Chanterelle mantarları, çok çeşitli tariflere sahip ilginç bir üründür. Chanterelles ile lahana pişirmek, Rus mutfağının en sevilen seçeneklerinden biri olarak kabul edilir. Böylesine basit bir yemek, kış için bir hodgepodge olarak hazırlanabilir veya her gün pişirebilir, böylece günlük ev menüsünü çeşitlendirebilirsiniz.
Aileniz için öğle ve akşam yemekleri düzenlemeyi bir zevk haline getirecek lahana ile chanterelles pişirmek için çeşitli tarifler sunuyoruz.
Chanterelle solyanka kış için lahana ile
Kış için lahana ile chanterelles'in iştah açıcı ve oldukça doyurucu bir şekilde hazırlanması için evrensel bir tarif, geleneksel bir hodgepodge'dur.
- 2 kg kış lahanası;
- 3 kg chanterelles;
- 1 kg soğan ve havuç;
- 300 gr taze domates;
- 300 ml domates salçası;
- Su;
- 5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 500 ml bitkisel yağ;
- 8 Sanat. l. % 9 sirke.
Kış için chanterelles ile lahana yapmanın tarifini bilerek lezzetli bir hazırlık yapabilirsiniz.
- Chanterelles'i dikkatlice sıralayın, bacak uçlarını kesin ve 15 dakika kaynatın.
- Bir kevgir koyun, süzün, ardından küpler halinde kesin.
- O zaman lahanayı pişirmelisiniz - soyun ve şeritler halinde doğrayın.
- Taze domatesleri ikiye bölün, sapını kesin ve küpler halinde kesin.
- Havuçları soyun, soğuk suyla durulayın ve büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
- Üst tabakayı soğandan çıkarın, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Bir tencereye biraz yağ dökün, iyice ısıtın, havuç ve soğanları koyun, yumuşayana kadar kızartın.
- 1 çorba kaşığı ile seyreltilmiş mantar, domates küpleri, lahana ve salça ekleyin. Su.
- 10 dakika haşlayın, yağ ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin, karıştırın.
- Küçük bir ateş yapın ve hafifçe kapakla kapatarak 90 dakika pişirin.
- Sirke dökmeye hazır olana kadar birkaç dakika karıştırın.
- Solyanka'yı steril kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin.
- Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar odada bırakın.
Kış aylarında hodgepodge, kızarmış veya haşlanmış patates, pilav, spagetti ve diğer makarnaları tamamlamak için kullanılır.
Chanterelles ile haşlanmış lahana için adım adım tarif
Chanterelles ile kızarmış lahana, vejetaryenler ve oruç tutan insanlar için harika bir yemektir. Ve biri sulu bir bifteği reddedemezse, o zaman bu yemek mükemmel bir garnitür olarak hizmet edecektir.
- 1 kg lahana;
- 1 kg chanterelles;
- 100 ml domates salçası;
- 5 parça. soğanlar;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz (üstü yok);
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 1 demet yeşil soğan;
- 3 bezelye siyah ve yenibahar.
Adım adım açıklamalı bir tarife göre, chanterelles ile haşlanmış lahana yemek.
Üst yaprakları lahanadan çıkarın ve ince ince doğrayın.
Derin bir tencerede bitkisel yağın bir kısmını ısıtın ve lahanayı yayın.
Yaklaşık 15 dakika kızartın. yüksek ateşte, sonra 40 dakika daha, ancak kısık ateşte, yanmayı önlemek için sık sık karıştırarak.
Temizledikten sonra mantarları 15 dakika kaynar suda pişirin, süzülmelerini sağlayın, süzgeçten geçirin, dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve ayrı bir tavada kızarana kadar kızartın.
Mantarları ekleyin, karıştırın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar orta ateşte kızartın, aynı zamanda kütleyi eşit şekilde pişmesi için birkaç kez karıştırın.
Mantarları lahana ile birleştiriyoruz, salça, tuz ekliyoruz, kırmızı biber, karabiber ve karabiber ekliyoruz.
20 dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
Masaya servis edilen yemek doğranmış soğan ile süslenebilir.
Lahana ve kıymalı Chanterelles
Bütün aile için lezzetli ve iştah açıcı bir yemek yapmak için chanterelles lahana ve kıyma ile nasıl pişirilir?
- 1 kg lahana ve haşlanmış chanterelles;
- 2 havuç ve soğan;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 300 gr kıyma (herhangi biri);
- 5 yemek kaşığı. l. salça;
- 2 çay kaşığı Sahara;
- Tat vermek için tuz;
- Bir tutam öğütülmüş kişniş;
- Dereotu ve maydanoz.
Yemeğin tüm ayrıntılarını görmek isteyen acemi aşçılar için özel olarak tasarlanmış, chanterelles ve kıyma ile haşlanmış lahana pişirme fotoğrafı içeren bir tarif.
- Haşlanmış chanterelles şeritler halinde kesilir, bir tencereye yerleştirilir ve sıvı buharlaşana kadar kızartılır.
- Bitkisel yağı dökün ve kızarana kadar kızartın.
- Havuç ve soğanı soyun, ince ince doğrayın ve yumuşayana kadar ayrı bir tavada kızartın.
- Lahanayı şeritler halinde doğrayın, 20 dakika yağda kızartın. Orta ateşte.
- Kıymayı az miktarda yağda tamamen pişene kadar kızartın.
- Lahana, mantar, kıyma, havuç ve soğanı birleştirin, suyla seyreltilmiş domates salçası ekleyin.
- Karıştırın, tuzlayın, şeker, kişniş ve doğranmış yeşillikleri ekleyin.
- 15 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
Karnabahar ve soğanlı Chanterelle
Akşam yemeğinde basit, düşük kalorili bir yemek için Karnabahar Chanterelle tarifimize göz atın.
- 1 kg chanterelles;
- 1 çatal karnabahar;
- 4 baş soğan;
- 3 diş sarımsak;
- 400 ml ekşi krema;
- Tat vermek için tuz;
- Bitkisel yağ - kızartma için;
- ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Karnabahar ile Chanterelles, aşağıda açıklanan tarife göre hazırlanır.
- Karnabahar yıkanır ve yaklaşık 7 dakika kaynatılır. İpucu: Çiçek salkımının çekici rengini kaybetmemesi için kaynar suya sitrik asit ekleyebilirsiniz.
- Hemen çıkarılır, soğuk suya daldırılır, birkaç parçaya bölünür ve çiçek salkımına ayrılır.
- Ön temizlemeden sonra, chanterelles 15 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve süzüldükten sonra parçalar halinde kesilir.
- Kızarana kadar yağda kızartın, sarımsak ekleyin, küçük küpler halinde doğrayın, tuz ve karabiber.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar kızartın.
- Soğana lahana salkımını yayın, karıştırın ve 5 dakika birlikte pişirin.
- Chanterelles eklenir, ekşi krema eklenir, biraz tuz eklenir, bir kapakla kapatılır ve 20 dakika kısık ateşte pişirilir.
Chanterelles ile kızarmış lezzetli lahana
Cantharelluslu kızarmış lahana, sulu pirzola veya doğranmış pirzola için garnitür olarak kullanılabilecek lezzetli ve doyurucu bir yemektir.
- 1 kg chanterelles;
- 500 gr lahana;
- 4 baş soğan;
- 5 diş sarımsak;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Tereyağı - 50 g;
- Tat vermek için tuz;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 4 yemek kaşığı. l. domates sosu;
- Fesleğen yeşillikleri.
- Chanterelleri iyice yıkarız, 15 dakika kaynatırız ve süzülüp soğuduktan sonra parçalara ayırırız.
- Soğanı küpler halinde kesin, tereyağında kızarana kadar kızartın.
- Mantarları ekleyin ve orta ateşte kızarana kadar kızartın.
- Lahanayı parçalayın, yumuşayana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
- Mantar, soğan, lahanayı birleştirin, doğranmış sarımsak ekleyin, karabiber serpin.
- Domates sosunu dökün, tadına ekleyin, doğranmış fesleğen ekleyin ve 15 dakika pişirin.
Yavaş bir tencerede chanterelles ve dolmalık biber ile haşlanmış lahana
Yavaş bir tencerede chanterelles ile haşlanmış lahana, birçok kadın için popüler bir yağsız yemektir. Ancak, çocuklar dahil tüm aile üyeleri bundan zevk alır.
- 600 gr haşlanmış chanterelles ve lahana;
- 4 baş soğan;
- 3 biber;
- 200 ml domates suyu;
- Sebze yağı;
- Tat vermek için tuz;
- 3 havuç;
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış dereotu.
Yavaş bir tencerede chanterellesli lahana, tarif edilen tarife göre hazırlanır.
- Soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve çok pişirici kaseye yerleştirilir.
- Biraz yağ dökülür ve 10 dakika süreyle "Fry" modu açılır.
- Parçalar halinde kesilmiş chanterelles ilave edilir ve 15 dakika daha "Fry" modunda kızartılır.
- Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları ve dolmalık biberleri erişte haline getirin.
- Yağ dökülür ve 10 dakika kızartılır. altın kahverengiye kadar.
- Lahana doğranır, sebze ve mantarlara eklenir, 15 dakika kızartılır.
- Üzerine domates sosu dökülür, tuzlanır, ardından doğranmış yeşillikler eklenir, karıştırılır.
- "Söndürme" modu 40 dakika boyunca açılır. ve bip sesine hazırlanır.