"Mantar avcılığının" hayranları, chanterelles'i sadece mükemmel tadı için değil, aynı zamanda hamurlarında solucan ve böcek hasarı belirtisi olmadığı için de takdir ediyor. Bütün bunlar, helmintleri ve yumurtalarını yok etme kabiliyetine sahip olan chitinmannose maddesinden kaynaklanmaktadır.
Birçok insan büyük kolonilerde büyüdükleri için chanterelles toplamayı sever. Önünüzde birkaç parça bulursanız, etrafınıza bakın, düşen yaprakların veya yosunların altına bakın. Bir açıklıktan, bu lezzetli meyve gövdelerinden 2-3 kova toplayabilirsiniz. Ancak acemi mantar toplayıcıları şu soruyla ilgileniyor: chanterelles zehirli mi?
Sahte chanterelles var mı ve ne kadar zehirlidir?
Doğada, sahte chanterelles adı verilen yenmeyen türlerin temsilcileri var, zehirlenebilirler. Ek olarak, durum, insan vücudu tarafından mantarlara karşı bireysel hoşgörüsüzlükle daha da kötüleşebilir. Sonra başka bir soru ortaya çıkıyor: zehirli sahte chanterelles ya da değil ve eğer öyleyse, ne kadar?
Öncelikle, gerçek chanterellerin neye benzediğini bulmanız gerekir, böylece deneyimsiz bir mantar toplayıcı bile yenilebilir bir ürünü yenmeyen bir üründen ayırt edebilir. Gerçek chanterelles genellikle yaz ortasında başlayıp Ekim ayında sona eren karışık ve iğne yapraklı ormanlarda büyür. Mantarlar, karakteristik hoş hamur aromasına sahip turuncu-sarı bir renge sahiptir. Kapaklar, dalgalı kenarlara ve neredeyse gövdenin ortasına kadar inen plakalara sahip huni şeklindedir.
Yanlış chanterelles zehirli değildir, ancak onlardan zehirlenebilirsiniz. Genellikle hafiftir, ancak vücudunuz için iyi bir işaret değildir.
Bununla birlikte, turuncu konuşmacılar olarak adlandırılan chanterelles'e benzer zehirli mantarlar, insanlar için hala tehlike oluşturabilir. Bazı mantar toplayıcıların aynı ormanda büyüyen gerçek bir Cantharellus cibarius ile karıştırdığı onlardır.
Kendinize ve sevdiklerinize ciddi zehirlenmelerle zarar vermemek için chanterelles'i zehirli mantarlardan nasıl ayırt edebilirim? Yenmeyen chanterelles'i doğru bir şekilde tanımaya yardımcı olan birkaç faktör vardır:
- sahte chanterelles asla gerçek türler gibi büyük gruplar halinde büyümez;
- turuncu konuşmacılar çürüyen veya yaşlı ağaçların üzerinde ve yenilebilir türler sadece yerde yetişir;
- yenmeyen chanterelles hoş olmayan bir kokuya sahiptir ve gerçek olanlar şeftali veya kayısı gibi kokar;
- sahte mantarların kapakları düz kenarlı düzenli yuvarlak bir şekle sahiptir ve gerçek chanterelles dalgalı kenarlı huni şeklindedir.
Yenilebilir mantarlardan temel farklılıklarını açıkça gösteren, zehirli chanterellerin bir fotoğrafını görmenizi öneririz:
Yine de kendinizi sahte chanterelles ile zehirlediyseniz, endişelenmeyin, bu bir kişi için tehlike oluşturmaz. Doğru tedavi ile hasta hızlı ve kolay bir şekilde iyileşir.
Yenilebilir bir mantardan zehirli bir Cantharellus cibarius'u başka nasıl ayırt edebilirsiniz?
Zehirli ve yenilebilir chanterelles'i başka nasıl ayırt edebilir ve mantar toplama deneyiminizi nasıl iyileştirebilirsiniz?
- Zehirli chanterelles, çapı 6 cm'ye ulaşmayan daha küçük kapaklara sahiptir;
- plakalar incedir, genellikle tekrar eder ve gerçek olanlarda olduğu gibi mantarın gövdesine geçmez;
- zehirli bir mantara basıldığında, gölgesi gerçek mantarların aksine hiç değişmez;
- Sahte chanterelles hamurunun kokusu ve tadı, yenilebilir olanlara kıyasla çok tatsızdır.
Başka bir tür sahte Cantharellus cibarius var - zehirli mi? Yenilebilir türlere göre tadı yetersiz olan gri Cantharellus cibariusdan bahsediyoruz. Gri Cantharellus cibariusun başlığının ve bacaklarının şekli gerçek olanı çok benzer, ancak meyve gövdesini mantar toplayıcılar için çekici kılan kahverengi veya gri bir tonu vardır.
Birçok referans kitabında, zehirli Cantharellus cibariusun şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edildiğini söylemeye değer. Birçok mantar toplayıcı, gerçek chanterelles'den daha düşük kalitede olmalarına rağmen bu türleri toplar. Ancak doğru şekilde pişirirseniz: 2-3 gün iyice ıslatın, tuz ve baharatlarla 20 dakika kaynatın, o zaman zehirlenmelerden kaçınılabilir. Ancak yine de uzmanlar, özellikle sindirim sistemiyle ilgili sorunlar varsa bu mantarları yememeyi tavsiye ediyorlar. Bu chanterelles, zararlı toksinlerin varlığında zehirli olabilir. Bu maddelere duyarlı olan kişiler zehirlenmenin ilk belirtilerini gösterir: bulantı, kusma, baş dönmesi, karın ağrısı ve ishal. İlk belirtiler ortaya çıktığında, derhal bir ambulans çağırmanız gerekir, çünkü insan sağlığının korunması tepkinize bağlı olacaktır.
Ülkemiz topraklarında ölümcül zehirli chanterelles bulunmadığını bilerek, gerçek yenilebilir kırmızı güzellikleri aramak için en yakın ormana güvenle gidebilirsiniz. Bununla birlikte, bu yalnızca endüstriyel ve kimyasal tesislerin yanı sıra otoyolların yakınında chanterelles toplamazsanız mümkündür.