İtalyan mutfağı sevenler için mantarlı makarna, özellikle oruç döneminde diyeti çeşitlendirmenin harika bir yoludur. Mantarla sadece sıradan makarna değil, aynı zamanda rigatone, linguine, "yuvalar", spagetti, stelline, saifun, beifun, soba ve düzinelerce başka isim de pişirebileceğinizi düşünürsek - yemeklerin listesi oldukça etkileyici olacaktır.
Mantarlı lezzetli makarna yapmak için tarifler
Mantarlı ve kabaklı makarna
Malzemeler:
- Mantarlı makarna yapmak için bu tarif için ihtiyacınız olacak: 400 gr makarna, 300 gr orman mantarı (ballı mantarlar, çörek, mantarlar), 2 kabak, 2 diş sarımsak, içinde makarnanın pişirildiği 150 ml su, 100 ml pesto sosu, tuz ve taze öğütülmüş siyah biber - tatmak, 2 yemek kaşığı. l. kızartma için zeytinyağı.
- Servis için: 50 gr Parmesan peyniri, küçük bir demet fesleğen.
Hazırlık:
Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, büyükleri 4 parçaya bölün, küçük olanları bütün bırakın. Kabağı ince dilimler halinde kesin. Soyulmuş sarımsağı bir bıçağın düz tarafı ile ezin.
Mantarlı makarnayı lezzetli hale getirmek için sarımsakları ısıtılmış zeytinyağında 5 dakika kızarana kadar kızartmanız gerekir, tavadan çıkarın. Kabak ve mantarları ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin. 5 dakika yüksek ateşte kızartın.
Makarnayı bol tuzlu suda paketindeki talimatlara göre kaynatın. Suyu tutan bir kevgir atın.
Mantar ve kabak ile tavaya pesto sosu ve 150 ml et suyu ekleyin, karıştırın. Karışımı macunla birleştirin, karıştırın. Servis yaparken makarnayı bu tarife göre hazırlanmış mantarlar üzerine rendelenmiş Parmesan ve ince kıyılmış fesleğen serpin.
Ballı mantarlı risottirona makarna
Malzemeler:
150 gr pirinç salçası, 1/2 kırmızı soğan, 125 gr haşlanmış bal mantarı, 50 ml kuru beyaz şarap, 500 ml sebze suyu, 4 çay kaşığı. Parmesan peyniri, tadına göre tuz, kızartma için zeytinyağı
Hazırlık:
Makarnayı mantarlı hazırlamadan önce soğanı soymanız ve küçük küpler halinde kesmeniz gerekir. Biraz ısıtılmış zeytinyağında şeffaf olana kadar kızartın.
Mantarları ekleyin, 2 dakika daha kızartın.
Macunu tavaya dökün, tüm yağ emilene kadar kızartın.
Beyaz kuru şarabı dökün, sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Birkaç porsiyon halinde sebze suyunu dökün, pirinci al dente kadar pişirin.
Makarnayı bu tarife göre hazırlanmış mantarlar üzerine rendelenmiş Parmesan, tuz ve karıştırın.
Spagetti, rigatoni ve mantarlı linguine
Boletus ve pastırma ile spagetti
Malzemeler:
300 gr spagetti, 500 gr boletus mantarı, 120 gr Parma jambonu veya füme domuz pastırması, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, tuz ve taze çekilmiş karabiber, 3 yemek kaşığı. l. kızartma için zeytinyağı. 50 gr Parmesan peyniri, küçük bir demet maydanoz servis etmek için.
Hazırlık:
Mantarlı spagetti pişirmeden önce, soyulmuş soğanı yarım halka, soyulmuş sarımsak ve Parma jambonu ince dilimler halinde kesmeniz gerekir. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, büyük dilimler halinde kesin.
Soğanı ve sarımsağı ısıtılmış zeytinyağında 5 dakika kızarana kadar soteleyin. Jambonu ekleyin, orta ateşte 5 dakika kızartın. Mantarları koyun, 20 dakika daha kızartın, sürekli karıştırın.
Spagetti'yi tuzlu kaynar suda paket üzerindeki talimatlara göre kaynatın. Suyu boşaltmak.
Spagetti'yi porsiyonlu tabaklara koyun, üzerine tava, biberle doldurun.
Peyniri ince dilimler halinde kesin, maydanozu ince ince doğrayın.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, mantarlı spagetti servis ederken doğranmış otları serpin ve üstüne peynir tabağı koyun:
Kremalı soslu porçini mantarlı Rigatoni
Malzemeler:
50 gr rigatoni, 140 gr porcini mantarı, 1 soğan, 200 ml krema% 33 yağ, 1,5 yemek kaşığı. l. 1-2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan slaydı ile. l. makarnanın pişirildiği su, tuz ve taze öğütülmüş karabiber tadı, kızartma için zeytinyağı.
Hazırlık:
Rigatoni'yi paket talimatlarına göre kaynar tuzlu suda kaynatın. Et suyunu saklayın.
Soyulmuş soğanı küçük küpler halinde kesin. Porçini mantarlarını yıkayın, kurutun ve soyun, iri doğrayın. Her iki malzemeyi de ısıtılmış zeytinyağında yaklaşık 1,5 dakika yüksek ateşte kızartın.
Makarnayı tavaya ekleyin, 1-2 yemek kaşığı dökün. l. makarnanın pişirildiği su. Biber, karıştır.
Krema ekleyin, koyulaşana kadar buharlaştırın (kaynatmaktan kaçının).
Makarnayı ocaktan alın, üzerine rendelenmiş peynir serpin, karıştırın ve hemen servis yapın.
Kurutulmuş mantar, fındık ve ıspanaklı linguine
Malzemeler:
150 gr linguine, 100 gr soyulmuş ceviz, 70 gr kuru porçini mantarı, 100 gr taze ıspanak, 150 ml krema% 33 yağ, tadına göre tuz, kızartma için zeytinyağı. Servis için: birkaç dal maydanoz.
Hazırlık:
Linguine, tuzlu suda al dente olana kadar kaynatın, bir kevgir içinde süzün.
Kurutulmuş mantarları 1 saat ılık suda bekletin, fazla sıvıyı sıkın, ince ince doğrayın.
Cevizleri un haline getirmemeye dikkat ederek bıçakla veya blender ile doğrayın.
Mantar ve fındıkları ısıtılmış zeytinyağında 1-2 dakika kızartın. Elde parçalanmış ıspanağı ekleyin (toplamın 2 / 3'ü), ısıtın. Krema dökün, hacmin 1 / 3'ünü buharlaştırın.
Pişmiş makarnayı bir tavaya koyun, tat ve aromaları birleştirmek için 2-3 dakika ısıtın, kalan ıspanağı ekleyin. Servis yaparken bitmiş yemeği maydanoz yapraklarıyla süsleyin.
Aşağıda sunulan mantarlı, rigaton ve linguine tarifleri içeren spagetti için fotoğraflara bakın:
Mantarlı lezzetli makarna pişirmek
Burada basit malzemelerle mantarlı lezzetli makarna yapmayı öğreneceksiniz.
Şampignon kroket makarna ile
Malzemeler:
200 gr makarna, 400 gr petrol, 2 yumurta, un, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, tuz, yeşil salata.
Hazırlık:
Makarnayı kaynatın, doğrayın. Petrolleri ince ince doğrayın, tuz ekleyin ve yağda güveç yapın.
Sarısı öğütün, ekleyin, sürekli karıştırın, eritilmiş tereyağı, mantar, makarna, çırpılmış beyazları ekleyin, karıştırın. Kroket yapın, unla yuvarlayın, kaynamış yağda kızartın.
Mantarlı pişmiş makarna
Malzemeler:
Mantarlı makarna hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 250 gr haşlanmış makarna, 500 gr taze mantar, 50 gr tereyağı, 1 soğan, 3 yumurta, 1 bardak süt, tadına bakmak için tuz.
Hazırlık:
Mantarları soyun, durulayın, kaynatın, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar yağ ve doğranmış soğan ile bir tavada kızartın. Haşlanmış makarnayı ikiye bölün.
Derin, yağlı bir tavaya bir tabakaya bir parça koyun, üzerine mantar ve soğan koyun, kalan makarnayı düz bir tabaka halinde üstüne koyun. Yumurtaları köpürene kadar çırpın, süt ve tuzla karıştırın ve bu karışımı makarna ve mantarların üzerine dökün. Tavayı önceden ısıtılmış fırına koyun ve 10-15 dakika pişirin.
Makarnalı mantarlar
Malzemeler:
50 gr kuru mantar, 2 su bardağı makarna, 2 soğan, 1 yemek kaşığı. bir kaşık öğütülmüş kraker, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekşi krema, tuz, biber tadı.
Hazırlık:
Makarna pişirmeden önce mantarların yıkanması, ıslatılması, kaynatılması, ince kıyılması ve kızartılması gerekir. Kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve hepsini birkaç dakika daha kızartın.
Makarnayı veya erişteleri yumuşayana kadar bol su ile kaynatın ve elek üzerine koyun ve mantarlarla karıştırın. Kütleyi bir fırın tepsisine koyun, yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpiştirin, yumurta karışımını ekşi krema ile dökün ve kızarana kadar fırında pişirin. Bu tarife göre hazırlanan mantarlı makarnaya 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. bir kaşık dolusu kavrulmuş domates.
Kuru mantarlı makarna (erişte)
Hazırlık:
Makarna veya erişte kaynatın, bir kevgir içine koyun. Kurutulmuş mantarları 2-3 saat bekletin, bir kevgir içine koyun, ince doğrayın ve yağda kızartın. Doğranmış soğanları ayrı ayrı kavurun, kavrulmuş soğanları ve kızarmış mantarları karıştırın, tuz ekleyin (isteğe göre ezilmiş biber). Makarnaya veya erişteye bir çiğ yumurta ekleyin ve bir tavaya eşit bir katmana koyun, tereyağı sürün ve galeta unu serpiştirin. Mantar dolgusunu bir makarna veya erişte tabakasının üzerine koyun ve kalan makarna veya erişte ile örtün, ezilmiş ekmek kırıntıları serpin, tereyağı serpin ve 15-20 dakika fırına koyun.
Mantarlı haşlanmış makarna
Malzemeler:
300 gr makarna, 40 gr kuru porçini mantarı, 120 gr soğan, 60 ml ayçiçek yağı.
Hazırlık:
Doğranmış soğanı ayçiçek yağında soteleyin, mantarları ekleyin, önceden pişirip erişte şeklinde kesin ve 5-7 dakika sotelemeye devam edin.
Mantar ve soğanı sıcak haşlanmış makarna ile karıştırın.
Masaya makarna servis ederken, az miktarda güçlü mantar suyu dökün.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi bu tariflere göre mantarlı makarna çok iştah açıcı görünüyor:
