Mayalı turtaları patates ve mantarlı pişirmek zahmetli bir iştir, çünkü hamurun yoğrulması, hamurun bekletilmesi, parça ürünlerin oluşturulması, dolgu ile doldurulması vb. Zaman alacaktır. Ancak hazır bir taban kullanırsanız, tüm fırın tepsisine yuvarlarsanız ve pişirdikten sonra porsiyonlara ayırırsanız bunu daha kolay yapabilirsiniz. Bu tarif seçiminde farklı hamur türlerinden mantarlı ve patatesli turta yapmayı öğreneceksiniz.
Patates, soğan ve mantarlı mayasız börek
Test için:
- 1 kg patates
- 5 yumurta
- tuz
- Doldurmak için:
- 1 kg taze mantar
- 60 gr un
- 200 gr soğan
- 100 gr ekşi krema
- 50 gr tereyağı
- 5 yumurta
- 100 gr ekmek kırıntısı
Hamurun hazırlanması: Patatesleri soyun, durulayın, hafif tuzlu suda kaynatın, bir kevgir içine koyun ve sıcak bir elek (veya kıyma) ile ovalayın. Çırpma teli ile çırpılmış yumurtaları patates püresine dökün, iyice karıştırın.
İç malzemenin hazırlanması: taze mantarları soyun, yıkayın ve ince ince doğrayın. Soğanı soyup bitkisel yağda kızartın. Soğanı mantar, tuz ve karabiberle karıştırın.
Sürekli karıştırarak tüm kütleyi kısık ateşte pişirin. Mantarlar sıkılmaya başladığında ekşi krema ve un ekleyin. Sakin ol.
Tüm kütleyi 2 parçaya bölün. Yağlanmış forma koyun. Mantar kıymasını üstüne yayın ve galeta unu serpin. Patatesin ikinci kısmından, flagellayı kalıplayın ve kafes şeklinde dolguya koyun. Pastanın yüzeyini bir yumurta ile yağlayın.
Patates ve mantarlı mayasız bir turta, yüksek derecede ısıtılmış bir fırında 30 dakika bekletilmelidir.
Patates ve mantarlı Oset turtası yapmak için tarif
Hamur için malzemeler:
- kefir - 0,5 l,
- un - 500 g
- kuru maya - 1 poşet,
- tuz,
- sebze yağı.
- Doldurma malzemeleri:
- patates - 2-3 adet,
- ekşi krema - 2 yemek kaşığı,
- petrol - 200 g,
- soğan - 1 orta boy soğan,
- tereyağı - 3 yemek kaşığı,
- Kekik,
- öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirme.
Hamuru hazırlamak için mayayı ılık kefirde çözün, tuz ve un ekleyin. Elde edilen kütleyi yoğurun. Hamura 3 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir havluyla örtün ve 1 saat ılık bir yere koyun.
Dolguyu hazırlayın. Patates püresinde patatesleri durulayın, soyun, kaynatın, ezin. Soğan ve mantarları soyup durulayın, ince doğrayın, bir tavada pişirin. Kekik ve tuz ekleyin. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Haşlanmış mantar ve soğanı püreye dökün, ekşi krema, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın.
Bu tarife göre patates ve mantarlı bir Oset turtası hazırlamak için bitmiş hamuru 3 parçaya bölün, onlardan yassı kekleri açın. Her pastanın üzerine aynı miktarda dolgu koyun, kenarlarını merkeze bağlayın, sıkıştırın. Çuval şeklinde turta alırsınız. Büyük doldurulmuş ekmeği yapmak için bu torbaları hafifçe yuvarlayın. Her birinin ortasında, buharın çıkması için bir delik açın.
180 derecede fırında pişirin. Bitmiş turtaları tereyağı ile yağlayın.
Patates ve kızarmış mantarlı fırında pişmiş puf turtaları
Kızarmış mantar ve patates ile katman pasta
- 1 kg puf böreği,
- 1.5 kg ballı agarik,
- 300 gr patates
- 550 gr tereyağı
- 400 gr un
- 250 gr ekşi krema,
- 1/2 limon suyu, tuz
- Milföy hamurunu yoğurun.
- Dolguyu hazırlayın: mantarları soyun ve durulayın.
- Yağı derin bir fırın tepsisinde eritin. İçine mantar koyun, tuzlayın ve tamamen kuruyana kadar kızartın.
- İşlenmiş patatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Hamuru ikiye bölün ve her yarısını 1,5 cm kalınlığa kadar bir tabaka halinde yuvarlayın.
- Soğutulmuş dolguyu katmanlardan birine koyun ve kenarları serbest bırakın.
- Dolguyu ikinci bir katla örtün ve hamurun kenarlarına bastırın.
- Pastayı kenarlarına değmemeye dikkat ederek yumurta ile yağlayın ve 10-15 dakika sıcak fırına koyun.
- Hamur iyice kabardığında ve kızardığında ateşi kısın ve pastayı 30 dakika pişirin.
- Bundan sonra, üst tabakayı bir bıçakla ayırın ve dolguyu unla karıştırılmış tuzlu ekşi krema ile dökün, tekrar örtün ve turtayı tekrar fırına koyun - böylece mantarlar ekşi krema emer.
- Patates ve mantarlı sıcak puf böreği servis edin.
Patates, peynir ve mantarlı puf turtası.
- 300 gr puf böreği
- Doldurmak için:
- 2 soğan
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık bitkisel yağ
- 400 gr taze petrol
- 200 gr patates
- 125 gr peynir
- tuz
- karabiber
- maydanoz
Dekorasyon için:
- dal maydanoz
- Kızartılmış mantar ve patatesli bir turta hazırlamak için, hamuru fırın tepsisine sığacak şekilde 0,5-0,7 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Fırın tepsisini soğuk suyla nemlendirin. Hamuru oklava ile üzerine aktarın ve yayın.
- İç malzemenin hazırlanması: soğanı ve petrolü soyun, doğrayın ve kızarana kadar yağda kızartın. Patatesleri soyun, yıkayın ve doğrayın.
- Peyniri dilimler halinde kesip, mantar ve patates ile birlikte rulo hamurun üzerine koyun. İç malzemeye kızarmış soğan ve doğranmış maydanoz serpin, tuz ve karabiber serpin.
- Pastayı 220-230 ° C'de pişirin.
Fırında pişmiş mantar ve patatesli hazır turta, porsiyonlara bölün ve maydanoz dallarıyla süsleyin
Burada patates ve mantarlı hazır turtaların fotoğraflarını görebilirsiniz:
Maya hamurunda tuzlu mantarlı ve patatesli turta tarifi
Bitkisel yağda Bezoparny maya hamuru:
- 500 gr un
- 30 g maya
- 1 yumurta sarısı
- 100-120 ml bitkisel yağ,
- 200 ml kefir,
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz
Bu tarife göre tuzlu mantar ve patatesli bir turta yapmak için kefir'i bitkisel yağ ile hafifçe ısıtın. Şeker, tuz, yumurta sarısı ekleyip iyice karıştırın. Mayayı karışıma koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın. Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun. Bir peçete ile örtün ve hacim 3 kat artana kadar ılık bir yere koyun.
Dolgu:
- 1-1,3 kg tuzlu mantar,
- 300 gr patates
- 450-500 gr soğan,
- 50 ml bitkisel yağ,
- tuz,
- karabiber tadı
Tuzlu mantarları suyla hafifçe durulayın, sıkın, şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Doğranmış soğanları ayrı ayrı kızartın. Patatesleri durulayın, halkalar halinde kesin. Patates, mantar ve soğanı karıştırın, karabiber ekleyin, gerekirse tuzlayın. Hamuru belirtilen tarife göre hazırlayın, 2 parçaya bölün, her birini bir tabaka halinde yuvarlayın. Bir fırın tepsisine bir katman koyun, üzerine dolguyu koyun. Üstte ikinci bir katmanla örtün, kenarları sıkıştırın. Pişirme sırasında buhar çıkması için yüzeyi çatalla delin veya bıçakla kıvrık kesimler yapın. Pastanın yüzeyini güçlü bir çay çözeltisiyle yağlayın. Yumuşayana kadar 200 ° C'de fırında pişirin. Pastayı fırından çıkarın, kabuğunu yumuşatmak için bitkisel yağ sürün. Turtayı tuzlu mantar ve patates ile bir havluyla örtün ve 10-15 dakika bekletin.
Mantar, tavuk, peynir ve patatesli turta rulo nasıl pişirilir
Tavuk, patates ve mantarlı turtalar için malzemeler:
- Tavuk fileto - 800g;
- Puf böreği - 2 tabak;
- Kuzugöbeği - 300g.;
- Patates - 200 g;
- Peynir - 200g.;
- Soğan - 1 büyük kafa;
- Tavuk yumurtası - 3 adet;
- Tereyağı - 40 g;
- Sebze yağı;
- Tuz, karabiber - tatmak
Tarif, hazır puf böreği kullanıyor. Bu tavuk böreği böyle hazırlanır.
Mantarları, patatesleri, soğanları soyup yıkayın, filetoları yıkayın. Peyniri kaba bir rende üzerine sürün, haşlanmış 2 yumurtadan 2'sini kaynatın, soğutun ve küçük küpler halinde doğrayın. Sonra, soğanı orta büyüklükte küpler halinde, tavuğu küçük dilimler halinde ve mantarları ince dilimler halinde, patatesleri ince halkalar halinde kesin.
Soğanı mantar ve patates ile biraz bitkisel yağda 3-4 dakika kızartın. Soğan ve mantarlara tavuk fileto gönderiyoruz, ara sıra karıştırıyoruz, hepsini 20 dakika tamamen pişene kadar kızartıyoruz, hazır olmadan 5 dakika önce tavuğa küçük bir parça tereyağı ekleyebilirsin, doldurma bundan çok daha lezzetli olacak. Elde edilen dolguyu, fazla yağı ve nemi boşaltmak için bir kevgir içine atın.
Mantar ve patatesli bir turta rulosu pişirmeden önce, bir oklava kullanarak, daha önce masaya (ve hamurun kendisi) az miktarda un serpilmiş olan ilk puf böreği tabakasını yaklaşık 2-3 mm kalınlığında açın, çünkü iki rulo pişireceğiz, sonra dolguyu böleceğiz ve pastamızın diğer tüm bileşenleri tam olarak yarı yarıya. Dolgunun yarısını hamurun üzerine sürdükten sonra üzerine peynir ve doğranmış haşlanmış yumurtaları serpiyoruz, ardından turtayı dikkatlice rulo halinde yuvarlıyoruz, pastanın kenarlarını iki taraftan sıkıştırıyoruz, sonra aynı şekilde ikinci ruloyu yapıyoruz. Sonra her iki turtayı da bir fırın tepsisine koyun, 1 yumurtayı çırpın, turtaları tavuk ve mantarla çırpılmış yumurta ile iyice kaplayın. Üstlerine az miktarda peynir serpin, ince bir rende üzerine rendeleyin (bu, kabuğu çok lezzetli kılar!),ve ruloları önceden 180 derece ısıtılmış bir fırında pişirmeye gönderin. Kızarana kadar patates, mantar ve peynirli turta rulolarını pişirin.
Mantar ve patatesli basit bir kefir turtasının nasıl yapılacağına dair tarif
Kefirli mayalı hamur:
- 500 gr un
- 30 g maya
- 1 yumurta sarısı
- 100-120 ml bitkisel yağ,
- 200 ml kefir,
- 1 yemek kaşığı. l. Sahara,
- 1 çay kaşığı tuz
- Bu basit turtayı patates ve mantarla hazırlamak için kefir bitkisel yağla karıştırılmalı, hafifçe ısıtılmalıdır.
- Şeker, tuz, yumurta sarısı ekleyip iyice karıştırın.
- Mayayı karışıma koyun, tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Yavaş yavaş elenmiş unu ekleyerek hamuru yoğurun.
- Bir peçete ile örtün ve hacim 3 kat artana kadar ılık bir yere koyun.
Basit bir tarife göre bir turta için mantar ve patates ile doldurma:
- 100 gr petrol,
- 200 gr patates
- 150 gr soğan
- 1 yumurta,
- 70 gr peynir
- 2 yemek kaşığı. l. Tereyağı,
- yeşillik,
- tatmak için tuz ve baharat
Patatesleri soyun, yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın, ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Tuz ve baharatlarla çırpılmış yumurtayı ekleyin. Petrolleri doğrayın, soğanları tereyağında kızartın, tuz ve baharat ekleyin, patates ve doğranmış otlarla karıştırın, hafifçe karıştırın. Bitmiş hamurun ⅔'unu ayırın, bir tabaka halinde yuvarlayın, unlu bir tabağa koyun, yaklaşık 3 cm yüksekliğinde kenarları yapın Hazırlanan dolgunun yarısını düzleştirin. Üstüne ince dilim peynir sürün ve dolgunun diğer yarısını yerleştirin. Kalan hamuru ince bir tabaka halinde açın, pastayı kapatın, kenarlarını sıkıştırın, merkezden farklı ışınlar şeklinde kesin, 15 dakika prova için bırakın. Daha sonra bitkisel yağ ile yağlayın ve kefir ile turtayı 200 ° C'de fırında mantar ve patates ile pişirin.
Yavaş bir tencerede mantar, soğan ve patates ile lezzetli bir pasta nasıl yapılır
Malzemeler:
- Hamur
- Maya - 30 g
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Süt - 100 ml
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.
- Buğday unu - 300 gr
- Şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Dolgu:
- Patates - 3 adet.
- Mantarlar (taze dondurulmuş da yapabilirsiniz) - 200 gr
- Kuru soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ (tadına göre)
- Tuz (tatmak için)
Yemek pişirme.
- Mantarlı, soğanlı ve patatesli bu lezzetli turtaya hamur hazırlamak için mayayı birkaç yemek kaşığı ılık suyla karıştırıp üzerini örtmeniz ve 10 dakika bekletmeniz gerekir.
- Mantar ve patatesli turta yapmadan önce dolguyu hazırlamanız gerekir.
- Patatesleri, soğanları, mantarları ince ince doğrayın.
- Çoklu pişiriciye "Fry" programını kurun.
- Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün, soğanları ve patatesleri kızartın.
- Mantar, tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Şişmiş mayayı yumurta, süt ve 1 yemek kaşığı ile karıştırın. Kaşık tereyağı, tuz, şeker, Şimdi elde edilen karışıma elenmiş un (12 yemek kaşığı) ekleyerek yavaş yavaş yapabilirsiniz.
- Hamuru örtün ve yukarı çıkması için sıcak bir yerde bırakın.
- 30 dakika sonra hamuru açın ve daha fazla un ekleyin, yoğurun, 2 parçaya bölün, açın.
- Çok pişiricinin altını yağla yağlayın, hamuru yerleştirin.
- Dolguyu üstüne koyun, düzleştirin.
- Pastayı hamurun ikinci kısmı ile örtün.
- Çoklu pişiriciyi 15 dakika süreyle "Isıtma" moduna getirin. hamurun "sığması" için.
- Ardından Pişirme programını 45 dakikaya ayarlayın.
- Süre geçtikten sonra, mantarlı ve patatesli turtayı çok pişiriciden dikkatlice çıkarın ve ters çevirin.
- Aynı modda 30 dakika pişirin.
Patates, mantar ve kıymalı ev yapımı börek
- 500 gr kıyma (kuzu veya dana eti)
- 450 gr konserve domates
- 6-7 mantar (petrol)
- 5-6 patates
- ince doğranmış havuç
- eğilmek
- Sarımsak
- püre için süt
- kekik (veya adaçayı)
- 1 tatlı kaşığı Worcestershire sosu
- baharat
- tuz
- zevkinize biber
Kıymayı kahverengi olana kadar kızartın; soğan, havuç ve sarımsak ekleyin. Karıştırırken her şeyi birlikte fazla pişirin. Domatesler bütün olarak konserve edilmişse ya ince ince doğrayın ya da kıyın ve et karışımına ekleyin. Biraz et suyunu dökün, sos, tuz, karabiber ve otlar ekleyin. Çanağı bir kapakla örtün ve 30 dakika pişirin.
Patatesleri haşlayın, süt ekleyin, püre haline getirin ve iyice çırpın. Karışımı bir pasta poşetine koyun.
Haşlanmış et karışımına mantar ekleyin. Tüm bunları ısıya dayanıklı bir forma aktarın. Püreyi üstte sıkın - zikzaklar, daireler veya herhangi bir fantezi deseni şeklinde.
Ev yapımı turtayı patates, mantar ve kıyma ile birlikte 220 ° C'de 30 dakika fırına koyun.
Mantar, et, patates ve kekikli börek
Malzemeler:
- 300 gr hindi filetosu,
- 400 gr kıyılmış hindi,
- 150 gr petrol,
- 200 gr patates
- 1 küçük soğan
- 2 dal kekik,
- karabiber,
- tuz,
- sebze yağı
Yemek pişirme.
- Mantarları 6-8 parçaya bölün. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda şeffaf olana kadar kızartın. Isıyı artırın, mantar, patates ve kekik yapraklarını ekleyin, sıvı buharlaşana kadar kızartın.
- Kıymayı kızarmış mantar, patates ve soğanla birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
- Hindi filetosunu kesin, bir kitap gibi açın, streç filmle örtün ve dikkatli ama nazikçe çırpın, böylece et bozulmadan kalır.
- Kıymayı hazırlanan tabakanın kenarına mantar ve patates ile koyun, bir rulo oluşturun. Plastik sargıya sarın, kenarlarını sabitleyin. Ruloyu en az 45 dakika buzdolabına koyun.
- Fırını 220 ° C'ye önceden ısıtın Ruloyu filmden arındırın, her tarafını bitkisel yağ ile yağlayın, dikişi aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun. Et, mantar ve patatesli bir turtayı 60–70 dakika pişirin, periyodik olarak serbest kalan meyve suyunun üzerine dökün.
Patates, soğan ve mantarlı hızlı açık börek
- 200 gr puf böreği
- 2 orta boy patates
- 1/2 su bardağı ince doğranmış petrol
- 1/2 su bardağı ince doğranmış soğan
- 1/2 su bardağı sert rendelenmiş peynir
- 1 bardak ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 1/4 çay kaşığı tuz
- bitkisel yağ - tatmak
- Bu hızlı turtayı patates ve mantarla hazırlamak için, hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın ve 25-26 cm çapında, bitkisel yağ ile yağlanmış ve su serpilmiş, düşük oluklu bir forma yerleştirin. Hamuru dikkatlice kalıbın altına ve yanlarına bastırın ve bir çatalla biraz delin. 200 ° C'de 10 dakika fırında pişirin.
- Patatesleri daire şeklinde kesin, hazırlanan turta tabanına tek kat halinde yerleştirin, tuzlayın ve ekmek kırıntıları serpin. Soğanı ince ince doğrayın, bitkisel yağda soteleyin, mantarları ekleyin, tuzlayın ve biraz daha kızartın.
- Mantar ve soğanları patateslerin üzerine koyun. Peyniri iri bir rende üzerine rendeleyin, ekşi krema ile karıştırın ve mantarların üzerine koyun. Orta sıcaklıkta 20-25 dakika fırında patates ve mantarlı açık börek pişirin.
Mayasız mantar, ot ve patatesli börek
Gereklidir:
- 2 su bardağı un,
- 200 gr tereyağlı margarin,
- 10 yemek kaşığı. l. soğuk su
- bir tutam sitrik asit
- 1 yumurta,
- 1/4 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
- 150 gr peynir
- 300 gr taze mantar,
- 200 gr patates
- yeşillik,
- tuz,
- 1 baş soğan,
- öğütülmüş biber.
Pişirme metodu. Mantarları soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde kesin. Patatesleri yıkayın, soyun, ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, kızarana kadar bitkisel yağda kızartın. Peyniri küçük küpler halinde kesin.
Mayasız puf böreği tarifi yapın. Bitmiş hamuru iki parçaya bölün, böylece bir parça diğerinden daha büyük olur. Hamurun çoğunu 2-3 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Soğuk suyla gezdirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Rulo hamurun üzerine peynir, patates ve mantarları koyun, üzerine kızarmış soğan, doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Hamurun daha küçük bir kısmını bir tabaka halinde açın, dolguyu onunla örtün ve hamurun kenarlarını sıkıştırın. 20 dakika kanıtlayın. Daha sonra fırında 40 dakika pişirin.
Bitmiş turtayı mayasız pişirilmiş mantar ve patates ile kesin, porsiyonlara bölün, otlar ile süsleyin ve atıştırmalık olarak servis yapın.
Patates ve taze mantarlı kapalı turtalar
Pasta ile patates ve maya mantar.
- 500 gr taze mantar
- 200 gr patates
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı. yağ kaşığı
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık un
- tuz
- biber
- yeşillik
- Test için:
- 300 gr un
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker
- 4 yemek kaşığı. margarin kaşığı
- 15 g maya
- 50 ml su
- tuz
Mantarları durulayın, kaynatın ve kıyın. Tereyağ ile kızartın. Sos, tuz, karabiber ve otları ekleyin. Patatesleri durulayın, soyun, ince halkalar halinde kesin. Pişmiş mantarları ve patatesleri yuvarlanan pandispanya hamurunun yarısına koyun, ikincisini kapatın, kenarlarını kıstırın ve bir turta pişirin.
Sos hazırlama: Kızartılmış soğanlara un ekleyin ve hafif kahverengi olana kadar ateşte tutun.
Mantar ve patatesli turta.
- 500 gr mayalı hamur
- 500 gr taze mantar
- 200 gr patates
- 200 gr ekşi krema
- Tuz
- Mantarları durulayın, ince doğrayın, ekşi krema ile güveç yapın. Patatesleri ince dilimler halinde kesin.
- Mayalı hamurun yarısına ekşi krema ile haşlanmış patates ve mantarları koyun. Meyve sularının diğer yarısı ile kapatın ve pişirin.
- Bu tür turtalar özel günlerde servis edilir.
Mantar, patates ve havuç ile kapalı börek.
Test için:
- 2 su bardağı un
- 1 torba kuru maya
- 3/4 su bardağı ılık süt
- 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 1 bardak ekşi krema
- Doldurmak için:
- 500 gr chanterelles
- 2 orta boy havuç
- 1 soğan
- 1 orta boy dereotu
- 2 büyük patates
- tuz
- biber
Kızartma için:
- sebze yağı
Yağlama için:
- 1 yumurta
- Hamurun hazırlanması: Belirtilen ürünlerden sünger hamuru yoğurun ve uygun şekilde yerleştirin.
- Dolgunun hazırlanması: chanterelles'i iyice soyun, durulayın ve kurulayın, ardından soyun ve doğrayın. Havuç ve patatesleri soyun ve ince şeritler halinde kesin.
- Mantarları bitkisel yağda 5 dakika kızartın. Sonra soğan ve havuç ekleyin; her şeyi 4-5 dakika daha birlikte kızartın.
- Yağda ayrı bir tavada patatesleri orta ateşte (6 dakika) kızartın.
- Her iki tavanın içeriğini de karıştırın. Dolguya dereotu, tuz ve karabiber ekleyin. Biraz soğutun.
- Eşleşen hamuru 2 ince katman halinde açın. Kalıbı ilk hizalayan ve üzerine dolguyu koyan siz olun.
- İkincisi, küçük bir çerez kesici ile delikler açın. Kesilen hamur parçalarını tekrar hamur "kapağı" üzerine yapıştırın. Pastayı bununla örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
- Pastayı prova için bırakın (20 dakika), ardından çırpılmış bir yumurta ile fırçalayın.
- Kapalı bir turtayı patates ve mantarlı 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.
Taze veya kurutulmuş mantar ve patatesli turta.
Kompozisyon:
- Hamur;
- taze mantarlar - 0.5
- kilogram,
- haşlanmış patates - 3 adet,
- soğan - 1 adet
- sebze yağı,
- tuz.
Mantarları haşlayın (kurumuşları 2–4 saat soğuk suda ıslatın), doğrayın ve soğanla birlikte bitkisel yağda kızartın. Haşlanmış patatesleri doğrayın, hamurun üzerine eşit olarak yayın. Mantarları üstüne koyun. Pasta, dikdörtgen şeklinde kapalı olarak oluşturulmuştur.
Mantarlı, patatesli ve lahana turşulu börek
- 500 gr mayalı hamur
- 200 gr tuzlu mantar
- 200 gr lahana turşusu
- 100 gr patates
- 30 gr yağ
- 1 soğan
- tuz
- biber
Lahana turşusunu sıkın ve kapalı bir tencerede pişirin. Doğranmış tuzlu mantarları, dilimlenmiş patatesleri, kızarmış soğanları ekleyin ve soğutun. Hazırlanan kıymayı rulo mayalı hamurun yarısına koyun, ikinciyi kapatın, kenarlarını sıkıştırın. Turtayı mantar, patates ve lahana turşusu ile yumuşayana kadar pişirin.
Kurutulmuş mantarlı ve hamursuz patatesli börek
- Kurutulmuş mantarlar - 350 gr
- Patates - 350 g
- Süt - 200 ml
- Krem (herhangi biri) - 140 ml
- Sarımsak - 1 diş
- Tereyağı - 50 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Milföy hamuru - 250 g
- Baharatlar (tuz, öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi - tadı)
Kurutulmuş mantarlı ve patatesli bir turtayı hamursuz hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz, ancak önceden bazı malzemeler hazırlarsanız. Kurutulmuş mantarları bir gece suda bekletin, ardından yaklaşık 1 saat pişirin.
Şimdi mantarların yumuşayana kadar tereyağında kızartılması gerekiyor. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın. Sütü krema ile karıştırın ve ateşe verin. Kaynayan süt karışımına patatesli sarımsak ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 10-15 dakika pişirin. Tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Sütte soğutun. Patates neredeyse tüm sıvıyı emecek ve kek lezzetli olacaktır. Patatesleri diz. Patatesler için - mantarlar. Üst - peynir. Pastayı kuru mantar ve patates ile 20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyun.
Mantar, soğan ve patatesli jöleli turta tarifi
Test için:
- 2/3 su bardağı un
- 3 yumurta
- 11/2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı şeker
- zevkinize biber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- Doldurmak için:
- 250 g mantar
- 4-5 patates
- 2 soğan
- bitkisel yağ ve tuz - tatmak
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin ve yarı pişene kadar tuzlu suda pişirin (yaklaşık 5 dakika). Suyu boşaltın, patatesleri hafifçe soğutun.
- Bu tarifi mantar ve patates jöleli turta yapmak için soğanı ince ince doğrayın ve hafifçe kızarana kadar kızartın. İnce doğranmış mantarları soğanlı bir tavaya koyun ve nem buharlaşıp kabuk oluşana kadar karıştırarak kızartın.
- Hamur için yumurtaları tuz, şeker, karabiber ile çırpıp un ve kabartma tozu ekleyin. Pişirme kağıdını forma koyun, patatesleri, mantarları düzenleyin ve her şeyi hamurla eşit şekilde örtün. 200-220 ° C'de kızarana kadar 20-25 dakika fırında pişirin.
Patates, ekşi krema ve mantar turşulu börek
Malzemeler:
- Süt - 100 ml
- Maya - 8 g
- Şeker - 0,5 çay kaşığı.
- Tat vermek için tuz
- Tavuk yumurtası - 1 adet.
- Ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı. l.
- Un - 300 gr
- Patates - 3 adet.
- Gouda peyniri - 100 gr
- Ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l.
- Turşu mantarları - 150 g
Yemek pişirme.
Hamuru hazırlamak için sütü ısıtın ve içindeki kuru aktive maya ve şekeri eritin. Hamuru örtün, 15 dakika ılık bir yere alın. Bu arada karışımı hazırlayın: yumurtayı kırın, tuz ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın. Demlenmiş hamuru elde edilen kütleye dökün, yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun. Bundan sonra hamuru 30 dakika ılık bir yerde kaldırın, böylece yükselir.
Dolguyu hazırlayın: turşu mantarlarını durulayın, patatesleri durulayın, soyun, ince tabaklara kesin, peyniri rendeleyin. Hamuru bir tabakaya açın, önceden yağlanmış bir kalıba koyun, hamurun kenarlarını kaldırın. Katmanın yüzeyini ekşi krema ile yağlayın, hazırlanan dolguyu - mantar, tuzlu patates, peynir - koyun. Turtayı patates ve mantar turşusu ile 180 derece fırında 40-50 dakika pişirin.
Patates, soğan ve mantarlı yağsız börek
Hamur için:
- kuru hızlı etkili maya - 10 g
- şeker - 25 g
- su - 200 ml
- Test için
- buğday unu - 500 g
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
- tuz - 3 g
- Doldurmak için:
- Patates - 600 g
- Kuzugöbeği - 110 g
- soğan - 60 g
- Dereotu
- karabiber
- tuz
Yemek pişirme.
- Öncelikle hamuru bunun için bir kapta hazırlamanız, şeker ve ılık suyla karıştırmanız, iyice karıştırmanız ve 15 dakika beklemeniz gerekir. Bu süre zarfında hamur şişecektir. Bundan sonra hamurun üzerine elenmiş un, yağ, tuz ilave etmeli, hamuru yoğurmalı, üzerini havluyla örtmeli ve yukarı çıkması için 1 saat ılık bir yere koymalısınız.
- Bu arada dolgunun hazırlanması tavsiye edilir. Patatesleri soyun, durulayın, kaynatın, püre kıvamına getirin. Petrol, durulayın, küpler halinde kesin. Soğanı soyun, ince doğrayın. Soğanları ve mantarları birleştirin ve bitkisel yağda 7 dakika kızartın, bir bardak su ekleyin, güveç.
- Patates kütlesini kavurma, dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Hamuru 2 parçaya bölün, iki kat açın. Dolguyu bunlardan birine koyun. İkinci bir hamur tabakası ile örtün. 180 derece 40-50 dakikada fırında patates ve mantarlı yağsız bir turta pişirin.
Mantarlı patatesli turta
Test için:
- 2 su bardağı un
- 500 gr haşlanmış patates
- 1 yumurta
- 2 çay kaşığı kuru maya
- 2/3 su bardağı su
- 1 çay kaşığı şeker
- 7 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ ve 1/3 bardak - fırın tepsisini yağlamak için
- 2 çay kaşığı tuz
- Doldurmak için:
- 400-500 gr herhangi bir mantar
- 2-3 soğan
- tadına göre biber ve tuz
- Hamur için patatesleri kabuklarında haşlayın, biraz soğutun, soyun ve kıyın. Un ve tuzla karıştırın.
- Mayayı ılık suda şekerli eritin. Maya köpürdüğünde patates unu karışımına dökün ve bitkisel yağı ve çırpılmış yumurtayı ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edilene kadar her şeyi iyice yoğurun. Üstünü streç filmle örtün ve sıcak bir yere koyun.
- Masayı streç filmle örtün ve hafifçe un serpin. Hamuru açın ve uzun bir şerit halinde yuvarlayın. Mantar dolguyu şerit boyunca yerleştirin. Hamurun bulunduğu filmi kullanarak rulo haline getirin. Hamur bandının genişliği küçükse, patatesin ve mantarlı turtanın kenarlarını dolgunun üzerine sıkıştırın.
- Ruloyu, bitkisel yağ ile zengin bir şekilde yağlanmış bir fırın tepsisine spiral şeklinde yerleştirin. Plastik sargı ile örtün ve rulo 1,5–2 kat daha büyük olana kadar sıcak bir yere koyun. 200 ° C'de 40–45 dakika fırında pişirin. Bitmiş turtayı fırından çıkarmadan soğutun: ocağı kapatın ve kapıyı hafifçe açın.
- Doldurmak için mantarları 220 ° C'deki fırında 20-30 dakika kuruması ve güçlü bir aroma vermesi için koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve orta ateşte yumuşayıncaya ve hafifçe rengi değişene kadar kızartın. Mantar ve soğanları kıyma makinesi, tuz ve karabiberden geçirin.
Bu video, patates ve mantarlı bir turta için çok yönlü bir tarifi göstermektedir: