Fırından yeni çıkarılan süt mantarlı taze turtalar - bir fincan sıcak çay için daha lezzetli ve daha arzu edilen ne olabilir? Evde süt mantarlı mantarlı turta yapmak çok kolay, en önemlisi doğru dolguyu seçmek ve hamuru yoğurmaktır.
Bu sayfada süt mantarlı turtalar için bir tarif bulabilir, bu ev yapımı hamur işlerinin nasıl yapılacağı hakkında faydalı bilgiler edinebilirsiniz. Bu konuda denemek oldukça kolaydır. Neyse ki, şimdi süpermarketlerin dondurucularında herhangi bir hamur, hatta maya, hatta puf bulabilirsiniz. Ancak, sayfada daha sonra önerilen fikirlerden birine göre mantarlı turtalar için lezzetli bir dolgu yapılabilir.
Taze süt mantarlı turta tarifi
Bir tavada ince doğranmış taze (tuzlanmış) süt mantarlarını haşlayın, yağ ekleyin, kızartın ve ayrı ayrı kızartılmış soğan ve ince doğranmış yumurta ile karıştırın. Dolguyu soğutun ve hamurdan hazırlanan kekleri koyun. Köfte yapın ve yağda kızartın veya fırında pişirin. Turta doldurmak için mantarlara ek olarak çeşitli tahıllar, lahana veya diğer sebzeleri kullanabilirsiniz. Bu tarife göre taze süt mantarlı turtalar için maya, puf veya kurabiye hamuru pişirme için kullanılır. Her zamanki tariflere göre hazırlanır veya hazır olarak satın alınır.
Dolgu:
- 200-300 gr taze mantar
- 1-2 yumurta
- 1-2 soğan
- 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı (margarin)
- 0,5 su bardağı ekşi krema
- tuz
- biber
- dereotu veya maydanoz.
Patates ve süt mantarlı turta tarifi
- Mutfağınızda sade malzemelerle bu tarife göre süt mantarlı ve patatesli turtalar hazırlayabilirsiniz.
- Patatesleri, patates pirzolalarıyla aynı şekilde hazırlayın.
- Kıyma için mantarları durulayın, haşlayın, ince doğrayın ve yağda kızartın, ardından ince doğranmış kızarmış soğan, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Patates püresini küçük kekler halinde kesin, ortasına mantar kıyma koyun ve keklerin kenarlarını birleştirerek keki hilal şeklini verin.
- Turtaları bir yumurta ile yağlayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve tereyağında kızartın.
- Ayrı olarak, ekşi krema veya domates ekleyerek mantar sosu mantar suyu ile hazırlayabilirsiniz.
Süt mantarlı patates ve mantarlı börek
Süt mantarlı patates ve mantarlı turtalar hazırlamak için sebzeler üniformalarında haşlanır, soyulur ve kıyma makinesinden geçirilir. Soğan ve maydanoz doğranmış, bitkisel yağda kızartılmış, haşlanmış patates ile birleştirilmiştir. Soğutulmuş patateslere sarılar eklenir, iyice karıştırılır ve yağlanmış bir tahtada açılır. Daireleri bir bardakla kesin, unla ekmek. Üzerlerine kıyma koyar, kıstırır, oval bir şekil verir ve her iki tarafı tavada kızartır.
Malzemeler:
- 8 patates
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- 1-2 baş soğan
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- tuz
- maydanoz.
Kıyma için:
- 200 gr taze süt mantarı
- 200 gr karaciğer
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- limon suyu
- Tuz
- biber.
Tuzlu süt mantarlı turta tarifi
- Tuzlu süt mantarlı turtalar için bu tarife göre, önce hamuru hazırlamanız gerekir.
- İnce kıyılmış tuzlu mantarları bir tavada haşlayın, yağ ekleyin, kızartın ve ayrı ayrı kızartılmış soğanla karıştırın.
- Dolguyu soğutun ve hamurdan hazırlanan kekleri koyun.
- Turta yapın ve yağda kızartın.
- Ayrıca fırında da pişirebilirsiniz.
Malzemeler:
- 200 gr tuzlu süt mantarı
- 1-2 baş soğan
- 3-4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 2 su bardağı un
- tadı tuz.
Kızarmış süt mantarlı börek
Turtaları kızarmış süt mantarı ile kızartmak için önce hamuru süngerle hazırlamanız gerekir. Bitmiş hamuru küçük çöreklere bölün ve daha sonra yuvarlak kekler halinde açın. Üzerlerine mantar dolması koyun. Keklerin kenarlarını sıkıştırın, kekleri şekillendirin. Oluşan turtaları 10-15 dakika prova için koyun, ardından eritilmiş yağ veya bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın.
İç malzemenin hazırlanması: Kurutulmuş mantarları iyice durulayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Haşlanmış mantarları tekrar soğuk suyla durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Mantar kütlesini hafifçe tereyağı ile kızartın ve ince doğranmış ve kızartılmış soğan ve un ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Pirinçle mantarlı kıyma hazırlamak için mantar kıyma etine bir bardak haşlanmış pirinç ekleyin.
Malzemeler. Test için:
- 7 su bardağı un
- 2,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- Sahra
- 2 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 40 gr maya.
Doldurmak için:
- 50 gr kuru mantar
- 3 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- 2 soğan
- 1 tatlı kaşığı un
- biber
- tuz
- Kızartma için 400 gr yağ.
Mantarları soyun, yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve orada 5 dakika bekletin, sonra süzgecin üzerine koyun ve durulayın. Daha sonra mantarları doğrayın, yağda kızartın, domatesi ekleyin, kaynatın ve ince doğranmış kızarmış soğan, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Patates ve süt mantarlı kızarmış turtalar
Patatesli ve süt mantarlı bu kızarmış turtaların pişirme süresi kısadır ve "misafirlerin kapının önünde olduğu" anda gerçek bir cankurtarandır.
Test için:
- 1 kg patates
- 3 yumurta
- 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 50 gr bitkisel yağ tuzu
Kıyma için:
- 30 gr kuru mantar
- 2 soğan
- 100 gr beyaz ekmek
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık maydanoz
- Tuz
- biber
Patatesleri akan suyun altında bir fırça ile yıkayın, kaynatın, soyun, kıyın, yumurta, ekşi krema, un, bitkisel yağ, tuz ekleyin. Hamuru hızla yoğurun, 4 parmak genişliğinde 2 uzun şerit açın ve bunlardan birinde kıyma birbirinden 3 cm mesafede yığınlar halinde yayın. Kıymayı başka bir hamur şeridi ile örtün ve bıçakla turtalar halinde kesin, yumurta ile fırçalayın ve ısıtılmış fırında pişirin.
Kıyılmış et pişirmek. Süt mantarları, akan suda iyice yıkanır, soğuk su dökün ve 5-7 saat bekletin, ardından aynı suda yumuşayana kadar kaynatın. Beyaz ekmeği süte batırın, doğranmış soğanı tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış mantarları, kızarmış soğanı, sıkılmış ekmeği kıyma makinesinden geçirip, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyerek iyice karıştırın.
Süt mantarlı ve yumurtalı börek
Malzemeler:
- 1 kg patates
- 100 gr kuru mantar
- mantar sosu
- 2 soğan
- 3 yumurta
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 4 yemek kaşığı. tereyağı kaşığı
- tuz
- biber
Süt mantarlı ve yumurtalı turtalar hazırlamadan önce patatesleri haşlamanız gerekir.
Kıyma için kuru süt mantarlarını durulayın, kaynatın, ince doğrayın ve yağda kızartın,
Daha sonra ince ince doğranmış kızarmış soğan, tuz, karabiber ilave edip karıştırın.
Hazırlanan patates kütlesini küçük kekler halinde kesin, her birinin ortasına mantar kıyma koyun,
Turtaları yumurta ile nemlendirin
Turtaları yumurta ile nemlendirin
ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın ve yağ ile önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.
Mantar sosunu ekşi krema veya domates püresi ekleyerek ayrı olarak servis edin.
Süt mantarı ve soğanlı kızarmış turtalar
Test için:
- 1 kg un
- 3 yumurta
- 250 gr yağ
- Su
Kıyma için:
- 1 su bardağı haşlanmış süt mantarı
- 5-6 adet havuçlar
- 3 haşlanmış yumurta
- 100 gr tereyağı
- tuz
Süt mantarı ve soğanlı kızarmış börek yapmadan önce hamuru un, su ve yumurtalardan yoğurmanız gerekir. Daha sonra pastayı 0,5 cm kalınlığında açın, kalın bir yağ tabakası ile yağlayın, bir tüpe yuvarlayın, 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, her bir daireyi açın ve kıyma turtaları oluşturun.
Kıyma için havuçları soyun, mantar suyunda kaynatın, ince doğrayın, doğranmış yumurta, haşlanmış süt mantarları, tereyağı, tuz ile karıştırın.
Tuzlu süt mantarlı turtalar için doldurma
Malzemeler:
- Tuzlu süt mantarları - 500 g
- Kuru soğan - 1 adet.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Dereotu veya maydanoz yeşillikleri - 3-4 dal
- Tat vermek için tuz
Tuzlu mantarlı turtalar için bu dolgu, büyük kapalı turtalar için de kullanılabilir. Süt mantarlarını iyice durulayın, bir kevgir içine atın, suyu süzün, soyun, ince doğrayın, tuzlayın ve tereyağında kızartın. Soğanı soyun, doğrayın ve kızartın, ekşi krema ile mantarlara ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş dolguyu kıyılmış maydanoz veya dereotu ile serpin. Turta yapmak için dolguyu kullanın.
Fırında tuzlu süt mantarlı börek
Malzemeler:
- Tuzlu süt mantarları - 300 g
- Kuru soğan - 1 adet.
- Tereyağı (ghee) veya bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Tuzlu süt mantarlı turtaları fırında pişirmek için mantarları iyice durulayın, ince doğrayın ve ısıtılmış yağla bir tavada kızartın. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve ayrı bir kapta kızartın. Soğanı mantar, tuz ve karabiber ile karıştırın. Turta yapmak için dolguyu kullanın.
Kurutulmuş süt mantarı dolumu.
Malzemeler:
- Kurutulmuş süt mantarı - 100 g
- Kuru soğan - 2 adet.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Yumurta - 1 adet.
- Mantar suyu - 100 ml
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Süt mantarlarını çalkalayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve 2-3 saat bekletin. Aynı suda kaynatın ve suyu bardağa atmak için bir kevgir içine atın. Bir kıyma makinesinden geçirin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve mantarlarla karıştırın. Tereyağını eritin ve mantarlara ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, koyulaştırmak için un ekleyin, mantar suyunu dökün. Yumurtayı sertçe kaynatın, soyun, ince doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz, karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın. Turta yapmak için dolguyu kullanın.
Tuzlu süt mantarlı ve patatesli börek
Malzemeler:
- Tuzlu süt mantarları - 500 g
- Taze patates 4 adet
- Kuru soğan - 2 adet.
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Dereotu yeşillikleri - 3-4 dal
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Tuzlu süt mantarı ve patatesli turtalar hazırlamadan önce sebzeleri kaynatın, mantarları soğuk suyla durulayın, ince doğrayın. Dereotu durulayın ve doğrayın. Soğanı soyun, doğrayın ve açık kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Soğana süt mantarları ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve hafifçe kızartın. Otları serpin ve karıştırın. Turta ve turta yapmak için dolguyu kullanın.
Süt mantarlı ve pilavlı turtalar
Ilık sütte, yarı oranında alınan maya ve undan bir hamur hazırlayın. İyice karıştırılmış hamuru kabardığında sıcak bir yere koyun. Kalan tüm ürünleri bitmiş hamurun içine koyun. Pürüzsüz olana kadar hamur yoğurun ve 1–1.5 saat kabarmaya bırakın. Bundan sonra hamur, un serpilmiş bir masaya serilerek iki kez daha kesilir. Masanın üzerinde, hamuru küçük çörekler halinde kesin, bu biraz provadan sonra (10-15 dakika) yuvarlak keklere yuvarlanır. Düz keklerin üzerine mantar dolması koyun. Keklerin kenarlarını sıkıştırın ve bir turta haline getirin. Şekilli turtaları mantarlı ve pilavlı bir kabın içine 10-15 dakika koyun, ardından eritilmiş yağ veya bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Kızartma sırasında turtalar bir taraftan diğer tarafa çatalla döndürülerek kahverengileştirilir.
Turtalar metal levhalar üzerinde pişirilirse, hamur daha dik olarak yoğrulmalıdır.
Kompozisyon:
- un - 7 bardak
- süt - 2,5 su bardağı
- tereyağı - 50 gr
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- yumurta - 2 adet.
- tuz - 1 çay kaşığı
- maya - 40 g
- kızartma için yağ - 400 g doldurma.
Soğan sosuyla doldurulmuş kuru süt mantarları.
Malzemeler
- Kurutulmuş süt mantarı - 100 g
- Kuru soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Buğday unu - 1 çay kaşığı
- Mantar suyu - 100 ml
- Maydanoz yeşillikleri - 3-4 dal
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Kuru süt mantarlarını 2-3 saat soğuk suda bekletin, ardından defne yaprağı ile aynı suda haşlayın. Mantarlar pişince bıçakla ince doğrayın veya kıyma makinesi ile doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. bir kaşık yağ. Sosu hazırlayın. Unu ve ince doğranmış soğanı, kalan yağ ile bir tavada kızarana kadar kızartın, et suyu, karabiber, tuz, doğranmış otlar ekleyin. Sosu mantarların içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Turta yapmak için dolguyu kullanın.
Tuzlu süt mantarlı ve pilavlı turtalar
Malzemeler:
- 1 kg tuzlu süt mantarı
- 200 gr haşlanmış pirinç
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ veya bitkisel yağ
- 1-2 soğan
- biber
Tuzlu süt mantarı ve pilav ile turtalar pişirmek için mantarları durulayın. Ve haşlanmış tahıllarla birleştirin. Tadı çok baharatlıysa, mantarlar 1-2 saat soğuk suya batırılmalı ve ardından bir elek takılarak suyun akmasına izin verilmelidir. Bundan sonra mantarları ince ince doğrayın ve tereyağı ile kızartın. İnce doğranmış soğanı ayrı ayrı kavurun ve biraz biber ekleyerek mantarlarla karıştırın.
Pirinçle doldurulmuş kuru süt mantarları.
Malzemeler:
- 50 gr kuru mantar
- 1 bardak pirinç
- 1-2 soğan
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya bitkisel yağ
- biber
Haşlanmış kuru süt mantarlarını ince ince doğrayın, ince doğranmış kızarmış soğanı mantarlara koyun, karıştırın ve 2-3 dakika kızartın. Bundan sonra mantarları haşlanmış pirinçle karıştırın, bol miktarda biber ekleyin.
Doldurulmuş sebzeler, krepler, turtalar için süt mantarı ile doldurma.
Malzemeler:
- 200 gr buğday ekmeği
- 1 su bardağı konserve süt mantarı
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı veya margarin
- 1/2 ila 1 bardak su
- şeker
Doğranmış çavdar veya buğday ekmeğini tereyağında veya margarinde kızartın, doğranmış konserve süt mantarlarıyla karıştırın. Kaynamış su, toz şeker ekleyin, karıştırın ve biraz pişirin. Turta için kullanın.