Domuz eti ve mantarlar, bir aile veya tatil yemeği için doyurucu bir yemek için ideal malzemelerdir. Patates, pirinç ve sebzeler ek malzemeler olarak kullanılabilir. Mantarlı domuz yemeklerine genellikle peynir eklenir. Bu tür yemekleri fırında, ısıya dayanıklı tabaklar kullanarak veya bir tavada pişirebilirsiniz - sonuç her zaman şaşırtıcı olacaktır!
Domuz eti ve mantarlı güveç
Mantar, et ve pirinç güveci
- Isıl işlem gerektirmeyen 200 gr taze mantar,
- 100 gr kızarmış veya haşlanmış et,
- 100 gr domuz pastırması
- 1 soğan,
- 2 domates,
- 1 salatalık turşusu
- 1 maydanoz kökü
- tuz,
- biber,
- domates püresi,
- 1 bardak pirinç
- Su,
- et küp suyu,
- öğütülmüş kraker veya rendelenmiş peynir,
- Tereyağı.
Doğranmış mantarları, etleri ve baharatları bir kapta kaynatın ve baharatlayın. Ufalanmış bir yulaf lapası elde etmek için pirinci ayrı ayrı tuzlu suda kaynatın. Pirincin çoğunu yağlanmış bir kaba koyun, altını ve yanlarını tamamen kaplayın. Ortada, et, doğranmış domates ve salatalık ile haşlanmış mantarları nereye koyacağınız bir depresyon yapın. Karışımı kalan pirinçle örtün. Yiyecek çok kuruysa, üzerine hafifçe et suyu serpin. Üzerine öğütülmüş ekmek kırıntıları veya rendelenmiş peynir serpin ve tereyağı ekleyin. Çanağı hafifçe kızarana kadar fırında pişirin.
Domuz eti yemeğini bu tarife göre hazırlanmış mantarlı ekşi krema sos, haşlanmış sebzeler ve çiğ sebze salatası ile servis edin.
Mantar ve yumurtalı güveç
- 500 gr kendi suyunda haşlanmış veya 100-200 gr kuru mantar,
- 60-80 gr domuz eti
- 2-3 soğan,
- 6 yumurta
- 3 yemek kaşığı. süt kaşığı
- tuz,
- biber, acı sos.
Doğranmış mantarları, etleri ve soğanları yumuşayana kadar haşlayın, ardından soğutun. Çırpılmış yumurtaları ve sütü ekleyin ve baharatlayın. Karışımı yağlanmış bir forma aktarın, tamamen pişene ve hafifçe kızarana kadar pişirin.
Haşlanmış patates, haşlanmış sebze ve çiğ sebze salatası ile sıcak olarak servis yapın.
Mantarlı ve peynirli domuz eti tarifleri
Mantarlı tüccar tarzı domuz eti
- domuz eti 500 gr
- mantarlar 100 gr
- peynir 250 gr
- domates 12 adet
- mayonez
- tuz
- karabiber
Mantarlı et pişirmek için domuz etini 11,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin ve yüksek kalitede çırpın. Eti çırparken "kırılmaz" ve çekiç et parçalarıyla tıkanmaz, bu durumda yıkaması çok zordur, çırparken eti streç filmle kaplamanızı ve doğrudan film boyunca çırpmanızı tavsiye ederim. Film yoksa, normal bir paketle mümkündür. Eti önceden bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yaydık. Ortalama olarak 56 parça sığmalıdır. Tuz, karabiber ve sevdiğiniz her türlü baharatı serpin. Domatesleri dilimler halinde kesin ve etin üzerine olabildiğince örtecek şekilde yayın. Sonra peynire geçelim. Kaba bir rende üzerine sürüyoruz ve elde edilen rendelenmiş peynirin üçte birini kullanarak eti domates serpin.
Doğranmış mantarları peynirin üzerine koyun. Etin doğal suyunu seyreltecek çok fazla su vereceği için dondurulmaması daha iyidir. Mantarla yemek güzel ve temiz görünüyor. Dikkatli bir şekilde, çok fazla heyecan duymadan, yemeğin her bir kısmına mayonez dökün. Bu arada, yumuşak ambalajda (tüp gibi) sıradan mayoneziniz varsa, bir köşeyi kesip içinden sıkmak daha uygundur. İnce, kontrollü bir damlama elde edeceksiniz.
Tekrar tuzlayın ve kalan peyniri üstüne eşit şekilde yayın. 2025 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyduk.
Mantarlı fırında pişmiş domuz eti
Malzemeler:
- Domuz eti bonfile - 600 g
- Kuzugöbeği - 200 g
- Soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- Yumurtalar - 2 adet.
- Ekşi krema - 200 gr
- Tat vermek için tuz
- Toz biber - tatmak
- Peynir - 100 gr
Adım adım pişirme:
- Eti yıkayın, kurutun ve liflerinden yaklaşık 1 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin, çırpın ve tuz ve karabiber serpin.
- Petrolleri yıkayın ve tabaklara kesin. Soğanı soyup doğrayın.
- Tavada mantarları ve soğanları kızarana kadar kızartın.
- Bir fırın tepsisine ince bir tabaka tereyağı sürün ve eti yerleştirin.
- Kızarmış mantar ve soğanı eşit bir şekilde üzerine yayın.
- Peyniri rendeleyin ve ekşi krema ile karıştırın. Sosu pirzolaların üzerine dökün.
- Yaklaşık yarım saat boyunca kızarana kadar 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında mantarlı domuz eti pişirin.
Mantarlı domuz rulo nasıl yapılır
- Et (yağsız domuz eti veya dana eti) 1 kg,
- ekmek 200 g
- süt 1 bardak
- tuz,
- biber,
- baharatlar
- çiğ yumurta 2 adet,
- sebzeler (soğan, havuç, yaban havucu) 2 adet,
- salatalık turşusu 3 adet,
- haşlanmış haşlanmış yumurta 6 adet,
- taze mantarlar 0,5 kg,
- bir kutu mayonez,
- peynir 200 gr.
Etten kıyma pirzola (domuz ve sığır eti karıştırabilir veya sığır etine domuz yağı ekleyebilirsiniz) ve süt, tuz, karabiberle ıslatılmış ekmeği hazırlayın, çiğ yumurta ekleyin ve iyice yoğurun. Bir folyo veya plastik örtü üzerine kıyılmış eti 1 cm'lik bir tabaka halinde koyun ve düzeltin. Kıymayı mayonezle yağlayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kızarmış sebzeleri, mantarları, doğranmış haşlanmış yumurtaları, salatalık turşusunu şeritler halinde kıyma üzerine koyun, hayal gücünüzün size söylediği herhangi bir ürünü ekleyebilirsiniz - yeşil bezelye, zeytin, kuru kayısı, fındık, asıl şey, malzemelerin tadı için birleştirilmesidir. Her şeyi üzerine rendelenmiş peynir serpin. Ruloyu, astarlı doldurma şeritlerine paralel olarak, filmi veya folyoyu yavaş yavaş çekerek yavaşça sarın. Ruloyu bir fırın tepsisine koyun, mayonezle yağlayın ve bolca rendelenmiş peynir serpin.20-30 dakika fırında mantarlı domuz rulo pişirin.
Mantar ve patatesli domuz eti tarifleri
Mantar ve patates ile haşlanmış domuz eti
Kompozisyon:
- 300 gr domuz eti;
- 300 gr taze veya 150 gr tuzlu mantar;
- 1 soğan;
- 1 maydanoz veya kereviz kökü;
- 8-10 patates;
- 1,5 su bardağı su;
- tuz,
- biber, otlar;
- (2 yemek kaşığı ekşi krema).
Et ince dilimler veya küpler halinde kesilir ve dilimlenmiş mantar ve soğanla kızartılır. Sonra su veya et suyu, patates ve baharatları ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında güveç yapın. Aynı tabakta servis yapın veya bir kaseye koyun, üstüne otlar serpin ve ekşi krema koyun.
Domuz eti, mantar ve patates, haşlanmış havuç veya lahana ve çiğ sebze salatası ile süslenir.
Mantarlı pirzola avı
- Dana eti (eti veya bonfile başı) - 600 gr,
- domuz eti (füme brisket) - 100-150 gr,
- patatesler - 5-6 adet,
- soğan - 1 adet,
- şarap - 1 bardak
- et suyu - 1 bardak,
- maydanoz (kök) - 1 adet,
- kereviz (kök) - 1 adet,
- taze mantarlar - 3-4 adet,
- hardal,
- öğütülmüş karabiber, tuz.
Filmlerden ve tendonlardan temizlenmiş eti pirzola halinde kesin, her birini çırpın, tuz, karabiber, unla ekmek ve yağda kızarana kadar kızartın. Kalan yağı bir elektrikli mucize tavaya dökün ve dilimlenmiş patatesleri oraya koyun, üzerine ince doğranmış soğan serpin; Kesilmiş etin yarısını üstüne dilimler halinde koyun, doğranmış köklerin yarısını, tuz serpin; her iki tarafta hardalla yağlanmış tüm bunlara pirzola koyun; Kalan kökleri ve doğranmış mantarları serpin ve kalan et dilimleri ile örtün. Yaklaşık 30 dakika pişirin, et suyu, şarap ekleyin ve 20 dakika daha ateşte bırakın. Soğuk hazır pirzolaları hafifçe kaplayın, porsiyonlara bölün ve turşu veya salamura salatası ile süsleyin.
Fransız usulü mantarlı domuz eti
- Haşlanmış domuz eti (6 adet) - 1 kg,
- tereyağı - 6 yemek kaşığı. kaşıklar,
- yarı tatlı kırmızı şarap - 0.75 bardak,
- mantarlar (porçini veya petrol) - 0,5 kg,
- konsantre et suyu - 2 çay kaşığı,
- tuz - 1 çay kaşığı,
- yenibahar öğütülmüş - 0.25 çay kaşığı,
- ekşi krema - 1,5 su bardağı.
Domuz etini kaynatın, her bir parçayı 4 parçaya bölün ve 4 yemek kaşığı hafifçe kızartın. yemek kaşığı sıvı yağ, şaraba dökün ve sıvı yarı yarıya buharlaşana kadar kısık ateşte tutun. Başka bir tavada kalan tereyağını eritin, içindeki mantarları 5 dakika kavurun, üzerine konsantre et suyu, ekşi krema, tuz ve karabiber dökün. Mantarları domuz etli bir tavaya koyun, üzerini örtün ve orta derecede ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin, sos sıvı çıkarsa suyla seyreltilmiş un ekleyin.
Fransız usulü mantarlı domuz eti haşlanmış patates, patates püresi, haşlanmış sebze veya fasulye ile servis edebilirsiniz.
Mantarlı domuz eti yemekleri
Mantarlı haşlanmış domuz eti
- Domuz eti - 800 g
- havuç - 2 adet,
- kereviz (kök) - 1 adet,
- soğan - 2 adet,
- taze mantarlar - 200 gr,
- tereyağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar,
- öğütülmüş karabiber, tuz.
Eti parçalara ayırın, üzerini örtecek kadar sıcak su dökün ve kısık ateşte pişirin. Et yumuşayınca iri doğranmış havuç, kereviz ve soğanı ekleyin. Mantarları şeritler halinde kesin ve yağ ekleyerek pişirin; tuz. Haşlanmış eti bir kevgir içine atın ve ardından mantarlarla karıştırın. Biber serpin, karıştırın ve yemeğin ortasına koyun, etrafına tereyağlı patates püresi ve bezelye koyun.
Kürk manto altında mantarlı domuz eti
- 500 gr domuz eti
- 300 gr mantar,
- 2 orta boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı. sıcak ketçap kaşıkları,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık mayonez,
- 2 taze salatalık,
- 4 domates,
- 2 taze elma
Mantarları yarı pişene kadar derin bir tavada kızartın, domuz eti, soğan, sarımsak, ketçap, mayonezi ince doğrayın. Her şeyi ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra domatesleri, salatalıkları ince halkalar halinde kesin ve üstüne koyun ve ardından elmaları karıştırmadan ince dilimler halinde koyun, üzerini örtün ve 10 dakika kızartın. Sek beyaz şarapla servis yapın.