İstiridye mantarı yetiştirmenin birkaç yolu vardır: Bunların en kabul edilebilir olanı bir yazlık kulübede kütükler üzerindedir. Bu istiridye mantarı yetiştirme yöntemini kullanarak, ailenize lezzetli mantarlar sağlayabilirsiniz. Ancak satılık istiridye mantarını nasıl yetiştireceğinizi düşünüyorsanız, bir sera veya özel bir oda almanız gerekecektir. Öncelikle, elbette, sürecin teknolojisini inceleyin.
Geniş bir şekilde istiridye mantarı yetiştirme teknolojisi: kütüklerde ıslah
Kütüklerin üzerinde istiridye mantarı yetiştirmek için, mantarlarla enfekte olan kütükler bahçeye resim gibi yerleştirilebilir veya kazılabilir. Kalın kütüklerdeki ilk meyvelerin bir yıldan daha erken olmaması beklenebilir. Kütüklerde istiridye mantarı yetiştirmek için kütüklerin kalınlığı en az 10 cm, uzunluğu 40 cm olmalıdır, kalın kütüklerin bölümlerinde meyve verme 5-7 yıl sürer.
İstiridye mantarı yetiştirmeden önce, civcivler hazırlamanız gerekir. Yaprak döküldükten sonra sonbaharda başlayan ve ilkbaharda ağaç özü hareket etmeye başlayana kadar devam eden uykuda olan dönem boyunca ağaçlar kesilir. Meşe ve sert çekirdekli meyveler dışında yoğun kullanım huş ağacı ve diğer sert ağaçlar için uygundur. Tomruklar sonbaharın sonlarında ve kışın saklanabilir, ancak yazın saklanamaz. Ölü odun ve gövde çürümesine yakalanmış ağaçlar, ülkede kütüklerde istiridye mantarı yetiştirmek için uygun değildir! Tomruklar, bahçe arsasına yerleştirmek için uygun şekil ve uzunlukta parçalar halinde kesilir. Daha sonraki işlemler - delik delme ve tohumlama kütükleri - temiz plastik sargı üzerinde gerçekleştirilir! Güdük üst ucundan 20 cm geri çekilerek 6 cm derinliğinde bir deliğin çevresine 20 mm çapında bir kesici yapılır, delikler arası mesafe 4-7 cm'dir.
İstiridye mantarı geniş bir şekilde yetiştirmeye hazırlık olarak, kütüklere bir daire şeklinde delikler açılır. Güdük çok yerde kesilirse, uçtan eğik olarak delikler açılır ve kabuğun yakınında delmeye başlar. Miselyum, ağaç lifleri boyunca hızla ve diğer yönlere yavaşça yayılır. Temiz ellerle delikler miselyumla doldurulur ve kenarlarda 1 cm kalacak şekilde sıkıştırılır Miselyumun dökülmesini önlemek için delikler bahçe perdesi ile kapatılır. Bu, ahşabın içinde yüksek bir karbondioksit konsantrasyonu oluşturmak için gereklidir. Mantar miselyumu tarafından ahşabın daha iyi asimilasyonu için, ekilen kütüğün altı ay boyunca küçük yuvaları olan bir polietilen torbaya yerleştirilmesi önerilir.
Kütükler üzerinde istiridye mantarı yetiştirmenin bir başka yolu da bloğu hemen yere kazmaktır. Toprağa kazılan kütüklerdeki mantarlar, yağmursuz dönemleri daha iyi tolere edebilir. Üç tarafı bitkiler tarafından gölgelenen ve batıdan veya doğudan açılan bir yer seçin. Yeryüzünün ve havanın neminin daha yüksek olduğu bir uçurumda, bir ovada bir yer seçmek daha iyidir. Gerekirse, rüzgardan korunmak için ek bitkiler dikin.
Rusya'da, Moskova'nın güneyindeki bir enlemde yaprak döken ormanlarda yetişen tüm istiridye mantarları arasında en lezzetli olanı istiridye mantarıdır. Bu mantarın doğal formları, meyve vermesi için soğuk bir şok gerektirir. Bu nedenle sonbaharın sonlarında meyve verirler. Hibrit çeşitler daha sık meyve verir. Hibrit istiridye mantarı çeşidi NK-35 dona dayanıklıdır, lezzetlidir ve meyve vermeye başlamak için soğutma gerektirmez. Açık havada yaygın olarak yetiştirilen NK-35 çeşidinin mantarları kahverengi başlıklara sahiptir, yüksek sıcaklıklarda hafif ve düşük sıcaklıklarda tamamen karanlıktır. Bu çeşidin şapkasının rengi ne kadar fazla ışıksa o kadar yoğun kahverengi olur.
Kütüklerde istiridye mantarı yetiştirirken bahçeyi süslemek için, egzotik çeşitleri kütüklere veya kütüklere yerleştirebilirsiniz: limon sarısı ( Pleurotus citrinopileatus ) ve pembe ( Pleurotus djamor ). Çok güzeller ama daha az lezzetliler.
Ülkede kütüklerde istiridye mantarı yetiştirmek için mantar blokları nasıl hazırlanır
6 litre hacimli istiridye mantarı yetiştirmek için bir alt tabaka bloğu hazırlamak için, öğütülmüş taze dallardan veya kurutulmuş cipslerden 6 litre cips alın. Odun yongaları yerine ayçiçeği tohumlarından 6-7 litre doğranmış saman veya kabuk alabilirsiniz. 200 gr arpa, yulaf veya inci arpa ekleyin. Substratın kütlesini suyla 3000 g'a getirin ve substrata bir çay kaşığı sönmüş kireç - Ca (OH) g ekleyin.
Ülkede istiridye mantarı yetiştirirken 3 litre hacimli küçük blokların üretimi için tüm bileşenlerin miktarını 2 kat azaltmak gerekiyor.
10-20 kg ağırlığındaki mantar bloklarından istiridye mantarları yetiştirmeden önce, iyice karıştırdıktan sonra substratı 8 litrelik veya 4 litrelik polipropilen torbalara doldurun. Sonra çantanın boğazına sokun ve 2-3 cm çapında pamuk yünden yapılmış sicim veya saf dolgu polyester dübel ile bağlayın.
Yollardan birini kullanarak substratı doğrudan torba içinde sterilize edin veya pastörize edin. Ardından, alt tabakanın +30 ° C'nin altındaki bir sıcaklığa kadar soğuduğundan emin olduktan sonra, poşetin boynuna 50 ila 100 g istiridye mantarı miselyumu dökün. Alt tabakadaki miselyumu inkübe etmek için torbaları +16 ° C ile +26 ° C arasında bir sıcaklıkta bir odaya tıpası yukarı bakacak şekilde dikey olarak yerleştirin. 3-4 hafta sonra, alt tabaka miselyumla büyür ve beyazlaşır. Aşırı büyüme süresi sıcaklığa bağlıdır: + 24 ° C'de minimumdur ve + 16 ° C'de önemli ölçüde artabilir. Keski ile istiridye mantarı yetiştirmek için çantada 3-4 cm uzunluğunda 6-8 adet kesip torbayı meyve odasına koyun.
İstiridye mantarları için alt tabakayı daha ekonomik, sözde "Çin" yöntemiyle hazırlayabilirsiniz. 1,5 kg ağırlığındaki bir blok için, 3 litre alt tabaka alın, 100 g tahıl veya tahıl ekleyin. Substratın ağırlığını su ile 1500 g'a getirin, substrata bir çay kaşığı sulu kireç -Ca (OH) 2 ekleyin. Substratı 4 L polipropilen torbaya doldurun. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak substratı doğrudan ağzı açık bir torba içinde sterilize edin veya pastörize edin. Alt tabakayı +30 ° C'nin altına soğuttuktan sonra, çantayı sicim ile iyice sıkıca bağlayın. Temiz bir masada miselyum tanesini temiz ellerle ezin.
Substrat torbasının yan tarafında 6 dikey, eşit aralıklı 4 cm yuva yapmak için bir keski veya bıçak kullanın. Her yuvaya 1 çay kaşığı tane miselyum koyun. Torbadaki yuvaları koli bandı ile kapatın. Miselyumu substratta inkübe etmek için, torbaları oda sıcaklığında dikey olarak 16-26 ° C'ye yerleştirin. 4-7 gün sonra, miselyumun kapalı yuvaların etrafında beyaz lekeler oluşturup oluşturmadığını kontrol edin. Daha sonra bantta 2 x 2 cm çapraz kesim yapın ve torbaları inkübasyon odasına geri koyun. 20-40 gün sonra, uygulanan miselyum miktarına ve hava sıcaklığına bağlı olarak, istiridye mantarları için alt tabaka bloğu beyazlaşacak ve meyve vermeye hazır olacaktır.
Mantar bloklarından ve zorlama videolarından istiridye mantarı nasıl yetiştirilir
İstiridye mantarı yetiştirmeden önce poşetleri dikey olarak raflara veya bahçede yere koyun. Mantarların meyve veren gövdeleri, yan yüzeydeki kesilerden meyve verecektir. Bu dönemde optimum hava sıcaklığı + 13 ... + 17 ° C, hava nemi% 70-90'dır. Doğada bu tür koşullar sadece sonbaharda veya yağmurlu yaz aylarında ortaya çıkar. Özellikle kışın ısıtılmış bir odada havada çok az nem bulunur. Havadaki nemi artırmak için, istiridye mantarı yetiştirmek için mantar blokları basitçe bir torba ile örtülemez: yüksek karbondioksit konsantrasyonu nedeniyle, torbanın altında düzensiz bir mantar büyüyecektir. Havalandırmalı küçük bir yetiştirme odası polietilenden yapılabilir. Ticari olarak temin edilebilen ultrasonik nemlendiriciler ("soğuk buhar"), vantilatörleri ile meyve odasına taze, nemli hava üfleyebilir. Ayrıca bir elektrikli zamanlayıcı satın almanız gerekiyor,nemlendiriciyi her saat 5 dakika açacaktır. Sonbahar-kış döneminde böyle bir nemlendirici ile sırlı bir sundurmada iyi bir istiridye mantarı yetiştirebilirsiniz.
Yaz aylarında, yüksek sıcaklıklarda, istiridye mantarlarının yoğun şekilde yetiştirilmesi sırasında meyve gövdelerinin ilkelerinin görünümü gecikebilir. Bu durumda miselyum için "soğuk şok" düzenlemek gerekir. Miselyumlu torbayı 3 gün boyunca buzdolabına veya 0 ila +10 ° C sıcaklıktaki bir mahzene koyun ve ardından alt tabaka bloklarını gelecekteki meyve vereceği yere geri koyun. Büyük olasılıkla, delikli torbanın içinde meyve veren cisimlerin sayısız ilkeleri hızla ortaya çıkacaktır. Şimdi, istiridye mantarı yetiştirmenin temel koşulu, düşük karbondioksit konsantrasyonu ile yüksek hava nemliliğidir. Böyle bir mikro iklim, gölgedeki yoğun bitki örtüsü arasında meydana gelir. Meyveli istiridye mantarları için rüzgardan ve doğrudan güneş ışığından korunan bir yer seçmeniz gerekir. Hava nemini artırmak için çevredeki bitkileri ve toprağı sulayabilirsiniz. Ve meyve gövdelerinin ortaya çıkmasından sonra mantarların üzerinde sulamaya ihtiyaç vardır.
Bahçede miselyumu güney tarafı gölgeli bir seraya yerleştirebilir ve düzenli sulama ile havayı nemlendirebilirsiniz. Serada yeşil bitkiler varsa ve istiridye mantarlı birkaç alt tabaka bloğu varsa, yüksek kaliteli mantarlar büyüyecektir. Çok sayıda blokla, çok miktarda karbondioksit salınır ve mantarlar uzun bacaklı çirkin, halsiz olur. İstiridye mantarı yetiştirmek için gerekli koşulları yaratmak için, odadan karbondioksiti çıkarmanız gerekir, bunun için odayı düzenli olarak havalandırıyorum veya bir havalandırma sistemi kuruyorum.
Göründükleri anda hasat edin, bu arada kapağın kenarları hala tam olarak düzleştirilmeden aşağı katlanır. Yukarı ve aşağı sallayarak mantarları alt tabaka bloğunun yuvalarından yavaşça ayırın.
Proses teknolojisini daha iyi anlamak için "İstiridye mantarı yetiştirme ve mantar bloklarını zorlama koşulları" videosunu izleyin:
Steril olmayan teknoloji kullanılarak bloklardan istiridye mantarı nasıl yetiştirilir
İstiridye mantarı, küf ve anaerobik bakteriler gelişmeden önce torbadaki alt tabakayı yakalamasına ve yüksek konsantrasyonda karbondioksit oluşturmasına izin veren bir dizi aktif enzime sahiptir. Substrat, küf ile yoğun bir şekilde kontamine değilse, steril olmayan teknoloji uygulanabilir. Bu substrat, öğütülmüş söğüt veya huş ağacı dalları olabilir.
İstiridye mantarlarını steril olmayan bir şekilde yetiştirme teknolojisi oldukça basittir. Bahçe parçalayıcıda öğütülmüş taze söğüt dallarından 6 litre odun parçasını bir kaseye koyun. Cipslerin üzerine sönmüş kireç (1 çay kaşığı) serpilir. Bu istiridye mantarı yetiştirme yöntemini kullanarak, 200 g tane miselyumu elinizde öğütün ve karıştırırken odun yongalarına ekleyin. Substrat karışımını, substrat kütlesini 3 kg'a getirmek için yeterli suyla dökün.
7 litre içerik için bir polietilen torba hazırlayın. Onun için sentetik bir kışlık fiş yapın. Miselyumu mantar sivrisineklerinden korumak ve istiridye mantarının istediğinizden daha erken meyve vermeye başlamaması için tıpalara ihtiyaç vardır.
Sentetik bir kışlık mantar yapmak için, bir parça sentetik kışlaştırıcıyı kesmek ve 4 cm çapında ve 6 cm uzunluğunda bir silindir şeklinde bükmek yeterlidir, sentetik bir kışlık makineden silindirik bir mantar vermek için, bir örgü topu sarılırken iplerle sarın.
Karışımı plastik bir torbaya koyun. Paketin yüksekliğinin genişliğinden büyük olması daha iyidir. Durdurucuyu indirin, böylece torba alt tabaka ile sıkıca paketlenir. İp ile çantanın boynunu çekin.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, istiridye mantarı yetiştirirken, alt tabaka bloğunu, mantar üstte olacak şekilde rafın üzerinde sıkıca durması için, bantla torbanın "kulaklarını" altına yapıştırarak dikdörtgen bir şekil vermeniz gerekir:
İnkübasyon için, üniteyi + 20 ... + 24 ° C sıcaklıktaki bir odaya yerleştirin. Bir hafta sonra, miselyum taneciklerinin yakınında büyüyen torbanın içinde beyaz miselyum yıldızları belirecek. Önce daha fazla oksijenin olduğu bloğun tepesinde ve ardından altta beyaz lekeler görünecektir. 3-4 hafta sonra, alt tabaka bloğunun tamamı beyaza dönecektir. Bu noktadan itibaren, alt tabaka bloğunun miselyum tarafından emildiği ve alt tabakanın kendisinin halihazırda tam teşekküllü bir alt tabaka miselyumuna dönüştüğü varsayılabilir. Mantarları zorlamak veya yeni alt tabaka gruplarını tohumlamak için kullanılabilir.
Miselyumlu elde edilen bloklardan istiridye mantarı yetiştirmek için, çantanın yan duvarında bir bıçakla altı dikey 3 cm kesim yapmanız ve bloğu meyve vermek için bahçede gölgeli bir yere yerleştirmeniz gerekir. Bu kesiklerden mantarlar büyüyecek.
Daha kolay yapabilirsiniz - torbanın boğazını mantarla birlikte kesin, sonra mantarlar yukarıdan büyür. Torbaları raflara dikey olarak veya bahçede yere koyun. Mantar yetiştiriciliğinin bu aşaması için en uygun koşullar hava sıcaklığı + 13 ... + 17 ° С, hava nemi% 70-90'dır.
Şimdi "Steril olmayan teknoloji kullanarak istiridye mantarı yetiştirme" videosunu izleyin:
Mantar yetiştirirken istiridye mantarı miselyumunu zorlamak
Substrat kütlesinin% 2 ila 5'i oranında istiridye mantarı yetiştirmek için miselyum, substrata temiz bir odada verilir: plastik torbalara dökülür ve sıkıştırılır. Optimum yüzey yoğunluğu 0,4-0,5 kg / l'dir. Yuvarlak delikli önceden delinmiş plastik poşetleri kullanabilirsiniz. Alt tabaka bloğunun optimum kütlesi 15 kg'dır. Çanta sicim ile sıkıca bağlanmıştır. Hazırlanan substrat blokları taşıma arabalarına yerleştirilir ve küçük gruplar halinde inkübasyon alanına taşınır.
Çok odalı istiridye mantarı yetiştirme sistemi ile tüm geliştirme aşamaları iklim kontrollü odalarda gerçekleşir. İstiridye mantarı yetiştirme ekipmanının bulunduğu bir odada ilk 20 gün, alt tabakadaki miselyumu inkübe etmek için en uygun olan hava sıcaklığını +24 ° C tutar ve temiz hava ile havalandırma kapatılır. Daha sonra hava sıcaklığı keskin bir şekilde + 15 ° C'ye düşürülür ve meyve vermenin başlangıcını başlatmak için taze hava tam olarak verilir. 10 gün sonra, ilk meyve verme dalgasının mantarları hasat edilir, ardından koşullar ikinci dalganın görünümünü hızlandıracak şekilde ayarlanır. Mantarların haftanın günlerinde eşit büyümesi için çok sayıda kamera olması gerekir.
İki bölgeli veya iki odacıklı bir yetiştirme sistemi daha yaygın hale geldi. Yetiştirme alanının üçte biri, miselyumun substratı asimile ettiği inkübasyon odasına ayrılmıştır. Alanın geri kalanı, taze havanın verildiği ve sıcaklığın sürekli olarak + 15 ° C'de tutulduğu ve istiridye mantarı meyvesi için en uygun olan% 80 bağıl nemde tutulduğu meyve odası içindir.
Substrat bloklarının aşılanması ve hazırlanmasından sonra bunlar inkübasyon odasına aktarılır. Ünitelerin dikey düzeni ünite içinde daha iyi hava konveksiyonu sağlar, ancak daha çok yerden tasarruf etmek için yatay olarak yerleştirilirler. Alt tabakanın miselyum tarafından gelişiminin ilk hızlanması için, bazen bloklar, inkübasyon odasına yerleştirilmelerinden sadece 2-3 gün sonra bir keski ile delinir. Bu teknik, inkübasyonun başlangıcında substrattaki karbondioksit içeriğini artırmanıza izin verir.
İnkübasyon sırasında substrat bloğunun ortasındaki substratın optimum sıcaklığı + 25 ... + 27 ° C'dir. +16 ile +35 ° С arası sınır değerler. Hava sıcaklığı + 20 ... + 24 ° С.
İstiridye mantarı yetiştirmek için seçilen teknolojiye bağlı olarak, havanın bağıl nemi% 70-95 olmalıdır, karbondioksit konsantrasyonu yüksektir (2000 ppm'den fazla). İnkübasyon aşamasında kültivasyon odasına temiz hava verilmez. Substrat bloklarının, substratın aşırı ısınmasını önlemek için, hepsi aynı koşullarda olacak ve biyolojik ısısını serbestçe verebilecek şekilde düzenlenmesi gerekir. Soğutmaları için blokların çok katmanlı bir düzenlemesi durumunda, devridaim hava akışları ile blokları üfleyen bir sistem gerekli olabilir. Işık gerekmez, ancak kabul edilebilir. Aynı üretim tarihine sahip bazı bloklarda mantar kurallarının ortaya çıkmasından sonra, blokların tamamı meyve odasına aktarılır.
Laminer hava akışı ile iç mekanda istiridye mantarı yetiştirme
Laminer hava akışı olan bir odada istiridye mantarı yetiştirirken, blokları yerleştirmek için raflar, blokların tek bir katı duvar şeklinde tek sıra halinde dikey olarak durması için yapılmalıdır. Duvarlar arası mesafe 1 m, Katlar arası yükseklik 70 cm dir Blokların orta seviyedeki geçide düşmesini önlemek için kancaların üzerine çıkarılabilir bir takviye çubuğu yerleştirilir. Dikey raflar, raf uzunluğu boyunca her bir buçuk metrede bir kurulmalıdır. Laminer hava akışı olan bir odada istiridye mantarı yetiştirirken, her raf en az iki metal dübel ile zemine ve iki adet tavana sabitlenir. Rafın bir tarafında takviye çubukları desteklere kaynaklanır, diğer tarafta desteklere kaynaklı kancalara yerleştirilir.Alt tabaka bloklarının yerleştirilmesi sırasında ilgili çubuk kaldırılır ve geçici olarak başka bir katmana yerleştirilir.
İstiridye mantarı agregalarından sürekli olarak karbondioksitin uzaklaştırılması ve meyve gövdelerinin yüzeyinden suyun buharlaşmasının etkinleştirilmesi için, havanın meyve gövdelerinin yakınında en az 0,05 m / s hızında hareket etmesini sağlamak gerekir. Yüksek bağıl nem koşullarında, mantarların yüksek bir üfleme hızına (5 m / s'ye kadar) izin verilir.
Yüksek kaliteli meyve gövdeleri elde etmek için, odadaki her bir ton substrat için yetiştirme odasına en az 200 m3 / saat taze hava sürekli olarak sağlanmalıdır. Kışın, caddeden gelen hava ısıtılmalı ve nemlendirilmelidir, bu da çok fazla termal enerji gerektirir. Elektrikle ısıtma özellikle pahalıdır.
Mantarların kalitesi ve verim, aynı zamanda, mantarların hava sirkülasyonu yolunda odadaki hava ile üflenme şekline de bağlıdır. En kötü çözüm, odaya ısıtılmış ve nemlendirilmiş havanın beslenmesidir; bu, odadan tek bir geçişten sonra, bir egzoz fanı kullanılarak egzoz penceresine çıkarılır. Havanın önce tekrar tekrar mantar büyüme bölgesinden geçmesi ve ancak bundan sonra mantarlardan ve bloklardan karbondioksiti "toplayarak" sokağa çıkması gerekir.
Böyle bir hava devridaim sistemi, mantarları üflemek için laminer hava akışıdır.
Bloklu duvarlar, odanın uzun kenarı boyunca birbirinden 1 m mesafede yerleştirilmiştir. Boş bir koridor (geçit), mantarlarla stantlara paralel bırakılır ve hafif bir bölme ile onlardan çitle çevrilir. Koridorda büyük kapasiteli aksiyal fanlar, ısıtıcılar ve hava nemlendiriciler bulunmaktadır. Böyle bir koridora "iklim koridoru" denir. Burada temiz hava da servis edilmektedir. Odanın havası, koridor boyunca fanlar tarafından tahrik edilir, orada nemlendirilir ve ısıtılır ve alt tabaka blokları ile duvarların yerleştirme bölgesinden geri döner. Hava, mantarların üzerinde tekrar tekrar dolaşır. Sadece karbondioksit ile doyurulduğunda, performansı koridordaki aksiyal fanlardan çok daha düşük olan taze hava besleme fanının oluşturduğu basıncın etkisi altında egzoz penceresine çıkarılır.
Burada, laminer hava akımı ile kapalı alanda büyüyen istiridye mantarının videosunu izleyebilirsiniz:
Girdap hava sirkülasyon sistemi ile iç mekanda istiridye mantarı yetiştirme
Haznede alt tabakaya sahip torbalar, yetiştirme haznesinin uzun kenarına dik yüksek dikey katı duvarlar şeklinde yerleştirilir. Bitişik raflar arasındaki mesafe 1 m'dir Mantarlı alan, koridorlarla her taraftan duvarlardan ayrılmıştır. Bir pasajın genişliği 2 m, diğer üç - 1 m.İklim koridoru, bölgeden mantarlarla çevrilmemiş, iki metrelik uzunlamasına bir geçittir. İçine bir jet fanı takılı. Jet fan tarafından oluşturulan hava akımının üzerinde, gerekli sayıda ince dağılmış nemlendiriciler (AG-1 tipi aerosol üreteçleri) asılır. Bölmeye pencereden temiz hava verilir. Mantarlar tarafından salınan karbondioksit ile birlikte egzoz havasını odanın tavanındaki egzoz penceresinden çıkarır. Orta derece dış hava sıcaklıklarında, doğrudan caddeden ayrı bir fan ile tedarik edilebilir.Ancak kışın havanın önceden ısıtılması gerekir. Temiz havanın ön hazırlık sistemi, her bir ton alt tabaka için en az 200 m3 / saat miktarında orta basınçlı radyal bir fan içerir.
Hava, caddeden bir cibinlik ile alınır, pozitif sıcaklıklara ulaşılana kadar hava ön ısıtıcısından geçer, ardından odadaki hava ile karışabileceği karıştırma kutusuna girer. Karışım kutusundaki kontrol vanası, odadan gelen havaya göre hava miktarını ayarlamanıza izin verir. Karıştırma kutusu ile fan arasına bir ana elektrikli hava ısıtıcısı veya bir ısıtma ısı eşanjörü monte edilmiştir. Havalandırma sisteminde temiz hava gerekli sıcaklığa kadar ısıtılır ve pencereden “iklim koridoruna” girer. İki ısıtıcının toplam ısı çıkışı, sağlanan her 200 m3 / saat taze hava için kabaca 2-3 kW oranında tahmin edilebilir. Temiz havanın ısıtılması ve aerosol jeneratörlerinin aktivasyon süresi,böylece odadaki hava sıcaklığı% 80 nem ile + 15 ° С olur. Dış hava soğutucularının yokluğunda, temiz hava yazın daha yüksek bir sıcaklığa sahip olabilir, ancak aerosol jeneratörleri bunu birkaç derece azaltır.
Jet fan tarafından üretilen güçlü ve dar hava jeti, havayı mantar rafların etrafında dolaştırır. Jetin kendisi ve bu akışlar, Bernoulli yasasına uygun olarak, bölmede, raflar arasındaki koridorlar boyunca havanın hareketini sağlayan ve mantarları yıkayan bir basınç gradyanı yaratır. Fana en yakın geçitlerde hava, "iklim koridoru" na ve uzak geçitlerde - ondan uzağa hareket eder.
Mantar rafların etrafındaki havanın dairesel hareketi, mantarların etrafında da hava sirkülasyonuna yol açar. Bu vorteks hava devridaim sistemi, karbondioksitin mantarlardan ve torbalardaki yuvalardan uzaklaştırılmasını iyileştirir.
Orta koridordaki hava jeti ayrıca oda havasının fandan gelen sıcak hava, buhar ve su aerosolü ile iyi bir şekilde karıştırılmasını sağlar.
Bir girdap hava devridaim sistemi ile iç mekanda istiridye mantarının nasıl yetiştirileceğine dair bir video izleyin:
Substrat briketleri üzerinde istiridye mantarı yetiştirme
Büyük ölçekli üretim tesisleri, istiridye mantarı yetiştirmek için, saatte yaklaşık 360 briket kapasiteli İtalyan yapımı otomatik briketleme makineleri şeklinde ekipman kullanıyor. Substrat tünelde soğutulduktan sonra, miselyum dağıtıcısının yerleştirildiği ve substratın ekildiği briketleme makinesinin konveyör bandına elektrikli bir vinç ile boşaltılır. Aşılanmış substrat daha sonra briketin oluşturulduğu ve delikli filmle paketlendiği pres odasına girer.
İstiridye mantarı için bitmiş substratın parametreleri: nem =% 70-74, pH = 7.5-8.5, toplam nitrojen (1 \ 1toplam) =% 0.7-1.0, homojen kahverengi renk, substrat yoğunluğu 0.45 -0.50 kg / l. İstiridye mantarı substrat briketlerinin genel boyutları 35 x 55 x 22 cm, ağırlığı 20-22 kg'dır.
Aşağıda, mantarları briketlerden damıtmak için basit ve pratik bir seçenek örneği verilmiştir. Briketlerdeki substrat, dört kademeli raflara yerleştirilir. Hazne 20 ton alt tabaka içerir. Alt tabakanın özgül yükü, hazne tabanının 1 m2'si başına 180 kg'dır. Kışın hava buharlı ısıtma bataryaları ile ısıtılır. Taze hava, meyve odasına havalandırma deliklerinden girer. Taze hava giriş hacmi ve hava sıcaklığı, havalandırma deliklerinin açılma derecesine göre düzenlenir. Hava akışı mantar raflarından geçer ve bir egzoz fanı ile çıkarılır. Odadaki hava, merkezi geçitte odanın tavanına asılan AG-1 tipi bir aerosol üreteci ile nemlendirilir. Aerosol jeneratörünün önüne 1700 m3 / h kapasiteli bir eksenel fan asılır. Bir hava akımı yaratırJeneratörden gelen "sisi" yakalayan ve odadaki havayı karıştıran. İnce dağılmış AG-1 atomizer ve fan, bir zamanlayıcı ile birlikte açılır.
Pencerenin karşısındaki hazne duvarına 5000 m3 / h kapasiteli egzoz fanı monte edilmiştir. Fanlar 5 dakika boyunca her yarım saatte bir zamanlayıcı ile açılır. Yaz aylarında sistem mükemmel çalışır ve kaliteli mantar almanızı sağlar. Kışın, ısıtma sisteminin yetersiz kapasitesi nedeniyle hava beslemesinin kısıtlanması gerekir. Kışın, egzoz fanlarının çalışması sırasında, donmuş temiz hava pencereden girer. Bununla birlikte, mantarların donmaya ve çok iyi büyümeye zamanları yoktur. Miselyumun inkübasyonu sırasında pencereler kapanır, egzoz fanları çalışmaz. Sadece bloğun ortasındaki sıcaklık +35 ° C'nin üzerine çıkarsa pencereleri açar ve egzoz fanlarını kısa bir süre çalıştırırlar. Bundan sonra, odadaki sıcaklık +13 ila +20 ° С arasında tutulur. İki meyve verme dalgasındaki verim, substratın kütlesinin% 20'sine ulaşır.
Bir tünelde istiridye mantarı yetiştirmek için bir substrat hazırlamak
Mantar komplekslerinde, mantar kompostu ile aynı tünellerde istiridye mantarı için büyük miktarda substrat üretilir. Mantar kompostunun yapıldığı çiftlikte tünelde yapılan istiridye mantarı substratının kaliteli olması, aerobik mikroorganizmalarla mantar dükkanından geri dönüştürülmüş suyun kullanılması nedeniyledir. Mantar üretilmeyen çiftliklerde, istiridye mantarlarının substratı, sirkülasyon suyuna ton saman başına 10 kg'a kadar gübre eklenerek iyileştirilir.
İstiridye mantarı yetiştirmek için bir substrat hazırlamak için standart teknoloji samanı doğramakla başlar. İleride alt tabakanın torbalara doldurulmasını kolaylaştırmak için pipetin 3-8 cm boyutundaki partiküllere kesilmesi gereklidir. Saman, beton bir alanda 1-5 gün boyunca sirküle eden suyla nemlendirilir ve periyodik olarak çevrilir. Tünel yüklenirken pipetin nem içeriği% 78 olmalıdır. Tünel, yüzeyi düz olacak şekilde 2,5 m'ye kadar bir katmana sahip samanla doldurulur. Pastörizasyondan sonra saman tabakası önemli ölçüde yerleşir. 1 ton alt tabaka samanını yerleştirmek için yaklaşık 1,5 m2 tünel zemin alanı gereklidir.
Yüklemeden sonra, tünel kapatılır ve alt tabaka kütlesindeki sıcaklığı eşitlemek için devridaim havalandırması açılır. Ardından% 1 temiz hava ekleyin. Kışın, istiridye mantarı yetiştirmek için başlangıçta substratı ısıtmak için hava ile birlikte aşağıdan buhar verilir. Bir süre sonra, substratta mikrobiyolojik aktivitede bir artış başlar. Substrat kendi kendine ısınmaya başlar ve pastörizasyon sıcaklığını korumak için daha az buhar ve daha fazla (% 5'e kadar) temiz hava gerekir. Sıcaklık yavaşça yükseltilir, alt tabakanın ısıtılması yazın 12 saat, kışın 24 saate kadar sürer. Buhar jeneratörü, her bir ton alt tabaka için saatte 25 kg buhar sağlamalıdır.
+65 ° C sıcaklığa ulaşıldığında pastörizasyon işlemi başlar. Pastörizasyon sırasında, sağlanan taze hava hacmi toplam resirkülasyon hacminin% 5'i veya bir ton substrat için 10 m3 / saattir. Sonraki fermantasyon için on iki saatlik pastörizasyondan sonra, taze dış hava hacmi% 30'a yükseltilerek substrat + 50 ° C'ye (8-10 saat içinde) soğutulur. Daha sonra substrat, + 45 ... + 50 ° C'de 24 ila 48 saat arasında büyük miktarda temiz hava (% 20) ile fermente edilir. Pastörizasyon veya fermantasyonun sonunda, substratın kütlesini, o anda% 100'e varan hacimde kabul edilen temiz hava ile hızlı bir şekilde soğutmaya çalışırlar. Alt tabakayı istiridye mantarları için hazırlarken, kışın +28 ° C'ye, yazın ise +24 ° C'ye soğutulur. Soğutma işlemi mevsime ve ortam sıcaklığına bağlı olarak 12 ila 24 saat sürer.
Alt tabakayı istiridye mantarları için hazırlarken, bir konveyör, hareketli zemin sistemi (ağlar) olan bir vinç, diğer mekanizmalar veya manuel olarak boşaltılır. Miselyum, substratın ağırlığının% 2 ila 5'i oranında substrata verilir. Aşılama, ısıl işlem odasının yanında bulunan temiz bir odada gerçekleştirilir. Miselyum substrat içinde eşit olarak dağıtılır ve elde edilen karışım polietilen torbalarda paketlenir.
Hidrotermal teknolojiyi kullanarak istiridye mantarları için alt tabaka nasıl yapılır
Düşük hacimli istiridye mantarı üretimi için en erişilebilir teknoloji, substratın sıcak suda poşetlere batırılması olan substrat ısıl işlemidir. Hidrotermal arıtma tankı, alt kısmında elektrikli su ısıtıcıları ve ısıtıcıların üzerinde yatay bir ızgaralı metal bir tanktır.
Hidrotermal teknolojiyi kullanarak istiridye mantarları için substratı hazırlamadan önce, kuru kıyılmış saman, genellikle şekerle paketlenmiş olan yeni veya kullanılmış dokuma polipropilen torbalara yüklenir. Ayrıca katkı maddesi içermeyen ayçiçeği kabuğundan veya eşit miktarda odun yongası ve pamuk yününden bir alt tabaka da yapabilirsiniz. Alt tabakalı torbalar dikey olarak yerleştirilir, yüzer şekilde aralayıcılarla kapatılır ve bir kapakla kapatılır. Tank su ile doldurulur. Torbalar içindeki alt tabaka tamamen su ile kaplanmalıdır. Isıtma 12-13 saat devam eder Su sıcaklığı 82-85 ° C'nin üzerine çıkmamalıdır. Sıcaklığa ulaşıldıktan sonra ısıtıcılar kapatılır ve alt tabaka 4 saat suda bekletildikten sonra su boşaltılır. Veya sıcak torbaları depodan, bir gecede bırakabileceğiniz çıtalı zemine boşaltabilirsiniz.Sabah ayrı bir temiz odada alt tabakanın miselyum ile aşılanmasına başlayın. Substrat kutudan ayrı torbalarda alınır ve aşılama masasına çalkalanır. Aşılama sırasında substrat sıcaklığı +
30 ° C
Yukarıda tarif edilenle birlikte, substratın hidrotermal muamelesi için başka bir seçenek vardır. Kuru saman veya ayçiçeği kabuğu önceden bir kaba yerleştirilir ve yüzmesine izin vermeyecek ağır bir kalkanla kapatılır. Kazanlarda veya +80 ° C'ye kadar özel tanklarda ısıtılan su, alt tabakayı tamamen kaplayacak şekilde bir kaba dökülür. Substratla ısı değişiminden sonra su sıcaklığı + 70 ° C'dir. Substrat gece boyunca su altında bırakılır. Sabah su boşaltılır. Birkaç saat sonra aşılama ve substrat bloklarının hazırlanmasına başlanır.
Ayçiçeği kabuğu substratı, suda kaynatılarak hızlandırılmış hidrotermal işleme olanak sağlar. Ayçiçeği kabukları dokuma polipropilen torbalarda paketlenir, yaklaşık +30 ° C sıcaklıkta ılık su içeren bir tankta 4 saat bekletilir Daha sonra torbalara yeterli uzunlukta bir ip bağlanır ve bir kaynar su tankına daldırılır. 30 dakika sonra torbalar kaynayan sudan çıkarılır ve iplere asılır. Torbalardan su damlıyor ve ertesi sabaha kadar kuruyorlar. Substrat +30 ° C'ye soğutulduktan sonra miselyum ile aşılama yapılır. Bir porsiyon su yoluyla, substratın 5 porsiyonuna kadar geçebilirsiniz.
Hidrotermal teknolojinin ana dezavantajı, alt tabakanın güçlü su basmasıdır. Substratta fazla su olması ile anaerobik bölgeler ortaya çıkar. Alt tabaka bloğunda koyu lekeler oluşur, küf gelişir, torbanın alt kısmında su birikir, mantar sinekleri daha hızlı ürer.
En az nem, substratın pişirilmesi ve ardından torbaların askıda halde kurutulmasıyla elde edilir. Alt tabakanın aşırı su basmasının, baz olarak pamuklu kıtık kullanıldığında kendini daha az gösterdiği unutulmamalıdır.
İstiridye mantarı substratının su buharı ile hazırlanması ve işlenmesi
Substrat önce bir şekilde veya başka şekilde istenen nem içeriğine (W =% 60) nemlendirilir, ardından tanktaki ağa yerleştirilir ve 4 saat boyunca sızdırmaz bir kapak altında buharla muamele edilir, substratın +90 ° C'ye kadar ısındığı andan itibaren sayılır. Buhar beslemesi durdurulur ve substrat gece boyunca soğumaya bırakılır. Sabah, substratı aşılama için temiz bir odaya aktarın. Bu teknoloji, pamuklu muflon alt tabakaları işlerken kendini kanıtlamıştır. İç boyutları 1.0 x 1.0 x 1.0 m olan, su tahliye bağlantısı ve alt tabaka için bir buhar besleme sistemine sahip küçük bir tank kullanmak uygundur. Tankın içinde, alt tabaka için bir köşe ile güçlendirilmiş ağın yerleştirildiği köşeler kaynaklanır. 100 x 33 cm ölçülerinde kulplu ızgaralar her kata üçer adet monte edilmiştir. Izgara üzerine 20 cm'lik bir tabaka ile önceden ıslatılmış bir alt tabaka serilir ve her bir ızgara 30-35 kg ağırlığa sahiptir.Isıl işlemden sonra, böyle bir ağ iki işçi tarafından kolayca kaldırılır ve aşılama için masaya taşınır.
Rusya'nın orta iklim bölgesinde huş ağacı ve kavak yakacak odun kullanmak daha rasyoneldir. Volokolamsk bölgesindeki bir mantar çiftliğinde, istiridye mantarları buharla işlenmiş kavak cipslerinde başarıyla yetiştirilmektedir. Çapı 20 cm'den fazla olmayan ağaç gövdeleri, bir kırıcıda 10-30 mm boyutunda küçük talaşlara ezilir. Daha kalın odun, taşlamadan önce birkaç parçaya bölünmelidir. Ahşabın doğal nem içeriği% 40-50'dir. Ahşabın nitrojen içeriği sadece yaklaşık% 0.1'dir. Bu nedenle, alt tabakaya ek olarak odun kütlesinin% 20'si oranında yulaf veya arpa tanesi eklenir. Isıl işlem ve karıştırma, bir eksen üzerinde dönen bir namlu olan bir substrat makinesinde yapılır. İçine rahatça cips ve tahıl yükleyebilir, su dökebilir, buharlayabilir ve her şeyi karıştırabilirsiniz.
Odun yongaları, alt tabaka makinesine bir toz üfleyici ile pnömatik olarak yüklenir. Talaşlar oldukça ağır olduğundan yükleme hızlıdır. Daha sonra ağırlıkça% 20 cips ve su oranında yulaf veya arpa tanesi ekleyin. Su miktarı, substratın başlangıçtaki ve istenen nem içeriğine göre hesaplanır. Substrat karışımının optimum nem içeriği% 65 ila 70'tir - bu durumda, substratta serbest su olmayacaktır. Daha sonra bu karışım karıştırılırken ısıtma için buhar verilir. Karışım + 90 ° C'ye kadar ısıtılır ve bu sıcaklıkta 2 saat tutulur Buhar beslemesi, alt tabaka nem içeriğini büyük ölçüde artırmaz, ancak yine de, teknoloji üzerinde çalışırken, bitmiş alt tabakanın nem içeriğini ölçmek ve eklenen su miktarını ayarlamak gerekir.
Bir alt tabaka makinesi yerine, bir buharlama tankı kullanabilirsiniz, ancak bu durumda, talaşlar tahıl ve gerekli miktarda su ile temiz bir beton zemin üzerinde önceden karıştırılır.
Soğuduktan sonra alt tabakaya miselyum ekleyin, iyice karıştırın ve paketleyin. Torba ağırlığı 16-18 kg'dır.
Tahıl ile karıştırılmış ahşap bir substrat üzerinde istiridye mantarı substratı işlenirken inkübasyon süresi 25 gündür. İlk dalgadaki mantar verimi blok ağırlığının% 15 ila 18'i kadardır. İstiridye mantarları güzel, yoğun ve hoş kokuludur.
İstiridye mantarı substratı ekonomik yollarla nasıl hazırlanır
İstiridye mantarları için bir alt tabaka yapmak için aşağıdaki ekonomik yöntemlerden birini kullanabilirsiniz.
Substratın xerothermal işlemi. Bu teknolojiyi kullanırken, kuru samanın ısı kapasitesi ıslak samanın ısı kapasitesinden daha az olduğu için buharla ısıtmaya daha az enerji harcanır. Kuru saman buharda pişirilir, ardından alt tabakaya temiz bir zemin üzerinde soğuk temiz su eklenir. Kıyılmış saman, bir konveyör veya pnömatik konveyör vasıtasıyla ısıl işlem hunisine beslenir ve burada sıcaklığı buharla + 95 ... + 100 ° C'ye getirilir. Bu sıcaklıkta işlem 1-2 saat sürer Kserotermik teknoloji için pipet küf içermemelidir. Kserotermal işlemden sonra, samanların kuru alanları daima kalır ve kuru küf sporlarını yok etmek için +160 ° C'lik bir sıcaklığa ihtiyaç vardır.
Bir substratın sudaki anaerobik fermantasyonu, substratı oda sıcaklığından +60 ° C'ye kadar olan sıcaklıklarda havaya erişmeden suda tutmaktır. Substrat, üç güne kadar saklanır. Aynı zamanda küfe karşı koruması da geliştirilmiştir. Substratın hazır olduğunun niteliksel göstergeleri, anaerobik işlemlerin hoş olmayan kokusu ve su yüzeyinde bir bakteri filminin varlığıdır. Sıcaklığın + 30 ... + 40 ° C'ye düşmesi, kokunun dayanılmaz hale gelmesine ve alt tabakanın özelliklerinin bozulmasına neden olur. Düşük sıcaklıklarda, fermantasyon bir ila iki hafta sürer, ancak ekonomik verimliliğine rağmen düşük sıcaklıkta anaerobik işleme yaygın değildir. Hidroterminin tüm dezavantajları aynı zamanda anaerobik fermantasyonun karakteristiğidir (yüksek enerji tüketimi hariç).
İstiridye mantarları için başka nasıl bir alt tabaka hazırlayabilirsiniz?
İstiridye mantarları için alt tabakayı, hava girişi ve ısıl işlem olmaksızın kapalı fıçılarda işleyerek de hazırlayabilirsiniz.
Substratın hava erişimi olmayan kapalı bidonlarda işlenmesi. İstenilen nem içeriğine ıslatılan substrat, bir hava ortamında işlenir, ancak ısıl işlem sırasında temiz havaya erişilmez. Hava erişimi olmayan pastörizasyon, sızdırmaz kaplarda + 60 ... + 70 ° C sıcaklıkta yapılır. Hidrotermi ve anaerobik fermantasyondan farkı, substrat parçacıkları arasında serbest su olmamasıdır. Substrat, hava geçirmez şekilde kapatılmış varillerde bir ısı odasında işlenir. Havadaki oksijen, alt tabakanın yararlı mikroflorası tarafından tüketilir, bu nedenle basınç farkı nedeniyle namlu kapakları varillere yapışır. Teknoloji sonucu,% 65'lik bir alt tabaka nem içeriğinde oldukça iyidir. Eklenen su miktarının doğru bir şekilde hesaplanması gerekir.
Isıl işlem görmeden bir alt tabaka yapmak. Yağ değirmeninde ısıtılan, yağmura maruz kalmayan ayçiçeği kabuğu ısıl işlem görmeden iyi sonuçlar verebilir. Kabuk, çözülmeyen ve esas olarak kabın dibinde kalan sönmüş kireçle oda sıcaklığında 2 gün suda ıslatılır. Daha sonra suyu boşaltmak için bir gecede ızgarada bırakılır. Sabah% 1-3 oranında miselyum ekleyin ve 10 kg alt tabaka için tasarlanmış delikli plastik torbalara doldurun. İlk dalgadaki verim, ıslak kütlenin% 18'ine ulaşır.
Raflarda istiridye mantarı yetiştirmek
Petrol yetiştirmek için tasarlanan bazı çiftliklerde, istiridye mantarları raflarda başarıyla yetiştirilmektedir. Miselyum ile tohumlanan alt tabaka briketler, 20 cm kalınlığında bir yatak şeklinde 140 cm genişliğindeki raflara sıkıca yerleştirilir, sadece yukarıdan perforasyon yapılır. Miselyum ekilmiş toplu istiridye mantarı alt tabakası kullanıldığında, rafa düz bir tabaka halinde dökülür, sıkıştırılır ve üstüne delikli bir plastik sargı ile örtülür. İstiridye mantarlarını raflarda yetiştirirken, mantarlar dikey olarak yukarı doğru büyür ve şekilleri, yerde büyüyen mantarlar gibi neredeyse simetrik olur.
Odadaki iklim parametreleri, önceden belirlenmiş bir yetiştirme programına göre kontrol edilir. Örneğin, bir champignon odasının tipik bir versiyonunu düşünün. İstiridye mantarları için raflı odanın genişliği 6,0 m'dir. 2,8 m'lik bir oda yüksekliği ile içine 4 katmanlı raflar yerleştirilebilir. Orta koridorun genişliği tam olarak 1 m'dir.Rafların uzunluğu 17.5 m, genişliği 140 cm'dir.Zeminden 1. katın rafa olan mesafesi 20 cm, raflar arası (katın yüksekliği boyunca) 60 cm'dir.Yığın alt tabaka için, kenarları olan oluk şeklinde bir raf gereklidir 20 cm Rafta 20 cm kalınlığında alt tabaka, üstünde 35-40 cm hava boşluğu bulunmaktadır Alt tabaka briketleri 35 cm genişliğinde dört sıra şeklinde birbirine yakın yerleştirilir Yatak genişliği 140 cm Odanın tam yükü 20 ton alt tabakadır. Meyve verme sırasında istiridye mantarının normal gelişimi için en azından temiz hava ile havalandırma yapılmalıdır.ton alt tabaka başına 200 m3 / saatten fazla. Polietilen hava kanallı bir klima sisteminden havayı itmek için 400 Pa'lık bir basınç gereklidir. Bu durumda, bir radyal
400 Pa çalışma basıncında 4000 m3 / h kapasiteli fan. Oda içindeki polietilen hava kanalı, aşağıya doğru yönlendirilmiş 6 cm çapında nozullarla donatılmış, yaklaşık 50 cm çapında, hava ile şişirilmiş bir polietilen manşondur.Hava kanalı, nozullardan gelen hava akışının dikey olarak aşağıya yönlendirilmesi için orta geçişin ortasında tavandan asılır. Kanal uzunluğu 17 m Kanalın klimaya en uzak ucu boğuktur. Hava kanalı, 100 mikron film kalınlığına sahip 80 cm genişliğinde bir polietilen kılıftan yapılmıştır. Nozul delikleri arasındaki mesafe 50cm, kanaldaki nozul sayısı 33'dür.
Nozullardan yeterince yüksek bir hava çıkış hızında, rafların etrafında dairesel bir hava hareketi başlar - hava, hava kanalı ile geçişte alçalır ve hava kanallarının olmadığı geçitlerde yükselir. Raflarda istiridye mantarı yetiştirirken, nozullardan gelen hava jetleri geçidin üst yarısında azaltılmış bir basınç ve alt yarısında artan basınç oluşturur. Basınç farkı, havayı yatakların yüzeyinde hareket etmeye zorlar. Bu hava dağıtım sistemi, odadaki havayı iyi karıştırır ve odadaki hava sıcaklığını eşitler. İstiridye mantarı verimi, substratın kütlesine göre yaklaşık% 20'dir. Mükemmel kalitede yoğun, ağır mantarlar büyür.
İstiridye mantarı yetiştirme teknolojisi: seralarda torbalarda mantar nasıl yetiştirilir
Seralara yerleştirilen torbalarda istiridye mantarı yetiştirmek için başka bir teknoloji var. Bazı çiftliklerde sonbahar-kış döneminde sebze mahsullerinin ciroları arasında kullanılmaktadır. Agrokombinat "Moskovsky" uzun süredir istiridye mantarı yetiştiriciliğini kışın sebzesiz seralarda başarıyla uyguladı. Boş cam seralar çatıda kar tutamaz, bu nedenle içlerindeki hava kış boyunca ısıtılır. Mantar yetiştirmenin ısısı ücretsizdir.
Moskovsky AGK'da mantarları zorlama teknolojisi son derece basitti. Pastörizasyon tünellerinde hazırlanan substrat, miselyum (% 3) ile karıştırıldı ve her biri 20 kg substrat olmak üzere polietilen torbalara döküldü. İstiridye mantarı yetiştirme torbaları bağlandı, yan yüzeyleri bıçaklarla delindi ve serbest beton bir sebze deposunda veya 800 m2'ye kadar bir alana sahip bir depoda inkübasyona alındı. Torbalar kısa aralıklarla zemine yerleştirildi ve portatif ısıtıcılar ile hava sıcaklığı + 5 ... + 10 ° C'ye yükseltildi. Bundan sonra, alt tabaka blokları kendilerini ısıtarak ısıtıcılara yardımcı olur. İstiridye mantarı seralarında hava sıcaklığı, 35 ° C'yi geçmemesi gereken blokların içindeki alt tabakanın sıcaklığına bağlı olarak + 20 ... + 28 ° C aralığında tutuldu. 20-25 gün sonra miselyumla büyümüş bloklar,bir serada mantarları zorlamak için taşınır.
1000 m2'den fazla alana sahip seralar, istiridye mantarı yetiştirmek için, çevrede ısıtma sicilleri, yağmurlama (sulama) sistemi ve havalandırma için açılabilir traversler kullanır. Zemine 5 cm kalınlığında çam kırıntıları döküldü, fan yok, nem sensörü yok, CO2 ölçer yok. Soğuk günlerde, sadece toplanan mantarlı arabaların çıkarılması ve alt tabaka ile yeni torbaların yerleştirilmesi için açılan kapılardaki yuvalar nedeniyle temiz hava ile havalandırma gerçekleştirildi. Toprağı ve havayı nemlendirmek için günde iki sulama yapıldı. Bir serada istiridye mantarı yetiştirmek için, sulama (seranın tüm yüzeyine yoğun serpme) öğlen ve saat 15: 00'te 10 dakika süreyle açıldı. Mantarların sararmasını (bakteriyoz) önlemek için, akşama kadar mantarların sudan kurumasını sağlamalısınız.Otomatik olarak tutulan tek parametre hava sıcaklığı + 12 ... + 15 ° С idi. Bir serada istiridye mantarı yetiştirirken, havalandırma pencereleri yalnızca ara sıra, ilkbahar veya sonbaharda açıldı. Alt tabakanın düşük yoğunluğu (50 kg / m2'den az zemin yüzeyi) ve seradaki büyük hava hacmi nedeniyle mantarlar yüksek kalitede büyüdü. Verim, 90 günlük bir yetiştirme döngüsü için (3 dalga)% 17'ye ulaştı.
Sera toprağına 4-6 cm kalınlığında bir talaş veya talaş tabakası dökülür.Gelecekte bu kaplama meyve verme döneminde sürekli nemli tutulur. Ağaç yongalarından suyun buharlaşması, yüksek kaliteli mantarların oluşumu için normal bir hava nemi modu sağlar.