İstiridye mantarları, dekapaj, kurutma, dondurma, dekapaj ve tuzlama için uygun, besleyici ve sağlıklı mantarlardır. Bunlardan çok çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: soslar, çorbalar, pirzola, pate vb. Her ev hanımı bu mantarları ileride kullanmak üzere kışa hazırlamaya veya onlardan ilginç yemekler hazırlayarak günlük menüyü çeşitlendirmeye çalışır.
Topladıktan sonra istiridye mantarı ile ne yapmalı?
Ormandan bir sepet istiridye mantarı ile döndüğünüzde, her zaman ilk işlemlerini yapmanız gerekir. Hasattan sonra istiridye mantarı ile ne yapılmalı ve nasıl temizlenmelidir?
İlk adım, miselyumu kesmek, mantar demetini ayrı örneklere bölmek ve akan su altında durulamaktır. Mantarlar çiğ kurutulmak veya dondurulmak üzere hazırlanmışsa, istiridye mantarları için "su prosedürleri" kontrendikedir.
İstiridye mantarları yılın herhangi bir zamanında, ormanda olmasa da mağazadan alınabilir. Bu mantarlar ekonomik olmasına rağmen lezzetlidir ve insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm vitaminlere sahiptir. Bu nedenle, çoğu kişi için istiridye mantarı ile ne yapılabileceği sorusu ortaya çıkıyor?
İstiridye mantarı ile ne yapacağınızı söyleyen, kışa ve her güne yönelik hazırlıklar için tariflere aşina olmanızı öneririz.
İstiridye mantarı ile ne yapılmalı: kış için lezzetli bir tarif
İstiridye mantarı ile ne yapılacağını gösteren lezzetli bir kış tarifi muhteşem aromasıyla sizi şaşırtacak.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Su - 1 l;
- Tuz - 4 yemek kaşığı l.;
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Sirke -% 9 - 6 yemek kaşığı l.;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- Dereotu tohumları - ½ yemek kaşığı. l.;
- Defne yaprağı - 5 adet;
- Karabiber - 10 adet;
- Sarımsak - 4 dilim;
- Karanfil - 4 çiçeklenme.
İstiridye mantarlarını parçalarına ayırın, bacağın alt kısmını kesin, durulayın ve parçalara ayırın.
Suyu dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
Tuz, şeker, karabiber, karanfil, dereotu tohumu, defne yaprağı, birkaç parçaya kesilmiş frenk soğanı ekleyin.
Orta ateşte 10 dakika kaynatın, ara sıra köpüğü çıkarın.
Sirkeyi dökün ve 20 dakika daha kaynatın.
Ateşi kapatın, 20 dakika soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun.
İstiridye mantarlarını turşuyla dökün ve üzerine 1,5 yemek kaşığı dökün. l. sebze yağı.
Kapakları kapatın, tamamen soğumaya bırakın ve soğutun.
Salamura istiridye mantarlarının buzdolabında raf ömrü 3-4 aydır. Ancak bir günde yemeye başlayabilirsiniz.
Kış için kızartılmış istiridye mantarı
İstiridye mantarı ile ne yapılacağını gösteren bu tarif, kızarmış mantarı sevenlere hitap edecek. Bu boşluk, eşsiz tadı ve aromasını koruyacaktır.
- İstiridye mantarı - 2 kg;
- Su - 1,5 l;
- Tuz - 5 yemek kaşığı l.;
- Sebze yağı.
Mantarları soyun, durulayın, kesin, su ilave edin ve kaynatın.
Tuz ekleyin ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
Bir kevgir içine atın, yağsız sıcak bir tavaya koyun.
Sıvı tamamen buharlaşana kadar istiridye mantarlarını kısık ateşte kızartın.
Bitkisel yağı dökün ve 15 dakika kızartın.
Biraz tuzlayın, karıştırın ve kavanozlara koyun, kalan yağı üzerine dökün.
Örtün ve sterilize etmek için bir tencereye koyun.
30 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altına koyun.
Günlük menü için istiridye mantarı ile ne yapılmalı
Günlük menü için istiridye mantarı ile ne yapılacağını gösteren bir fotoğraflı adım adım tarif sunuyoruz. Bu yemek o kadar lezzetli ve aromatiktir ki, bir oturuşta masadan kaybolur.
- Haşlanmış istiridye mantarı - 500 g;
- Soğan - 3 adet;
- Ekşi krema - 200 gr;
- Sebze yağı;
- Tuz;
- Öğütülmüş karabiber - 1/3 çay kaşığı;
- Kişniş yeşillikleri.
İstiridye mantarı ile ne yapmalı, böylece mutfakta yemek pişirmek fazla zaman almaz? Bunu yapmak için mantarları önceden haşlamanız, tüm malzemeleri hazırlamanız ve sonra çalışmaya başlamanız gerekir.
Haşlanmış mantarları parçalara ayırın ve kuru bir tavaya koyun.
Sıvı buharlaşana kadar 10 dakika kızartın ve yağ ekleyin.
Mantarları orta ateşte 5 dakika kızartın ve ince doğranmış soğanları ekleyin.
Kızarana kadar her şeyi birlikte kızartın, tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın, örtün ve 10 dakika pişirin.
Ocaktan alın, doğranmış kişniş yeşillerini kütleye ekleyin, iyice karıştırın, örtün ve 10 dakika bekletin.
Soğan ve ekşi krema ile haşlanmış istiridye mantarı sebzeler, ev yapımı erişte ve patateslerle iyi gider. Ekşi krema sosunda pişirilmiş mantarlar tüm misafirlerinizi memnun edecek.
Yemeğinize baharatlı bir tat vermek istiyorsanız, pilavın sonunda 2 diş rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
İstiridye mantarıyla ne yaparlar: kış için havyar
Bu tarif, kışın lezzetli bir mantar atıştırması yapmak için istiridye mantarı ile ne yapılacağını gösteriyor? Bu hazırlık kahvaltı için mükemmeldir ve vücudunuza enerji verecektir.
- İstiridye mantarı - 1 kg;
- Soğan - 3 adet;
- Sarımsak - 4 adet;
- Limon suyu - 2 yemek kaşığı l.;
- Bitkisel yağ - 100 ml;
- Su - ½ yemek kaşığı;
- Dereotu ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- Tuz;
- Öğütülmüş biber karışımı - 1 çay kaşığı.
Soyulmuş mantarları kesin, üzerine limon suyu dökün, tereyağlı sıcak bir tavaya koyun.
15 dakika kızartın, su ekleyin ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanı soyup ince ince doğrayın, şeffaf olana kadar yağda kızartın.
Sarımsakları soyun, bıçakla ezin, soğanı ekleyin ve 5 dakika kızartın.
Kızarmış mantarları soğan ve sarımsakla birlikte bir blender kasesine koyun, doğrayın.
Tuzla baharatlayın, öğütülmüş biber, yıkanmış dereotu ve maydanoz karışımı ekleyin ve tekrar doğrayın.
Havyar hemen taze ekmekle servis edilebilir.
Zevkinize göre başka bir yeşillik seçebilirsiniz.
Havyarı kışın kapatmak için cam kavanozları ve kapakları sterilize etmeniz gerekir.
Hazırlanan havyarı kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve suya koyun.
Orta ateşte 30 dakika sterilize edin, sonunda kısık ateşe geçin.
Kutuları toplayın, ters çevirin ve ılık bir battaniyeye sarın.
Havyarı tamamen soğumaya bırakın ve bodruma götürün.
Sonbahar istiridye mantarları: onlarla ne yapmalı?
"Sessiz avlanmanın" pek çok hayranı için sonbahar istiridye mantarları hakkındaki soru ilginçtir: Onlarla ne yapmalı?
Kokot kaselerinde sonbahar orman mantarlarından julienne pişirmeyi öneriyoruz. Yemeğin hazırlanması basittir ve fazla zaman almayacaktır, ancak çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır, çünkü istiridye mantarları besin değeri ve aroması bakımından diğer mantarlardan daha düşük değildir.
Julienne önceden hazırlanabilir: tüm ürünleri ve baharatları hazırlayın, kalıplara koyun ve buzdolabında saklayın. Misafirler geldiğinde peynirleri kalıplara rendeleyin ve pişirin. İş parçasının buzdolabında bir günden fazla kalmaması için yalnızca bu bir günde yapılmalıdır.
- İstiridye mantarı - 500 g;
- Soğan - 3 adet;
- Ekşi krema - 150 ml;
- Un - 1 yemek kaşığı. l.;
- Peynir - 200 gr;
- Tuz;
- Yeşil soğan tüyleri;
- Karabiber.
Bu tarifte orman istiridye mantarı ile yapılanlar, peynirle pişirilmiş mantarları seven herkese hitap edecek.
İstiridye mantarlarını yıkayın, kiri alın ve parçalara ayırın.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Bir tavayı bitkisel yağ ile ısıtın, soğanı ve doğranmış istiridye mantarını koyun, 15-20 dakika kızartın.
Unu dökün, iyice karıştırın, 5 dakika kızartın ve ekşi krema ekleyin.
Kütleyi 5 dakika pişirin, tuz ve karabiberle baharatlayın, iyice karıştırın ve kalıplara yerleştirin.
Üzerine sert peynir rendeleyin ve fırına koyun.
Peynir eriyene kadar 180 ° C'de 7-10 dakika pişirin.
Doğranmış soğan serpilmiş yemeğe sıcak servis yapın.
Artık tariflerimize aşina olan her ev hanımı, bir mağazadan satın alınan veya ormanda toplanan istiridye mantarlarını ne yapacağını bilecek.