Mantar yemeklerinin hayranları, salamura, dondurulmuş, tuzlanmış veya kızarmış çörek hakkında en iyisini bilir. Ama bazen yeni bir tat veya alışılmadık bir şey istersiniz. Ve böyle bir tarif var - bu, çeşitli bileşenlerin yanı sıra baharatların eklenmesiyle mantar havyarıdır.
Örneğin sarımsaklı tereyağlı havyar, mantar hasadı için ideal bir seçenektir. Ondan pizza dolgusu yapabilir, turtalara ekleyebilir, sadece ekmek üzerine yayabilir, sandviç olarak kullanabilirsiniz. Ayrıca ev hanımları için krep doldurmak, pirzola veya tartlet doldurmak için mükemmeldir. Ayrıca sarımsaklı tereyağından yapılan mantar havyarı, uzun raf ömrüne sahip olduğu için kış hasadı için ideal bir reçetedir.
Havyar pişirmek için tereyağı yağının kir ve çimlerden arındırılması ve kapaklardaki kaygan filmin çıkarılması gerekir. Mantarları tuzlu suda 30 dakika kaynatın. Daha sonra mantarlar bir kevgir içine atılır ve sıvının tamamen süzülmesine izin verilir. Soğutulan tereyağı bir blender ile öğütülür ve kalan sebzeler ayçiçek yağında kızartılır. Mantarları kızarmış sebzeler ve baharatlarla birleştirin - havyar hazır. Bu boşluk, buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir.
Sarımsaklı tereyağından basit mantar havyarı
1,5 kg taze tereyağı için sarımsaklı basit bir havyar çeşidi:
- 180 ml bitkisel yağ;
- 6 diş sarımsak;
- 3 soğan başı;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 2 adet defne yaprağı, karanfil ve yenibahar.
Havyarı sarımsaklı tereyağından temizlemek, mantarları kirden temizlemek, her kapaktan mukoza filmini çıkarmak ve musluğun altında durulamak gerekir. Tüm tereyağını suyla bir tencereye koyun ve biraz tuz ekleyin. Mantarları orta ateşte 20 dakika kaynatın.
Hazır tereyağını süzgeçten geçirerek fazla sıvının dışarı çıkmasını sağlayın, soğumaya bırakın ve ardından ince bir ızgara ile kıyma makinesinde öğütün.
Soğanları soyun, yıkayın, parçalara ayırın ve ayrıca kıyma makinesinden geçirin.
Elde edilen soğan karışımını ısıtılmış ayçiçek yağı ile bir tavaya dökün ve sıvıyı buharlaştırmak için pişirin.
Tereyağı karışımını tavada soğanın içine dökün ve iyice karıştırın. Kabı kapatın ve 40 dakika pişirin.
Havyara şeker, karabiber, tuz, ince rendelenmiş sarımsak ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Dibine defne yaprağı, yenibahar taneleri ve karanfilleri sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.
Sıcak havyarı kaplara yerleştirin, yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve bodruma götürün.
Sarımsak ve salça ile tereyağından kış havyarı
Birçok gurme, sarımsak ve salça ile tereyağından yapılan kış havyarı tarifini sever.
1 kg taze yağ için ihtiyacınız olacak:
- 2 soğan;
- 8 diş sarımsak;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı. l. salça;
- 1 demet dereotu yeşili;
- 0,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 0.5 çay kaşığı karabiber;
- 3 parça. dolmalık biber.
Mantarları iyice durulayın ve folyoyu çıkarın. Suyla örtün, biraz tuz ekleyin ve 30 dakika kaynatın.
Bir elek kullanarak mantarları süzün, soğutun ve ince bir tel ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirin.
Soğan, sarımsak ve biberleri soyun, kıyma makinesi ile doğrayın. Elde edilen karışımı 15 dakika kısık ateşte kızartın.
Mantar ve sebze kütlesini bir araya getirin, karıştırın ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
Gelecekteki havyara tuz, şeker, karabiber ve salça ekleyin, iyice karıştırın ve 15 dakika pişirin.
Doğranmış dereotu mantar havyarına dökün, tavayı kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
Havyarı hazırlanmış kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğumaya bırakın, ılık bir battaniyeye sarın.
Soğuduktan sonra kavanozları bodruma veya balkona götürün.
Sarımsaklı ve havuçlu tereyağı havyarı
Sarımsaklı ve havuçlu tereyağlı havyar için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg haşlanmış tereyağı;
- 4 soğan;
- 4 büyük havuç;
- 500 gr taze domates;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 büyük baş sarımsak;
- 100 gr kızartma yağı
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve havuçları ince ince bölün. Her şeyi bir tavada 10 dakika kızartın.
Taze domatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Kızartılmış soğan ve havuçları ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin, ayrı bir tavada bitkisel yağda 20 dakika kızartın.
Sebzeleri mantarlarla birleştirin, 20 dakika daha pişirin.
Ateşten alın, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.
Havyarı tereyağından kavanozların arasına dağıtın, kapakları kıvırın, sarın, tamamen soğumasını bekleyin ve sonra soğuk bir yere çıkarın.
Sarımsaklı tereyağı havyarı, sevdiğiniz baharat ve ürünlerle tamamlanabilir. Kendi tariflerinizi deneyin ve yaratın, sadece sevdiklerinizi şaşırtmakla kalmayın, aynı zamanda konukları konserve tereyağ ile karşılayın.