Orman hediyeleri arasında, yalnızca diyetteki besin eksikliğini telafi etmekle kalmayıp, aynı zamanda tam anlamıyla bazı rahatsızlıklardan kurtulabilen bu tür örnekler bulabilirsiniz. Yeterince tüketilirse süt mantarlarına fayda sağlar veya zarar verir. "Sessiz avlanmanın" hevesli tüm sevenlerini tartışırlar. Bu sorunu anlamamız gerekiyor. Süt mantarlarının etkisini açıklayan bir makale sunuyoruz: yararları ve zararları temelsiz olarak değil, etki faktörlerinin bilimsel gerekçesiyle sunulmaktadır. Ve ondan önce gerçekler tarafından desteklenmeyen sadece varsayımlar olsaydı, şimdi deneysel hesaplamalarla çalışabilirsiniz. Süt mantarının vücut için faydalarının ve zararlarının neler olduğunu öğrenmek istiyorsanız, bu materyali sonuna kadar okuyun. Tuzlanmış ve salamura edilmiş süt mantarı çeşitleri, siyah beyaz örnekleri,insan gıdalarında doğru kullanımıyla ilgili konuları vurgular. Sadece yararlı özellikler sunulmaz, aynı zamanda yemek için kontrendikasyonlar da sunulur.
Süt mantarları insanlar için nasıl faydalıdır?
Mantarların yararlı olduğu ilk şey, mükemmel bir protein kaynağı olmalarıdır. Üstelik kurutulmuş mantarlarda etten daha fazla bulunur. Kalsiyum içeriği açısından mantarlar kuru erik ve kuru üzümlere yakındır, tereyağında olduğu gibi hemen hemen aynı miktarda PP ve D vitamini içerirler ve doygunluk ve besin değeri açısından doğanın bu armağanlarının kıyaslanacak hiçbir şeyi yoktur. Ek olarak, çoğu yenilebilir mantar vücut için yararlı olan gerçek bir eser element kileridir - demir, molibden, gümüş, çinko, bakır, kobalt içerirler. Süt mantarlarının insanlar için ne kadar yararlı olduğunu öğrenmek istiyorsanız, bu mantarın bir tüberkül basilinin gelişimini engelleyebilmesi gerçeğiyle bilgi koleksiyonunuzu yenilemeye başlayın. Böbrek hastalığını tedavi etmek ve taşları çıkarmak için kullanılır. Psikiyatri hastaneleri mantarda bulunan psilosibin ve psilosini kullanır,ruhsal bozukluk, alkolizm, hafıza kaybı olan hastaların tedavisi için.
Beyaz ve siyah süt mantarları: bu mantarların yararları ve zararları
Birçok insan mantarların zehirli ve yenilebilir olduğuna inanır. Ancak şartlı olarak yenilebilir olanlar da var. Bunlar, faydaları ve zararları daha sonra sayfada daha ayrıntılı olarak açıklanan siyah süt mantarlarını ve diğerlerini içerir. Deneyimli mantar toplayıcıları ve profesyoneller bunu biliyor, ancak yeni başlayanlar bilmiyor. Bu mantarlara zehir içerdikleri için şartlı olarak yenilebilir denir. Ve onları böyle kızartırsanız, o zaman bu zehirler kalacaktır. Sonuç olarak, çok zehirlenebilir ve hatta ölebilirsin. Koşullu olarak yenilebilir mantarlar iyice yıkanmalı ve ardından 2-3 saat kaynatılmalıdır. Ancak o zaman tüm zehirler yok olur ve siz zehirlenmezsiniz.
Beyaz süt mantarları, işleme kalitesine bağlı olarak yararlar ve zararlar getirir. Tüm mantarların çok çabuk bozulduğu unutulmamalıdır, bu yüzden onları ormandan eve gelir gelmez ayıklayıp soyup hemen pişirmeye başlamalısınız. Uzmanlar, mantarları topladıktan en geç 3-4 saat sonra kaynatmanız gerektiğini söylüyor. İlk adım mantarları kuru bir bezle silmektir. Daha sonra keskin bir bıçakla koyulaşan kısımları mantardan çıkarmalı ve ayrıca bacağı kalan kir ve tozdan temizlemeli, yani üst katmanını sıyırmalısınız. Mantarlar çok kirli veya kurtluysa, onları birkaç saat soğuk, tuzlu (1 litre başına 2 yemek kaşığı tuz) suya koymak daha iyidir. Tarlaların veya otoyolların yakınında mantar toplamayın - bu, birçok mantar toplayıcının bilmediği çok önemli bir kuraldır. Tarlada gübreler kullanılır,bir süre sonra toprak nemi bitişik bölgelere yayıldı. Örneğin, yakınsa ormana. Ve mantarlar, hem topraktan hem de havadan çeşitli kimyasalları biriktirme kabiliyetinin artmasıyla ayırt edilir. Ve mantarlar tarlaların yakınında veya trafiğin yoğun olduğu bir yoldan büyürse zehirlenebilirler.
Tuzlanmış ve salamura süt mantarları: yararları ve zararları
Tuzlu süt mantarları hem sağlıklı hem de hasta insanlar için özel bir değerdir. Gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi olan proteinli bir besindir. Tuzlu süt mantarlarında bulunan enzimler, damar temizleme mekanizmalarını tetikler, anti-sklerotik ve anti-inflamatuar etkilere sahiptir. Tuzlu süt mantarlarının zarar vermemesi için fayda sağlaması için doğru şekilde fermente edilmesi gerekir. Bunu yapmak için durulamanız ve kesmeniz gerekir. Daha sonra süt mantarlarını tuzlu suya (10 litreye 1 bardak tuz) koyup üzerine bir yük ile bastırmalısınız. 5 gün bekletin. Süt mantarlarının acı vermesi için tuzlu su her gün yenisiyle değiştirilmelidir. 5 gün sonra, bir emaye tava alın, dibe frenk üzümü yapraklarını koyun ve ıslatılmış süt mantarlarını katmanlara yerleştirin.Yukarıdan, süt mantarları tamamen frenk üzümü yaprakları ile kaplanır ve tuzlu çözelti (3 litre suya 1 bardak tuz) ile dökülür. Yükü tekrar koyun ve karanlık ve serin bir yerde 1 ay bekletin. Frenk üzümü yaprakları yerine meşe yaprakları da kullanabilirsiniz, sadece 40 gün bekletmeniz gerekir.
Süt mantarlarının hazır olup olmadığı hoş taze ekşi aroması ile anlaşılabilir.
Turşu süt mantarının yararları ve zararları, ürünün yenilme şekline bağlıdır. Sağlığı iyileştirici bir etki elde etmek için tuzlu süt mantarları haftada 2-3 kez 200-300 gr tüketilmelidir. Tuzlu süt mantarlarının daha iyi emilebilmesi için bitkisel yağ ve bezelye püresi ile karıştırılması gerekir. Bu, minimum sindirim çabası gerektirecektir. Bezelye yerine soğan kullanılabilir. Halkalar halinde kesilir, suyunun akması için bir harçla buruşturulur. Daha sonra bitkisel yağı dökün ve% 9 sofra sirkesini (3 kısım yağ 1 kısım sirke) ekleyin. 1-2 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Süt mantarları neden erkekler için faydalıdır?
Süt mantarlarının erkekler için yararlı olduğu en önemli şey, şeker hastalığının önlenmesinde kullanılmasıdır. Çok düşük glisemik indeksleri 10'dur. Bu, mantarların kan şekeri düzeylerini önemli ölçüde artırmadığı ve pankreası aşırı yüklemediği anlamına gelir. Süt mantarı ve diğer mantarlar kilo vermenize yardımcı olabilir. Çünkü kalorileri düşüktür - 100 g'da 17-25 kcal.Ve mantarların sindirimi uzun zaman alır, çünkü uzun süre tokluk hissi yaratırlar. Kahvaltıda mantar yememelisiniz. Oldukça ağır besinler oldukları için sindirimi zordur. Ek olarak, mantarlar hipnotik etkiye sahip çok sayıda triptofan içerir. Mantarlar, öğle veya akşam yemeklerinde daha sağlıklıdır. Mantarlar, sinir sisteminin işleyişini iyileştirir. Mantarlar, normal bir sinir sistemi için gerekli olan B vitaminlerini içerir.Eski zamanlardan beri, ürolitiyazis ve tüberküloz tedavisinde hafif kızartılmış mantarlar kullanılmıştır.
Beyaz ve siyah mantarların faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Kültür, halk hekimliğinde yaygın olarak kullanıldığı için mantarların faydalı özellikleri burada bitmiyor. Çok az insan faydalı özellikleri ile porçini mantarı da dahil olmak üzere şifalı mantarların kansere ve diğer ciddi hastalıklara karşı güçlü bir kalkan olduğunu bilir, çünkü bunlar:
- çeşitli formlardaki ve şiddet derecelerindeki onkolojik hastalıkların tedavisinin etkinliğini önemli ölçüde artırmak;
- kötü huylu tümörlerin büyümesini engeller;
- tümörün boyutunu küçültmek;
- metastaz oluşumunu önlemek;
- radyasyon ve kemoterapinin yan etkilerini zayıflatmak;
- iyi huylu (miyom, fibroma, mastopati, prostat adenomu) neoplazilerde etkilidir;
- hipertansiyon, koroner kalp hastalığı, aritmiler, inme (akut ve kronik serebral dolaşım bozukluklarında), kalp krizi (enfarktüs öncesi ve sonrası durum), varisli damarlar, tromboflebit tedavisinde vazgeçilmez;
- karaciğer hastalıklarında büyük etkinliğe sahiptir - akut ve kronik hepatit, karaciğer sirozu (karaciğer fonksiyonunu geri kazandırır, karaciğer hücre rejenerasyonunu uyarır, kronik hepatitte lipid metabolizmasını normalleştirir);
- gastrointestinal sistem hastalıklarına etkili bir şekilde yardımcı olur - peptik ülser, gastrit, kolit, dysbiosis;
- alerjik ve otoimmün hastalıkların durumunu ve tedavisini önemli ölçüde kolaylaştırır - bronşiyal astım, egzama, nörodermatit, sedef hastalığı, romatizma, multipl skleroz;
- diyabette esansiyel amino asitlerin, makro ve mikro elementlerin eksikliği, vitaminler yenilenir; kan şekeri seviyelerini düşürmeye yardımcı olur;
- hepatit B, C, D, J, herpes, grip virüslerini baskılamak için vazgeçilmezdir; bağışıklık durumunu eski haline getirin.
Siyah mantarların yararlı özelliklerini incelerken, sezyum radyoizotoplarını farklı şekillerde biriktirdiklerini düşünmeye değer. Birikim derecesine göre 3 gruba ayrılırlar. Siyah ve yaygın mantarlar ikinci gruba aittir. Birikim katsayıları 3.4-13.8 birikimdir. Bir tür radyasyon akümülatörleri. Öte yandan süt mantarları, yutulduğunda radyoaktif ürün almış bir kişinin vücudundan stronsiyumu uzaklaştırma kabiliyetine sahiptir, 3-13,8 katsayısı yüksek olan mantarların radyoaktif madde biriktirmemesi, ancak dozimetrik kontrolünün gerekli olması şartıyla.
Kurutulmuş mantarların% 30'a kadar protein içerdiği tespit edilmiştir.
Bu etten fazlası. Bu nedenle "orman eti" olarak adlandırılırlar. Kurutulmuş mantarlar, tavuk yumurtası ve haşlanmış sosisin neredeyse iki katı kalori içerir. Kurutulmuş mantarlar% 20'ye kadar lif ve% 15'e kadar karbonhidrat içerir. Vücuttaki protein dengesini korumak için günde sadece 100 gr haşlanmış mantar gerekir. Hemen hemen tüm mantarlar kimyasal olarak sebze ve et karışımına benzer. Vücudun normal çalışması için gerekli olan minerallerin çoğunu içerirler ve vitamin miktarı açısından bazı mantar türleri, zengin sebze ve meyveleri geride bırakır. Süt mantarlarında çok fazla üzüm şekeri vardır.
Mantar özü, hayvansal dokularda bulunan ve bitkilerde tamamen bulunmayan polisakkarit glikojeni içerir. Mantarlar, vücutta negatif kolesterol oluşumunu önleyen lesitin içerir; yağların, liflerin ve glikojenin parçalanmasını destekleyen enzimler buldu. Mantarlar, belirli aromatik bileşenlere sahip ekstraktif maddelerden% 60'a kadar içerir. Bu kokulu maddeler sadece iştahı uyarmakla kalmaz, aynı zamanda sinir sistemini güçlendirir, metabolizmayı uyarır. Mantarların fiziksel ve zihinsel gücü hızla geri kazandığına, bulaşıcı hastalıklardan sonra anemi, iltihaplanma süreçleri, diyabet için yararlı olduğuna ve yara iyileşmesini desteklediğine inanılmaktadır. Antik dünyada, yer mantarı gençliği yeniden canlandıran araçlar olarak anılıyordu.
Genç mantarlar besin değeri açısından yaşlı ve durgun olanlara göre daha üstündür. Hemen hemen tüm mantarların anti-tümör özellikleri vardır. Süt mantarlarının sadece faydalı özelliklere sahip olmadığını, aynı zamanda kontrendikasyonlarının da olduğunu unutmayın: ağır yiyecekler oldukları için gastrointestinal sistem, böbrek ve karaciğerin kronik hastalıkları için yenmemeleri gerekir. Ayrıca 6 yaşın altındaki çocuklara mantar verilmemelidir.