Yeşil ryadovka, ilk dona kadar hasat edilebildiği için mantar toplayıcıları için sonbaharın geç "merhaba" dır. Mantarlar şartlı olarak yenilebilir türler olmasına rağmen, yeşil sıradan yemek pişirmek için birçok tarif vardır.
Acemi bir ev hanımının bile başa çıkabileceği bir sıra yeşil yapmak için 3 basit tarif sunuyoruz.
Turşu yeşil sıralar
Kışın akşam yemeğinde veya festival masasında hanehalkını ve misafirleri memnun etmek için yeşil bir ryadovka (yeşil çay) nasıl düzgün bir şekilde hazırlanır? Tüm durumlar için harika bir atıştırmalık olacak turşu sıraları hazırlayın.
- 2 kg yeşil yüzgeçli;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 çay kaşığı Sahara;
- 500 ml su;
- 1 yemek kaşığı. l. sirke% 9;
- 2 gr sitrik asit;
- 5 bezelye siyah ve beyaz biber;
- 6 diş sarımsak.
Önceden temizlenmiş yeşil ispinozlar tuzlu suda 20 dakika kaynatılır.
Siyah ve beyaz karabiber, şeker, tuzun daha önce tanıtıldığı kaynar suya aktarılırlar.
15 dakika kaynatın, küçük küpler halinde doğranmış sirke ve sarımsağı ekleyin.
İyice karıştırın ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, sitrik asit ekleyin.
Mantarlar sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır ve en üstüne kadar sıcak turşuyla doldurulur.
Kapaklarla sarılır ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yere çıkarılır.
Kışın kavanozu açtıktan sonra yeşil kuşları ekşi görünüyorsa, soğuk suyla yıkanır, bitkisel yağ ve biraz şeker eklenir.
Hardal ile tuzlanmış yeşil sıralar
Hardallı tuzlu yeşil ryadovki yemek, şenlikli bir masada servis edilecek bir meze için orijinal bir tariftir. Mantarlar çıtır ve baharatlıdır, bu da herkesi memnun edecek.
- 2 kg yeşil kuş;
- 2 yemek kaşığı. l. Dereotu tohumu;
- Kiraz ve siyah frenk üzümü yaprakları;
- 4 şey. Defne yaprakları;
- 2 yemek kaşığı. l. kuru hardal;
- 2,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1,5 yemek kaşığı. l. Sahara;
- Her biri 5 siyah ve yenibahar bezelye.
- Önceden soyulmuş ve yıkanmış mantarları 30 dakika kaynatın. az miktarda sitrik asit ilavesiyle tuzlu suda. Bu durumda, köpük yüzeyden sürekli olarak çıkarılmalıdır.
- Tel raflara yerleştirin ve tamamen boşaltın ve soğutun.
- Soğutulmuş sıraları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kuş üzümü, kiraz ve lavrushka'yı temiz yapraklarla aktarın.
- 1 litre suya şeker, tuz, karabiber ve dereotu ekleyip 5-7 dakika kaynatın.
- Kuru hardalı dökün, iyice karıştırın, ocağın üzerinde 7-10 dakika bekletin.
- Salamurayı süzün ve mantar kavanozlarının üzerine dökün, sıkı kapaklarla kapatın ve soğuduktan sonra serin ve karanlık bir odaya çıkarın.
- Atıştırmalık bir hafta içinde yemeye hazır olacak.
Kışa yeşil sıralar nasıl hazırlanır
Sadece bitkisel yağda kızartarak kışa yeşil bir ryadovka nasıl hazırlanır? Bu seçenek oldukça basittir, çünkü minimum malzeme gereklidir. Bununla birlikte, meze çok lezzetli ve aromatik olacaktır.
- 3 kg yeşil sıra;
- Sebze yağı;
- Tuz ve öğütülmüş biber karışımı tadı.
- Geleneksel olarak, sırayı yeşille önceden temizleyin: durulayın, alt kısımdaki bacakları kesin ve 30 dakika kaynatın.
- Bu sırada bir kevgir kullanarak süzülüp soğumaya bırakın.
- Tavaya bol miktarda yağ dökün, mantarları ekleyin ve 40 dakika kızartın. Düşük sıcaklıkta.
- Tat vermek için biraz daha tuz ekleyin ve karabiber karışımını serpin.
- İyice karıştırın ve 20 dakika daha kızarmaya devam edin.
- Steril kuru kavanozlara dağıtın, bir tavadan yağı doldurun ve sıkı naylon kapaklarla kapatın.
- Karanlık, serin bir yere gidin veya buzdolabında saklayın.