Aroması sayesinde mantarlı ve peynirli taze börek tüm aile bireylerini sofrada toplayarak misafirleri memnun edecek. Ev yapımı çay için hazırlanabilir ya da bayram vesilesiyle pişirebilirsiniz. Bu sayfada, her hostes, yemek düzeninde en zorlu olanı bile, mantarlı ve peynirli bir turta tarifi bulacaktır. Bu sayede, dolgudaki tavuk ve et, kıyma ve lahana, otlar ve jambon dahil olmak üzere ailenin tüm lezzet tercihlerini dikkate alarak mantarlı ve peynirli bir turta hazırlayabilirsiniz. Sayfa, etli jöleli ve puf, maya ve mayasız turtaların nasıl pişirileceğini anlatıyor.
Mantarlı ve peynirli turta
Mantarlı ve peynirli bir turta için ihtiyacınız olacak
- hamur - 650g un,
- 1 bardak ılık su ve 1 yumurta,
- 4 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
- 1 -1,5 yemek kaşığı kuru maya,
- 1 yemek kaşığı Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz.
dolgu:
- 800 gr dondurulmuş mantarlar,
- 100 gr gouda peyniri,
- tuz,
- Yumurta,
- sebze yağı,
- Tereyağı.
Hamur. Bir hamur yapın - bir bardak ılık suyun üçte birinde, birkaç yemek kaşığı unu şeker ve maya ile karıştırın, kaseyi sıcak bırakın, üzerini kapatın ve kabarana kadar bekletin. Unu bir kaseye eleyin, ortasına bir delik açın, bir yumurtayı sürün, ince bir dere ile su dökün, hamur ve tuz ekleyin, hamuru yoğurun, prova için bırakın.
Dolgu. Mantarları kaynayan tuzlu suya atın, kaynatın, ardından kurulayın ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
Hacmi 2-3 kat artan hamuru eritilmiş kızgın olmayan tereyağı ile birleştirip tekrar yoğurup bir kaseye koyup üzerini kapattıktan sonra ılık bir yerde kabarmaya bırakın, arttırdıktan sonra yoğurun. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün, kalıbın büyüklüğüne göre büyük bir tane açın, üzerine mantar koyun, üstüne peynir serpin, ikinci, daha küçük bir hamur tabakası ile kaplayın, kenarlarını sıkıştırın, turtayı bir yumurta ile kaplayın. Turtayı önceden 180 derece ısıtılmış fırında yumuşayana kadar - yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Bir tel rafta soğutun, üzerine su serpin ve peçeteyle örtün.
Mantarlı ve peynirli puf böreği
- Puf böreği - 1 paket.
- Hollanda peyniri - 120 g
- Soğan - 50 gr
- Dereotu - 1 adet
- Kuzugöbeği - 150 g
- Tereyağı - 10 gr
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.
- Tuz - 1/4 çay kaşığı.
- Karabiber - 1/4 çay kaşığı.
- Tavuk yumurtası - 1 adet
- Susam tohumları - 1 çay kaşığı
Mantar ve peynirli bir puf turtası hazırlamadan önce hamuru çözdürün, dikdörtgene açın. Hamuru dinlendiriyoruz.
Soğanı, mantarı, dereotunu doğrayın ve kaba bir rende üzerine peynir rendeleyin.
Tavayı önceden ısıtın ve yağ ısındıktan sonra ayçiçek yağını ekleyin, soğanları ve mantarları yumuşayana kadar kızartın.
Soğan ve mantarlar yumuşayınca dereotu, tuz, karabiber ve tereyağı ekleyin. Ve biz onu hazır hale getiriyoruz.
Dinlendirilmiş hamurumuzu alıp, hamurun yarısına bir yastık peynir koyup üstüne mantar koyuyoruz.
Hamurun kenarlarını protein ile yağlayın ve kalan yarısı ile kaplayın. Pastalarda olduğu gibi kenarlara basıyoruz.
Hamuru bir fırın tepsisine aktarın ve kenarını çevirin.
Şimdi çapraz olarak kesiyoruz, yumurta sarısı ile yağlayıp üstüne susam serpin.
Şimdi turta rulosunu 180 derece sıcaklıkta 15-20 dakika fırına gönderiyoruz.
Mantarlı Krem Peynirli Turta Tarifi
Mantarlı Krem Peynirli Turta tarifi için malzemeler:
- Taze mantarlar - 400 g
- Mayalı hamur - 1 kg
- Az yağlı füme jambon - 70-80 g
- Sert peynir - 40-50 g
- İşlenmiş peynir 1 paket 100 gr
- Haşlanmış yumurta - 1 adet.
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tat vermek için tuz
Mantarları durulayın, soyun, bir tencereye koyun ve yağ veya su eklemeden pişirin. Sonra ince ince doğrayın.
Jambonu ve yumurtayı ince ince doğrayın, peyniri rendeleyin. Mantarları jambon, peynir ve yumurta ile karıştırın, ekşi krema ve tuz ekleyin. Dolgu çok akıyorsa, ona ekmek kırıntıları ekleyebilirsiniz.
Тесто разделить на две части (одну побольше другой). Противень смазать растительным маслом и выложить большую часть раскатанного теста. На тесто ровным слоем положить начинку. И распределить плавленный сыр поверх неё. Пирог накрыть тестом. Поставить в разогретую духовку и выпекать около 40 минут.
Пирог с грибами и сыром из слоеного теста
Ингредиенты для пирога с грибами и сыром из слоеного готового теста – это следующие продукты:
- Шампиньоны свежие – 400 г
- Сыр твердый – 200 г
- Ветчина – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Перец сладкий – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Майонез – 2 ст. ложки
- Грибы очистить, промыть, мелко нарубить, обжарить вместе с измельченным луком в растительном масле.
- Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и натереть на терке. Ветчину нарезать мелкими кубиками, очищенный перец – тонкой соломкой. Сыр натереть на терке.
- Слоеное тесто раскатать и выложить на лист. На тесто выложить ветчину, грибы, посыпать натертыми яйцами, выложить поверх яиц перец, посыпать сыром и залить немного майонезом. Запекать такой пирог следует в нагретой духовке до 200 градусов.
Рецепт пирога с курицей, грибами и сыром
Ингредиенты по рецепту пирога с курицей, грибами и сыром стоит взять следующие:
- Мясо куриное копченое – 300 г
- Грибы свежие – 300 г
- Сыр – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. ложки
- Соль по вкусу
- Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде. Затем мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с очищенным и рубленым репчатым луком.
- Куриное мясо нарезать мелкими кубиками, посолить. Сыр нарезать кубиками и соединить с мясом.
- Из теста раскатать 2 пласта и один выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой. Тесто смазать майонезом, выложить грибы, мясо с сыром, накрыть тестом. Запекать до образования золотистой корочки.
Пирог из лаваша с грибами и сыром
Ингредиенты
- Грибы свежие – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 2 ст. ложки
- Сметана – 2 ст. ложки
- Сыр российский
- Зелень укропа или петрушки – 3–4 веточки
- Соль по вкусу
Начина готовить пирог из лаваша с грибами и сыром, грибы тщательно промыть, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, очистить, мелко нарезать, посолить и обжарить в сливочном масле.
Лук очистить, нарубить и обжарить, добавить к грибам вместе со сметаной.
Тушить на медленном огне в течение 10–15 минут. Готовую начинку посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа. На противень выложить смазанный майонезом лаваш, выложить тонким слоем начинку. Поверх начинки положить еще лаваш, так же смазать майонезом, на него начинку и накрыть третьим лавашем, смазать и посыпать натертым сыром.
Запекать в духовке около 20 минут.
Рецепт слоеного пирога с грибами и сыром
Ингредиенты по рецепту слоеного пирога с грибами и сыром подразделяются на основу для теста и начинку:
Тесто:
- 400 г муки высшего сорта,
- 1 стакан кефира,
- 250 г сливочного масла,
- 1/2 ч. л. Соли
Начинка:
- Грибы свежие – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сыр Гауда – 300 г
- Масло сливочное или растительное – 2 ст. ложки
- Мука пшеничная – 1 ч. ложка
- Сметана – 3 ст. ложки
- Зелень петрушки или укропа – 3–4 веточки
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Грибы промыть, очистить, отварить. Вареные грибы нарубить ножом или пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде с маслом. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить с мукой в оставшемся масле. Когда он немного остынет, добавить сметану, рубленую зелень, соль, перец.
- Перемешать и больше не нагревать, чтобы сметана не потеряла свой вкус и запах. Соединить грибы и сметанный соус и перемешать.
- Приготовить бездрожжевое слоеное тесто.
- Взять часть теста, разложить на него начинку, другой частью теста накрыть. Поставить пирог в духовой шкаф и запекать до образования корочки.
Дрожжевой пирог с грибами и сыром
Для того чтобы приготовить дрожжевой пирог с грибами и сыром, подготовим тесто:
- 1/2 стакана муки,
- 1 стакан воды (теплой) или молока,
- 5 г дрожжей,
- 2—3 яйца,
- 1 ст. л. сливочного масла,
- соль.
Начинка:
- Грибы свежие – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Печень говяжья – 200 г
- Сыр плавленый – 2 банки
- Масло растительное – 3 ст. ложки
- Сок лимона – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Грибы промыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, нарубить и вместе с грибами обжарить в растительном масле. Печень промыть в воде, измельчить с помощью мясорубки, добавить соль, перец, лимонный сок. Соединить печень и грибы, хорошо перемешать.
Способ приготовления теста:
Взять полный стакан теплой воды или молока, 5 г дрожжей и полтора стакана муки, замесить тесто, поставить в теплое место; когда поднимется, выбить хорошенько лопаткой, всыпать соли, вбить 2 или 3 яйца, положить 1 столовую ложку масла и муки столько, чтобы тесто было довольно густое; хорошенько выбить и дать подняться.
На часть теста выложить начинку, плавленый сыр, накрыть тестом. Запекать в духовке около 50 минут.
Пирог с грибами и плавленым сыром подают горячим.
Пирог с грибами, луком и сыром
Тесто:
- 200 г растительного масла,
- 400 г муки,
- 2 яйца,
- 2 желтка,
- 8 столовых ложек красного столового вина,
- 5 столовых ложек сливок,
- немного соли.
Ингредиенты для начинки пирога с грибами, луком и сыром – это следующие продукты:
- Грибы свежие – 250 г
- Говядина отварная – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Сыр
Грибы промыть, очистить, отварить и вместе с очищенной луковицей и вареным мясом измельчить с помощью мясорубки. Сливочное масло растопить и влить в фарш. Поперчить, посолить и перемешать. Сыр натереть на терке и смешать с начинкой.
Способ приготовления теста:
200 г растительного масла и смешать с 400 г муки, 2 яйцами, 2 желтками, 8 столовыми ложками вина, 5 столовыми ложками сливок и щепотью соли. Вымесить хорошенько, раскатать тонко, сложить вчетверо и повторить это 2 раза.
Часть теста выложить на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. На тесто ровным слоем положить начинку. Из оставшегося теста сделать бортики. Запекать пирог в хорошо разогретой духовке.
Не так уж сложно приготовить пирог с грибами и сыром. Приятного аппетита!
Пирог с грибами, ветчиной и сыром
Состав продуктов для пирога с грибами, ветчиной и сыром – это основа для теста и начинка. Для теста необходимо взять:
- Мука – 300г
- Вода – 180 мл
- Соль – ½ ч. л.
- Сахар – 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие) – 7г
- Оливковое и растительное масло – по 40 мл + масло для смазывания посуды
- Яйцо для смазывания пирога
Для начинки:
- Шампиньоны – 150г
- Лук-порей – 1 шт.
- Ветчина – 150г
- Сыр – 200г
- Растительное масло, соль
Приготовление:
Для теста: в тёплой воде растворить соль и сахар, добавить дрожжи и оставить на 15 минут.
Муку просеять, влить воду с дрожжами, растительное и оливковое масло, замесить тесто, вымешать в течение 10 минут.
Тесто переложить в чистую посуду, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 1,5 часа.
Подошедшее тесто обмять и дать подойти ещё час.
Для начинки: шампиньоны и лук-порей вымыть, обсушить, шампиньоны нарезать ломтиками, лук-порей колечками.
Грибы с луком обжарить на растительном масле 7-10 минут, посолить, охладить.
Ветчину нарезать кубиками, сыр натереть на крупной тёрке. Сыр, ветчину и грибы с луком перемешать.
Подошедшее тесто обмять, разделить пополам, обе части раскатать в круги, одну раскатанную часть теста выложить в форму, смазанную растительным маслом, сделать бортики, выложить на тесто начинку, накрыть второй раскатанной частью теста, края хорошо защипать.
Пирог накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.
Яйцо разбить в миску, немного взбить венчиком, смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в нагретой до 190 градусов духовке 30-35 минут.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем (или салфеткой), дать постоять 10 минут, после можно разрезать.
Приятного аппетита!
Пирог с грибами, сметаной и сыром
Для теста пирога с грибами, сметой и сыром нужно взять:
- 3 стакана пшеничной муки,
- 200 г маргарина,
- 2 яйца,
- 3 ст. ложки сметаны,
- сода,
- соль.
Для начинки:
- 500 г свежих шампиньонов,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 0,5 стакана сметаны,
- сыра,
- 1 яйцо.
Из муки, маргарина, яиц, воды, соли, соды замесить пресное тесто, раскатать два пласта.
Грибы промыть, отварить 15-20 минут, откинуть на дуршлаг, нарезать, посолить и обжарить в масле, полить сметаной и остудить. Подготовленную начинку разложить на пласт теста, посыпать натертым сыром, накрыть вторым пластом, смазать яйцом и запечь в духовке до появления румяной корочки.
Пирог с грибами, сыром и зеленью
Начинка пирога с грибами, сыром и зеленью достаточно экзотичная – в неё входят субпродукты.
- Мозги – 700 г
- Тесто дрожжевое – 1 кг
- Шампиньоны свежие – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Масло растительное – 150 мл
- Масло сливочное – 1 ст. ложка
- Мука – 1 ст. ложка
- Молоко – 1 стакан
- Яйцо – 1 шт.
- Зелень укропа или петрушки – 2–3 веточки
- Уксус – 1 ч. ложка
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Твердый сыр
Мозги отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса, остудить и нарезать мелкими кусочками. Зелень петрушки промыть и нарубить. Лук очистить, мелко нарезать и слегка обжарить в 2 ст. ложках растительного масла. Шампиньоны очистить, промыть холодной водой, обсушить полотенцем, нарезать и тушить в растительном масле до выпаривания жидкости. Добавить обжаренный лук и тушить еще 3–5 минут.
Муку обжарить на сковороде со сливочным маслом, добавить горячее молоко, посолить и прогревать на медленном огне до тех мор, пока масса не приобретет консистенцию густой сметаны. Соединить шампиньоны, мозги, заправить соусом и перемешать. Добавить сырое яйцо, рубленую зелень укропа или петрушки, посолить, поперчить и еще раз хорошо перемешать.
Противень накрыть пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом. Раскатанный пласт теста положить в противень. Равномерным слоем положить начинку. Закрыть тестом.
Пирог с колбасой, сыром и грибами
Тесто:
- 3 яйца,
- 200 г майонеза,
- 1 стакан муки,
- 1 ½ чайной ложки разрыхлителя,
- растительное масло,
- перец,
- соль.
Для начинки:
- 300 г колбасы,
- 100 г сыра,
- 300 г вареных груздей.
Способ приготовления пирога с колбасой, сыром и грибами довольно прост: сыр натрите, колбасу и грибы порежьте. Взбейте яйца, добавьте майонез, всыпьте разрыхлитель и муку. (В тесто можно добавить немного тертого сыра. Тогда нужно положить 2 ч. л. разрыхлителя.)
Посолите, поперчите, взбейте миксером, добавьте натертый сыр и нарезанные колбасные изделия.
Форму слегка смажьте маслом и вылейте тесто. Выпекайте в духовке 30–40 минут при температуре 180 °C. Если верх пирога будет слишком быстро зарумяниваться, накройте форму фольгой.
Готовность пирога проверьте деревянной палочкой.
Заливной пирог с грибами и сыром
Ингредиенты:
- 400 г фарша,
- 150 г шампиньонов,
- 300 г сыра,
- 350 г муки,
- по 250 мл майонеза,
- кефира,
- по 5 клубней картофеля, яиц,
- 1 головка репчатого лука,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 ч. л. разрыхлителя,
- перец,
- соль.
Способ приготовления заливного пирога с грибами и сыром: картофель очистите, нарежьте кружочками. Лук и грибы нарежьте полукольцами. Выложите слоями в предварительно смазанную маслом чашу мультиварки картофель, грибы, лук, фарш.
В блендере смешайте муку, майонез, кефир, яйца, нарезанный чеснок, разрыхлитель и соль. Заливкой полейте фарш. Посыпьте сверху натертым сыром. Выпекайте 50 минут в режиме «Духовка», 1-й уровень.