Kurutulmuş petrol, bu mantarlara dayalı birçok lezzetli yemeğe dahil edilir. Kurutma, iyi bir saklama yöntemidir, çünkü evde mantar kurduysanız, istediğiniz zaman lezzetli bir mantar yemeği hazırlayabilirsiniz.
Tüm ev hanımları kurutulmuş petrolü nasıl pişireceğini ve hangi tarifi seçmenin en iyisi olduğunu bilmiyor. Bu yöntemi kullanarak mantar hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Kurutma için, yabani olanlar yerine kültürlenmiş örnekler kullanmak en iyisidir.
Evde kurutulmuş mantar pişirmeye hazırlanmak için şu şemayı izleyin:
- Mantarların arasından geçin, sadece taze, bütün ve şımarık değil seçin. Kesinlikle her boyutta olabilirler - hem yeterince büyük hem de çok küçük. Larvalardan veya diğer zararlılardan etkilenen örnekler kurutulmaya uygun değildir.
- Mantarların yıkanmasına gerek yoktur, çok kirli değillerse, yüzeylerinden dikkatlice çıkarmak yeterlidir - hem kapaklar hem de bacaklar, çöp, temiz nemli bir bez kullanarak.
- Bacağın altını bir bıçakla eşit şekilde keserek çıkarın, çünkü zemin bu bölgeyle temas halindeydi.
- Hazırlanan mantarları küçük parçalara veya tabaklara kesin - yaklaşık 1 cm, daha küçük veya istenirse daha kalın.
Meyveler bu şekilde hazırlandığında, onları kurutma yöntemini seçmek kalır.
Mantarların doğal kurutulması
Bu tür bir hasat için doğal bir yöntem seçerken, mantarlar güneşte kurutulur, bu nedenle bu tür işler için güneşli bir gün seçmelisiniz. Kurutulmuş petrol yapmak için aşağıdaki tarife uyun:
Hazırlanan mantar dilimlerini naylon bir ipliğe geçirin. Bunu yapmak için, ipin uygun olması için kalın bir iğne kullanın.
Böceklerin sebzelere erişimi olmaması için böyle bir mantar çelenkini bir kez temiz gazlı bezle sarın.
Açık, iyi havalandırılmış, güneşli bir yerde tülbentte mantarları asın.
Sıcak ve güneşli havalarda mantarlar birkaç gün içinde bu şekilde kurur. Ürünün hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır, bunun için kapağı bükmek yeterlidir - hafifçe yaylanmalıdır. Yaylanmazsa, kurumaya devam etmelisiniz, aksi takdirde bir hafta sonra ürün bozulur ve atılması gerekir.
Mantar kurutmanın eski yöntemi
Bu eski yöntemi kullanarak kurutulmuş mantar da hazırlayabilirsiniz. Evlerinde eski bir Rus sobası olan köylüler ve yaz sakinleri için özel olarak uygundur.
Fırında kurutma şu şekilde yapılır:
- Hazırlanan mantarları temiz ve kuru bir fırın tepsisine ince bir tabaka halinde yayın.
- Ocaktaki külü alın, iki tuğla yerleştirin ve üzerine bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Fırın içi sıcaklık 60-70 derece arasında tutulmalıdır. Sıcaklığın bu sınırlar içinde olması önemlidir, daha düşükse kurutma işlemi uzun sürecek, daha yüksek sıcaklıkta mantarlar yanacaktır.
- Hava sirkülasyonunu sağlamak için fırın kapısını her zaman üçte iki aralık tutun. Pişirmenin sonunda, kapıyı kademeli olarak kapatın, çünkü o zamana kadar fırında çok daha az nem olacaktır.
Mantarların hazır olup olmadığını önceki tarifte olduğu gibi kontrol edin.
Fırında petrol nasıl kurutulur
Mantarları da fırında kurutabilirsiniz. Bu yöntemin etkisi, onları bir Rus fırınında pişirmekle neredeyse aynıdır, ancak zorluk çok daha azdır.
Lezzetli yemekler hazırlamak için güzel kokulu bir hazırlık yapmak için şu tarifi izleyin:
- Dilimlenmiş mantarları temiz ve kuru bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırını önceden 60-70 derece ısıtın ve içine bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Mantarları pişene kadar kapağı açık olarak kurutun.
Elektrikli kurutucuda petrol hasadı
Böyle bir boşluk yapmanın en modern ve kullanışlı yolu, sadece meyveleri, sebzeleri ve meyveleri değil aynı zamanda mantarları da kurutabileceğiniz bir elektrikli kurutucu kullanmaktır.
Evde böyle bir cihaza sahip olmak, içinde petrol kurutmak için aşağıdaki şemaya uyun:
- Doğranmış mantarları elektrikli kurutucunun her tepsisine yerleştirin.
- Cihazı 55 derecede açınız ve mantarları kurutunuz. Bu işlem 3-6 saat sürebilir. Daha hızlı boşluk yapmak için mantarlar daha küçük parçalara bölünebilir. Ayrıca yer yer paletlerin periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir.
Bazı ev hanımları mantarları baharat olarak kullandıkları bir toza kurutur.
Bu durumda ellerinde ufalanmaya başlayana kadar kurutulmaları gerekir. Daha sonra, kurutulmuş ürünü bir kahve değirmeni kullanarak ince bir toz haline getirmeniz, biraz tuz eklemeniz, her şeyi iyice karıştırmanız ve camda, hava geçirmez şekilde kapatılmış kaplarda saklamanız gerekir.
Kurutulmuş müstahzarın besin değerini kaybetmemesi için doğru şekilde saklanması gerekir. Bu amaçlar için, kuru bir odaya asılı halde yerleştirilmiş gazlı bez veya kanvas çantalar kullanılmalıdır. Odanın nemli olmaması önemlidir, eğer hava nemi% 50'nin üzerindeyse, mantarlar nemi emmeye başlayacak ve bunun sonucunda bozulacaklardır. Mantarları meyve ve sebzelerle birlikte saklamayın, aksi takdirde kokularını doyurur ve aromalarını kaybederler.
Kurutulmuş petrollerden mantar çorbaları: fotoğraflı tarifler
Basit mantar çorbası.
Çoğu zaman, birçok tarifi olan kurutulmuş mantarlardan bir çorba yapılır.
İlk mantar kursunun bu kadar basit bir versiyonunu hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 300 gr kurutulmuş petrol;
- 5 patates;
- iki havuç;
- ampul;
- tereyağı, ayçiçeği veya zeytinyağı;
- defne yaprağı, tuz, karabiber, otlar.
Kurutulmuş şampanya çorbası yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın:
- Kurutulmuş mantarları yumuşatmak için suda bekletin. Bu işlemin süresi, ürünün kuruluk derecesine bağlıdır. Ortalama olarak 10-15 dakika ıslatmanız yeterlidir.
- Islatılmış mantarları bir tencereye koyun, 3 litre su dökün. Kaynatın, 20 dakika pişirin.
- Mantarları et suyundan alın ve tencereyi ocaktan bir kenara koyun.
- Suyu boşaltmak için haşlanmış mantarları bir kevgir içine atın.
- Soğan ve havuçları soyun ve ince ince doğrayın. Sebzeleri mantarlarla birlikte ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın.
- Mantar suyunu tekrar ateşe koyun. Kızarmış sebzeleri ve küçük doğranmış patatesleri ekleyin. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
- Pişirmeden 5 dakika önce et suyuna tuz, karabiber, defne yaprağı, ince doğranmış otlar ekleyin.
- Çorbayı demlendirip servis edin.
Mantar Krallığı çorbası.
Kurutulmuş mantar çorbası "Mantar Krallığı" yapmak için ihtiyacınız olacak:
- kurutulmuş mantarlar - 100 g;
- havuç, soğan - 1 adet;
- patatesler - 5 adet;
- Defne yaprağı;
- ekşi krema - 250 ml;
- tuz, karabiber, otlar;
- sebze yağı.
Bu tarife göre kurutulmuş petrol çorbası yapma yöntemi aşağıda açıklanmıştır:
- Kurutulmuş mantarları sıcak suyla dökün ve 20 dakika bekletin.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, havuçları rendeleyin. Bu sebzeleri önceden yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Kızarana kadar kızartın, sonunda ekşi krema ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
- Soğan ve havuç kızartılırken ateşe bir tencere su koyun. Su kaynadıktan sonra, doğranmış patatesleri ve ıslatılmış mantarları bir tencereye koyun. Bu çorba malzemelerini 15 dakika kaynatın.
- Et suyuna ekşi krema, defne yaprağı, tuz, karabiber, otlar ile kızarmış sebzeleri ekleyin ve 3 dakika daha kaynatın.
- Ateşten alın, kaselere dökün ve servis yapın.
Mantarlı erişte çorbası.
Böylesine lezzetli ve doyurucu bir mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kurutulmuş mantarlar - 150 g;
- beyaz soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- erişte - 100 g;
- defne yaprağı, tuz, karabiber ve tatlı bezelye;
- kızartma için rafine bitkisel yağ.
Kurutulmuş mantarlı çorba yapmak için bu fotoğraf tarifini takip edin:
- Kurutulmuş mantarları yarım saat kaynar suda bekletin.
- Bu arada erişteleri tuzlu suda kaynatın ve suyu süzmek için bir kevgir içine atın.
- Havuç ve soğanı soyun. Havuçları rendeleyin, soğanı küp küp doğrayın.
- Islatılmış mantarları bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün, ocağa koyun, kaynatın ve 30 dakika pişirin.
- Doğranmış soğanları ve havuçları tereyağlı bir tavaya koyun, 7 dakika kızartın. Kaynayan mantar suyuna aktarın.
- Defne yaprağı, tuz, karabiber ekleyin, erişteleri bir tencereye aktarın, 5 dakika sonra çorbayı ocaktan alın ve kaselere dökün.
Tavuk ve mantarlı diyet çorbası.
Kurutulmuş petrollü iki porsiyon tavuk çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 200 g;
- kurutulmuş mantarlar - 50 g;
- bir orta boy havuç;
- soğan;
- sebze yağı;
- maydanoz, tuz, karabiber.
Hazırlık:
- Petrolleri kaynatın, suyu boşaltın, mantarları bir kevgir içine atın.
- Tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, 1,5 litre su dökün ve ocağa koyun.
- Et suyu kaynayınca içine mantarları koyun, 15 dakika pişirin.
- Mantar ve tavuk kaynarken soğanları ve havuçları soyun, ince ince doğrayın ve 5 dakika tavada kızartın. Kızartılmış sebzeleri et suyuna aktarın.
- Çorbayı 10 dakika daha pişirin, tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ekleyin, birkaç dakika sonra ocaktan alın. Yemeğin 30 dakika oturmasına izin verin ve muhteşem lezzetinin tadını çıkarın.