Rendelenmiş sert peynir serpilen ve kokotta pişirilen kremsi soslu yabani mantarlara julienne denir. Ve bu isim Fransa'dan gelmesine rağmen, yemeğin kendisi ilkel olarak Rus. Bizim için orman mantarı julienne, sadece sıcak servis edilen doyurucu, basit bir atıştırmalıktır.
Yemeğin hazırlanması gerçekten çok kolay ve lezzetli çıkıyor. Bu nedenle, biri hiç pişirmediyse, orman mantarlarından jülyen için geleneksel bir tarif sunuyoruz. Ve hazırlayacak kokot yapımcılarınız yoksa, normal bir pişirme kabı kullanabilir ve ardından tabağı porsiyonlara bölüp tabaklara koyabilirsiniz.
Ekşi krema ile orman mantarı julienne
Malzemeler:
- orman mantarları - 500 g;
- ekşi krema (yağlı) - 1 yemek kaşığı;
- sert peynir - 100 gr;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- buğday unu - 1.5 yemek kaşığı;
- dereotu yeşillikleri;
- öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- tuz.
Jülyen'i orman mantarlarından hazırlamak için meyve gövdelerini önceden hazırlamanız gerekir. Taze orman mantarları her zaman önceden temizlenmelidir. Daha sonra 20-25 dakika tuzlu suda kaynatılmaları gerekir.
Haşlanmış mantarları ince şeritler halinde doğrayın ve tereyağında kızartın.
Mantarlara un ekleyin, ekşi krema dökün, karabiber, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte kaynatın.
Sıcak karışımı kokot makinelerine dökün, her birinin üzerine rendelenmiş peynir dökün ve fırına koyun.
Jülyen, kızarana kadar 180 ° C'de pişirilmelidir. Servis yapmadan önce dereotu serpebilirsiniz.
Orman mantarlarından elde edilen bu mantar julienne, satın alınan mantarlarla karşılaştırılamayan gerçek bir ormanın aromasıyla çok lezzetli çıkıyor.
Dil ile orman mantarı julienne
Dil ilavesiyle orman mantarlarından aşağıdaki jülyen tarifini hazırlamanızı öneririz. Sarımsak ve öğütülmüş kırmızı biber, ona keskinlik katacak.
Malzemeler:
- haşlanmış dil - 300 g;
- orman mantarları (herhangi biri) - 300 g;
- soğan - 2 kafa;
- ekşi krema - 150 g;
- peynir (sert çeşitler) - 50 g;
- diş sarımsak - 4 adet;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- tereyağı - 3g;
- zeytin yağı;
- acı öğütülmüş biber (kırmızı) - 1/3 çay kaşığı;
- tuz.
Haşlanmış dili ince şeritler halinde kesin, zeytinyağlı bir tavaya koyun ve 15 dakika kızartın.
Ayrı bir tavada haşlanmış orman mantarlarını kızarana kadar kızartın.
Soğanı doğrayın, mantarlara ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın.
Doğranmış sarımsakları ekleyin, karabiber ve tuz ekleyin, karıştırın ve 3-5 dakika kızartın.
Sos için bir tavada tereyağı, un ve ekşi krema karıştırın. İyice karıştırın, ısıtın, ancak kaynatmayın ve ocaktan almayın.
Kalıplara önce rendelenmiş peyniri, ardından dil ve mantar parçalarını soğanlı koyun.
Ekşi krema sosuyla çiseleyin ve üstüne bir kat peynir rendeleyin.
1 çay kaşığı ekleyin. ghee ve 15-20 dakika fırına koyun.
Tavuk ile orman mantarından şenlikli julienne
Fotoğraflı orman mantarlarından julienne için size ilginç ve basit bir tarif sunuyoruz. Onun için tüm ürünler mevcuttur ve atıştırmalık sağlıklı besinler ile mükemmel bir tada sahiptir.
Malzemeler:
- tavuk fileto - 2 adet;
- orman mantarları - 400 g;
- peynir - 100 gr;
- soğan - 2 kafa;
- tereyağı - 70 g;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- tuz.
Sos:
- süt - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 70 g;
- un - 70 g;
- küçük hindistan cevizi - tatmak;
- tatmak için biber ve tuz.
Tavuk filetoyu tuzlu suda kaynatın, çıkarın ve soğumaya bırakın.
Soğanı küpler halinde kesin, yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
Küçük parçalar halinde haşlanmış mantarları soğana ekleyin ve 15 dakika kızartın. Ayrı bir kapta sebzeleri tavuk filetoları ile birleştirin.
Sos için tereyağını eritin, unu ekleyin ve krema kıvamına gelene kadar kızartın.
Yavaşça porsiyonlar halinde süt ekleyin, iyice çırpın, baharat ve hindistan cevizi ile baharatlayın.
Sürekli karıştırarak, sos kalınlaşana kadar 7-10 dakika pişirin.
Kalıpları tereyağı ile yağlayın, içlerine mantar ve tavuk filetoları koyun.
Sosu dökün ve üstüne bir kat peynir rendeleyin.
Önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve kızarana kadar bekleyin.
Yabani mantar jülyenli tavuk şenlikli bir atıştırmalıktır, ancak sıradan günlerde bu yemek evinizi memnun edecektir.
Bazen orman mantarları mantar toplama mevsimi olmasa da petrol ile değiştirilebilir. Ancak bu değişiklikle birlikte atıştırmalıkların tadı farklı olacak.
Orman mantarı julienne, krema ve zeytin ile
Jülyen'i orman mantarından krema ile yapmak oldukça kolaydır. Bunu yapmak için sadece bu tarifi takip etmeniz gerekiyor.
Malzemeler:
- orman mantarları - 500 g;
- krema (yağ) - 1,5 yemek kaşığı;
- tereyağı - 40 g;
- Bulgar biberi (kırmızı) - 1 adet;
- zeytin - 50 g;
- peynir - 100 gr;
- un (premium) - 2 yemek kaşığı. l.;
- kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- kırmızı biber - 1 çay kaşığı.
Pişmiş mantarları çıtır çıtır olana kadar tereyağında kızartın, krema (0,5 yemek kaşığı) dökün ve 2 dakika pişirin.
Tuz, doğranmış zeytin ve dolmalık biber dahil tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve kapak altında 5 dakika daha pişirin.
Un ekleyin, iyice karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
Ateşten alın ve kek kalıplarına dökün.
Kalan kremayı her tabağa eşit olarak bölün ve fırına koyun.
10 dakika pişirin, fırından çıkarın, üstüne rendelenmiş sert peynir serpin ve tekrar fırına koyun.
Jülyen üzerinde altın kabuk görünene kadar pişirin.
Ekşi krema ile dondurulmuş orman mantarı julienne
Malzemeler:
- dondurulmuş mantarlar - 500 g;
- soğan - 2 adet;
- mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
- sert peynir - 100 gr;
- tuz;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı l.;
- öğütülmüş karabiber.
Mantarları çözdürün, sıvıyı bardağa kağıt havlu koyun.
Soğanı doğrayın ve yumuşayana kadar zeytinyağında kızartın.
Mantarları doğrayın, soğanla birleştirin ve 5 dakika kızartın.
Ekşi krema ve mayonezi mantarlar için bir tavaya dökün, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika pişirin.
Kalıplara yerleştirin, üzerine bir kat peynir serpin ve altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Dondurulmuş orman mantarlarından yapılan Julienne, taze olanlarla yemek pişirmekten farklı değildir. Aynı derecede lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıktı.