Şüphesiz, hasattan sonra dalgaların hasadını gören her ev hanımı şöyle düşünür: onlarla ne yapmalı? Öncelikle meyve gövdelerinin temizlenmesine, ıslatılmasına ve kaynatılmasına özen gösterilmelidir. Ve sonra basit tarifler, kışın mantarlarla en sık ne yapıldığını göstererek, seçime karar vermenize yardımcı olacaktır.
Kış için mantarlarla ne yapıyorlar: tuzlama
Mantarla yapabileceğiniz ilk şey onu tuzlamaktır. Klasik salamura tarifini temel alabilirsiniz. Zamana ve zevklere göre test edildiği için çok sık kullanılır. Birçoğu böyle bir atıştırmalıktan memnun, çünkü mantarlar gevrek ve çok iştah açıcı görünüyor.
- Soyulmuş volnushki - 4 kg;
- Karabiber - 20-25 bezelye;
- Tuz - 160 g;
- Defne yaprağı - 6 adet;
- Kiraz ve meşe yaprakları;
- Karanfil - 3-5 tomurcuk;
- Dereotu dal.
Klasik tarifi kullanırken, önerilen teknik ve sırayı takip etmeniz önerilir.
Büyük dalgaları parçalara ayırın, küçük olanları sağlam bırakın.
Suyu koyun ve 2-3 gün bekletin, suyu sürekli daha soğuk olana çevirin - günde yaklaşık 3 kez.
Islatılmış meyve gövdelerini 20 dakika kaynatın, işlem sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.
Temiz ve kuru meşe ve kiraz yapraklarının yanı sıra bir emaye tencerenin dibine dereotu dallarını koyun, üstüne ince bir tabaka tuz dökün.
Adım adım açıklamaya göre dalgalar ile bundan sonra ne yapmalı?
Islatılmış ve haşlanmış dalgaları kapakları aşağı gelecek şekilde yayın, 6 cm'yi geçmeyecek şekilde katlayın, üzerine tuz, karabiber, defne yaprağı ve karanfil serpin.Ana ürün bitene kadar her mantar katmanına tuz ve baharat serpin.
Üstünü bir gazlı bez ve üzerine yük konulacak bir tabak ile örtün, 3-4 gün sonra mantarlar meyve suyu verecek ve salamura onları tamamen kapatacaktır. Yeterli sıvı yoksa, yük takviye edilmeli ve 13 gün daha bırakılmalıdır.
Volushki ile ne yapabilirsiniz: dekapaj
Kış için dalgalarla başka ne yapılması öneriliyor? Örneğin, tüm ev kadınlarının bildiği ve sevdiği marine etme süreci.
- Ana ürün - 2,5 kg;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- Sirke% 9 - 60 ml;
- Su - 600 ml;
- Defne yaprağı - 3-4 adet;
- Taze (doğranmış) veya kurutulmuş dereotu - 1 çay kaşığı.
Adım adım tarif, işleme sırasında dalgalarla ne yapacağınızı gösterecektir.
- Önceki tarifte anlatılan hazırlama işlemini kullanarak waffle'ları ıslatın ve kaynatın.
- Tarifteki suyu kaynatın, tuzu ve şekeri eritin, dereotu ve defne yaprağını ekleyin.
- Mantarları marine ete koyun, 15 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
- Mantarları 15 dakika daha kaynatın ve turşuyla birlikte önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın.
- Kapakları sarın, bir battaniyeyle ısıtın, böylece mantarlar yavaşça soğur.
Böyle bir boşluk sadece bodrum katında değil, aynı zamanda bir şehir dairesinin karanlık deposunda da saklanacaktır.
Volvushki ile başka ne yapabilirsiniz: mantar havyarı
Aşağıdaki tariften wave'lerle başka neler yapabileceğinizi görmenizi öneririz. Bu yüzden, her ev hanımı mükemmel mantar havyarı pişirmeyi sever. Kahvaltıda hak ettiği yeri alacak ya da hızlı bir atıştırmalık sağlayacaktır.
- 2,5 kg dalga (ıslatılmış ve kaynatılmış);
- 3 büyük havuç ve soğan;
- 15 bezelye karabiber;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1-2 yemek kaşığı. l. % 9 sirke;
- 3 defne yaprağı;
- Tat vermek için tuz.
Peki, havyarı pişirirken mantarlarla ne yaparlar?
- Ana ürünü bir kıyma makinesinden geçirin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun.
- Havuçları soğanlı doğrayın (isteğe bağlı dilimleme yöntemi), 1 yemek kaşığı yumuşayana kadar kızartın. sebze yağı.
- Sebzeleri kıyma makinesinden geçirin ve mantarlara ekleyin.
- Tuz, defne yaprağı ve karabiberi kütleye koyun, karıştırın, en az 1 saat pişirin, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
- İşlem bitmeden 10 dakika önce sirke dökün ve karıştırın.
- Kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara bölün ve kapakları yuvarlayın.
Tamamen soğuduktan sonra bir bodrum katında veya mahzende saklayın.
Kış için kızarmış dalgalar
Dalgalarla neler yapabileceğinizi gösteren aynı derecede ilginç bir tarif aşağıda açıklanmıştır. Çok basittir, çünkü sadece 2 bileşen kullanmanız gerekir - meyve gövdesi ve bitkisel yağ, bunlar da iç domuz yağı ile değiştirilebilir.
- Volnushki (ıslatın ve kaynatın) - 1,5 kg;
- Bitkisel yağ veya iç yağ;
- Tuz (isteğe bağlı)
- Haşlanmış dalgaları bir tavaya koyun ve nem buharlaşana kadar kızartın.
- Mantarları yaklaşık 1 cm tamamen kaplayacak kadar çok bitkisel yağ dökün.
- 20 dakika pişirin, tuzla baharatlayın ve ardından mantarları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Mantar seviyesi kavanozun boynunun 2-3 parmak altında olmalıdır.
- Kalan yağı kavanozlara dökün ve bir yerde yeteri kadar yoksa, bir tavada yeni bir kısmı ısıtmanız ve ancak daha sonra eklemeniz gerekir.
- Sıkı naylon kapaklarla sarın veya kapatın, soğumaya bırakın ve bodruma alın.
Kışın, kavanozdan çıkarmanız ve yemeğe eklemeniz gereken neredeyse hazır bir atıştırmalık alacaksınız.