Sirkesiz kış tereyağı hazırlıkları, mantar severler için özel bir yemek olacak. Sonuçta, küçük, genç mantar turşusundan daha lezzetli bir şey yoktur. Rus mutfağında, turşu veya tuzlu tereyağı olmadan birden fazla kutlama tamamlanır.
Sirke olmadan kışın tereyağı nasıl pişirilir, her ev hanımı bilmiyor. Geleneksel olarak, asetik asidin mantar korumasının ana bileşeni olduğuna inanılmaktadır. Bununla birlikte, sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olanlar için bu bileşen tavsiye edilmez. Bu tür insanlar için sirke eklenmeden salamura tereyağı tarifi var. Bu yöntem aynı zamanda faydalı ve kullanışlıdır, çünkü iş parçası buzdolabında veya bodrum katında saklanır ve tat açısından sirke ile geleneksel dekapajdan hiçbir şekilde daha düşük değildir.
Sirke olmadan kış için salamura tereyağı nasıl pişirilir
Sirkesiz kış için tereyağı pişirmek için bazı tarifler, her ev hanımının bir seçim yapmasına yardımcı olacaktır. Bir dizi baharat ve salamura tereyağı içeren küçük fanteziler, sofistike görünümleriyle sizi şaşırtacak.
- 1,5 kg taze tereyağı;
- 800 ml su;
- 100 gr toz şeker;
- 70 gr tuz;
- 10 tane karabiber;
- 5 tane yenibahar;
- 4 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı sitrik asit.
Mantarları ayırın, yağlı tabakayı soyun ve suyla iyice durulayın. Bir tencereye aktarın, üzerini suyla kapatın, biraz tuz ekleyin ve 30 dakika kaynatın. Fazla sıvıyı çıkarmak için mantarları bir eleğe yerleştirin. Soğutulmuş yağı sterilize edilmiş cam kavanozlara bölün.
Turşuyu hazırlayın: su dökün, toz şeker, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın ve sitrik asit ekleyin.
Hazırlanan salamurayı mantarlı kavanozlara dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın. Bir battaniyeyle örtün, tamamen soğumaya bırakın ve ardından serin bir yere çıkarın.
Birçok deneyimli ev hanımı bu tür bir hazırlığı tercih eder ve çok lezzetli olduğunu düşünür.
Sirke olmadan tereyağı başka nasıl turşu yapılır?
Sirkesiz tereyağını tadı koruyarak başka bir şekilde nasıl marine edebilirsiniz? Bu tarif için aşağıdaki yiyeceklere ve baharatlara ihtiyacımız var:
- 1,5 kg taze tereyağı;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- 4 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 5 tane yenibahar;
- 5 defne yaprağı;
- 4 büyük soğan;
- 1.5 çay kaşığı. (slayt yok) sitrik asit.
İyice temizledikten sonra, yağı musluğun altında durulayın. Büyük mantar örnekleri karşılaşırsa, parçalara ayrılmaları gerekir.
Tereyağını suyla dökün, biraz tuz ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir kevgir içine atın, ılık suyla durulayın ve 1 litre su ile tekrar doldurun. Tuz ekleyin ve mantarları 15 dakika kaynatın.
Haşlanmış tereyağını alın ve yarım halka halinde doğranmış soğanla dönüşümlü olarak kavanozlara katmanlara koyun.
Yemeklik yağdan arta kalan suyu tekrar ocağa koyun, şeker, biber, defne yaprağı ve sitrik asit ekleyin.
Turşuyu mantar kavanozlarının üzerine dökün ve yuvarlayın. Kapakları aşağı çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Sirke olmadan salamura edilmiş bir yağ örneği birkaç hafta sonra çıkarılabilir.
Sirke içermeyen kış için tereyağı turşusu tarifleri
Tereyağının tadının, turşunun bileşen bileşenlerine bağlı olduğu bilinmektedir. Turşuda kaynatma sırasında tüm baharatların mantarların lezzet özellikleri ile birleştirilmesi. Sonuç olarak, kış için iyi bir hasat seçeneği elde edebilirsiniz.
- 1 kg haşlanmış tereyağı;
- 600 ml su;
- 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
- 0.5 çay kaşığı sitrik asit;
- 2 orta boy soğan;
- 3 defne yaprağı;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 5 tane yenibahar.
Haşlanmış mantarları 600 ml su ile dökün, 1.5 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 10 dakika pişirin. Mantarları almak için oluklu bir kaşık kullanın ve kavanozlara koyun.
Yağdan sonra kalan suya biber, şeker, ince doğranmış soğan, hardal tohumu ve sitrik asit ilave edilir. Turşuyu 5 dakika kaynatın ve mantarları kavanozlara dökün. Metal kapaklarla örtün ve sterilizasyon için sıcak suya koyun. Kavanozları iş parçasıyla 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın, paketlemeden oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
Tuzlu mantarlar hakkında çok şey bilen gerçek gurmeler genellikle sirke içermeyen salamura tereyağını tercih ederler. Ve mantarların hassas ve hoş bir tada sahip olması için, turşunun içine birkaç yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz.
- 1 kg taze tereyağı;
- 500 ml su;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 1 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 yemek kaşığı. l. bal;
- 4 dal karanfil;
- 3 defne yaprağı;
- 5 tane karabiber.
Soyulmuş tereyağını parçalara ayırın ve bol su ekleyin. Her seferinde suyu değiştirerek 10 dakika boyunca 2 kez kaynatın.
Üçüncü yaklaşımda, mantarların üzerine 500 ml su dökün, tuz, defne yaprağı, karanfil, sitrik asit, karabiber ve bal ekleyerek 20 dakika kaynatın.
Ocaktan alın ve 20 dakika demlenmesine izin verin. Sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla kapatın. Bir battaniyeyle örtün, tenekeleri iş parçasıyla periyodik olarak bir saat sallamayı unutmayın.
Tamamen soğumaya bırakın, bodruma gidin veya buzdolabına koyun.
Sirke olmadan kış için tereyağı nasıl tuzlanır?
Her ev hanımının salamura tereyağının doğruluğu konusunda kendi konsepti vardır: sirke ile veya sirke olmadan. Herkesin farklı lezzetleri vardır ve turşuluk için tek bir kural yoktur. Birisi tatlı bir turşuyu sever, biri - daha keskin ve daha keskin bir turşuyu. Ancak, sadece turşu yapmakla kalmaz, aynı zamanda kışın tereyağını sirke olmadan da tuzlayabilirsiniz.
Bunun için ihtiyacımız var:
- 3 kg yağ;
- 150 gr tuz;
- 2 litre su;
- 1 büyük baş sarımsak;
- 4 dereotu şemsiye;
- 5 siyah frenk üzümü yaprağı;
- 10 tane karabiber;
- 100 ml bitkisel yağ.
Tuzlu suda kaynatılan çörekleri 3 porsiyona bölün ve tuzlama için bir kap hazırlayın.
Tavanın altını az miktarda tuzla örtün, üstüne mantar, siyah frenk üzümü yaprağı, dereotu, karabiber serpin, ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsak serpin.
Böylece, tüm mantarları baharatlarla birlikte katmanlar halinde dağıtın. İş parçasını aşağı doğru bastırarak yükü yağın üstüne koyun.
24 saat sonra, boletusu sterilize edilmiş kavanozlara yayın, yattıkları tavadan tuzlu su dökün.
Bitkisel yağı her bir yağ kavanozuna dağıtın, sıkı plastik kapaklarla kapatın ve bodruma koyun. İş parçasını iki hafta içinde yemeye başlayabilirsiniz.
Sirkesiz kış için böyle tuzlu tereyağı, aileniz için harika bir tada sahip gerçek bir muamele olacaktır. Bir kez denerseniz, o zaman bir sonraki - kesinlikle tekrarlamak isteyeceksiniz.
Turşu mantarları lezzet açısından değerli bir yemektir. Ancak sirke olmadan marine edilmiş tereyağı özellikle lezzetlidir. Bu harika meze, festival masasına harika bir katkı olacak.