Kavanozlarda kış için mantarlı Solyanka tarifleri: sebzeli mantar müstahzarları nasıl pişirilir

Kışın taze sebzelerin tadından daha iyi ne olabilir? Soğuk havalarda bile tadını çıkarmak için, hodgepodge'u kavanozlarda mantarlamak yeterlidir. Bu sadece yararlı değil, aynı zamanda çok kullanışlıdır. Böyle bir müstahzar, çorba ve pancar çorbasında sos olarak, herhangi bir garnitüre ek olarak, soğuk meze olarak veya hatta salata olarak kullanılabilir. Kış için mantarlı sebze hodgepodge, kavanozlarda mantarla kaplanmış, 1 yıldan fazla olmamak üzere serin ve karanlık bir yerde, kapların ve kapakların yüksek kalitede sterilizasyonuna tabi tutulur. Hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, böylece her ev hanımı yapabilir.

Kış için kavanozlarda mantarlı bir sebze hodgepodge'u yuvarlamadan önce, kabı ve kapakları dikkatlice hazırlamalısınız. İnsan vücudu için tehlikeli olabilecek patojen mikroorganizmaların gelişmesini önlemek için steril olmaları gerekir.

En basit ve en yaygın sterilizasyon yöntemi, teneke kutuların buharla dezenfeksiyonudur. Bunu yapmak için, bir su banyosuna bir elek koyun ve üstüne ters teneke kutular koyun. Ve böylece sıcak buhar kabı içeriden işleyecektir. Kapakları suda kolayca kaynatabilirsiniz. İşlem 15-20 dakika sürer, daha az değil.

Ancak konserve yapmak için, yalnızca cips ve çatlak içermeyen bütün kavanozları seçmeniz gerektiğini ve ürünlerin bunlara sadece sıcak olarak yerleştirildiğini unutmayın. Güvenilirlik için, tenekeleri hazır ürünlerle kaynar suda pastörize edebilirsiniz.

Kış için mantar ve havuç içeren klasik hodgepodge: basit bir tarif

Gerekli Malzemeler:

1 kg çiğ bal mantarı.
500 gr havuç.
50 gr domates salçası.
6 dal dereotu.
30 gr tuz.
5 gr öğütülmüş kırmızı biber.
60 ml elma sirkesi.
100 ml ayçiçek yağı.
5 bezelye beyaz biber.

Mantarlı kış için konserve edilen bu basit sebzeli hodgepodge 3 aşamada hazırlanır: kavurma, pilav ve bir kaba sarma.

Önce sebzeleri durulayın ve soyun, ince şeritler halinde doğrayın.

Bir tavayı ısıtın, içine yağ dökün ve mantarları 10 dakika kızartın, ardından havuçları onlara gönderin, 20 dakika daha kızartın.

Sonra salça ile karıştırın ve bir spatula ile iyice karıştırın. 7-8 dakika pişirin, tuz, karabiber ve doğranmış otlar serpin.

Pişirmenin sonunda sirkeyi bir spatula ile eşit şekilde dağıtarak dökün.

Konserve kavanozlarına yerleştirin, her bir kapağı sarın, bir battaniyeyle sarın ve doğrudan güneş ışığına erişilemeyen bir yerde soğumaya bırakın.

Kış için mantar ve taze domates içeren bir hodgepodge nasıl pişirilir

Taze domates ve mantarlı Solyanka, soğuk bir atıştırmalık veya ikinci bir yemek olarak kış için mükemmeldir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1,5 kg mantar.
600 gr domates.
150 gr soğan.
0,5 kg havuç.
100 ml rafine zeytinyağı.
40 gr tuz.
60 ml sirke.
5 dal dereotu.
4 dal fesleğen.
2 gr hindistan cevizi.

Kış için konserve mantarlı böyle bir hodgepodge hazırlamadan önce domateslerden meyve içeceği yapmak gerekir. Bunu yapmak için her domatesi kaynar suyla haşlayın ve soğuk suya batırın. Bundan sonra, cilt iyice çıkarılacak ve geriye kalan tek şey domatesleri bir blender, tuz ve baharat serpmekle öğütmek. Ardından temel pişirmeye başlayabilirsiniz.

Petrolleri, soğanları ve havuçları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Bir tencereyi ısıtın, üzerine yağ sürün ve önce soğanları, sonra mantarları ve havuçları kızartın. Hafif kahverengi olana kadar soteleyin ve ardından pişmiş domates suyunu dökün, ağzı kapalı bir kapta 20 dakika pişirin, üzerine ot serpin, baharat serpin ve sirke dökün. İyice karıştırıp köpüğü çıkardıktan sonra önceden hazırlanmış konserve kavanozlarına sarın.

Tuzlu ve taze mantarlı kış hodgepodge tarifi

Sosuna zengin bir tat ve hafif bir ekşilik katmak için biraz tuzlu mantar veya tereyağı ekleyin. Bu yemek tüm hane üyelerine hitap edecek ve yemek masasında sık sık misafir olacak. Tuzlu mantar ilavesiyle kışa bir hodgepodge hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

600 gr tuzlu mantar.
500 gr havuç.
500 gr taze petrol.
1 soğan
1 bardak Krasnodar sosu.
100 ml ayçiçek yağı.
5 dal yeşil fesleğen.
4 dal maydanoz.
6 dal dereotu.
4 diş sarımsak.
40 gr tuz.
50 ml sirke.
5 gr öğütülmüş karabiber.

Tuzlu ve taze mantarlı kış için böyle bir hodgepodge hazırlamak çok basittir. Bunu yapmak için, taze petrolleri soymanız ve doğramanız gerekir ve tuzlu mantarlar tuzlu sudan kurutulmalı ve dörde bölünmelidir. Beyaz soğanları ve havuçları şeritler halinde doğrayın. Sıcak bir tavaya yağ serpin ve soğanları kızartın, ardından her iki mantar ve havuç türünü ekleyin, 15-18 dakika daha kızartın. Sonra bir bardak sos dökün, üzerine tuz, karabiber, doğranmış otlar ve rendelenmiş sarımsak serpin. 20 dakika kaynatmadan pişirin, sirke dökün, karıştırın ve sonra dezenfekte edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapaklarla sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun (kiler gibi).

Taze salatalık ve mantarlı kış için lezzetli bir hodgepodge tarifi

Bu sebze korumasının çok orijinal bir versiyonu taze salatalık kullanılarak hazırlanır. Mantar ve taze salatalık ile kış için bir hodgepodge'un bu versiyonu için şunları yapmalısınız:

1 kg taze mantar.
300 gr taze salatalık.
1 mor soğan.
400 gr havuç.
40 gr domates salçası.
30 gr tuz.
5 gr öğütülmüş beyaz biber.
70 ml ayçiçek yağı.
50 ml elma sirkesi.

Salatalık ve mantarlı lezzetli bir kış yemeği için hazırlanan bu tarif sayesinde, kolayca turşu sosu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarları akan su ile durulayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tencereye koyun, üzerine yağ sürün, yarım halka soğan ve havuç ekleyin. Açık altın sarısı kahverengi olana kadar soteleyin. 20 dakika daha kızarttıktan sonra makarnayı, rendelenmiş taze salatalığı, tuzu ve karabiberi ekleyin. 20 dakika pişirin, sirke ile karıştırın. Hazır steril kavanozlarda mantar, bir battaniyeye veya kalın bir havluya sarılır.

Porçini mantarı ve soğan ile kış için hodgepodge yemek tarifi

Porcini mantarı ve soğanlı kış için Solyanka, salata veya garnitür olarak kullanılabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

900 gr porçini mantarı.
600 gr soğan.
100 ml ayçiçek yağı.
30 gr tuz.
3 adet defne yaprağı.
300 gr taze kereviz.
3 gr öğütülmüş karabiber.
4 dal dereotu.
7 dal yeşil soğan.
3 diş sarımsak.
50 ml sirke.
20 gr zencefil kökü.

Porçini mantarı ve soğanlı bu kış hodgepodge'un tarifi çok basit. Önce mantar kapaklarını durulayın ve temizleyin, dilimler halinde doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sıcak bir tavaya koyun, üzerine yağ serpin, 10 dakika soteleyin ve ardından mantarları ekleyin. Kapalı bir kapak altında 15 dakika pişirin, ince rendelenmiş zencefil kökü, doğranmış kereviz, tuz, karabiber, defne yaprağı ve doğranmış otları ekleyin. En az 15-18 dakika pişirin. Sonrasında sirke eklemeyi unutmayın. Dezenfekte edilmiş kavanozlarda karıştırın ve muhafaza edin, kalın bir bezle sarın ve oda sıcaklığında bir yere koyun.

Kış için taze mantar ve patlıcanla bir hodgepodge nasıl yuvarlanır

Kış için hazırlanan taze mantar ve patlıcan ilavesiyle Solyanka, misafirlerin beklenmedik bir şekilde gelmesi durumunda hostese yardımcı olacaktır. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

1 kg petrol.
800 gr patlıcan.
1 soğan
200 gr tatlı dolmalık biber.
100 ml ayçiçek yağı.
2 yenibahar bezelye.
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sofra tuzu.
3 gr öğütülmüş karabiber.
300 ml bardak domates suyu.
5 dal fesleğen.
50 ml elma sirkesi.

Kış için mantarlı ve patlıcanlı bu ev yapımı konserve hodgepodge, mükemmel bir soğuk atıştırmalık olacak. Sebzeleri işleyerek pişirmeye başlayın. Petrolleri, soğanları, patlıcanları ve biberleri soyun ve orta boy şeritler halinde doğrayın. Tavayı önceden ısıtın, yağı dökün, tüm sebzeleri yumuşayana kadar tek tek kızartın. Onları kalın duvarlı bir tencereye koyun. Hazır olduktan sonra üzerine meyve suyu, tuz ve karabiber dökün, üzerine otlar serpin ve tahta bir spatula ile karıştırın. Kaynatmadan yarım saat pişirin. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün ve karıştırın. Şimdi geriye kalan tek şey onu steril bir kaba koymak ve yuvarlamak. Bundan sonra kavanozları ılık bir battaniyeyle sarın ve karanlık, havalandırılan bir odaya koyun.

Kurutulmuş mantarlarla pişirilmiş kış için Solyanka

Kurutulmuş mantarlarla pişirilen kış için Solyanka, çok zengin bir mantar tadı ve aromasına sahiptir. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

500 gr kuru mantar.
2 adet soğan.
2 havuç.
100 ml ayçiçek yağı.
30 gr tuz.
3 gr öğütülmüş karabiber.
3 dal dereotu.
4 dal maydanoz.
60 ml sirke.

Kış için kuru mantarlı bir konserve hodgepodge hazırlamadan önce, 2 saat soğuk suda bekletip kuru bir malzeme hazırlamalısınız. Tuzlu suda 1-1.5 saat kaynattıktan sonra oluklu bir kaşıkla bir tabak veya tabağa alın, soğumaya bırakın. Sonra bir kağıt havluyla kurulayın, şeritler halinde kesin ve yağda 20-25 dakika soteleyin, 10-12 dakika sonra ince yarım soğan ve havuç halkalarını ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, doğranmış otları serpin ve üzerine sirke dökün. 5 dakika daha kızartın ve daha sonra dezenfekte edilmiş kavanozlara mantar koyun, kalın bir havluyla sarın ve karanlık bir yere ters çevirin.

Kış için mantar ve salata fasulyesi ile bir hodgepodge nasıl yapılır

Mantarlı ve salata fasulyeli bir hodgepodge'un çok tatmin edici bir versiyonu, sebze sosu veya salata olarak kış için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1 kg istiridye mantarı.
500 gr beyaz fasulye.
1 soğan
300 gr havuç.
30 gr tuz.
300 ml acı domates sosu.
10 fesleğen yaprağı.
4 dal dereotu.
3 gr öğütülmüş karabiber.
70 ml rafine ayçiçek yağı.
50 ml elma sirkesi.

Kış için mantarlı böyle bir konserve hodgepodge yapmadan önce salata fasulyesini kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için 3-4 saat soğuk suda bekletin. Şişip 2-3 kat büyüdükten sonra, tuzlu suda yarı yarıya pişene kadar kaynatın.

Şimdi gerçek pişirmeye başlayabilirsiniz. İstiridye mantarlarını büyüklüğüne göre 4-6 parça halinde kesin. Kapalı bir kapak altında yağda 10 dakika kızartın, yarım halka soğan ve havuç ekleyin ve 16-17 dakika daha soteleyin. Ardından sosla doldurun, biraz haşlanmış fasulye, tuz, karabiber ve doğranmış otlar ekleyin. Yarım saat pişirin, pişirme bitiminden birkaç dakika önce sirkeyi dökün. Sadece steril kavanozlara dağıtmak ve kapaklarla kapatmak için kalır. Doğrudan güneş ışığından uzak havalandırılan bir alanda soğutun.

Kış için biber, mantar ve pancar ile bir hodgepodge nasıl yapılır

Kışın pancar çorbası yapmak için dolmalık biber, mantar ve pancardan oluşan lezzetli bir hodgepodge. Gerekli ürünler:

1 kg petrol.
400 gr dolmalık biber.
500 gr pancar.
1 beyaz soğan.
100 ml zeytinyağı veya ayçiçek yağı.
15 fesleğen yaprağı.
5 dal maydanoz.
40 gr tuz.
20 gram şeker.
200 ml baharatlı domates suyu.
3 gr öğütülmüş karabiber.
80 ml sirke.

Kış için mantar, biber ve domates suyu ile hodgepodge yapmadan önce pancar sosu hazırlamanız gerekir. Bunun için pancarları soyun ve orta rende rendeleyin veya ince şeritler halinde doğrayın, yağda tuz, şeker ve sirke ilavesiyle en az çeyrek saat soteleyin, ardından meyveli içeceği doldurun ve köpüğü çıkararak kaynatın.

Petrolleri, biberleri, soğanları şeritler halinde doğrayın ve kalın duvarlı bir tavada yağ ile açık altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 20 dakika kızartın. Daha sonra önceden pişirilmiş pancar sosunun üzerine dökün ve 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Sonunda, otlar ve karabiber serpin, hazırlanmış bir kapta porsiyonlar halinde karıştırın ve kapatın. Ters çevirin ve kalın bir bezle sarın.

Mantar ve domates soslu kış için lahana hodgepodge tarifi

Mantarlı kış için çok lezzetli bir lahana hodgepodge tarifi, herhangi bir ev hanımının yemek kitabında gurur duyacaktır. Sonuçta, yemek pişirmek basit, kısa ömürlü ve ucuzdur. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

800 gr mantar.
1 kg beyaz lahana.
1 beyaz soğan.
1 havuç
300 ml domates sosu.
5 dal fesleğen.
4 dal maydanoz.
30 gr tuz.
3 gr öğütülmüş karabiber.
70 ml ayçiçek yağı.
70 ml sirke.
3 adet yenibahar.

Aşağıdaki tarife göre kış için hazırlanan mantarlı böyle bir lahana hodgepodge, herhangi bir yemek için mükemmel bir garnitür olacaktır. Başlamak için lahanayı ince ince doğrayın, soğanı ve havucu şeritler halinde kesin. Tüm bunları elle ve tuzla karıştırın, bu sırada daha iyi lahana suyu salınımı için biraz kırın. Mantarları şeritler halinde doğrayın ve en az çeyrek saat yağda kızartın, ardından sebze karışımını ekleyin ve 30 dakika pişirin. Domates sosunu sirke ile dökün, biber ve otları ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin. Çanak soğumamışken ön steril kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın.

Kış için mantar turşusu ile sebze hodgepodge hasadı tarifi

Kış için konserve mantarlı bir sebze hodgepodge hazırlama tariflerinde, salamura bileşenler çok sık kullanılır. Ve bu gerçekten orijinal bir çözüm çünkü tadı tamamen değişiyor. Yemek pişirmek için gerekli malzemeler:

1 kg mantar turşusu.
400 gr mor soğan.
300 gr havuç.
70 ml rafine bitkisel yağ.
40 ml elma sirkesi.
3 dal yeşil soğan.
35 gr sofra tuzu.
300 gr kırmızı olgun domates.
bir bıçağın ucunda kuru limon otu.
3 gr taze çekilmiş karabiber.

Mantar turşusu ile bir hodgepodge hazırlamak ve kış için soğanı ve havuçları küçük şeritler halinde doğrayın. Sıcak bir tavaya koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve 10 dakika pişirin. Sonra mantarları salamuradan çıkarın, peçete ile kurulayın ve dilimler halinde kesin. En az 15 dakika sebzelerle kızartın. Domatesleri küp küp doğrayın ve kapağı kapalı bir tavada kaynamaya gönderin. 15-18 dakika kısık ateşte pişirin, tuzlayın, otlar, sirke ve baharatlar ekleyin. Tahta bir spatula ile iyice karıştırın ve konserve kavanozlarına koyun. Steril kapaklarla sıkıca kapatın ve soğuması için serin, karanlık bir yere koyun.

Sirke olmadan kış için bir hodgepodge'u mantarlı yuvarlama seçeneği

Sebze solyanka'yı kış için sirke olmadan mantar ve lahana ile korumak için ilginç bir seçenek - sezon boyunca basit ve mükemmel bir şekilde saklanır. Tarife göre hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

700 gr çiğ bal mantarı.
400 gr çiğ tereyağı.
500 gr beyaz lahana.
300 gr beyaz soğan.
200 gr salatalık turşusu.
Etli 1 litre domates suyu.
100 ml rafine ayçiçek yağı.
1 gram karanfil.
40 gr sofra tuzu.
2 gr öğütülmüş kırmızı biber.
6 gr kuru fesleğen.

Güvenilirlik için kış için bir hodgepodge'un mantar ve lahana ile bu tür yuvarlanması yeniden sterilize edilebilir, yani. önceden doldurulmuş kutuların kaynar suda pastörizasyonu. Ama önce mantarları durulayın ve soyun, ince şeritler halinde doğrayın. Yağı kalın tabanlı bir tencerede ısıtın ve mantar çubuklarını ekleyin. İçlerinden tüm nem çıkar çıkmaz (altta sıvı oluşur), ince yarım soğan halkaları ekleyin ve 17-20 dakika kızartın. Bu arada lahanayı olabildiğince ince doğrayın ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Bitmiş soteleri koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, ardından suyunu dökün, tuz, baharat ekleyin ve 30-40 dakika kaynatmadan pişirin. Pişirmenin sonunda sebzelerin yumuşaması nedeniyle yemek daha kalın bir kıvam alacaktır. Sadece ısının sıcaklığındaki her şeyi hazırlanmış bir kaba kapatmak için kalır.Ardından kapağı aşağı çevirin ve bir battaniyeyle sarın.

Sterilizasyon olmadan kış için mantar ve kereviz ile Solyanka: adım adım tarif

Kışın sterilizasyon yapılmadan mantar ve domates soslu bir hodgepodge pişirmek oldukça mümkündür. Çok basit ve kullanışlıdır - soda kutularını iyice yıkamak, baş aşağı fırında ıslatmak ve sıcaklığı 110-120 dereceye ayarlamak yeterlidir. Onları dezenfekte etmek 15-20 dakika sürer, ardından cesurca sıcak yiyecekler koyun ve kapakları yuvarlayın. Ancak, sıcak kapları hemen çıkarmamanız gerektiğini unutmayın: sadece belirtilen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve sorunsuz bir şekilde soğumalarını bekleyin. Cam, keskin bir sıcaklık düşüşünde çatlayabilir. Ve hodgepodge'u hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg petrol.
500 ml Krasnodar domates sosu.
300 gr soğan.
300 gr taze kereviz.
200 gr tatlı kırmızı biber.
40 gr sofra tuzu.
100 ml ayçiçek yağı.
2 gram karanfil.
1 gr acı biber.
50 ml elma sirkesi.

Kış için mantarlı ve Krasnodar soslu bir hodgepodge için ayrıntılı bir adım adım tarif sayesinde, her ev hanımı, hatta bir acemi bile böyle bir konserve hazırlayabilecektir. Öncelikle mantarları durulayın ve soyun, ince şeritler halinde kesin ve ısıtılmış, yağlanmış bir tavaya koyun. Soğanı ince halkalar halinde, karabiber ve kerevizi şeritler halinde doğrayın. Mantarlar suyla dolana kadar 15 dakika pişirin ve kalan sebzeleri ekleyin. Çok az kızarana ve çıtır çıtır olana kadar soteleyin ve sosu üzerine dökün, tuzu, baharatları ekleyin. 30-40 dakika pişirin, sirkeyi dökün, tahta veya plastik bir spatula ile karıştırın ve sıcak kavanozların üzerine yayarak yuvarlayın.

Tuzlu mantar ve lahana ile kış için sebze hodgepodge: videolu bir tarif

Tuzlu mantar kullanarak kış için bir sebze hodgepodge tarifi, zengin tadı, mantar aroması ve hafif ekşiliğiyle hane halkı tarafından sevilecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

1 kg tuzlu mantar.
400 gr soğan.
500 gr beyaz lahana.
1 su bardağı bitkisel yağ.
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı domates salçası.
0,5 su bardağı içme suyu.
4 adet yenibahar.
2 adet karabiber.
35 gr tuz.
5 yemek kaşığı. yemek kaşığı elma sirkesi.
5 gr kuru fesleğen.
3 diş sarımsak.

İlk olarak, fazla tuzlu sudan kurtulmak için mantarları bir elek veya kevgir içine yerleştirin. Soğanı ve lahanayı ince ince şeritler halinde doğrayın ve kalın duvarlı bir tavada veya tencerede yağda 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bundan sonra, seyreltilmiş suyla domates salçası dökün, mantar dilimlerini, tuzu, baharatları dökün ve kapalı bir kapta 40 dakika pişirin. Sonunda ince bir rende üzerine rendelenmiş sarımsak ve sirkeyi ekleyin, karıştırın ve steril kavanozlara koyun, ardından kapaklarıyla sıkıca sarın.

Kış için mantar ve domatesli bir hodgepodge yapma sürecini kolaylaştırmak için, videodaki her aşamayı anlatan ayrıntılı tarifi izleyin.