Ev yapımı champignon havyarı hem uzun süreli saklama hem de günlük kullanım için hazırlanabilir. İlk durumda, kavanozlar sterilize edilmelidir ve ikincisinde, tabağı buzdolabında tutmak yeterlidir. Bu tür tarifler için taze ve kurutulmuş, salamura ve hatta tuzlu mantar alırlar - sonuç her zaman mükemmeldir! Mantar havyarı hazırlamak için ev multicooker asistanınızı kullanabilir veya tüm malzemeleri bir tavada kızartabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede pişirilmiş taze petrolden mantar havyarı
Malzemeler
- petrol - 1 kg
- soğan - 2 adet.
- ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. l.
- kuru şarap - 50 ml
- kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı
- tuz, karabiber - tatmak
Yavaş bir tencerede mantarlardan mantar havyarı hazırlamak için, mantarlar soğuk akan su altında iyice durulanmalı, soyulmalı ve ince doğranmış olmalıdır.
Soğanı durulayın, soyun ve doğrayın.
Çok pişirici kaseye bitkisel yağı dökün, "kızartma" seçeneğini ayarlayın, ısıtın.
Soğanı kızgın yağda soteleyin, mantarları soğana ilave edip 15 dakika kavurduktan sonra tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
Kuru kırmızı veya beyaz şarabı dökün (beyaz en uygun olanıdır). "Güveç" programını açın, havyarı mümkün olduğunca çok sıvıyı buharlaştırmak için 30 dakika veya daha uzun süre daha pişirin.
Taze petrollerden hazırlanan soğuk havyar. Pişmiş olarak bırakabilir (küçük topaklar halinde) veya bir blenderde pürüzsüz bir kıvama getirebilirsiniz.
Kurutulmuş ve tuzlanmış champignon havyarı
Mantar champignon havyarı.
Malzemeler
- kurutulmuş mantarlar - 2 su bardağı
- soğan - 1 kg
- sebze yağı
- toz şeker
- sirke, tuz
- Kuru mantarları şişene kadar soğuk suda bekletin. Mantarlar şiştiğinde kalan suyu boşaltın.
- Mantarları tatlı suyla dökün, orta ateşte pişirin.
- Hazır mantarları soğutun, kıyın, mantar suyu ile bir tencereye koyun.
- Soğanları doğrayın, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın, mantarlı et suyuna atın.
- Toz şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu tarife göre hazırlanan mantar mantarlı havyarı bağımsız bir soğuk yemek olarak servis edilebilir veya sandviç yapabilirsiniz.
Tuzlu champignon havyarı.
Malzemeler
- turşu veya tuzlanmış petrol - 250 g
- soğan - 1 adet.
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- karabiber
- tuz
Petrol mantarlarından mantar havyarı yapmak için bu tarif için, salamura veya tuzlanmış mantarlar yıkanmalı, suyu cam yapmak için bir kevgir içine atılmalı ve ardından ince doğranmış veya kıyılmalıdır. Soğanları durulayın, doğrayın, bitkisel yağda kızartın, ardından soğutun ve mantarlarla karıştırın. Elde edilen kütleye tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Kurutulmuş mantardan havyar.
Malzemeler
- 300 gr kurutulmuş petrol
- 3-4 soğan
- 12 su bardağı bitkisel yağ
- tuz, şeker, sarımsak, sirke
Kurutulmuş petrollerden havyar yapmak için mantarlar 3-4 saat ıslatılmalı, biraz suda kaynatılmalıdır. Mantarları et suyundan çıkarın, kıyma makinesinde öğütün, et suyuna koyun ve nem buharlaşana kadar pişirin.
İnce doğranmış soğanları kızartın, mantarlara şeker ve sirke ile ekleyin. Soğutun, doğranmış sarımsakla baharatlayın.
Tuzlu petrollerden mantar havyarı.
Malzemeler
- 450 gr tuzlu petrol
- 1 soğan
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- yeşillik, karabiber, tuz
Bu tarife göre petrollerden havyar hazırlamak için, tuzlu mantarların kızarmış soğan ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilmesi, karabiber, tuz eklenmesi, iyice karıştırılması gerekir. Hazırlanan havyarı bir salata kasesine bir slayta koyun, ince kıyılmış dereotu serpin.
Mantar havyarı hazırlamanın eski yöntemi bize farklı bir teknoloji sunuyor: mantarları tahta bir olukta veya tahta bir kasede çok ince bir şekilde doğrayın. Daha sonra mantar dokusu bir kıyma makinesinde olduğu gibi ezilmez, ancak granül, elastik taneler, yumurtalar olacaktır.
Tuzlanmış ve kurutulmuş petrollerden mantar havyarı.
Malzemeler
- tuzlu mantarlar - 70 g
- kurutulmuş - 20 g
- bitkisel yağ - 15 g
- soğan - 10 g
- yeşil soğan - 20 g
- sirke yüzde 3 - 5 g
- Sarımsak
- tatmak için biber ve tuz
- Bu havyar, kurutulmuş veya tuzlanmış mantarlardan ve bunların karışımından hazırlanır.
- Kuru mantarları yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin, soğutun, ince doğrayın veya kıyın.
- Tuzlu mantarlar da soğuk suyla durulanmalı ve doğranmalıdır.
- İnce doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın, mantar ekleyin ve 10-15 dakika pişirin.
- Güveç bitmeden üç dakika önce ezilmiş sarımsak, sirke, karabiber, tuz ekleyin.
- Hazırlanan havyarı slaytlı bir tabağa koyun ve yeşil soğan serpin.
Petrol ve tuzlu mantarlardan mantar havyarı.
Malzemeler
- kuru petrol 100 g
- tuzlu mantarlar 940 g
- yeşil soğan 60 g
- soğan 250 gr
- bitkisel yağ 100 g
- sirke% 3 15 g
- şeker 10 g
Islatılmış kurutulmuş mantarlar haşlanıp tuzlu mantarlarla birlikte ince ince doğranır, ardından doğranmış soğanla bitkisel yağda 20 dakika kızartılır. Sirke, tuz, karabiber ve soğuk ile çeşnilendirin. Servis yapmadan önce üzerine yeşil soğan serpin.
Burada ev tariflerine göre hazırlanmış şampanya havyarının bir fotoğrafını görebilirsiniz:
Mantar mantar havyarı: kış hazırlıkları için tarifler
Mantar champignon havyarı.
Malzemeler
- 250 gr mantar, haşlanmış ve kıyılmış
- 200 gr kızarmış soğan
- 70 gr bitkisel yağ
- 15 ml% 6 sirke
- tadı tuz, dereotu ve maydanoz
- Bu ev yapımı hazırlık için taze mantarların sıralanması, temizlenmesi ve soğuk akan suda yıkanması gerekir.
- Hazırlanan mantarları emaye bir tavaya koyun, 5 kg mantara 800 ml su ve 200 gr tuz ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Pişirme sırasında mantarları tahta kaşıkla birkaç kez hafifçe karıştırın ve köpüğü çıkarın.
- Mantarlar dibe yerleşip et suyu şeffaf hale gelir gelmez (mantar hazırlığının bir işareti), mantarları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kıyma makinesinden sıcak olarak geçirin.
- Soğanı halkalar halinde kesin ve altın sarısı olana kadar bir tavada kızartın, ardından kıyın ve mantarlara ekleyin.
- Oraya bitkisel yağ,% 6 sirke ve ince kıyılmış dereotu ve maydanoz dökün.
- Tüm kütleyi karıştırın ve sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Kışlık şampanya havyarı kavanozlarını kapatın ve 100 ° C'de 40 dakika sterilize edin.
Taze champignon havyarı.
Malzemeler
- mantarlar - 200-300 g
- soğan - 1-2 adet.
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- biber, tuz
Taze petrolleri durulayın, soyun, ince dilimler halinde kesin, su ekleyin ve 1 saat kaynatın. Bundan sonra kalan suyu boşaltın, mantarları soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kızartılmış soğanları elde edilen mantar kütlesine ekleyin, karıştırın.
Kış için bu tarife göre hazırlanan Champignon havyarının sterilize edilmiş kavanozlarda ayrıştırılması gerekiyor.
Hardallı Champignon havyarı.
Malzemeler
- 1 kg petrol için - 200 gr su
- 10 gr tuz
- 4 g sitrik asit
Yakıt ikmali için
- 100 gr bitkisel yağ
- 20 gr hardal
- 100 g% 5 sirke ile seyreltilmiş
- tat vermek için tuz ve karabiber
Kuzugöbeği havyar için daha iyidir. Taze toplanmış mantarları ayırın, soyun, bacaklarını kapaklardan ayırın, iyice durulayın. Emaye bir tavaya su dökün, tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın. Mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin, hafifçe karıştırın ve köpüğü çıkarın, mantarlar dibe batarsa hazırdır. Bir kevgir içine atın, soğuk suyla durulayın ve süzülmesine izin verin.
Mantarları ince ince doğrayın veya kıyın, tarife göre baharatlayın, karıştırın ve temiz kuru kavanozlara koyun, örtün ve sterilizasyon için 40 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tencereye koyun (100 ° C'de): yarım litre - 45 dak , litre - 55 dak.
Bundan sonra, kış için hazırlanan mantarlardan mantar havyarı ile kavanozları haşlanmış kapaklarla sıkıca kapatın.
Petrollerden kış için sterilize mantar havyarı.
Malzemeler
- 1 kg petrol
- 150 gr soğan
- 100 ml mantar suyu
- 10 ml bitkisel yağ
- karanfil
- karabiber, tuz
Mantar havyarı hem taze hem de tuzlanmış veya kurutulmuş mantarlardan yapılabilir.
Mantarları iyice yıkayın, soyun, kıyın, mantar suyu, bitkisel yağ, kıyma makinesinde kıyılmış soğan, karabiber ve karanfil ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, emaye bir tencereye koyun, kaynatın, hazırlanmış kavanozlara yerleştirin ve sterilize kapaklarla kapatın. Havyarı bir tencereye koyun ve 60–70 dakika sterilize edin (su kaynadığı andan itibaren). İki gün sonra prosedürü tekrarlayın, ardından havyarı soğutun ve serin bir yere koyun.
Petrolden kış için mantar havyarı.
Malzemeler
- mantarlar - 1 kg
- su - 150-200 ml
- tuz - 40-45 g
- soğan - 700 g
- bitkisel yağ - 250 g
- sofra sirkesi - 60 ml
- dereotu veya maydanoz - tatmak
Bu tarife göre kış için mantarlardan mantar havyarı hazırlamak için soyulmuş ve yıkanmış mantarları tuzlu suda 25-30 dakika orta ateşte kaynatın, tahta bir sahte ile karıştırın ve köpüğü çıkarın. Mantarlar tavanın dibine yerleşip salamura şeffaf hale geldiğinde, yarıklı bir kaşıkla çıkarın ve soğumadan kıyma makinesinden geçirin veya bir bıçakla ince ince doğrayın. Soğanı dilimler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın, ardından bir kıyma makinesinden geçirin ve mantarlarla karıştırın. Daha sonra karışıma bitkisel yağ ve sofra sirkesi, kıyılmış dereotu veya maydanoz ekleyin. Her şeyi karıştırın, küçük kavanozlara koyun ve iki kez ısıl işlem: ilk kez kavanozlar 45 dakika sterilize edilmeli, daha sonra oda sıcaklığında 2-3 gün bekletilmeli ve tekrar 60 dakika sterilize edilmelidir.
Taze mantar mantarından havyar.
Malzemeler
- taze petrol - 200-300 g
- soğan - 1-2 adet.
- bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- biber, tuz
Ev yapımı için mantarları soyun, durulayın, dilimler halinde kesin ve yaklaşık bir saat pişirin, ardından suyu boşaltın, soğutun ve kıyın. Kızarmış soğanı bitkisel yağa ekleyin ve iyice karıştırın. Havyar hemen kullanılabilir veya uzun süreli saklama için kavanozlara yerleştirilebilir.
Petrol ev yapımı mantar havyarı tarifleri için çeşitli fotoğraflara bakın:
