Orman mantarları, doğanın insanlara armağanlarından biridir. Bal mantarı her bakımdan kullanışlı ve pratik bir mantardır. Urallarda bal agarikleri hemen hemen tüm ormanlarda ve orman tarlalarında yetişir. Bu tür meyve gövdelerini bulmak zor değildir, çünkü tek bir yerde, örneğin bir güdük veya düşmüş bir ağaçta kitlesel olarak büyürler. Bu nedenle, mantar toplamaya yeni başlayanlar bile onları seçmekten memnuniyet duyar.
Urallarda sonbahar mantarları ne zaman ortaya çıkıyor?
Urallarda, sıcak havalar başladığında ve şiddetli yağmurlar geçtiğinde bal mantarları hasat edilir. Bu, Haziran sonu - Temmuz başı. Uralların sakinleri, mantarlar ballı agarik "orman ekmeği" diyorlar, tıpkı yemek pişirirken olduğu gibi, bu evrenseldir. Herkes tarafından yenebilir, ancak çiğ değil. Ve Rus mutfağı, bal mantarı pişirmek için tariflerle doludur. Urallarda yetişen bal agariklerinin fotoğraflarını görmeyi teklif ediyoruz:
Bal mantarının insan vücudu için faydalı olan vitamin ve eser elementler açısından çok zengin olduğu söylenmelidir. Eylül ayı başlarında ortaya çıkan ve ilk dona kadar büyümeye devam eden sonbahar mantarları özellikle beğeni topluyor. Urallardaki sonbahar mantarları, yerel nüfus arasında en popüler olarak kabul edilir. Ve Ural bölgesinin kendisi mantar sayısı ve çeşitliliği bakımından en zengin olanıdır. Urallarda ballı agarik toplama mevsimi bölgedeki hava durumuna bağlıdır.
Örneğin, Eylül, Urallarda ballı agarik toplanmasının zirvesi olarak kabul edilir. Yaz mantarları bu ay büyümeye devam ediyor ve sonbahar mantarları şimdiden büyümeye başlıyor.
Urallarda bal mantarları göründüğünde, ortalama günlük hava sıcaklığına bağlıdır. Ekim ortasında hava 5-7 santigrat dereceye kadar ısınsa bile mantar mevsimi Kasım ayına kadar durmayacak. O zaman bile ormanda birçok genç mantar bulunabilir.
Güney Urallarda ballı agarik toplama mevsimi
Güney Urallarda, bal mantarları "sessiz avcılık" hayranları arasında en popüler olarak kabul edilir. Bu bölgede şiddetli ılık yağmurlar varsa, mantar toplama Temmuz - Ağustos başında başlar. Ancak yaz kuru ise toplama süresi 2-3 hafta ertelenir.
Bal mantarlarının yetiştiği en gözde yerler genç ve yaşlı kenevirdir. Çoğu zaman, elektrik hatlarının döşenmesi için ağaçların kesildiği açık alanlarda bulunabilirler. Ancak bal mantarları ayrıca düşen ağaçlara veya büyük düşen dallara da yerleşir. Bal mantarları, sağlıklı ağaçların büyümesinde veya köklerinin yakınında da bulunabilir. Ballı agarik büyümesinin bir başka özelliği de orman ısırganlarının çalılıklarıdır.
Bal mantarları genellikle onları ilk kez bulduğunuz aynı kütüklerde veya ağaçlarda büyür. Arka arkaya birkaç yıl bu yere dönebilir ve kütükler toza dönüşene kadar büyük bir hasat toplayabilirsiniz. Güney Urallar'daki Sosnovsky bölgesi ormanlarının, özellikle Kremenkul, Butaki ve Kremenkul yerleşimlerinin yakınında, sonbahar ve kış mantarları açısından zengin olduğuna dikkat edin.
Gerçek bir balı sahte olandan ayırmaya yardımcı olan ana işaret, bacak üzerindeki "etek" dir. Bu örtü genç bir mantarın vücudunu erken yaşta korur ve yetişkinlikte yırtık doku şeklinde kalır. Sahte mantarların böyle bir yüzüğü yoktur ve hoş olmayan bir kokuları vardır.
Bal mantarları büyük ailelerde büyür ve genellikle tabanda bacaklarla birlikte büyür. Yaz sonunda ve dona kadar, bu meyve gövdeleri özellikle yaprak döken ormanlarda, özellikle orman açıklıklarında bulunur. Murzinka, Dağ Kalkanı ve Sysert yakınlarında böyle bir çok yer var. Kamensky yolu boyunca 70-80 kilometre giderseniz, çok fazla mantar da toplayacaksınız.
Bal mantarları çok hızlı büyür, yeni bir hasat yaklaşık 2-3 günde büyür. Ve bu yerde zaten büyük numuneler kestiyseniz, birkaç gün sonra geri gelin ve bu harika mantarlardan oluşan bir sepet alın. Mantar toplayıcılarının bu tür meyve gövdelerini toplamayı sevdikleri hız ve büyük koloniler içindir.
Sonbahar bal mantarına ek olarak, Urallarda başka mantarlar da büyür. Birçoğu Urallarda yaz mantarlarının ne zaman büyüdüğüyle ilgileniyor? Bu mantarların büyüme zamanı sıcak günlere ve şiddetli yağışlara bağlıdır. Ballı agarik toplanması genellikle Ağustos ayında başlar ve sıcak havaya bağlı olarak Eylül veya Ekim aylarında sona erer. Yaz balı agarikini sadece ormanlarda değil, özellikle yağmurluysa sebze bahçelerinde, çayırlarda ve çayırlarda da bulabilirsiniz. Yaz mantarları tuhaf kokuyor - acı badem veya karanfil kokusu var. Orta Urallar, özellikle ılık sonbahar aylarında çok sayıda toplanabilen yaz mantarları açısından zengindir.
Ancak, Kasım-Aralık aylarında, Ocak ve Mart aylarında bile daha sıcak kışlarda toplanan bal mantarları vardır. Urallardaki kış mantarları genellikle yaprak döken ormanlarda bulunur, daha az sıklıkla iğne yapraklı ağaçlardaki çam ormanlarında bulunur. Sadece devrilmiş kütüklerde veya rüzgârla kesilmiş ağaçlarda değil, oyuklarda bile büyüyebilirler. En çok kış mantarları kavak, kavak, ıhlamur, söğüt ve birçok meyve ağacını tercih eder. Bu nedenle, kışın mantar almak ve ormana gitmemek istiyorsanız, ağaçlarınız için elbette üzülmedikçe, bahçede kendinize mantar yetiştirin.
Donlar çok şiddetli değilse, kış mantarları bütün kış büyür. Soğuk havalarda bile mantarların kaybolmadığını, ancak sıcaklık 0 derecenin biraz üzerine çıkana kadar "uykuya daldığını" söylemeliyim. Üstelik besin değerlerini ve faydalı özelliklerini kaybetmezler.
Diğer tüm mantarlar düşük sıcaklıklara tolerans göstermediği ve öldüğü için, kış mantarlarını yanlış türlerle asla karıştırmayacaksınız. Ek olarak, kış mantarlarının yumuşak bir bacağı ve kaygan bir şapkası vardır.