Bu mantarlar, karakteristik mavi renklerinden dolayı isimlerini alırlar. Bazı mantar toplayıcıları bu özelliğinden dolayı almaktan çekinirler ancak bu mantar yenilebilir ve lezzetlidir. Mavi bacak, hazırlanma kolaylığı ve ısıl işlem sırasında yoğunlaşan anasonu andıran hoş meyveli tadı nedeniyle birçok ev hanımı tarafından beğenilir.
Mavi bacaklar popüler mantarlar olarak görülmese de, çoğu, bir kez onları tattıktan sonra sürekli olarak onlarla ilgilenir ve onları diyetlerine dahil eder. Elbette bu mantarlar diğerlerinden farklı ama tadı o kadar hassas ve yumuşak ki tekrar tekrar denemek istersiniz.
Mavi saplı mantarların daha fazla işlenmeden önce ısıl işlem gerektirdiği unutulmamalıdır. Bununla birlikte, pişirmeden önce mantarları soymaya, 30 dakika ıslatmaya ve ardından tüm kumun kapaklardan çıkması için soğuk suyla durulamaya değer. Ancak o zaman mavi bacak kaynatılabilir.
Birçok gurme turşusu mavi bacaklı mantarları tercih eder, çünkü turşusu eşsiz anason aromasını artırır. Bu enfes yemek, şenlikli masayı daha parlak ve daha çeşitli hale getirebilir.
Evde kışın mantar mavi bacaklarını çok lezzetli hale getirmek için nasıl marine edilir? Konserve ve tariflerin temel kurallarını kullanırsanız, onları dekapaj etmenin zor olmadığı ortaya çıktı. Ancak daha sonra, soğuk ve karlı kışın bütün aile mantar hazırlıklarının tadını çıkarabilir.
Mantar turşusu mavi bacak pratikte diğer mantar turşusundan farklı değildir. Ana bileşenler asetik asit ve tuzdur. Bu nedenle, mavi bacakların tadı ve besin değeri, turşunun kalitesine bağlı olacaktır. Ve zaten baharat seçimi ile tat verici tonlar elde edilebilir.
Kış için turşu mantar mavi bacakları için geleneksel tarif
Mavi bacaklı mantar turşusu, Rus mutfağı için geleneksel olarak kabul edilen tariften öğrenebilirsiniz.
Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- mantarlar - 1 kg;
- su - 500 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı -3 adet;
- karabiber - 12 bezelye;
- yenibahar - 7 bezelye;
- frenk üzümü, meşe, kiraz yaprakları;
- sarımsak başı - 1 orta boy parça;
- sirke% 9-2 yemek kaşığı. l.
Soyulmuş mantarları ayrı ayrı 20 dakika suda kaynatın ve sıvıyı iyice boşaltmak için bir kevgir içine atın.
Mavi bacağın üzerine 1 litre su dökün, kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağı, siyah ve yenibahar karışımı, saf meşe, kiraz ve frenk üzümü yaprağı ekleyin. Mantarların 10 dakika kısık ateşte kaynamasına izin verin.
Sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın, mantarlara ekleyin, ardından sirkeyi dökün. Turşuyu mantarlarla 5-7 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Cam kavanozlara dökün, yuvarlayın, battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın. Bundan sonra mantarlar bodruma götürülmeli veya soğutulmalıdır.
Bu mavi bacaklı mantar turşusu tarifi, masanızda bir mutfak şaheseri olacak. Biraz hayal gücü edinin, zevkinize baharat ekleyin ve mavi bacaklar için turşunun kendi versiyonuna sahip olacaksınız.
Sarımsak ve karabiber ile mantarların mavi bacaklarının nasıl turşulacağına dair tarif
Mantar mavi bacaklarını sarımsak ve acı biberle nasıl marine edebileceğinize dair bir tarif sunuyoruz.
Bu seçenek için ihtiyacımız olan:
- mantarlar - 2 kg;
- su - 1 l;
- yenibahar - 7 bezelye;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
- sarımsak başı (orta) - 1 adet;
- acı biber - 1 adet.
Soyulmuş mantarları tuzlu suda 20 dakika kaynatın. Sonra mantarları bir elek üzerine koyun ve fazla sıvıyı süzün. Bir porsiyon taze su dökün ve orta ateşte 10 dakika kaynatın.
Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve mantarlara ekleyin.
Biberleri tohumlarla birlikte dilimler halinde kesin ve ayrıca mantar suyuna ekleyin.
Tuz, sitrik asit ve yenibaharı ekleyin, mantarları 20 dakika kaynatın ve çıkarın.
24 saat boyunca kavanozlara dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün.
Tamamen soğuduktan sonra mantarları bodruma çıkarın.
Kış için mavi bacaklı mantar turşusu tarifi, baharatlı ve tuzlu yemekleri sevenlere hitap edecek.
Bu tarifleri kullanarak, her acemi ev hanımı mantarların mavi bacaklarını nasıl düzgün bir şekilde turşu yapacağını bilecektir. Bu boşluk, meze olarak mükemmel ya da unutulmaz lezzeti ile ana yemeği tamamlıyor.
Turşu ile mantar mavi bıçak nasıl pişirilir tarifi
Malzemeler:
- mantarlar - 1 kg;
- şarap sirkesi - 0,3 l;
- su - 0,2 l;
- pırasa - 2 adet;
- havuç - 1 adet;
- defne yaprağı ve tarhun - tatmak;
- tuz - 1.5 çay kaşığı;
- limon kabuğu rendesi;
- toz şeker - 1 çay kaşığı.
Kışlık sebzelerle marine edilen mantar mavi bacakları sizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacak.
Bu yüzden soyulmuş mantarları 5 dakika kaynar suda haşlayın. Bir kevgir atın ve suyun boşalmasına izin verin.
Havuçları soyup yıkayın ve küçük küpler halinde kesin.
Pırasayı halkalar halinde kesin, havuçla birleştirin ve şarap sirkesini ekleyin.
Baharatlı otlar, limon kabuğu rendesi, tuz, şeker ekleyin ve suyu 15 dakika kısık ateşte kaynatın.
Mavi bacağı sebze ve baharatlarla koyun, 5-7 dakika pişirin.
Bacakları yarıklı bir kaşıkla sudan çıkarın ve cam kavanozlara koyun.
Turşuyu mantarsız 10 dakika daha kaynatın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Soğutulmuş turşuyu kaplara dökün ve kapakları yuvarlayın.
Tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın, ardından serin bir yere götürün.
Bunun gibi mavi bir bacak, yemek masasında harika bir atıştırmalık olur. Ek olarak, bu tarife göre mantarlar, çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli oldukları için haşlanmış patateslerle harikadır.
Böylece, mavi bacaklı mantarları turşuyla nasıl pişireceğinizi zaten biliyorsunuz. Sadece baharatların yanı sıra sebzeleri de denemeye devam ediyor.
Aşağıda, mantarların mavi bacaklarının nasıl turşulacağına dair tarifin görsel bir videosu bulunmaktadır: