Champignon tarifleri, mantar mutfağının uzmanları için en uygun fiyatlı ürünler arasındadır. Yakınlarda orman yoksa önemli değil: herhangi bir süpermarkette taze ekilmiş mantarlardan geniş bir ürün yelpazesi bulabilirsiniz. Bu tür mantarlar özel seralarda yetiştirilir ve kalite kontrolün tüm aşamalarını geçmiştir, bu da masanızda yenmeyen ürün kalmayacağından emin olabileceğiniz anlamına gelir.
Basit mantar yemekleri yapmak için tarifler
Dikkatinize - fotoğraflı ve açıklamalı mantar yemekleri için en iyi tarifler.
Ekşi krema ile Champignon fricassee
Malzemeler:
600 gr petrol, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 2 bardak ekşi krema, tuz.
Hazırlık:
Bu basit yemek için, petrollerin doğranması, tuzlanması, yağda haşlanması ve biraz kaynar su eklenmesi gerekir. Hazır olduğunda tereyağı, ekşi krema, tuz ekleyin.
Mantarlı, peynirli ve kabaklı omlet
Malzemeler:
Bu petrol yemeğini hazırlamak için 100 gr mantar, 1 kabak, 1 domates, 1 soğan, 50 gr sert peynir (örneğin, Rusça veya Poshekhonsky), 4 yumurta, 500 ml süt, 2 yemek kaşığı gerekir. l. un, küçük bir demet dereotu, tuz ve taze çekilmiş karabiber - tatmak için, kalıbı kızartmak ve yağlamak için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Bu mantar yemeğini hazırlamadan önce, sapı ve etli posayı domateslerden çıkarmanız gerekir. Soğanı soyun. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun. Domatesleri ince dilimler, soğanı yarım halkalar, kabakları ince dilimler, mantarları ince dilimler halinde kesin.
Soğanları ısıtılmış bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Kabak ve domatesleri ekleyin, orta ateşte 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 3 dakika daha kızartın.
Bir kapta yumurta, süt ve unu karıştırın, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Yumurta karışımını yağlanmış bir fırın kabına dökün.
Sebzeleri yumurta karışımına koyun, önceden 170 ° C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli bir mantar tabağına ince rendelenmiş peynir ve kıyılmış dereotu serpilmeli, 3 dakika daha fırında bırakılmalıdır.
Champignon pudingi
Malzemeler:
400 gr mantar, 100 gr kraker, 1 1/2 su bardağı krema (süt), 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 9 yumurta, peynir, un, tuz.
Hazırlık:
Mantarları tuzlu suda haşlayın, doğrayın, suyu süzün, krakerleri kırın, sıcak krema dökün, soğumaya bırakın, silin. Yağı öğütün, öğütmeyi bırakmadan, sarısı, peksimet, krema ile rendelenmiş, tuz, mantar (sos için 2 yemek kaşığı ayırarak), çırpılmış beyazlar, un ekleyin.
Karıştır. Yağlanmış ve ufalanmış bir tabağa koyun, üstüne bir yumurta sürün, üzerine rendelenmiş peynir veya kırıntı serpin, üzerine tereyağı sürün ve fırında kızartın.
Fotoğrafa bakın - bu şampanya yemeğini kremalı bir sosla servis etmeniz gerekiyor:
Puding kalırsa, dilimler halinde kesin, unu yuvarlayın veya çırpılmış yumurtalara daldırın, kırıntılara koyun ve yağda kızartın.
Kuzugöbeği provencal
Hazırlık:
Soyulmuş genç mantarları ikiye bölün, ılık suyla durulayın, kurutun ve 2 saat boyunca biber ve ezilmiş sarımsakla bitkisel yağ dökün. Sonra aynı yağda mantarları yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş mantarlara maydanoz ve biraz limon suyu ekleyin.
Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, bu basit tarife göre, krutonlu bir şampanya yemeği servis edilmelidir:
Doldurulmuş petrol
Malzemeler:
300 gr petrol, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, 1 su bardağı patates püresi, 1 küçük salatalık turşusu, tuz, karabiber.
Hazırlık:
Mantarları soyun ve yıkayın. Şapkalar (bütün) ve ince doğranmış bacaklar ayrı ayrı yağda söndürülür. Daha sonra haşlanmış bacakları patates püresi, karabiber, tuz ile karıştırın ve kapakları bu karışımla doldurun. Her şapkaya bir dilim salatalık koyun.
Basit şampanyalı yemeklerin fotoğraflarına dikkat edin - harika görünüyorlar:
Lezzetli taze petrol yemekleri
Aşağıda, evde hazırlanan basit ve lezzetli mantar yemeklerinin birkaç tarifi ve fotoğrafı bulunmaktadır.
Mantarlı ve ıspanaklı dana karaciğeri
Malzemeler:
350 gr dana ciğeri, 250 gr mantar, 100 gr doğranmış taze veya dondurulmuş ıspanak, 1 soğan, 150 gr ekşi krema, 125 gr doğal yoğurt, 1 çorba kaşığı. l. tahıl hardalı, tuz ve taze öğütülmüş karabiber - tatmak için, karaciğeri ıslatmak için 2: 1 oranında süt ve su karışımı, 1 yemek kaşığı. l. kızartma için bitkisel yağ.
Hazırlık:
Bu tarife göre bir petrol yemeği hazırlamak için soyulmuş soğanları ince ince doğramanız gerekir. Mantarları yıkayın, kurutun ve soyun, dilimler halinde kesin.
Karaciğeri birkaç saat süt ve su karışımına batırın. Durulayın, filmleri ve kanalları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Soğanları ısıtılmış bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Mantarları ekleyin, 5 dakika daha kızartın. Karaciğeri koyun, sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın.
Tavaya hardal, ekşi krema ve yoğurt ekleyin, karışımı kaynatın (kaynatmayın). Bu taze petrol, tuz ve karabiber tabağına doğranmış ıspanağı dökün. Ispanak taze dondurulmuşsa, tencerenin içindekileri 5 dakika daha kısık ateşte tutun.
Soslu kuzugöbeği
Malzemeler:
- 600 gr petrol, tuz.
- Sos için: 1 1/2 su bardağı mantar suyu, 1/2 su bardağı krema, 2 çay kaşığı un, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı, tuz.
Hazırlık:
Mantarları tuzlu suda kaynatın, doğrayın, suyu süzün.
Et suyunu kaynatın, ince bir dere içine dökün, sürekli karıştırarak, krema ve un.
Kaynayıp koyulaştığında yağ, mantar, tuz ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
Kabuklu pişmiş Champignon fricassee
Malzemeler:
600 gr petrol, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı ekşi krema, 100 gr beyaz ekmek kırıntısı, 3 yumurta, peynir, tuz.
Hazırlık:
Basit ve lezzetli bir yemek için bu tarif için, petrollerin doğranmış, tuzlanması, yumuşayana kadar yağda haşlanması, ekşi krema eklenmesi ve karıştırılması gerekir. Beyaz ekmek kırıntılarını yağda kızartın, mantarlarla karıştırın, biraz soğumaya bırakın, yumurtaları çırpın, karıştırın.
Yağlı ve ufalanmış kabukları karışımla doldurun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Sonra bu lezzetli mantar tabağına yağ serpin ve fırında kızartın.
Champignon püresi
Malzemeler:
1 kg petrol, 60 gr tereyağı, 160 ml süt sosu, 1 limon, 1/2 çay kaşığı biber, tuz.
Hazırlık:
Soyulmuş mantarları iyice yıkayın ve ince bir tel ızgara ile kıyma makinesinden geçirin. Bir tavada tereyağını ısıtın ve mantarları oraya koyun, tuz, karabiber, limon suyu ekleyin. Mantarları hafifçe kuruyana kadar kızartın, ardından üzerine biraz süt sosu dökün. Birkaç dakika kaynatın.
Beyaz Rusya'da petrol
Malzemeler:
Sağlam kapaklı 24 büyük petrol, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince doğranmış soğan, 2 çay kaşığı domates salçası, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kuru beyaz şarap, 1 diş ezilmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, taze çekilmiş karabiber, ince kıyılmış maydanoz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı.
Hazırlık:
Kapakları petrolün bacaklarından ayırın. Şapkaları ıslak bir havluyla silin (ancak yıkamayın), hafifçe tuzlayın. Bacakları ince ince doğrayın. Bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık bitkisel yağ ve tereyağı, doğranmış bacakları oraya koyun ve 5 dakika kızartın. Salça, şarap, sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyip 3 dakika daha yüksek ateşte tutun. Ekmek kırıntıları ve maydanoz ekleyin.
Fotoğrafta da görebileceğiniz gibi, bu lezzetli petrol yemeği için mantar kapaklarını elde edilen karışımla doldurmanız ve bunları aşağıdan yukarıya doğru tereyağlı bir fırın tepsisine yerleştirmeniz gerekir.
Fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına 10 dakika koyun, kalan bitkisel yağı sık sık kapakların üzerine dökün.
Meze veya ana yemek olarak servis yapın.
Süt soslu kuzugöbeği
Malzemeler:
- 800 gr mantar, 200 ml süt sosu, 20 gr tereyağı, 200 gr krema, 1 limon, 1/2 çay kaşığı biber, tuz.
- Süt sosu için: 90 gr buğday unu, 1 litre süt, 90 gr tereyağı, 3-4 yumurta sarısı, tuz.
Hazırlık:
Petrolleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin, tuzlayın, karabiber serpin.
Süt sosu pişirmek. Kızarmış buğday ununun üzerine sıcak sütü dökün, sürekli karıştırarak tereyağı, tadı tuzu ve yumurta sarılarını ekleyin.
Mantarları eşit miktarda süt sosu ve krema ile dökün ve tereyağı ekleyin. Yumuşayana kadar kapalı bir kapta pişirin. Limon suyu ile tatlandırın.
Yukarıda sunulan lezzetli mantar yemekleri tarifleri için fotoğrafa bakın:
