Ev yapımı hamur işleri rahatlık yaratır ve istisnasız tüm aile üyelerini memnun eder. Mantarlı turtalar için dolgu, sebze ve et katkı maddeleri dahil olmak üzere çeşitli olabilir. Bütün bunlar, tüm ailenin tat tercihlerini dikkate alarak tam bir diyet oluşturmanıza izin verir.
Sayfada sunulan maya ve mayasız hamur bazlı turtalar için mantarlı doldurma tarifleri değiştirilebilir - endişelenecek bir şey yok. Mantarlı bir turta için çok lezzetli bir dolgu, ancak tüm aile üyelerinin lezzet tercihlerini dikkate alırsa elde edilir. Mutfağınızda tarifleri keşfedin, deneyin ve mutfak başyapıtlarını yaratın.
Turta için lahana ve mantarlı doldurma
- Taze lahana - 200 gr,
- soğan - 20 g
- kurutulmuş mantarlar - 15 g,
- margarin - 30 gr,
- yumurta - 1/2 adet,
- öğütülmüş karabiber,
- tuz
Lahana ve mantarlı bir turtanın başlangıcı, önceden kurutulmuş mantarlar suya batırılırsa, kaynatılırsa, süzülür ve şeritler halinde kesilirse sulu ve iştah açıcı hale gelecektir. Lahanayı ince ince doğrayın, ince doğranmış soğanlarla birleştirin, mantar suyunu ekleyin ve karışımı yumuşayana kadar yağla pişirin.
Mantar, çiğ yumurta, karabiber, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
Karabuğday ve mantarlı turtalar için dolgular
Karabuğday ile lezzetli dolgu
- 500-600 gr taze mantar
- 1-2 soğan
- 1 su bardağı karabuğday
- 1 yumurta
- bitkisel yağ ve tuz - tatmak
Karabuğdayı iki bardak tuzlu suda kaynatın. Soğanı kabaca doğrayın ve biraz yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları dilimleyin, soğanların üzerine koyun ve sıvı buharlaşana kadar kızartın. Kızartmayı bitirmeden önce tuz ekleyin.
Turta doldurmak için yabani mantarlar kızartma yerine kaynatılabilir; sera mantarları için, mantar aromasını artırdığı için ön kızartma gereklidir. Mantarları soğan ve karabuğday lapası ile kıyma makinesinden geçirin.
Karabuğday ve mantarla doldurmak için başka bir tarif
- 1/2 su bardağı karabuğday
- 250 gr lahana turşusu
- 20 gr kuru porçini mantarı
- 1 soğan
- tadına göre şeker ve tuz
Dolgu için yıkanmış karabuğday kabuğu çıkarılmış tane bir bardak tuzlu suda pişirin. Mantarları birkaç saat bekletin, yumuşayana kadar pişirin, soğumaya bırakın ve dilimler halinde kesin. İnce doğranmış soğanı ve lahana turşusunu soteleyin. Karabuğday lapası, mantarları ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Lahana ekşi ise biraz şeker ekleyin.
Et ve mantarlı bir turta için doldurma
Aşağıdaki malzemeleri alırsanız etli ve mantarlı bir turta için alışılmadık bir dolgu ortaya çıkacaktır:
- 1 soğan,
- 200 gr sarsıntılı,
- 3 domates,
- 1 havuç,
- 1 kabak,
- 150 gr petrol,
- 150 gr peynir
- 1 yumurta,
- sebze yağı,
- tuz, karabiber - tatmak
Soğanı doğrayın ve et ile bitkisel yağda kızartın. Havuç dilimlerini ve kabak küplerini ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yaklaşık 15 dakika pişirin. Sonra dilimler halinde kesilmiş mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte soğumaya bırakın.
Kıymayı hamurun üzerine koyun, üstüne küçük parçalar halinde kesilmiş domates ve peynirleri koyun.
Bir turta için tavuk ve mantarlı doldurma
Tavuk ve mantarlı turta dolgusu için malzemeler oldukça basittir:
- Füme tavuk eti - 300 gr
- Taze mantarlar - 300 g
- Soyulmuş ceviz - 5 adet.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tat vermek için tuz
Mantarları soyun, durulayın, tuzlu suda kaynatın. Sonra soyulmuş ve doğranmış soğan ile birlikte bitkisel yağda ince doğrayın ve kızartın.
Tavuğu küçük küpler halinde kesin. Cevizleri ince ince doğrayın. Mantar, tavuk ve fındıkları karıştırın, karıştırın. Turta yapmak için dolguyu kullanın.
Başka bir tavuk dolgusu
- Pirinç 250 gr
- Yumurta) 5 adet
- Tavuk eti 700 gr
- Mantar 350 gr
Pirinci kaynatın, durulayın. Yumurtalar kaynatılmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Tavuk filetoyu kaynatın ve bitkisel yağda kızartın. Mantarları ince ince doğrayın ve etle karıştırın. Yaklaşık 20 dakika birlikte kızartın.
Elde edilen malzemeleri mayasız ekşi kremalı turta için kullanın.
Kurutulmuş mantarlı börek
- 150 ml süt
- 2 yumurta,
- 100 gr peynir
- 100 gr un
- 10 gr kabartma tozu
- 70 gr tereyağı
Doldurmak için:
- 500 gr kuru kabak,
- 100 gr kuru mantar,
- 2 diş sarımsak
- Tereyağı,
- tuz, kekik,
- maydanoz ve dereotu - tatmak
Kurutulmuş mantarla doldurulmuş turtaları pişirmek için fırını 200 ° C'ye ısıtmanız gerekir. Kısa bir formu yağla yağlayın. Kabağı mantarla karıştırın, tereyağında kızartın ve tuz ve karabiber serpin. Kıyılmış sarımsak ve otlar serpin.
Hamuru yoğurun, kalıba koyun, dolguyu dağıtın ve 25-30 dakika pişirin.
Mantarlı patates turtaları için doldurma
Malzemeler
- Sığır eti - 200 gr
- Mantarlar - 300 g
- Patates - 3-4 adet.
- Yumurtalar - 5 adet.
- Kuru soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Maydanoz veya dereotu yeşillikleri - 6-7 dal
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Mantarlı patates turtaları için dolguyu şu şekilde hazırlayın: patatesleri soyun, kaynatın, soğutun ve patates püresinde ezin veya bir elekle ovalayın. Çiğ yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Soğanı ve mantarları soyup doğrayın ve bitkisel yağda hafifçe kızartın.
Eti durulayın, haşlayın, kıyın, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış otları ve mantarlı kızarmış soğanı ekleyin.
Patates ve eti karıştırın ve iyice karıştırın.
Turta yapmak için dolguyu kullanın.
Bir turta için patates ve mantarlı doldurma
- 250 g mantar
- 4-5 patates
- 2 soğan
- bitkisel yağ ve tuz - tatmak
Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar tuzlu suda pişirin (yaklaşık 5 dakika). Suyu boşaltın, patatesleri hafifçe soğutun. Patates ve mantarlı bir turtanın doldurulması, pişirme için hazırlanırken oda sıcaklığında olmalıdır.
Soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kızarana kadar kızartın. İnce doğranmış mantarları soğanlı bir tavaya koyun ve nem buharlaşıp kabuk oluşana kadar karıştırarak kızartın. Turta yapmak için dolguyu kullanın, turta yapın.
Turta için mantar ve pilav doldurma
- Pirinç - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- taze mantarlar - 100-150 g,
- yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- pirinç pişirmek için su - 3 bardak,
- soğan - 1 adet,
- un - 1 çay kaşığı,
- tuz,
- zevkinize biber
Turtaların mantar ve pilav ile doldurulması fırında pişirilmeye uygundur. Pirinci, pirinçle kıyılmış av eti gibi pişirin. Mantarları soyun ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Haşlanmış mantarları bir kıyma makinesinden geçirin ve yağ ile kızartın. Karaciğerden kıyma için olduğu gibi yağ, un ve mantar suyundan bir sos hazırlayın. Sosu pirinç ve mantar kıymasıyla karıştırın.
Pirinçle daha fazla doldurma
- taze veya dondurulmuş petrol 600 gram,
- soğan (2 adet),
- haşlanmış pirinç 200 gram.
- Soğanları kızartın, mantarları ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
- Soğutun, dereotu ve karabiber ile tuz ekleyin.
- Haşlanmış pirinçle karıştırın.
Bu dolgu sadece kek için kullanılabilir.
Turta için mantar ve yumurta doldurma
Turtaların mantar ve yumurta ile doldurulması aşağıdaki ürünlerdir:
- 1 tavuk
- 300 gr porçini mantarı,
- 5 sert haşlanmış yumurta
- 1 bardak pirinç
- 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
Sos:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı güçlü tavuk suyu
- 0,5 su bardağı krema
- 2 yumurta sarısı
- 200 gr petrol.
Yağlama için - 2 sarısı.
- Tavuğu haşlayın, eti kemiklerden ayırın, parçalara ayırın ve sosla baharatlayın.
- Pirinci kaynatın, yağlayın, soğutun, doğranmış haşlanmış yumurta ve otları ekleyin.
- Taze porçini mantarlarını tereyağında soteleyin ve sosla baharatlayın.
Sos: 1 yemek kaşığı tereyağını unla öğütün, et suyu ile seyreltin ve krema ekleyin. Karışımı kremsi bir kıvama gelene kadar buharda pişirin, ocaktan alın ve sürekli karıştırarak sarısı ile baharatlayın, 1 yemek kaşığı tereyağı ile öğütün.
Turta için hazırlanan dolguyu kullanın.
Tek başına mantarla lezzetli dolgu
- 400-500 gr herhangi bir mantar
- 2-3 soğan
- tadına göre biber ve tuz
Doldurmak için mantarları 220 ° C'deki fırında 20-30 dakika kuruması ve güçlü bir aroma vermesi için koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte yumuşayıncaya ve hafifçe rengi değişene kadar kızartın. Mantar ve soğanları kıyma makinesi, tuz ve karabiberden geçirin.
Patates turtası için dolguyu kullanın.
Mantarlı patates turtasını doldurma tarifi
Bu tarife göre, mantarlı patatesli turta dolgusu aşağıdaki ürünleri hazırlamalıdır: 1 kg taze porçini mantarı, 6 adet patates, 1 baş soğan, 80 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 2 yumurta, tuz
Mantarları soyun, durulayın, kesin, yağda sıcak bir tavada kızartın ve kısık ateşte biraz pişirin. Hazırlanan mantarları tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi krema dökün, kızarmış soğan ve doğranmış yumurta ekleyin. Patatesleri haşlayın ve daire şeklinde kesin. Milföy börekleri için hazırlanan dolguyu kullanın.
Turta için mantar ve soğanlı doldurma
- 400-500 gr herhangi bir mantar
- 2-3 soğan
- tadına göre biber ve tuz
Mantarlı ve soğanlı turtalar için yapılan bu dolgunun, en ufalanan ve kokulu olduğu için kendi sırrı vardır - daha sonra daha fazlası. Doldurmak için mantarları 220 ° C'deki fırında 20-30 dakika kuruması ve güçlü bir aroma vermesi için koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte yumuşayıncaya ve hafifçe rengi değişene kadar kızartın. Mantar ve soğanları kıyma makinesi, tuz ve karabiberden geçirin.
Peynirli mantarlı turtalar için doldurma
- 200 gr herhangi bir mantar
- 1 büyük patlıcan
- 3 domates
- 2 soğan
- 150 gr sert peynir
- herhangi bir bitki, sarımsak, bitkisel yağ ve tuz - tatmak
Patlıcanı uzunlamasına ince dilimler halinde kesin ve her iki tarafta bitkisel yağda tuzlayarak kızartın. Domatesleri halkalar halinde kesin ve ayrı ayrı tuzla bitkisel yağda kızartın. Mantarları ince dilimler halinde kesin, soğanı ince ince doğrayın ve ayrıca ayrı ayrı kızartın, tuzlayın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, otları doğrayın.
Milföy hamuru yapmak için dolguyu kullanın.
Keçi peyniri dolgusu
- 200 gr orman mantarı (küçük ballı mantarlar veya chanterelles)
- 150 gr keçi peyniri
- 100 gr sert rendelenmiş peynir
- 1 soğan
- 2 dal maydanoz
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
Peynirli mantarlı turtaların dolgusunu hazırlamaya başladık: önce soğanı yarım halkalar halinde kesin. Büyük mantarları dilimler halinde kesin, küçük olanların kesilmesine gerek yoktur. Bitkisel yağda soğanı mantarlı kızartın.
Keçi peynirini kesin ve üzerine mantar serpin. Mantarların üzerine kıyılmış maydanoz ve ardından rendelenmiş peynir serpin.
Bir turta için mantar ve peynirli başka bir dolgu
- 2 orta boy kabak (veya kabak)
- 1/2 su bardağı ince doğranmış petrol
- 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı sert rendelenmiş peynir
- 1 bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- bitkisel yağ - tatmak
Kabakları (kabak) daire şeklinde kesin, hazırlanan kek tabanına tek kat halinde yerleştirin, tuzlayın ve galeta unu serpin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, mantarları ekleyin, tuzlayın ve biraz daha kızartın.
Kabakların üzerine mantarları ve soğanları koyun. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ile karıştırın ve mantarların üzerine koyun.
Açık kekler için dolguyu kullanın.
Kıyma ve mantarlı bir turta doldurma
- 400 gr kıyma
- 1-2 soğan
- 1 havuç
- 1 kutu petrol
Soğanları ve havuçları bitkisel yağda kızartın, mantar ve kıyma ekleyin, yumuşayana kadar kızartın.
Bu kıymalı mantarlı turta dolgusu esas olarak açık fırında pişirilen ürünler için kullanılır.