Russula lezzetli ve besleyici mantarlardır ve "orman hediyeleri" sıralamasında sonuncu değildir. Onlardan birçok farklı yemek pişirebilir ve kış için lezzetli ev yapımı hazırlıklar yapabilirsiniz.
Çoğu ev hanımı, bankalarda kış için russula'yı kapatmayı tercih ediyor - nasıl yapılır? Bu yazıda size tuzlu ve salamura mantarlar için basit ve lezzetli tariflerden bahsedeceğiz. Böyle bir meze, sadece günlük menüyü değil, aynı zamanda şenlikli bir ziyafeti de mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.
Russula'yı dekapaj için hazırlama
Russula'yı kavanozlarda kış için turşulamaya ve tuzlamaya başlamadan önce hazırlamanız gerekir:
- Öncelikle, tüm şımarık örnekleri atarak getirilen mahsulü ayırmanız gerekir.
- Büyük döküntü ve yapışan kir birikintileri olan alanları çıkarmak için bir bıçak kullanın ve ayrıca bacakların alt kısımlarını kesin, ardından meyve gövdelerini suya batırın.
- Her kapaktan folyoyu çıkarın ve mantarları suyla iyice durulayın.
- Küçük numuneleri sağlam bırakın ve büyük olanları birkaç parçaya bölün.
- Mantarları bir tencereye koyun, tuzlu suyla örtün ve kaynatın.
- 20-30 dakika kaynatın, ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı hatırlayın, fazla sıvıyı çıkarmak için bir kevgir veya mutfak havlusuna aktarın.
Kavanozlarda kışın russula mantarlarını tuzlamak için klasik tarif
İstisnasız herkes tuzlu russula'yı sever ve festival masasında onlar olmadan çok "sıkıcı" olabilir. Ve bir bardak kırk dereceyle - bu mükemmel bir atıştırmalık! Kavanozlarda kışın russula mantarlarını tuzlamak için klasik bir tarif sunuyoruz.
- Russula (kaynatma) - 1,5 kg;
- Tuz - 70 g;
- Taze dereotu - 1 küçük demet;
- Defne yaprağı - 3-4 adet;
- Frenk üzümü ve / veya kiraz yaprağı - 10 adet;
- Karabiber - 10-15 adet;
- Sarımsak - 4-5 diş.
Sarımsakları dilimler halinde doğrayın ve dereotu ince ince doğrayın.
- Taze kuş üzümü ve / veya kiraz yapraklarını yıkayıp kurutun, havalandırılmış bir alanda bırakın.
- 3 litrelik bir kutu da sterilize edilmeli ve kurutulmalıdır.
- Kavanozun dibine biraz taze yaprak ve 20 gr tuz koyun, üstüne bir kat mantar sürün.
- Her bir meyve gövdesi tabakasına tuz, sarımsak, dereotu, defne yaprağı ve karabiber serpilmelidir.
- Russula'yı birkaç kuş üzümü yaprağıyla örtün, üstüne tülbent koyun ve yükü yerleştirin.
- Bir veya iki hafta sonra, atıştırmanın hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitkisel yağ ve soğan yarım halkaları ile servis yapın.
Russula'yı kavanozlarda kış için marine etmek
Kavanozlarda kış için russula başka nasıl pişirilir? Çoğu ev hanımı bu ürünü çeşitli baharat ve bitkilerle marine etmeyi tercih ediyor. Bu meyve gövdelerinin salamura ile korunmasının klasik versiyonuna bakmanızı öneririz.
- Haşlanmış russula - 3 kg;
- Şeker - 20 g;
- Tuz - 40 g;
- Sirke% 9 - 7-8 yemek kaşığı l.;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Karanfil - 3 adet;
- Siyah ve yenibahar biber (bezelye) - 7-10 adet;
- Arıtılmış su - 1 litre.
Tuz, şeker, defne yaprağı, karanfil ve biberi suyla bir tencerede karıştırın.
Ateşte kaynatın ve sirkeyi dökün, 3 dakika pişirin.
Sonra mantarları marine edip 10 dakika pişirmeye devam edin.
Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozları mantarlarla doldurup marine edip dolduruyoruz, defne yaprağını çıkardıktan sonra yuvarlıyoruz veya sıkı naylon kapaklarla kapatıyoruz ve soğuduktan sonra bodruma götürüyoruz.
Russula bankalarda kış için yaban turpu ile nasıl kapatılır
Kavanozlarda kış için hazırlanan bu russula tarifi, atıştırmalıklarda zengin ve keskin bir tadı takdir edenlere hitap edecek.
- Haşlanmış russula - 2 kg;
- Su - 1,5 l;
- Sirke (% 9) - 3 yemek kaşığı. l.;
- Yaban turpu kökü - 1 adet;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Karabiber (bezelye) - 15 adet.
- Sarımsak - 3 diş.
- Yaban turpu kökünü rende üzerine sürün, sarımsakları dilimler halinde doğrayın.
- Malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyup turşusu yapıyoruz.
- Tuz, şeker, karabiber ve sirkeyi suda karıştırın, kaynatın ve haşlanmış mantarları yayın.
- 15 dakika kaynatın ve kütleyi kavanozlara yaban turpu ve sarımsak üzerine yayın.
- Sarıyoruz ve serin bir odada saklıyoruz.
Russula kavanozlarda kış için soğanlı nasıl pişirilir
Kavanozlarda kış için russula'nın nasıl pişirileceğini gösteren lezzetli ve ilginç bir tarif.
Mantar turşusunu bu şekilde deneyin ve sonucu seveceksiniz!
- Russula - 3 kg;
- Soğan - 0,5 kg;
- Su - 3 l;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 çay kaşığı;
- Defne yaprağı ve karanfil - 3 adet;
- Sirke% 9 - 200 ml.
- Soyulmuş meyve gövdeleri tuzlu suda 20 dakika kaynatılmalı, ardından musluk altında durulanmalıdır.
- Turşuyu pişirmek: tarifteki suda tuz, şeker, lavrushka, karanfil ve soğanları 4 parçaya bölün.
- Turşuyu sobanın üzerine koyup kaynatın ve russula ekleyin, 10 dakika pişirin.
- Sonunda sirke ekleyin ve bir dakika sonra ocağı kapatın.
- Mantarları turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
- Soğuduktan sonra bodrum katında veya mahzende depolamak için çıkarıyoruz.