En deneyimsiz ev hanımları için bile hazırlaması kolay patates ve mantar yemekleri için başka tarifler sunuyoruz. Minimum malzeme kullanarak, doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için kesinlikle mükemmel bir yemek alacaksınız, bu sadece aile üyelerinizi değil, misafirlerinizi de memnun edecek. Bu basit yemekleri hazırlamak için çeşitli türlerdeki mantarlar uygundur.
Mantarlı ve etli ilk patates çeşitleri
Karelya çorbası
- 500 gr tavuk (göğüs),
- 200 gr taze porçini mantarı,
- 1 havuç,
- 2 patates yumruğu,
- ½ yaban havucu kökü,
- 1 pırasa sapı,
- Su,
- tuz,
- öğütülmüş karabiber,
- 4 yemek kaşığı. l. sebze yağı
1. Bu mantar ve patates yemeğini hazırlamak için, havuçları yıkamanız ve ince şeritler halinde kesmeniz gerekir. Patatesleri yıkayın ve soyun, küçük küpler halinde kesin. Mantarları ayırın, uygun olmayanları çıkarın, yıkayın, kesin. Pırasayı yıkayın, beyaz ve yeşil kısımları ayırın ve her birini ayrı ayrı doğrayın.
2. Eti yıkayın ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Pırasa, havuç, mantar ve etin beyaz kısmını çok pişirici bir kaba koyun ve az miktarda yağda PİŞİRME modunda 8-10 dakika kızartın.
4. Yeşil pırasa, yaban havucu ve patatesleri ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin, 1,5–2 litre sıcak su dökün ve BUHARLAMA modunu açın.
5. Bu çoklu pişirici modunda, Karelya çorbası 60 dakika içinde hazır olacaktır.
6. Bu tavuk yemeğine mantar ve patates ile servis yaparken ekşi krema ve otlar ekleyin.
Mantar çorbası
Mantar çorbası et suyunda veya sadece suda pişirilebilir. Bu yemeği patates ve mantardan hazırlamak için kemikli etler yıkanmalı ve su ile doldurulmalıdır. Kaynayınca suyu boşaltın, tencereyi ve eti yıkayın ve eti tatlı su ile doldurun. Küçük bir soğan ve havuç ekleyin. ½ fincan beyaz fasulyeleri önceden durulayın ve 6-8 saat kaynar su dökün. Mantarlar taze veya kuru, durulanmış ve doğranmış olarak kullanılabilir. Mantar ve fasulyeleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. 3 patatesi soyun ve şeritler halinde kesin, mantarlara ekleyin. Patatesler haşlandığında 4 yemek kaşığı inci arpa ekleyin, durulayın ve 30-40 dakika sıcak suda bekletin ve ardından çorbaya tuz ekleyin. Havuçları çorbadan çıkarın, ezin ve çorbaya geri dönün. Çorba suda kaynatılmışsa, havuçları tereyağında bir tavada pişirmeniz gerekir.İki mantar küpünü iyice eritip çorbaya ekleyin. İlk patatesleri mantarlı ve etli ekşi krema ile servis edin.
Patates ve diğer sebzelerle mantar tabağı
Sebze ratatouille ile pişmiş portobello mantarı
- Kabak - 150 gr
- Patlıcan - 150 gr
- Zeytinyağı - 40 ml
- Sarımsak - 1 diş
- Kendi suyunda domates - 300 g
- Portobello mantarları - 4 adet.
- Patates - 4 adet.
- Parmesan - 100 gr
- Marul yaprağı karışımı - 150 gr
- Fesleğen - 4-5 dal
- Tuz biber
Mantar, patates ve diğer sebzelerden oluşan bu yemek için kabak ve patlıcan küpler halinde doğranmalı ve zeytinyağında sarımsakla 2-3 dakika kızartılmalıdır. Doğranmış domates ve fesleğeni ekleyip 3-5 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri düz dilimler halinde doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Patatesleri fırın tepsisine koyun.
Portobello kapaklarını dışbükey tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine patateslerin üzerine yerleştirin. Sebze ratatouille'i şapkaların içine koyun.
Rendelenmiş Parmesan peyniri serpin ve 180 ° C'de 5-7 dakika pişirin.
Hazırlanan mantarları tabaklara koyun ve marul ve fesleğenle servis edin.
Fırında patates ve mantarlı ikinci yemek tarifi
Morel soslu fırında patates
- Kurutulmuş kuzugöbeği - 50 gr
- Bitkisel yağ - 30 ml
- Konyak - 40 ml
- Krema - 300 gr
- Patates - 4 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Mor fesleğen - 1-2 dal
- Tarhun - 1-2 dal
- Su teresi - 20 g
- Tuz biber
Bu patates ve mantar yemeğini fırında pişirmek için bir sos yapmalısınız. Kuzugöbeğini kaynar suyla dökün ve 2 saat demlenmesine izin verin, sonra dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, brendi dökün, buharlaştırın. Biraz su ve krema dökün, 3-5 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Patatesleri yıkayın, folyoya sarın ve 160 ° C'de 30-40 dakika pişirin.
Bitmiş patatesleri çıkarın, ikiye bölün, tereyağını içine koyun, kuzugöbeği soslu tabaklara koyun.
Patateslerin üzerine bir demet baharatlı ot koyun.
Tavuk, mantar ve patatesli tarifler
Mantarlı ve patatesli tavuk
Çok lezzetli, ama hiç bir diyet yemeği değil - fırında patates ve mantarlı tavuk. Tarif, pişirmeyi kolay ve hızlı hale getirecek. İhtiyacın olacak:
- tavuk budu - 700 gr Göğsünden daha şişman, ancak patatesler de tamamen farklı bir tat kazanıyor;
- patatesler - 1 kg;
- mantar - 300 gr En uygun fiyatlı yemek fırında petrol ve patatesli tavuktur, ancak mantar, chanterelles, istiridye mantarı kullanabilirsiniz, her seferinde lezzetli olacaktır!
- soğan - 3 kafa. Patates pişirmek için daha fazla meyve suyu elde etmek çok zaman alıyor;
- bitkisel yağ, balzamik sirke (veya kuru şarap), tohumlu Fransız hardalı, soya sosu - tüm malzemeler, 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz ve biber.
Hazırlık:
1. Bir marine yapın: hardal, soya sosu, balzamik, hardal, karabiber ve tuzu karıştırın.
2. Her bir piliç parçasını içine daldırın ve marine etmeye bırakın.
3. Patatesleri soyun, halkalar halinde doğrayın ve bir kalıba koyun.
4. Mantarları kabaca doğrayın (küçükse olduğu gibi bırakın) ve üstüne koyun.
5. Soğanı halkalar halinde doğrayın, başka bir tabakaya koyun.
6. Tuz serpin , tavayı birkaç kez çalkalayın, ardından 100 ml su dökün.
7. Tavuk parçalarını düzenleyin ve turşunun geri kalanıyla örtün.
8. Folyo veya fırın kılıfı ile sıkıca kapatın. Patateslerin ve etin ne kadar eşit pişirildiğine bağlıdır.
9. 50 dakika sonra filetoların pişip pişmediğini kontrol edin. Berrak meyve suyu akarsa, kapatabilirsiniz.
Tavuk suyunda mantar gulaş
- Patates - 180 g
- Soğan - 150 gr
- Tatlı biber - 150 g
- İstiridye mantarı - 200 gr
- Kuzugöbeği - 200 g
- Porcini mantarı - 200 gr
- Tavuk suyu - 250 ml
- Maydanoz - 2-3 dal
- Bitkisel yağ - 150 ml
- Tuz biber
Tüm sebzeleri orta küpler halinde kesin, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
Mantarları doğrayın ve kalan bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
Sebzeleri ve mantarları birleştirin, et suyunu dökün ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Servis yaparken, maydanozlu tavuk suyunda mantar ve patates ile tabağı süsleyin.
Yavaş bir tencerede patates, et ve mantar tarifi
Etli patates güveç
- 1 kg patates,
- 600 gr kıyma ve domuz eti,
- 200 gr kuru mantar,
- 1 soğan,
- 2 yemek kaşığı. l. un,
- 2 yumurta, tuz,
- karabiber
1. Patatesleri soyun, tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın, patates püresi ile ezin.
2. Hala sıcak olan püreye yumurta, tuz, karabiber ve unu ekleyin, pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3. Kıymayı ve ince doğranmış soğanı çok pişirici içinde PİŞİRME modunda yumuşayana kadar (15 dakika) kavurun, önceden doğranmış mantarları, tuz ve karabiberi ilave edin.
4. Kızartılmış kıymayı bir kaseye aktarın, çok pişirici kaseyi yıkamayın.
5. Patates püresinin yarısını kasenin dibine , kıymanın tamamını üzerine ve kalan patates püresini üstüne koyun. PİŞİRME modunda 50 dakika pişirin.
6. Güveçli kaseyi çok pişiriciden çıkarın, üstüne düz bir tabak koyun, tencereyi çıkarmak için kaseyi çanakla yavaşça çevirin.
7. Bu lezzetli mantar ve patates tabağını dilimleyin ve sıcak olarak servis edin.
Kıyma, mantar ve patatesten ana yemekler için tarifler
Patates çılgınlığı
Gereklidir:
- 15 patates,
- 2 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı veya domuz yağı,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 2 su bardağı ekşi krema sos
- tadı tuz.
Kıyma için:
- 4-5 soğan
- 5 kuru mantar,
- 1/2 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- maydanoz,
- öğütülmüş biber
- tadı tuz.
Pişirme metodu.
Sıcak haşlanmış patatesleri ezin veya soğuduktan sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Yumurta, tuz, biraz yağ ekleyip hamuru yoğurun. Sonra bir parça hamur (80 g) alın, düzleştirin, hazırlanan kıymayı ortasına koyun. Hamurun kenarlarını bükün, sıkıştırın ve çılgınlığa oval bir şekil verin. Un serpin, çırpılmış bir yumurtaya batırın, galeta unu yuvarlayın ve bir tavada tereyağ ile kızartın veya fırında pişirin.
Kıyma amaçlı doğranmış soğanı ve haşlanmış mantarları yağda kızartın, tuz, karabiber, maydanoz ekleyip karıştırın. Mantar yerine çırpılmış yumurtalı omlet kullanabilirsiniz.
Kıyma, mantar ve patatesin bu ikinci yemeği ile ekşi krema veya domates sosu ayrı ayrı servis edilir.
Fırında bir tabak patates, kıyma ve donmuş mantar
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- 5-6 orta boy patates yumru
- 400-500 gr kıyma
- 300-400 gr dondurulmuş mantar
- tuzlu kuru dereotu mayonez
Hazırlanışı: Patatesler için kıyma kullandım ama domuz eti veya karışık da iyi. Domuz eti ile yemek, sığır etinden daha kuru, daha yağlı hale gelecektir. Kıymayı fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın. Tabanın yağlanmasına gerek yoktur. Üzerine kuru dereotu ve tuz serpin. Üstüne bir kat patates koyun. İnce dilimler halinde kesmek daha iyidir. Plastikler ne kadar ince olursa patateslerimiz o kadar yumuşak olur. Çok kalın bir katman da buna değmez. Sonra tekrar biraz tuz ekleyin ve sonraki adım mantardır. Ballı mantar kullandım. Ama istiridye mantarı da alabilirsin. Mantarlar büyükse kesilmelidir. Üçüncü katmanı patates kupalarına yaydık. Üstünü biraz mayonezle yağlayın. Yemeğin havadar mayonez olmasını sağlamak için ince şeritler dökebilirsiniz. Bunu yapmak için mayonezli bir çantadaki bir köşeyi kesin ve küçük bir yuvadan sıkın.
Son adım, son patates plastiği katmanını yerleştirmektir. Biraz mayonez ve tuzla yağlayın. 40 dakika 180 C'ye kadar önceden ısıtılmış fırına koyduk.
Bir tabak patates, porçini mantarı ve peynir
Mantarlı patates güveç
- Patates - 1 kg
- Tereyağı - 50 gr
- Krem% 33-200 g
- Maydanoz - 1 demet
- Gouda peyniri - 150 g
- Porcini mantarı - 200 gr
- Soğan - 2 adet.
- Zeytinyağı - 100 ml
- Kekik - 1-2 dal
- Sarımsak - 4 diş
- Tuz biber
Bu yemeği mantar ve peynirle hazırlamak için patatesler soyulmalı, yumuşayana kadar kaynatılmalı ve püre haline getirilmelidir. Isıtılmış krema içinde tereyağı eritin, patateslere ekleyin ve havadar bir püre yapmak için çırpın, tuz ekleyin.
Maydanozu ince ince doğrayın. Peyniri rendeleyin.
Soyulmuş porçini mantarlarını ve soğanı küçük küpler halinde kesin, zeytinyağında kekik ve sarımsak ilavesiyle kızartın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
Peynir, mantar, soğan ve doğranmış maydanozun yarısını patates püresi ile karıştırıp bir fırın kabına alın. Kalan peyniri ikinci tabak üzerine serpin ve 180 ° C'de altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
İkinci yemek mantarlı, peynirli ve sütlü patates
Patatesli güveç
Gereklidir:
- 8 patates,
- 2-3 yumurta,
- 100 gram taze mantar,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- 1/2 su bardağı süt veya 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir,
- galeta unu,
- tadı tuz.
Pişirme metodu.
Haşlanmış patatesleri dilimler halinde kesin ve ekmek kırıntıları serpilmiş yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Daha sonra doğranmış mantarları patateslerin üzerine doğrayın, yumurtaları çırpın, tuzlayın, biraz süt veya ekşi krema ekleyin ve patateslerin üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin, tereyağı dökün ve kızarana kadar fırında pişirin. İkinci yemek patates, mantar ve peynirleri pişirildiği tabakta masanın üzerine servis edin.
Mantarlı diğer patates yemekleri
Soğan ve mantarlı kızarmış patates
Gereklidir:
- 8 patates,
- 3 soğan,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- 500 gr taze mantar,
- tadı tuz.
Pişirme metodu.
Soyulmuş ve doğranmış mantarları tuzlu suda kaynatın, sonra çıkarın, suyu boşaltın, ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.
Patatesleri soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin ve yağda kızartın. Kızartmanın sonunda tuz ekleyin, kızarmış mantar ve kızarmış soğan ile karıştırın.
Servis yaparken yemeğin bir ucuna patates kızartması, diğer ucuna kızarmış mantar koyabilir ve üstüne kızarmış soğan dilimleri ile süsleyebilirsiniz.
İstiridye mantarı ve baharatlı otlar ile kızarmış patates
- Genç patates - 600 g
- Yeşil soğan - 1 demet
- İstiridye mantarı - 300 g
- Shimiji mantarları - 100 g
- Zeytinyağı - 150 ml
- Kekik - 1-2 dal
- Biberiye - 1-2 dal
- Sarımsak - 4-5 diş
- Dereotu - 1 demet
- Tuz biber
Genç patatesleri iyice yıkayın, yumuşayana kadar kaynatın, ikiye bölün.
Yeşil soğanları durulayın. Mantarları soyun, keyfi olarak doğrayın.
Patatesleri, mantarları, yeşil soğanları (doğranmış olmayan) zeytinyağında kekik, biberiye ve sarımsakla kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
Mantar ve patates ile tabağı masaya servis edin, zeytinyağı gezdirin ve kıyılmış dereotu serpin.
Haşlanmış mantarlı patates püresi
- Patates - 1 kg
- Tereyağı - 50 gr
- Kuzugöbeği - 200 g
- Zeytinyağı - 30 ml
- Soğan - 50 gr
- Sarımsak - 2 diş
- Krem - 450 ml
- Soya sosu - 30 ml
- Tuz
Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün ve yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tereyağı ve kremanın bir kısmını ekleyerek homojen bir püre haline getirin veya ezin. Tat vermek için tuz.
Petrolleri 4 parçaya bölün, zeytinyağında kızartın.
Doğranmış soğanı ve diş sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika kızartın.
Biraz krema ve soya sosunu dökün, 2 dakika pişirin.
Patates püresini tabaklara koyun, ortasına bir kaşıkla girintiler yapın ve haşlanmış mantarları oraya koyun.
Mantarlı patates böreği
Gereklidir:
- 15 patates,
- 1 su bardağı nişasta
- Süt,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık ekmek kırıntısı,
- 11/2 su bardağı ekşi krema sosu
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı
- tadı tuz.
Kıyılmış mantar için:
- 15 kuru mantar,
- 2-3 soğan,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları,
- öğütülmüş biber
- tadı tuz.
Pişirme metodu.
Soyulmuş haşlanmış patatesleri iyice ezin veya kıyın. Nişasta, biraz süt, tuz ekleyin ve hamuru yoğurun. Nişasta yerine, patates kütlesine bir bardak un döküp bir yumurtayı çırpabilirsiniz. Hazırlanan hamuru kalın bir tabaka halinde açın, üzerine mantar, haşlanmış et veya lahanadan kıyma koyun, ardından hamuru bir rulo haline getirin, kenarlarını iyice sıkıştırın ve yağlanmış bir kağıda koyun. Rulo yüzeyini çırpılmış yumurta veya ekşi krema ile yağlayın, galeta unu serpin, havanın serbestçe çıkması için 2-3 yere batırın, tereyağı dökün ve kızarıncaya kadar fırında pişirin. Servis yaparken ruloyu 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, ekşi krema sosu (domates, soğan veya yaban turpu sosu kullanılabilir) ayrı ayrı servis edin.
Kurutulmuş mantarları kıyma için kaynatın, iyice durulayın, kıyın ve ince doğranmış soğanla birlikte yağda kızartın. Unu tereyağ ile kızartın, mantar suyuyla seyreltin, biraz kaynatın, karabiber, tuz, biraz ekşi krema ekleyin ve mantarla karıştırarak rulo doldurun.
Patates güveç "Yaz"
Gereklidir:
- 15 patates,
- 2 yumurta,
- 1 havuç,
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık yağ
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı (isteğe bağlı),
- 2 su bardağı domates sosu
- tadı tuz.
Pişirme metodu.
Soyulmuş patatesleri haşlayın, suyunu süzün, ezin veya kıyın, ardından rendelenmiş haşlanmış havuçları, tuzu, yumurtaları, yağı ekleyin ve hepsini karıştırın. Yumurta yoksa, birkaç yemek kaşığı un ekleyebilir ve gerekirse her şeyi sıcak sütle seyreltebilirsiniz.
Hazırlanan kütleyi tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları veya un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun, kütlenin yüzeyini düzleştirin, ekşi krema ve yumurta karışımı ile yağlayın, ekmek kırıntıları serpin ve kızarana kadar fırında pişirin.
Patates güveci haşlanmış et, kuru mantar, mantarlı ringa balığı veya haşlanmış lahana ile doldurulabilir. Dolgu, iki kat patates püresi arasına yerleştirilir. Patates güveci doldurmadan yapılırsa, pişirmeden önce kütleye rendelenmiş peynir veya süzme peynir eklenebilir.
Fırında patates ve mantarlı pişirilen bu yemeği servis etmeden önce parçalara ayırıp üzerine domates (veya ekşi krema) sos dökmelisiniz. Kıymalı güveç ile yaban turpu sosu da servis edebilirsiniz.