Huş ağacı her zaman asil bir mantar türü olarak görülmüştür ve "sessiz avcılık" sevenler tarafından büyük saygı görmüştür. Bunları herhangi bir biçimde yemek bağışıklık sistemini güçlendirir ve böbrek hastalığıyla savaşmaya yardımcı olur.
Rusya'da özellikle mantar turşusu tercih edilmektedir. Kahverengi ağaçların kış için nasıl doğru şekilde marine edileceğini biliyorsanız, aile üyelerinizi ve misafirlerinizi her zaman enfes bir mantar atıştırmalığı ile şaşırtabilirsiniz.
Kış için hasat edilen huş ağacı kabuğu, oruç tutan veya vejeteryan olanlar için idealdir. Ve konservenizde böyle harika bir meze varsa, bu sadece gayretli bir hostes olduğunuzu gösterecektir.
Turşu yapmadan önce boletus işleniyor
Kış için salamura edilmiş boletus mantarlarının hazırlanması için önerilen tarifleri düşünmeden önce, kendinizi birincil işlemeye alıştırmalısınız.
- Mantarlar bol su ile yıkanır ve mutfak süngeri ile kirler alınır.
- Bacakların uçlarını kesin ve ardından mantarları küçük parçalar halinde kesin. Sadece kapakları marine edecekseniz, bacaklar çıkarılır, ancak atılmaz: onlardan başka yemekler hazırlanır.
- Boletusun dekapajından önce 25-30 dakika kaynatılmalı, köpüğü yüzeyden mümkün olduğunca sık alınmalıdır.
- Hazırlanan atıştırmalık sadece sterilize edilmiş kavanozlara sarılır. Aksi takdirde koruma uzun sürmez.
Kış için çörek turşusu yapmak için basit bir tarif
Basit bir tarife göre kış için huş turşusu pişirmek size fazla zaman ve çaba harcamayacak, ancak meze gerçek bir incelik olacak.
- mantarlar - 3 kg;
- şeker ve tuz - her biri 2 yemek kaşığı l.;
- su - 1 l;
- % 9 sirke - 200 ml;
- yenibahar ve karabiber - her biri 5 bezelye;
- defne yaprağı - 4 adet;
- dereotu dal - 2 adet.
Evde kış için salamura edilen çörek mantarları, festival masasında bile hak ettiği yeri alacaktır.
Mantarları soyun, büyük örnekleri eşit parçalara kesin.
Suyu dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin, ara sıra yağlayın.
Bir kevgir ile meyve gövdelerini seçin, musluğun altında durulayın ve reçeteden suyla doldurun.
15 dakika kısık ateşte pişirin, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Biber, dereotu dallarını, defne yaprağını mantarlı turşunun içine dökün ve 10 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın, bir kaşıkla bastırın ve üstüne marine edip doldurun.
Sitrik asit ile kavanozlarda marine edilmiş çörek mantarı: kış için bir tarif
Kış için huş ağacı turşusu yapmak için bu tarif, herhangi bir nedenle sirke kullanmayanlar için uygundur.
Böyle bir meze, hassas ve yumuşak bir tada, gevrek bir yapıya sahiptir, ancak dezavantajı, iş parçasının yalnızca buzdolabında saklanmasıdır. Bu nedenle, bu durumda en iyi seçenek cam kavanoz kullanmak olacaktır.
- mantarlar - 2 kg;
- sitrik asit - ½ çay kaşığı;
- su - 800 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 5 adet;
- defne yaprağı - 3 adet;
- siyah ve beyaz biber - her biri 7 bezelye.
Kış için çörek ağaçlarının sitrik asitli kavanozlarda en iyi nasıl turşulacağı, adım adım açıklama gösterecektir.
- Ön temizlikten sonra mantarları parçalara ayırın ve su ile doldurun.
- 25-30 dakika kaynatın, yüzeydeki köpüğü oluklu bir kaşıkla sürekli çıkarın.
- Meyve gövdelerini bir kevgir veya eleğe aktarırız ve süzülmesini bekleriz.
- Turşuyu hazırlayın: tuz ve şekeri suya karıştırın, kaynatın ve mantar ekleyin.
- 10 dakika kısık ateşte pişirin ve biber, defne yaprağı, doğranmış sarımsak ekleyin.
- 15 dakika pişirip sitrik asit eklemeye devam ediyoruz.
- Mantarları sitrik asitle 10 dakika kaynatın ve kavanozlara koyun.
- Boynunuza turşusu ekleyin, yuvarlayın ve tamamen soğuması için odada bırakın.
- Buzdolabında 5 aydan fazla saklamayın.
Kış için boletus mantarlarını marine ediyoruz: videolu bir tarif
Geleneksel olarak, kış için salamura huş ağacı kabuğu tarifleri, hasatın daha uzun süre korunmasına yardımcı olacak sirke ile hazırlanır. Dereotu ve kekik ilavesi onu daha aromatik ve zengin hale getirecektir.
- mantarlar - 2 kg;
- % 9 sirke - 120 ml;
- su - 700 ml;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 s. l.;
- kekik - ¼ çay kaşığı;
- dereotu - 1 şemsiye;
- yenibahar - 5 bezelye.
Kışa huş turşusu hazırlarken adım adım tarifi izleyin, mezeniz tadı ile deneyen herkesi şaşırtacak.
- Önceden hazırlanmış huş ağaçlarını tuzlu suda 30 dakika kaynatın.
- Bir kevgir koyun ve hemen soğuk suyla durulayın.
- Tarifte belirtilen suyu ilave edin, kaynatın ve sirke hariç tüm baharatları ekleyin.
- Orta ateşte 15 dakika kaynatın, mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bir kaşıkla bastırın.
- Turşunun içine sirke dökün, kaynatın ve kavanozlara dökün.
- Bir tencereye sıcak su koyun ve 20 dakika kısık ateşte sterilize edin.
- Yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar eski bir battaniyeyle örtün.
- Soğuk bir odaya çıkarın ve + 10 ° C'de 10 aydan fazla olmamak üzere saklayın.
Kış için çörek ağaçlarının nasıl marine edileceğini gösteren bir video da izleyin.
Sirke özü ile marine edilmiş çörek mantarı
Acemi bir ev hanımı bile, kavanozlarda kış için kahverengi huş turşusu pişirmek için bu tarifle baş edebilir.
Onu hayata geçirmeye çalışın ve arkadaşlarınıza lezzetli mantar yemekleri ile şımartın.
- mantarlar - 2 kg;
- tuz - 2 kg;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- su - 800 ml;
- sirke özü - 2 tatlı. l.;
- karabiber - 10 bezelye;
- defne yaprağı - 4 adet;
- dereotu (tahıllar) - 1 çay kaşığı;
- sarımsak - 5 doğranmış diş.
- Pişmiş mantarları zaten kaynayan suya koyuyoruz ve 20 dakika pişirip sürekli köpüğü çıkarıyoruz.
- Bir kevgir içine koyun, süzülmesine izin verin ve tekrar suyla doldurun (tariften).
- 10 dakika pişirin, asit hariç baharat ve otları ekleyin, 20 dakika pişirin.
- Sirke özünü dökün, 5 dakika kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
- 30 dakika soğumaya bırakın ve mantarları turşuyla birlikte kavanozlara dağıtın.
- Sıkı kapron kapaklarla kapatın ve bir battaniye ile örtün.
- Soğuduktan sonra karanlık, serin bir odaya çıkarır ve 10-12 aydan fazla saklamayız.
Sirke ve karanfil ile kış için marine edilmiş boletus boletus tarifi
Karanfil ilavesiyle kış için turşu boletus mantarı tarifinin adım adım açıklaması, herhangi bir festival için mükemmel bir atıştırmalık yapmanıza yardımcı olacaktır.
- haşlanmış kahverengi mantarlar - 2 kg;
- karanfil - 7 tomurcuk;
- su - 700 ml;
- sirke% 9-100 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- diş sarımsak - 5 adet;
- defne yaprağı - 5 adet;
- karabiber - 7-9 bezelye.
Kış için mantar turşusu tarifi en iyi şekilde aşağıda sunulan adım adım açıklamaya göre hazırlanır.
- Turşuyu suda hazırlamak için şeker ve tuzu karıştırın, 5 dakika kaynatın.
- Doğranmış sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve karanfil tomurcukları ekleyin.
- Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Mantarları dökün, 15 dakika kaynatın ve sirke dökün.
- Karıştırın, kaynatın ve ocaktan alın.
- Mantarları marine edip tamamen soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Turşuyu kaynatın ve mantar kavanozlarını en üstüne dökün.
- Yuvarlayın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve bodruma götürün.
Bitkisel yağ ile marine edilmiş çörek mantarı
Kış için bitkisel yağlı kavanozlarda pişirilen çörek mantarı, şenlikli bir masada keyifle servis edilebilecek inanılmaz lezzetli bir mezedir.
- mantarlar - 2 kg;
- sebze yağı;
- su - 800 ml;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar - 8 bezelye;
- sirke% 9-120 ml;
- defne yaprağı - 3 adet;
- sarımsak - 5 diş.
- Soyulmuş huş ağaçları kısık ateşte 25 dakika kaynatılır.
- Bir kevgir içinden süzün ve soğuk suyla durulayın.
- Yağ ve sirke hariç tüm baharatlar suda birleştirilir, kaynatılır ve 15 dakika kaynatılır.
- Çörek turşunun içine yayın, 10 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.
- Kavanozlara yerleştirilir, turşuyla dökülür, 3 yemek kaşığı ile doldurulur. l. sıcak bitkisel yağ.
- Sıcak suyla bir tencereye koyun ve orta ateşte 20 dakika sterilize edin.
- Sterilize kapaklarla sarılır, bir battaniyeyle izole edilir ve soğuduktan sonra bodruma indirilir.
Sterilizasyon olmadan kış için marine edilmiş Boletus boletus: fotoğraflı tarif
Sterilizasyon olmadan kış için pişirilmiş, salamura huş ağacı kabuğu fotoğrafı içeren önerilen tarif, istisnasız tüm mantar atıştırmalıkları uzmanlarına hitap edecek.
- mantarlar - 2 kg;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 700 ml;
- % 9 sirke - 100 ml;
- hardal tohumları - 1 aralık. l.;
- defne yaprağı - 4 adet;
- dereotu - 2 şemsiye.
Sterilizasyon olmadan kış için kahverengi huş ağaçlarının nasıl turşulacağı, tarifin adım adım açıklamasını gösterecektir.
- Soyulmuş ve yıkanmış mantarlar 25 dakika kaynar suda kaynatılır.
- Su boşaltılır ve yenisine dökülür, kaynamaya bırakılır ve tuz, şeker, dereotu, defne yaprağı ve hardal eklenir.
- Turşudaki mantarları 20 dakika kaynatın ve sirkeyi dökün.
- Huş ağaçları 15 dakika daha pişmeye devam eder ve sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.
- Bir kaşıkla kapatın ve üstüne kaynar turşuyu dökün.
- Steril kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle örtün.
- Karanlık, soğuk bir odaya alınır ve 10 aydan fazla saklanmaz.
Sterilizasyon olmadan kışın tarçınlı boletus mantarları nasıl turşu
Önerilen tarife göre, tarçın çubuğu eklenerek sterilizasyon olmadan kış için huş turşusu hazırlayacağız, bu da hazırlığı çok sıradışı hale getirecek. Mantarlı bir meze, herhangi bir şenlikli masayı tamamlayacak ve günlük aile menüsünü çeşitlendirecektir.
- mantarlar - 2 kg;
- su - 700 ml;
- sirke - 100 ml;
- Tarçın çubuğu;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 5 diş;
- karabiber - 7 bezelye;
- defne yaprağı - 4 adet.
- Önceden soyulmuş mantarları 25 dakika kaynar suda kaynatın.
- İyice süzmek ve turşuyu hazırlamak için bir elek koyun.
- Tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiberleri suda karıştırın.
- 5-7 dakika kaynatın ve mantarları 20 dakika kaynatın.
- Dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin, tarçın ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.
- Tarçın ve defne yaprağını çıkarın, yavaş yavaş sirkeyi dökün ve turşudaki mantarları 10 dakika pişirmeye devam edin.
- Kavanozlara koyun, turşuyu dökün ve hemen yuvarlayın.
- Bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın ve bodruma alın.
