Kokulu ve doyurucu bir porçini mantarı sosu makarna, tahıl gevrekleri ve patateslerle kullanılabilir. Porçini mantarı sosunun nasıl yapıldığını bu sayfada okuyabilirsiniz.
Bu harika yemeği hazırlamanın birkaç yolu var. Mantar sosu genellikle kuru porçini mantarından yapılır, ancak ürün uygun şekilde hazırlanırsa taze veya tuzlu olanlardan da yapılabilir. Ekşi krema veya mayonez, tavuk veya aromatik otlar ile mantarlı porçini mantar sosu için uygun bir tarif seçin. Adım adım talimatlar, yemeğin nasıl pişirildiğini anlamanıza yardımcı olacaktır. Ve bir fotoğraflı porçini mantarı sos tarifi, her şeyi doğru yapmanıza ve sonunda mükemmel bir yemek almanıza olanak tanır.
Kurutulmuş porçini mantarı sosu
Malzemeler:
- Et kavururken oluşan 100 ml meyve suyu
- 50 gr kuru porçini mantarı
- 30 gr un
- 2-3 soğan
- 500 ml et suyu
- 50 gr tereyağı
- tuz
Mantarları durulayın, biraz tuzlu suda kaynatın, doğrayın. Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın, bir tavada ısıtılmış tereyağında (30 g) soteleyin. Kalan yağda unu soteleyin, sürekli karıştırarak mantar suyunu ekleyin, kaynatın ve 7-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra mantarları ve soğanları ekleyin, etin pişirilmesi sırasında oluşan suyu, suyu, tuzu dökün ve kuru porçini mantarının sosunu yumuşayana kadar pişirin.
Ekşi krema ile porçini mantarı sos tarifi
Ekşi krema ile porçini mantarı sos tarifine göre, aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:
- Et kavurmasından 140 ml meyve suyu
- 200 ml et suyu
- 120 gr porçini mantarı
- 60 gr tereyağı
- 70 gr ekşi krema
- 50 gr un
- 1 soğan
- 1 maydanoz kökü
- maydanoz
- biber
- tuz
Maydanozu yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın.
Soğanı ve maydanoz kökünü soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın.
Porçini mantarlarını soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Bir tavada 50 gr tereyağı eritin, soğan ve maydanoz kökü koyun, üzerine un serpin ve ara sıra karıştırarak altın sarısı olana kadar kızartın.
Et suyu, ekşi krema, mantar turşusu, kalan tereyağı, maydanoz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Porçini mantarı sosunu ekşi krema ile 1-2 dakika daha pişirin, ocaktan alın.
Taze porçini mantarı sos tarifi
Taze porçini mantarından sos yapma tarifine göre, aşağıdaki malzemeleri almanız gerekecek:
- Et kavurmasından 150 ml meyve suyu
- 100 ml et suyu
- 100 ml temel kırmızı sos
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 200 gr porçini mantarı
- 50 gr tereyağı
- maydanoz ve dereotu.
Maydanoz ve dereotu yıkayın, kurutun ve doğrayın. Porcini veya petrolleri ayırın, durulayın, ince dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar ısıtılmış tereyağında bir tavada kızartın. Ana kırmızı sosu ısıtın, et suyunu ve et suyunu taze porçini mantarlarının sosuna ekleyin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 2-3 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra salça ve mantarları sosun içine koyun, karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirin.
Arpacık soğanı ve mantarlı sos.
Malzemeler:
- 120 ml et kavurma suyu
- 250 ml temel beyaz sos
- 100 ml güçlü mantar suyu
- 45 gr tereyağı
- 100 gr porçini mantarı
- 150 gr arpacık
- 3 yemek kaşığı sek beyaz şarap
- maydanoz
Maydanozu yıkayın, doğrayın. Mantarları sıralayın, durulayın, ince doğrayın. Arpacık soğanlarını soyun, yıkayın, dörde bölün ve mantarlar ile ısıtılmış tereyağı ile 3-4 dakika soteleyin. Et suyunu, sıcak mantar suyunu ve şarabı ekleyin, kaynatın, 5-7 dakika pişirin. Daha sonra ana beyaz sosu ekleyin, iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanozu hazırlanan sosun içine koyun, karıştırın.
Porçini mantarlı tavuk sosu
Malzemeler:
- 120-130 ml pişmiş tavuk suyu
- 150 ml tavuk suyu
- 150 ml yoğun krema
- 50 gr kuru porçini mantarı
- biber
- tuz
Kuru mantarları bir kahve değirmeni içinde öğütün, elde edilen tozu sıcak et suyu ve tavuğu pişirirken oluşan suyu karıştırın. Her şeyi kaynatın, 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Kremayı ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, tavuk ve porçini mantarlarını kaynatın ve ocaktan alın. Daha sonra mantar ve soğanı ekleyin, etin pişirilmesi sırasında oluşan suyu, suyu, tuzu dökün ve suyunu yumuşayana kadar pişirin.
Ekşi krema ile kuru porçini mantarı sosu
Kuru porçini mantarı sosunun malzemeleri aşağıdaki gibidir:
- 100 gr kuru porçini mantarı
- 2 soğan
- 20 gr un
- 70 gr tereyağı
- 50 gr ekşi krema
- tuz
- öğütülmüş karabiber - tatmak
Ekşi krema ile kuru porçini mantarı sosları için çörek ince doğranmış olmalıdır. Soğanı soyun, doğrayın ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun. Soğanları kızarana kadar kızartın. Mantarları ekledikten sonra 5-7 dakika daha kızartın. Ardından tuz, karabiber ve un ekleyin. İyice karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Ardından ekşi krema ekleyip sosu iyice karıştırın ve kaynatın. 4-5 dakika kısık ateşte pişirin.
Mayonezli porcini sosu
Malzemeler:
- 100-120 ml kümes hayvanı suyu
- 200 ml tavuk suyu
- 1 soğan
- 150 gr salamura porçini mantarı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı mayonez
- 1 yemek kaşığı un
- 50 gr tereyağı
- Soğanı soyun, yıkayın, ince doğrayın.
- Salamura mantarları soğuk suyla durulayın, ince doğrayın.
- Soğanı ısıtılmış tereyağı ile bir tavaya koyun, üzerine un serpin ve kızarana kadar kızartın.
- Sonra salça, mayonez ve mantarları ekleyin, karıştırın ve 2-3 dakika daha kızartın.
- Sıcak et suyunu dökün, tavuk kavurma suyunu ekleyin, porçini mantarı sosunu mayonezli kısık ateşte 2-3 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Porçini mantarlı domates sosu.
Malzemeler:
- 230 gr domates sosu
- 500 gr mantar
- sarımsak tozu
- Reagan
Domates sosu, doğranmış mantarlar, sarımsak tozu ve reagan'ı karıştırın. Kaynama.
Sos, dilden yemek hazırlarken kullanılır.
Pişirme süresi - 15 dakika.
Mantar sosu.
Bileşenler:
- 400 gr mantar
- 2-3 soğan
- 1 su bardağı sebze suyu
- 1 yemek kaşığı. l. un
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- tuz
- karabiber
- Defne yaprağı
Soğanı doğrayın ve yağda kızartın. İri doğranmış mantarları ekleyin, kızartın, 5-7 dakika karıştırın. Un serpin, 1 dakika daha kızartın. Et suyunu dökün, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin, 10 dakika pişirin.
Mantar sosu No.2.
- 450 gr porçini mantarı
- 3 yemek kaşığı. l. un
- 3 yemek kaşığı. l. tereyağı veya domuz yağı
- 150 ml et suyu
- tatmak için baharat, tuz
Unu yağda krema kıvamına gelene kadar soteleyin, 4 yemek kaşığı dökün. l. et suyu, doğranmış porçini mantarları ekleyin ve yavaş yavaş et suyu ekleyerek kapağın altında pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ve baharat ekleyin. İstenirse, ince doğranmış yeşillikleri koyabilirsiniz.
Et için mantar sosu.
- 100 ml porto şarabı
- 200 ml mantar suyu
- 1 yemek kaşığı. l. un
- 2 yemek kaşığı. l. Kurabiye fıstığı jölesi
- 100 gr kırmızı kuş üzümü
- tatmak için baharatlar
- tuz
Portu mantar suyu ile birleştirin, kaynatın. Unu 3 yemek kaşığı ile seyreltin. l. su, karışıma dökün, koyulaşana kadar pişirin. Frenk üzümü jölesi, tuz ve baharatları ekleyin, karışımın biraz kaynaması için kısık ateşte pişirin. Sonra yıkanmış kuş üzümü meyvelerini koyun, hafifçe karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.