Mantarları hızlı ve lezzetli tuzlamanın birçok yolu vardır. Birçok ev hanımı, ailelerinin günlük menüsünü çeşitlendirmek ve tatil boyunca arkadaşlarına davranmak için onları zevkle kullanır.
Çoğu mantar toplayıcı için mantarlar, "favori mantarlar" kategorisinin en üst sıralarından birini kaplar. Görünüşü, tadı ve kullanışlı özellikleri nedeniyle bu tür meyve gövdeleri, pahalı restoranlarda bile hazırlanan bir incelik olarak kabul edilir.
Kış için mantarların hızlı tuzlanması tariflerine gelince, evde çok sık kullanılırlar. Bununla birlikte, işlemeden önce mantarların kirden arındırılması, bacakların alt kısımlarının çıkarılması ve soğuk suyla durulanması gerekir. Tuzlama için sadece genç ve güçlü örneklerin seçilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var. Bu makale mantarları hızlı ve kolay bir şekilde turşu yapmanın en popüler dört yolunu sunar.
Mantarların lezzetli tuzlanmasının kuru yolu: hızlı bir tarif
Safran süt kapaklarının hızlı tuzlanmasının kuru yöntemi, bunların daha sonra kızartılmasına, haşlanmasına, marine edilmesine ve hatta ilk yemeklerin pişirilmesine izin verir.
- 5 kg safran süt kapağı;
- 200 gr tuz;
- 5 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. kurutulmuş dereotu;
- Üzüm yaprakları;
- 5 defne yaprağı;
- 20 bezelye siyah ve yenibahar.
Adım adım bir tarif, mantarların ne kadar hızlı ve lezzetli tuzlanabileceğini gösterecektir.
Bu durumda mantarlar su ile temas etmez, sadece nemli bir mutfak süngeri veya diş fırçası ile iyice temizlenir.
Kuru temizlemeden sonra mantarlar, her birine tuz, doğranmış sarımsak, biber, defne yaprağı ve kuru dereotu serpilmiş tuzlama tabaklarında katmanlara yayılır.
Yukarıdan iş parçası temiz üzüm yapraklarıyla kaplanır ve tekrar tuz serpilir.
Küçük bir yük konur ve 5 gün boyunca serin bir yere aktarılır, böylece mantarlar suyu dışarı bırakır. Presin altına yerleşmiş olan mantarlar tamamen salamura daldırılmalıdır. Bu olmazsa, iş parçasına soğuk kaynamış su eklenir ve gerekli sıvı seviyesi yenilenir.
Atıştırmalığın hazır olup olmadığı yaklaşık 15 gün sonra kontrol edilir.
Safran süt kapaklarının karanfil ile hızlı tuzlanması
Safran süt kapaklarının önerilen yöntemle hızlı tuzlanması, meyve gövdelerinin ön kaynatılması anlamına gelir. Bu basit tarif sayesinde atıştırmalık 5-7 günde masaya konulabilir.
- 4 kg safran süt kapağı;
- 150 gr tuz;
- 20-30 bezelye karabiber;
- Siyah frenk üzümü yaprakları (kaynar suyla dökün);
- 6 karanfil ve defne yaprağı salkımına;
Adım adım tarif, evde mantarların nasıl hızlı bir şekilde turşulacağını gösterecek mi?
- Kir ve yapışık yapraklardan arındırılan mantarlar 1 adet defne yaprağı ilavesiyle - 10 dakika suda kaynatılır.
- Frenk üzümü yapraklarının bir kısmı ve kalan defne yaprakları hazırlanan kabın dibine yerleştirilir.
- Haşlanmış mantarları katmanlara koyun ve üzerine tuz, karanfil ve karabiber serpin.
- İş parçasını temiz bir bez veya gazlı bezle örtün.
- Yukarıdan baskı altında eziyorlar ve 2-3 gün bodruma çıkıyorlar. Bu süre zarfında mantarlar tuzlu suyla kapatılmalıdır.
- Daha önce de belirtildiği gibi, sadece bir hafta sonra, ilk numune atıştırmalıktan çıkarılabilir.
Mantarları daha uzun süre saklamak istiyorsanız, onları sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve tuzlu suyla kapatın. Küf oluşumunu önlemek için peçete ve yük periyodik olarak sirke veya soda ilavesiyle sıcak tuzlu su ile yıkanmalıdır. Boşluklu kavanozlar hem bodrum katında hem de buzdolabının raflarında saklanır.
Mantarları sıcak bir şekilde hızlı bir şekilde tuzlama (videolu)
Mantarların hızlı tuzlanması için bir sonraki tarif de sıcak yöntem kullanılarak hasat edilir. Ancak eklenen sarımsak ve yaban turpu atıştırmalıklara özel bir lezzet katacaktır.
- 3 kg haşlanmış safran sütü kapağı;
- 170 gr tuz;
- Yaban turpu yaprakları;
- 3 kurutulmuş karanfil tomurcuğu;
- 3 defne yaprağı;
- 1 yaban turpu kökü;
- 10 diş sarımsak;
- 15 bezelye karabiber.
Kaliteli bir atıştırmalık elde etmek için mantarları tuzlamanın hızlı bir yolu nedir?
- Kaynar suyla haşlanmış yaban turpu yapraklarını bir emaye tavaya veya tuzlama için başka bir kaba koyun.
- Daha sonra haşlanmış mantarları 6-7 cm yüksekliğinde tabakalar halinde dağıtın.
- Her katmanı tuz ve rendelenmiş yaban turpu kökü ve kıyılmış sarımsak dahil diğer tüm baharatlarla serpin.
- En üstteki katman tuz serpilmeli ve taze yapraklarla örtülmelidir.
- Bir kapak veya başka bir uçakla kapatın, üstüne baskı koyun ve soğuk bir yere götürün.
- Zaman zaman tuzlama sonucu mantarlardan çıkan sıvıyı izlemelisiniz. Seviyesi, iş parçasını tamamen örtecek kadar yeterli olmalıdır.
Aşağıdaki video mantarların hızlı bir şekilde nasıl tuzlanacağını göstermektedir.
Safranlı süt kapaklarını taze dereotu ile turşamanın hızlı bir yolu
Mantarları tuzlamak için başka bir popüler ve hızlı tarif sunuyoruz. Elinizde uygun yemekler olmadığında en sevdiğiniz mantarları hazırlamanıza olanak tanır.
- 3 kg safran süt kapağı;
- 120 gr tuz;
- 1 demet taze dereotu;
- 10 karabiber;
- 4 defne yaprağı.
Mantarların nasıl hızlı bir şekilde tuzlanacağını ayrıntılı olarak öğrenmenizi öneriyoruz.
- Soyulmuş mantarları 15 dakika orta ateşte kaynatın ve köpüğü sürekli çıkarın.
- Tel ızgaranın üzerine koyup süzülmeye bırakıyoruz.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine bir defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, bir parça doğranmış taze dereotu ve ince bir tuz tabakası koyun.
- Mantarları kavanozlara, her birine tuz, dereotu ve karabiber serptiğimiz katmanlar halinde dağıtıyoruz.
- Mantarların pişirildiği mantar suyu ile doldurun.
- Mantarların salamuraya girmesi için üstüne küçük bir yük koyup 7-10 gün bodruma götürüyoruz.
- Belirlenen süreden sonra zulmü kaldırıp tenekeleri naylon kapaklı kapatıyoruz.
