Yiyecek ürünlerini uzun süre korumak için, birçok ev hanımı ortak bir yöntem kullanır - yiyecekleri dondurucuda dondururlar. Evde sadece meyveleri ve meyveleri değil mantarları da dondurabilirsiniz. Bizim durumumuzda, güçlü şapkaları ve bacakları olan küçük meyve veren gövdeler, donma için mükemmeldir. Dondurulmuş bal mantarları, nasıl dondurulursa dondurulsun, tadı ve besinleri ile sizi memnun edecektir.
Mantar yemeklerini sevenler, kendilerine şu soruyu soruyor: mantarları dondurmak mümkün mü ve bunu hangi biçimde yapmak mümkün? Bu soruyu cevaplamadan önce, mantarları dondurmaya nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekiyor, böylece daha sonra lezzetli bir yemeğe dönüşecekler?
Bal mantarları küçük olmalarına rağmen temizlenmesi kolaydır. Neredeyse yerde büyümedikleri için üzerlerinde çok az orman döküntüsü var. Bunları temizlemek için sapın altını kesin ve çimleri ve yaprakları kapaklardan çıkarın. Sonra suyla durulayın ki böcekler ve yumurtaları tabaklardan çıksın ve ısıl işleme başlayabilirsiniz.
Mantarları önceden kaynatmadan dondurmak mümkün mü?
Kış için taze mantarlar nasıl dondurulur? Mantarlarda bol miktarda bulunan tüm besin ve vitaminlerin değerini kaybetmediğini söylemeliyim. Bu nedenle, bal mantarlarını nasıl donduracağını bilen her ev hanımı, kışın sevdiklerini ve arkadaşlarını onlardan lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun etme fırsatına sahiptir. Mineraller, bakır, çinko, fosfor, demir, protein, lesitin özellikle eksikliği olanlar için faydalı olacaktır.
Bal mantarları, mutfak uzmanları arasında boşuna çok popüler değildir. Bu mantarların olağanüstü tadı, aroması ve gevrek yapısı kimseyi kayıtsız bırakamaz. Kış için dondurulmuş mantarlarınız varsa, ailenizin menüsü birçok mantar yemeği ile zenginleşecektir. Bu meyve gövdelerinin hem taze hem de kaynatılabileceğini, kızartılabileceğini ve hatta havyara dönüştürülebileceğini unutmayın. Dondurulmuş ballı agariklerden herhangi bir yemek hazırlanabilir: çorbalar, pancar çorbası, soslar, ezmeler, jülyen. Salamura, tuzlanabilir, patates kızartması veya pizza sosları olabilir. Ballı mantardan dondurulmuş mantar müstahzarları, çabalarınız için minnettar olacak tüm ailenizi memnun edecek.
Öyleyse, mantarları önceden kaynatmadan dondurmak mümkün mü? Dondurulmuş mantarlardan elde edilen yemekler, taze mantarların muadillerinden hiçbir şekilde daha düşük değildir. Mantarları taze olarak dondurmak için önce onları bu işleme hazırlamalısınız. Ana şey, çiğ mantarları uzun süre bırakmamak, böylece bozulmamalarıdır. Eve vardıklarında, mantarlar derhal ayıklanmalı, çimlerden ve yapraklardan temizlenmeli, bacağın çoğunu kesmeli ve gerekirse her bir kapaktaki plağı kuru bir süngerle almalıdır. Sonra mantarları porsiyonlar halinde poşetlere koyun ve dondurucuya koyun. Evde mantarlarla daha az iş olması için, onları ormanda temizlemeniz ve miselyum kalıntılarını gidermeniz önerilir. Birçok mantar toplayıcı, bunun donmadan önce önemli ölçüde zaman kazandırdığı konusunda hemfikirdir.
Ama önce durularsan mantarları çiğ dondurmak mümkün mü? Bu konuda herkesin istediği gibi davrandığını unutmayın. Tabi mantar tabaklarının arasına yerleşen böceklerin larvalarından kurtulmak için bal mantarları 20-25 dakika soğuk suda en iyi şekilde ıslatılır. Daha sonra bir elek üzerine veya bir kevgir içine yerleştirilirler, sıvının iyice süzülmesine izin verilir ve temiz bir mutfak havlusu üzerine serilir. Mantarlar kuruduktan sonra, bir fırın tepsisine tek kat halinde serilir ve mümkün olan en düşük sıcaklığı ayarlayarak dondurucuya yerleştirilir. 3 saat dondurulduktan sonra bal mantarları plastik kaplara veya plastik torbalara paketlenir ve ardından tekrar normal sıcaklığa dönerek dondurucuya konur.
Kış için taze mantarları dondurmak mümkün mü?
Taze mantarlar nasıl dondurulur ve çözüldükten sonra turşu yapılabilir mi? Birçok mutfak uzmanı, dondurulmuş taze mantarların daha fazla turşu için mükemmel olduğuna inanmaktadır. Bu işleme hemen başlamak için zamanınız yoksa, mantarları dondurucuya koymak daha iyidir. Mantarlar ayıklanır, orman kalıntılarından arındırılır ve boyutlarına göre sıralanır. Tüm mantarları dondurabilirsiniz, ancak küçük örnekler gelecekte dekapaj için uygundur.
Daha sonra turta veya pizza için dolgu olarak kullanılacaksa, çiğ mantarları dondurmak mümkün mü? Dondurulmuş mantarların ana faktörü, bu mantarların çözüldükten sonra çekici görünümünü kaybetmemesidir. Bu tür mantarlar çorbalarda, mantarlı gulaşta veya salatalarda iyi görünecektir. Bu mantarların tadı çözüldükten sonra bile hiç değişmez. Taze çekilmiş mantarlarla aynı yemekler dondurulmuş mantarlardan hazırlanır.
Birçok ev hanımı, çiğ donmuş mantarların güven uyandırmadığına inanır. Bu nedenle, haşlanmış mantarların dondurulup dondurulamayacağını ve onlardan ne hazırlanabileceğini sorarlar. Her şey, buz çözdükten sonra hangi yemekleri kullanacağınıza bağlı olacaktır. Haşlanmış ocak gövdeleri sadece kızartma, çorba, havyar ve salatalar için uygundur.
Bal mantarları kaynattıktan sonra nasıl donar?
Kaynatma işleminden sonra bal mantarı nasıl donar? Öncelikle mantar hasadı temizlenmeli, bacağın alt kısmı kesilerek soğuk suda yıkanmalıdır. Emaye bir tavaya dökün, mantarları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Kaynamaya bırakın, tuz ekleyin (1 kg ballı agarikler için 1 çorba kaşığı L. Tuz). Orta ateşte 20 dakika pişirin, yüzeyde oluşan köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli çıkarın. Bir kevgir içinde geri atılır ve fazla sıvının tamamen boşalmasına izin verilir. Sonra bir havluya sürün ve 30 dakika bekletin. Kurutulmuş mantarlar ince bir tabaka halinde bir palet üzerine serilir. Mantarlar katmanlar halinde donmuşsa, donduğunda deforme olurlar ve donma daha uzun sürer. Dondurucu -18 ° C'ye ayarlanmalıdır.
Derin dondurmadan sonra bal mantarları plastik torbalara konur. Ambalaj, bir yemeğin hazırlanmasına yetecek şekilde olmalıdır. Bal mantarlarının yeniden dondurulmaması gerektiğini unutmayın, çünkü bu ürünün kalitesini bozar. Haşlanmış donmuş mantarlar dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.
Bazıları kaynayan ballı agarik görünümlerini bozduğuna inanıyor, bu yüzden ağartma kullanıyorlar. Bu durumda mantarlar bir kevgir içine serilir ve birkaç saniye kaynar suya batırılır. Ardından kaynattıktan sonra olduğu gibi devam edin.
Bazı deneyimli şefler birkaç boşluk dondurulmuş mantar yapar. Bükülmüş çiğ mantarları bile dondurabileceğiniz ortaya çıktı. Bunu yapmak için, temizlenen meyve gövdeleri bir kıyma makinesinden geçirilir, plastik gıda kaplarına dağıtılır ve bir dondurucuya yerleştirilir. Bu boşluk soslar, mantarlı pizza malzemeleri ve turtalar için idealdir. Ayrıca haşlanabilir ve kızarmış patateslere eklenebilir.
Yağda kızartılmış mantarlar nasıl düzgün şekilde dondurulur?
Kış için yağda kızartılmış mantarları dondurmak mümkün mü? Evet ve bu tür mantarların eşsiz bir tadı ve aroması vardır. Bununla birlikte, bu meyve veren gövdeler dondurucuda 4 aydan fazla saklanmaz. Kızartma için bitkisel yağ, tereyağı veya yağ karışımı kullanabilirsiniz.
Yağda kızartılmış mantarlar nasıl düzgün şekilde dondurulur? Mantarlar soyulur, yıkanır, tuzlu suda 15 dakika kaynatılır, bir kevgir içinde yaslanır ve sıvı buharlaşana kadar derin bir tavada kızartılır. Daha sonra bitkisel yağ dökülür ve mantarlar kızarana kadar kızartılır. Mantarlar soğumaya bırakılır, kaplarda paketlenir ve yağ ile dökülür. Buz çözüldükten sonra kavrulmuş mantarların homojen bir kütle olacağını söylemek isterim. Ancak bu, bu boşluktan yapılacak yemeğin tadını hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Dondurulmuş mantar pişirmenin en iyi yolu nedir?
Dondurmanın, kış için mantar toplamanın en iyi yolu olarak kabul edildiğini belirtmek gerekir. Bununla birlikte, birçok acemi ev hanımı kendilerine şunu soruyor: dondurulmuş mantarları en iyi nasıl pişirebilirim? Daha önce belirtildiği gibi, bunlardan pancar çorbası, çorbalar, jülyen, soslar vb. Dahil olmak üzere çok çeşitli yemekler hazırlanır. Örneğin, kızartma ve pilav için taze mantarlar bile çözülemez, ancak hemen ısıl işleme devam edin. Dondurulmuş taze mantarlar hızlı bir şekilde kaynatılarak marine edilebilir. 2-3 saat sonra hazır olurlar ve misafirlere servis edilebilirler.
Bir kıyma makinesinde yuvarlanan donmuş taze mantar kütlesi önce çözülür ve sonra planladıkları şeyi yaparlar. Turta veya turtalar için kızartılıp doldurulabilir. Bir blender kullanarak pate yapmak için kullanılabilir. Bunun için en sevdiğiniz baharat ve otların eklenmesiyle tereyağında kızartılır.