Çoğumuz mantarları çok severiz - sadece onları "avlamak" değil, aynı zamanda onları yemek de keyiflidir. Pek çok mantar toplayıcı, çörek otunun mantar krallığındaki en değerli meyve gövdelerinden biri olduğunu kendi deneyimlerinden bilir. Sadece mükemmel tadı değil, aynı zamanda faydalı özellikleri de vardır. Bu yazıda tereyağlı mantarların yararları ve tehlikelerinden bahsedeceğiz.
Yağlı mantar bileşimi
Tereyağlı mantarların faydalı özelliklerini öğrenmek için, önce kompozisyonlarını öğrenmelisiniz. Yani tereyağı tabağının meyve veren gövdesi neredeyse% 90 sudur. Geriye kalan% 10 karbonhidratlar, lifler, mineraller, proteinler ve ayrıca potasyum, fosfor vb. Tuzlardır. Bildiğiniz gibi, tüm bu elementler tüm iç insan organlarının normal ve sağlıklı çalışması için gereklidir. Ek olarak, çok uzun zaman önce, bilim adamları, tüm organizmanın çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan tereyağın bileşiminde çok önemli ve nadir bulunan vitaminleri, polisakkaritleri ve diğer eser elementleri (bakır, çinko, iyot, manganez) keşfettiler.
Boletusun düşük kalorili bir ürün olduğu da bilinmektedir - 100 g'da sadece 19,3 kcal, bu nedenle figürü takip eden ve kilo vermek isteyenlere aktif olarak tavsiye edilir.
Tereyağının besin değerinin porçini mantarı ile aynı seviyede olduğunu söylemeliyim. Amino asitlere gelince, kompozisyon bakımından hayvansal proteinlere benzerler. Böylelikle çörek, günlük diyette etin yerini yeterince alabilir. Örneğin: 1 kg tereyağı, 1 kg balık veya sığır etinden birkaç kat daha fazla protein içerir. Ek olarak, mantarın proteini (orta düzeyde tüketimle) vücut tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilir -% 85 oranında.
Son zamanlarda yapılan araştırmalar, yağlarda bulunan B vitamininin tahıllarda ve tereyağında da bulunduğunu göstermiştir. Ayrıca bu mantarlar, sığır karaciğeri veya balık kadar "PP" vitamini içerir. Tabii ki, genç çörek en yüksek besin içeriğine sahiptir.
Boletus mantarları insan vücudu için neden faydalıdır?
Yağlı yağların faydalı özellikleri açıktır ve şüphe götürmez. Bu küçük mantarların çeşitli sağlık yararları vardır. Ve yağın insan vücuduna özel faydaları hakkında ne söyleyebilirsiniz, çünkü tıbbi amaçlarla bile kullanıldığı biliniyor?
Bilim adamları, yağ bileşiminin antibiyotik bileşikleri ve immünostimülanlar içerdiğini bulmayı başardılar. Esas olarak mantar kapağında bulunan bu maddeler, patojenleri öldürmeye yardımcı olur. Böylelikle bu mantarların tüketilmesinin, enfeksiyon hastalıklarından hızlı bir şekilde kurtulmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağlaması mümkündür.
Kapakları kaygan ve yağlı yapan reçineli bileşikler gutla mücadelede çok etkilidir. Sonuçta, vücuttaki ürik asitten kurtulmaya yardımcı oldukları bilinmektedir. Boletus'un ısıl işlem ve asitleme sırasında bile reçineli maddeleri tuttuğunu söylemeliyim.
Ancak tereyağı mantarının tüm faydaları bu değildir. Hücre yenilenmesi için yeri doldurulamaz bir yapı malzemesine sahip bir madde olan lesitin içeriği nedeniyle, bir kişinin hormonal geçmişi normalleşir ve hemoglobin seviyesi yükselir. Tereyağı yağı yemek tiroid bezini güçlendirebilir ve kan yapısını iyileştirebilir. Ek olarak, bu özel madde vücuda merkezi sinir sisteminin normal işleyişini sağlamaya yardımcı olur ve bu da ruh halini iyileştirir, depresyonu azaltır ve canlılığı artırır.
Zengin vitamin kompleksi göz önüne alındığında, mantar yağı başka ne işe yarar? Bu mantarların tentürünün, baş ağrısı ve migren dahil olmak üzere çeşitli ağrılarla savaşmak için harika olduğu ortaya çıktı.
Yağ oluşturan aktif vitamin ve bileşenler, karaciğer hücrelerini yeniler, kalp-damar sistemi ve kas-iskelet sistemi hastalıklarını önler Ayrıca beta-glukanlar kanserli tümörlerin önlenmesinden sorumludur.
Bu mantarlardan elde edilen sosların ameliyat sonrası dönemde hastalarına doktorlar tarafından reçete edildiği bilinmektedir. Ek olarak, tereyağlı yemekler, insanlığın güçlü yarısının temsilcileri için çok faydalı olacaktır, çünkü bunlar, potensin artmasında rol oynarlar.
Boletus mantarlarının insanlar için ne kadar yararlı olduğunu bilerek, mantar dünyasının diğer tüm temsilcileri arasında neden en iyisi olarak kabul edildikleri anlaşılıyor. Bununla birlikte, yağın yararlı özelliklerinin yanı sıra, kontrendikasyonları da vardır.
Yağın zarar görmesi ve kontrendikasyonlar
Bütün insanların tereyağı yiyemediği ortaya çıktı. Nitrojen içeren polisakkaritler grubunun doğal bir bileşiği olan kitin içeriği nedeniyle, bu mantarlar ağır yiyecek olarak kabul edilir. Sağlıklı bir sindirim sistemine sahip bir kişi için kitin faydalı olacaktır - vücudu temizler ve tüm zararlı maddeleri giderir. Bununla birlikte, gastrointestinal sistem rahatsızlıkları olanlar için, bu mantarları kesinlikle sınırlı miktarlarda yemeleri önerilir. Bu özellikle ülser, gastrit, böbrek yetmezliği ve karaciğer hastalığının mevsimsel alevlenmeleri için geçerlidir. Bu durumda, çörek otunu diyetinizden tamamen çıkarmak daha iyidir, çünkü kitin sindirim sürecini yavaşlatır ve zehirlenmeye neden olur. Ayrıca küçük çocuklara sindirim sistemindeki zayıflık nedeniyle mantar verilmemelidir. Bu nedenle, hoş olmayan sonuçlardan kaçınmak için,Petrolün yararları ve zararları hakkında önceden bilgi edinmeniz ve ardından not almanız gerekir.
Kitinin büyük kısmının mantarın meyve bacağında bulunduğu ve bu nedenle çoğu zaman atıldığı söylenmelidir. Bununla birlikte, bu gerekli değildir, çünkü dikkatli ısıl işlem ve iyi öğütme ile yağlayıcının böyle bir kısmı yemek için oldukça uygundur.
Yağ mantarı filmi zararlı mı?
Peki ya yağ filmi - zararlı mı? Sonuçta, yağlı ciltlerinin bir sünger gibi, havadan radyasyonu ve ağır bileşiklerin tuzlarını emdiği bilinmektedir. Genç yağ filminin kesinlikle güvenli olduğu belirtilmektedir. Birçok ev hanımı, zararlı maddeler toplamak için zamanları olmadığı için bu tür meyve veren vücutları bile temizlemiyor. Ek olarak, tereyağı yağlarının toplanma yerinden eminseniz, yani yakındaki sanayi işletmelerinin yokluğunda, bu tür mantarları güvenle toplayabilirsiniz. Bununla birlikte, yetişkinlerle başka türlü yapmak ve tüm filmi yağlı kapaklardan çıkarmak daha iyidir.
Özetle, kesin olarak söyleyebiliriz: Bununla birlikte, kaynamış tereyağı insanlar için zararlı olmaktan çok daha faydalıdır. Çoğunlukla, bu mantarlardan elde edilen tentürler ve özler halk tıbbında kullanılır - osteokondroz, siyatik, anemi, damar temizliği ve yara iyileşmesinin tedavisi için. Yağın nasıl faydalı olduğunu bilen birçok beslenme uzmanı, hastalarına özel mantar diyetleri reçete eder.
Yağ toplama ve işleme kuralları
Boletusun maksimum fayda sağlaması ve vücut tarafından mükemmel şekilde emilmesi için, toplanması ve işlenmesi ile ilgili birkaç basit kurala uymak gerekir. İlk olarak, daha önce de belirtildiği gibi, yakınında yol ve sanayi işletmeleri bulunmayan kanıtlanmış yerlerde mantar toplamanız gerekir. İkincisi, kelebeklerin hızla bozulduğunu hatırlamak önemlidir, bu yüzden derhal işlenmeleri gerekir. Üçüncüsü, meyve gövdelerini küçük parçalara kesmek ve zorunlu ısıl işleme tabi tutmak daha iyidir.
Makalemizi okuduktan sonra tereyağlı yemeklerin size en büyük faydayı ve zevki getireceğini umuyoruz.