“Sessiz avlanmanın” her aşığı, ormanda safran süt kapaklarını aramak için harcanan zamanın ve çabanın karşılığını tam olarak alacağını bilir. İlk dakikalardan itibaren parlak görünümleri, aromaları ve diğer hoş özellikleriyle dikkat çekerler. En sevdiğiniz mantarları bulmak ve işlemekle ilgili zorlukların hiçbiri, yüksek tadı ve besin değeri ile karşılaştırılamaz. İlginçtir ki, safranlı süt kapaklarının faydaları et, balık ve yumurtanın faydaları ile birlikte.
Ryzhiki, çok yönlü mantarlar olarak kabul edildiği için ev yemeklerinde çok popülerdir. Onların yardımıyla kış için onlarca hazırlık yapılır, çeşitli yemekler hazırlanır. Ancak, en sevdiğiniz meyve gövdelerini geri dönüştürmek savaşın sadece yarısıdır. Safran süt kapaklarını da doğru şekilde saklamak gerekiyor, evde nasıl olmalı? Tüm ev hanımlarının mantar saklama kurallarına aşina olmadığını, bu nedenle kısa sürede bozulmaya başlayabileceklerini ve bunun sonucunda insan tüketimine uygun olmayacaklarını söylemeliyim. Dahası, bu tür kuralları göz ardı etmek, en yenilebilir mantarlar bile ciddi zehirlenmelere neden olabilir.
Mantarları topladıktan ve işledikten sonra nasıl saklayacağınızı biliyorsanız, bozulmalarıyla ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır. Ayrıca, aylar sonra bile harika lezzetlerinin tadını çıkarabilirsiniz.
Çiğ mantarlar nasıl taze tutulur?
Yeni toplanmış veya satın alınmış mantarlar, uzun süre saklanamayacakları için en “savunmasız” olanlardır. Ayrıca uzun vadeli nakliyeye tolerans göstermezler, bu nedenle ithal ve taze ihraç edilmezler.
Öyleyse, böyle bir özelliği bilerek çiğ mantarları nasıl saklamalı? Eve taze mantar getirirseniz ve onları ayakta bırakırsanız 3-4 saat sonra kaybolmaya başlayacaklar.Sonuç olarak, çoğu artık işlenmeyecek, bu da mantarlar olsaydı zaman, çaba ve hatta para kaybı olacaktır. satın almak.
Peki mantarlar nasıl taze tutulur? Her şeyden önce, sürecin kendisinin bir buzdolabında veya soğuk bir bodrum katında gerçekleşmesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu durumda, işlenmemiş meyve gövdelerinin güvenliği 24 saate kadar artacaktır.Yaz ve oda sıcaklığında mantarlar depolanamaz. Çiğ mantarların direkt güneş ışığı altında tutulması yasaktır, bu zaman zaman bozulmalarını hızlandıracaktır.
Ertesi sabaha kadar mantar nasıl saklanır: önemli noktalar
Ormandan geldikten hemen sonra birincil işlemeye başlamak daha iyidir. Ayrıca hasat işleminin kendisinin de hasat gününde yapılması tavsiye edilir. Ancak zaman çoktan geç kalmışsa ve getirilen mantarlarla uğraşmak için güç yoksa, o zaman ormanın armağanlarını sabaha kadar nasıl koruyabilirim? Bu durumda, yine de ön temizlik yapmanız gerekir. Mantarlar ayıklanmalı, bozulmuş ve çürümüş numuneler çıkarılmalı ve ayrıca her kapaktan ve toprak, yaprak, yosun ve iğne şeklinde döküntülere yapışan plakalardan çıkarılmalıdır. Daha sonra bacakların sertleşmiş kısımlarını kesin, bir kaba katlayın ve buzdolabına gönderin.
Ertesi güne kadar mantarları nasıl kurtaracağınızı öğrenmek için birkaç önemli nokta daha var. Örneğin, temizlendikten sonra taze mantarların yıkanmasına veya ıslatılmasına gerek yoktur, aksi takdirde çekiciliğini kaybedecek ve depolama sırasında sulu hale gelecektir. Ek olarak, meyve veren cisimler yabancı aromaları iyi emer, bu nedenle depolama sırasında kap bir kapakla kapatılmalı veya streç film ile sarılmalıdır. Keskin kokulu ürünleri buzdolabından tamamen çıkarmak en iyisidir: soğan, sarımsak, otlar ve baharatlar.
Mantarları yarına kadar nasıl kurtarabilirsin?
Mantarları yarına kadar nasıl kurtarabileceğinizi gösteren kurallar arasında, saklama kapları da önemli bir rol oynamaktadır. Metalik olmamalıdır: emaye, plastik, ahşap. Aksi takdirde mantarlar oksitlenmeye ve bozulmaya başlayacaktır.
Satın alınan meyve gövdeleri, toplandıktan sonra bir süredir uzandıkları için işlem yapılmadan daha hızlı bozulur. Ancak mantarlar kendi elleriyle toplansa bile, işlemeyi geciktirmemelisiniz. Ayrıca eski mantarların genç "kuzenlerinden" daha hızlı bozulduğu da unutulmamalıdır. Bu bağlamda, bu tür kopyaları toplamamak daha iyidir. Mantarları buzdolabında saklamadan önce iyice bakmanız önerilir. Her biri, çürüyen veya hasar görmüş alanlar içermeyen güçlü ve elastik bir kıvama sahip olmalıdır.
Mantarlar bir gün veya daha uzun süre evde nasıl saklanır?
Bazı deneyimli ev kadınları bir numara daha biliyor: mantarları bir gün veya daha uzun süre nasıl saklayacaklarını. Temizledikten sonra tuzlu suda bir tutam sitrik asit eklenerek kaynatılmalıdır. Sonra suyu bir kevgirden geçirin ve 30-40 dakika süzülmesini bekleyin. Ortak bir tabağa koyun ve peçeteyle örtün. Bu tür mantarlar buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir.
Çoğu ev hanımı mantarları olabildiğince uzun süre evde tutmak ister. Bunu yapmak için çeşitli işleme yöntemleri kullanırlar. Doğru saklama koşulları altında, işlenmiş mantarların faydalı maddelerini olabildiğince koruduğunu söylemeliyim.
Taze mantarlar işlendikten sonra ilkbahara kadar kışın nasıl saklanır?
Peki kışın taze mantarları nasıl saklayabilirsiniz? En yaygın yöntemler dekapaj ve tuzlamadır. Ek olarak, bu meyve veren gövdeler genellikle dondurulur, kurutulur ve kızartılır. Bu nedenle, ilkbahara kadar mantarları nasıl kurtaracağınızı bilmek için, ilgili kuralları öğrenmeniz gerekir.
Atıştırmalığın saklama süresinin, özel tuzlama yöntemine - soğuk veya sıcak - bağlı olacağını söylemeliyim. Örneğin, ilk seçenek çiğ meyve gövdelerinin işlenmesini içerirken, ikincisi ön kaynatmadır. Bu yöntemlerin ikisini de kullanarak mantarlar nasıl saklanır? Her şeyden önce, tuzlu kapların sıcaklığı + 10C ° 'yi geçmeyen karanlık bir odada olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu oda bodrum, kiler veya buzdolabı olabilir. Soğuk tuzlanmış mantarlar 6 aya kadar saklanır. Sıcak tuzlama ile mantarların depolanması yaklaşık 4 ay sürer. Bu süreyi 10 aya çıkarmak için mantarlar tuzlama kabından sterilize edilmiş kavanozlara aktarılabilir. Ayrıca, salamuranın meyve gövdelerini tamamen kapladığını da sürekli izlemelisiniz.
Tuzlamanın kalitesi doğrudan ön hazırlık kurallarına ve tuzlama işleminin kendisine uyulmasına bağlıdır. Bu nedenle, mantarları iyice temizlemek ve ayrıca yemek tarifini hazırlamak için gereklidir. Ek olarak, tuzlama sırasında kendinizi minimum baharat setiyle sınırlamanız önerilir, çünkü fazlalıkları raf ömrünü olumsuz yönde etkileyebilir.
Turşu mantarları nasıl saklanır: mantarları küften korumanın bir yolu
Peki ya mantar turşusu, böyle bir ürün nasıl saklanır? Örneğin, metal kapaklı bir boş kutuyu kapatırsanız, raf ömrü 12-14 aydır. Naylon ve vidalı kapaklarla ürün 6 aydan fazla saklanmaz. Yuvarlamadan önce her kavanoza 2-3 yemek kaşığı eklenmesi tavsiye edilir. l. sıcak bitkisel yağ. Bu, mantarların mümkün olduğunca uzun süre küflenmemesine yardımcı olacaktır.
Bu koruma için saklama koşullarına gelince, burada tuzlamayla aynı kalırlar: koyu, soğuk bir bodrum veya bir buzdolabı rafı. Açık bir kavanoz turşu mantarları buzdolabında 3-4 haftaya kadar saklanabilir.
Tuzlanmış ve salamura edilmiş konserveler emaye, cam, ahşap ve kil kaplarda saklanır.
Kış için kızarmış mantarları saklamanın yolları
Kış için kızarmış mantarları saklamanın en iyi yolu nedir? Bu iki şekilde yapılabilir - dondur veya sakla. İlk durumda, kızartılmış meyve gövdeleri porsiyonlar halinde plastik kaplara veya selofan torbalara dağıtılır ve dondurucuya gönderilir.
Kızartılmış safran süt kapaklarından koruma yapılırsa, kızartma sırasında, ürün büyük miktarda hayvansal kökenli yağ veya katı yağ ile dökülür, sterilize teneke kutulara konur, metal kapaklarla sarılır ve bodrum katına veya buzdolabına çıkarılır. Dondurulmuş ve konserve mantarları 12 aya kadar saklayabilirsiniz.
Haşlanmış mantarlar dondurularak nasıl saklanır?
Her ev hanımı haşlanmış mantarların nasıl saklanacağını bilmek ister. Bu aynı zamanda dondurularak da yapılabilir. Haşlanmış mantarlar fazla sıvıdan kurtulur, kaplara veya poşetlere konur ve istek üzerine dondurucuya gönderilir. Ayrıca haşlanmış meyve gövdeleri korunur ve 10-12 aya kadar bodrumda depolanır.
Ve dondurucuda mantar nasıl saklanır? Bunu yapmak için, sabit bir sıcaklığı korumanız gerekir - -18 ° C'den yüksek değil. Çözülmüş mantarlar yeniden donmaya tabi değildir - lezzetlerini kaybederler. Meyve gövdelerinin saklama koşulları doğru takip edilirse ürünün raf ömrü 15 aya kadar çıkacaktır.
Daha önce de belirtildiği gibi, dondurarak veya koruyarak mantarları buzdolabında kış için saklayabilirsiniz. Soğukluk ve güneş ışığının olmaması, iş parçasının başarılı bir şekilde depolanmasında ana faktördür.