Etli ve mantarlı turtalar çok doyurucu bir yemektir. Bu dolgularla turta yapma tekniği herhangi bir ülkede çok benzer. Atıştırmalık turtaların temel özelliği hamurun tatlı olmamasıdır. Dolgu için her tür et uygundur: tavuk, ördek, domuz eti, sığır eti, kuzu eti. Birçok ev hanımı et parçaları yerine kıyma kullanır. Bu bileşenle bile turtalar doyurucu ve lezzetli olur.
Turtanın bir süre çiğ kalmasına izin verildiğinde ve ancak o zaman sıcak bir fırına konulduğunda özellikle etli ve mantarlı lezzetli ve sulu hamur işleri elde edilir. Turtaların hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebileceğini unutmayın.
Etli ve mantarlı bir turta için tarif çeşitlerinin çerçevesi yoktur: bunlar açık, sıradan, jöleli, krep, patates ve kurabiye kekleridir. Ve hepsinin çok besleyici, lezzetli ve sulu olması şaşırtıcı değil. Öğle yemeği, aile yemeği veya sadece çay için bağımsız bir yemek olarak servis edilebilirler. Bu incelik aynı zamanda temiz havadaki açlığı mükemmel şekilde tatmin eder, bu nedenle doğaya girerken yanlarında götürmeyi severler.
Pirinç, patates, mantar, lahana, balık, deniz ürünleri ve hatta konserve yiyecekler gibi diğer ürünlerin eklenmesiyle etli turtalar için dolguların da çok çeşitli olabileceğini söylemek isterim. Her zaman kendiniz ve aileniz için bir seçim yapabilir, sunduğumuz tariflerden beğendiğinizi seçebilirsiniz. Bu yazıda, turta dolgusu için iki ana malzemeye bakacağız - et ve mantar. Burada herhangi bir mantarı alabileceğinizi söylemeliyim: satın alınmış, orman, salamura ve hatta dondurulmuş. Ancak pişirilmeden önce orman meyvesi gövdeleri tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika kaynatılmalı, salamuralılar suya iyice ıslatılmalı ve donmuş olanlar buzdolabında çözülmelidir.
Mantarlı ve puf böreği ile etli börek tarifi
Mantarlı puf böreği etli börek çok lezzetli ve aromalı olduğu için birçok ev hanımı için en çok tercih edilen pişirme seçeneklerinden biridir. Milföy hamuruyla uğraşmamak için mağazadan özgürce satın alabilirsiniz.
- Hamur - 700 g;
- Domuz eti - 400 g;
- Mantarlar (petrol) - 600 g;
- Soğan - 3 adet;
- Ayçiçek yağı;
- Tuz ve karabiber - her biri ½ çay kaşığı. (üst yok);
- Mantar baharatı - 1 çay kaşığı;
- Peynir - 200 gr.
Domuz eti ile bu versiyonda etli ve mantarlı bir puf turtası yapmaya çalışın - tadı mükemmel ve eviniz, özellikle erkekler, mutfak başyapıtını çok takdir edecek.
Domuz etini yumuşayana kadar kaynatın, küçük 1 x 1 cm küpler halinde kesin.
Bir tencereye koyun, biraz yağ dökün ve 20-25 dakika kızartın, böylece etin üzerinde altın bir renk belirir.
Soğanı soyun, dörde bölün ve ayrı bir tavada yumuşak ve şeffaf olana kadar kızartın, etle karıştırın.
Kuzugöbeği saf mantardır, bu yüzden onları sadece akan su altında yıkamanız gerekir. Ardından parçalara ayırın (istediğiniz şekli seçin) ve 15 dakika kızartın ve ardından etle karıştırın.
Elde edilen kızartılmış kütlenin tamamını tatmak için tuzlayın, öğütülmüş karabiber serpin, ayrıca mantar baharatları ve karıştırın.
Kalıbı tereyağı ile yağlayın, hamuru ikiye bölün ve oklava ile açın.
Hamurun ilk kısmını bir kalıba koyun, kenarlarını yukarı kaldırın ve dolguyu tabakanın üzerine dağıtın.
İnce bir rende üzerine rendelenmiş peynirle doldurun, ikinci bir hamur kısmı ile kaplayın, kenarları sıkıştırın.
Üstte, büyük şişlerle birkaç delik açın ve yüzeyi çırpılmış yumurta ile yağlayın.
Pasta yaprağını fırına koyun ve 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.
Etli, patatesli ve mantarlı puf böreği
Et, patates ve mantarlı turta, masada bir rahatlık ve ev sıcaklığı atmosferi yaratacaktır. Fırından hamur işlerinin kokusunu duyan bütün aile, lezzetli ikram beklentisiyle mutfakta hemen görünecek. Bu tarif için iki tür et almak daha iyidir: eşit miktarlarda domuz eti ve sığır eti.
- Et - 600 g;
- Puf böreği - 800 g;
- Chanterelles - 400 g;
- Soğan - 3 adet;
- Patates - 5 adet;
- Sarımsak - 3 diş;
- Et suyu - 150 ml;
- Koyu bira - 300 ml;
- Şeker - 1 çay kaşığı;
- Un - 2 yemek kaşığı. l.;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı l.;
- Yağsız yağ.
Etli, mantarlı ve patatesli turtanın bu versiyonunda hamur özel bir şekilde istiflenir.
Eti yarı pişene kadar kaynatın ve küçük küpler halinde kesin.
Chanterellesleri kaynatın, dilimler halinde kesin ve 15 dakika sonra yağda kızartın.
Patatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve tuzlu suda 10 dakika kaynatın.
Et küplerini derin bir fırın kabına, ardından mantarları, patatesleri üstüne koyun. Doğranmış sarımsak ve doğranmış soğan çeyrekleri serpin.
Dökme: Bira, et suyu, makarna, şeker ve unu karıştırın, iyice karıştırın ve eti dökün.
Milföy hamurunu açın, doğrudan etin üzerine koyun ve üstüne fırın folyosu koyun.
Tabağı fırına koyun ve 190 ° C'de 1 saat 50 dakika pişirin.
Folyo levhayı çıkarın ve 25-30 dakika daha pişirmeye devam edin.
Etli, mantarlı, peynirli ve domatesli turta tarifi
Etli, mantarlı ve peynirli turta tarifi bir kazan-kazan seçeneği olarak kabul edilir, çünkü kesinlikle herkes bu dolguyu beğenecektir. Ve bu durumda hamur yapmak her zamankinden daha kolay.
- Tereyağı - 250 g;
- Hafif bira - 250 ml;
- Un - 4-4,5 yemek kaşığı.
Hamurun parmaklara yapışmaması için her şey elastik olana kadar elle bağlanır ve yoğrulur.
Dolgu:
- Tavuk budu - 500 g;
- Kuzugöbeği - 500 g;
- Soğan - 2 adet;
- Domates - 5 adet;
- Peynir - 100 gr;
- Yağsız yağ;
- Tuz.
- Kekik - 1 çay kaşığı
Daha önce de belirtildiği gibi, et, peynir ve mantarlı turtayı hazırlamak çok kolaydır, ancak sonuç şaşırtıcıdır.
Eti kemikten ayrı olarak durulayın, küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın.
Soğanı ve petrolü küpler halinde kesin ve kızarana kadar yağda kızartın.
Yıkanan domatesleri dilimler halinde kesin ve sert peyniri iri parçalar halinde rendeleyin.
Hamuru açın, yağlanmış bir kağıda koyun, yanları kaldırın.
Eti, soğanı ve mantarları hamurun içine sürün, tuzlayın ve kekik serpin.
Domates dilimlerini düzenleyin ve üzerine peynir serpin.
Etli turtayı mantar ve peynirle 180 ° C'de 25-30 dakika pişirin.
Tavuk, mantar ve krepli börek
Tüm sevdiklerinizi sofrada bir araya getirecek adım adım fotoğraflı etli mantarlı turta tarifi sunuyoruz. Yemeğin hazırlanması oldukça basit, ancak çok sıradışı bir görünüme sahip.
Tavuk ve mantarlı turta, büyük bir tatil için bile mükemmeldir.
- Mayalı hamur - 700 g;
- Tavuk fileto - 500 g;
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Soğan - 2 adet;
- Sebze yağı;
- Tuz;
- Maydanoz ve dereotu - her biri 6 dal.
Krep için:
- Süt - 150 ml;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Un - 1-1,5 yemek kaşığı;
- Yağsız yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz.
İlk önce krep yapmalısınız: yumurtaları sütle çırpın, tuz ve un ekleyin, karıştırın ve tereyağı dökün.
Hamuru karıştırın ve kuru bir tavada ince krepler pişirin.
Filetoyu küpler halinde kesin ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
Soğanı ve petrolü doğrayın ve ayrıca kızarana kadar kızartın.
Eti mantar ve soğanla birleştirin, tuzlayın ve doğranmış otları serpin.
Hamuru geniş bir daire şeklinde açın ve ardından her seferinde ortasına bir krep koyun, dolguyu aralarında dağıtın.
Bu şekilde tüm krepleri ve dolguyu tüketin.
Pastanın tek yığın halinde olacağı hamurun kenarlarını kaldırın ve tıpkı khinkali bağlıyken aynı şekilde ellerinizle birleştirin.
190 ° C sıcaklıkta 45-50 dakika böyle ilginç bir turta pişirin.
Tavşan eti ve mantarlı kabak turtası
Et ve mantarlı bir kabak turtası yapmak için en basit ürünlere ihtiyacınız var, ancak hamur işleri herhangi bir tatili aydınlatabilir.
- Mayalı hamur - 700 g;
- Kabak - 2 orta;
- Tavşan eti - 400 g;
- Tereyağı - 100 g;
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Tuz;
- Yoğurt - 4 yemek kaşığı. l.;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Maydanoz ve dereotu yeşilliktir.
Ailenizi bu tür unlu mamullerle şaşırtmak için etli ve mantarlı kabak turtası nasıl yapılır?
Tavşan etini kıyma makinesi ile öğütmek ve biraz yağda kızartmak daha iyidir.
Kabakları dilimler halinde kesin, iki tarafını da hafifçe kızartın ve soğumaya bırakın.
Petrolleri dilimler halinde kesin ve ayrıca kızarana kadar tereyağında kızartın.
Hamurun bir kısmını ince bir tabaka halinde açın, kenarlara yer bırakın ve önce kabağı, sonra et ve mantarları yerleştirin.
Yoğurdu yumurta ile karıştırın, çırpın, tuz ekleyin, doğranmış yeşillikleri ekleyin, karıştırın ve iç malzemeye dökün.
Üstünü haddelenmiş hamurun ikinci kısmı ile örtün, kenarları birleştirin.
Delin ve 190 ° C'de 50 dakika fırına koyun.
Et ve tuzlu mantarlı domuz kuyruğu turtası
Bu versiyonda etli ve tuzlu mantarlı turta en iyi kıyılmış hindiden yapılır.
Bu pasta tüm sevdiklerinize hitap edecek ve favorilerinizden biri haline gelebilir. Unlu mamullere güzel bir şekil vermek için etli ve mantarlı bir turta yapacağız.
- Puf böreği - 600 g;
- Tuzlu mantarlar - 300 g;
- Kıyılmış et - 400 g;
- Soğan - 2 adet;
- Yağsız yağ;
- Tereyağı - 70 g;
- Yağlama için yumurta - 1 adet;
- Karabiber.
Kıymayı bitkisel yağda kızartın, 100 ml su ilave edin ve sıvı buharlaşana kadar pişirin.
Mantarları suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun, küp küp doğrayın ve yağda yaklaşık 10 dakika kızartın.
Mantar, soğan, kıyma ve karabiberi karıştırın.
Hamuru bir dikdörtgen şeklinde açın, bir kağıda koyun, her iki taraftan bıçakla kesin, ardından pastayı kapatın, yani bir kuyruk örgüsü örün.
Dolguyu dağıtın ve üzerine dilimlenmiş tereyağı ekleyin. Hamuru, her iki tarafındaki kesilmiş parçaları saç örgüsü şeklinde örerek kapatın.
Yumurtayı çırpın ve pastanın üstüne fırçalayın.
200 ° C'de 40 dakika pişirin
Fırında lahana, et, mantar ve patatesli börek
Lahana, mantar, et ve patatesli turta, yumuşak ve gevrek bir maya hamurunda kokulu ve sulu olur.
- Mayalı hamur - 800 g;
- Sığır eti - 300 g;
- Soğan - 3 adet;
- Lahana - 300 g;
- Ayçiçek yağı;
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Patates - 200 g;
- Mayonez - 200 ml;
- Öğütülmüş tuz ve karabiber - tatmak.
Soyulmuş patatesleri ve dana etini yumuşayana kadar kaynatın, kıyma makinesinde kesin ve öğütün.
Lahanayı doğrayın, yağı bir tavaya koyun ve kızartın.
Doğranmış mantarları ve doğranmış soğanı ekleyin, tuz ve karabiber serpin ve 20 dakika pişirin.
Eti, patatesi, soğanı, mantarı ve lahanayı karıştırın, mayonez ekleyin ve karıştırın.
Hamuru ikiye bölün ve katmanlara ayırın.
Birini yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, kenarları kenarlarından kaldırın ve dolguyu yayın.
Hamurun ikinci kısmı ile örtün, kenarlarını sıkıştırın ve bıçakla delikler açın.
Bu mantarlı etli börek 200 ° C'de fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.
Etli ve Mantarlı Napolyon Turtası Tarifi
Bu versiyonda etli ve mantarlı Napolyon turtası mükemmel bir meze salatası olarak karşımıza çıkıyor.
- Mayasız puf böreği - 1 paket. (700 g);
- İstiridye mantarı - 500 g;
- Tavuk fileto - 3 adet;
- Havuç - 3 adet;
- Yumurtalar - 4 adet;
- Mayonez - 300 g;
- Tuz;
- Kızartma için tereyağı.
Mantarlı etli börek tarifi, pişmiş keklerin kullanılmasını içerir - kekler hamurdan gelecekteki kek tabağının boyutuna kadar pişirilir.
Filetoyu kaynatın, dilimler halinde kesin ve soğumaya bırakın.
Mantarları kesin ve yumuşayana kadar tereyağında kızartın.
Havuçları rendeleyin ve yumuşayana kadar yağda kızartın.
Yumurtaları kaynatın, soyun ve rendeleyin.
Et, mantar, havuç ve yumurtaları karıştırın, tuzlayın ve karıştırın.
Her pastayı mayonezle iyice ıslatın ve iç malzemeyi her birinin üzerine, bir sonrakini hafifçe bastırarak koyun.
Üzerine doğranmış yumurtaları serpin ve pastayı ıslatmak için bir gece buzdolabında bekletin.
Fırında kıyılmış etli börek ve mantar
Kıymalı mantarlı etli börek, uzun süre yemek pişirecek vakti olmayanlar için ideal bir çözümdür.
Aşağıdaki fotoğrafı kullanarak mantarlı etli turta için adım adım tarifine göz atın. Favori tarifinize göre jöleli turta hamuru yapın.
- Kıyılmış et - 300 g;
- Soğan - 3 adet;
- Kuzugöbeği - 400 g;
- Yağsız yağ;
- Tuz ve karabiber.
Kuzugöbeği, soğan ve kıyma yağda kızarana kadar kızartılmalıdır.
Her şeyi, tuzu ve karabiberi birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve ince bir tabaka un serpin.
Jöleli hamurun çoğunu bir kalıba dökün, dolguyu yerleştirin ve kalanını üzerine dökün.
Fırına koyun, sıcaklığı 190 ° C'ye ayarlayın, 40 dakika pişirin.
Jöleli hamur üzerinde yavaş bir tencerede etli ve mantarlı börek
Jöleli hamur üzerine yavaş bir tencerede etli ve mantarlı börek hazırlanır.
- Ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l.;
- Yumurtalar - 3 adet;
- Süt - 150 ml;
- Tuz;
- Un - ne kadar sürer.
Hamur, yoğunluk olarak orta yağlı ekşi kremaya benzemelidir.
- Tavuk eti - 300 g;
- Tereyağı - 300 g;
- Soğan - 1 adet;
- Tuz;
- Yağsız yağ;
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Tavuğu parçalara ayırın ve yağda kızartın.
Tereyağını soyun, yıkayın, kesin ve açık kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Mantarlara doğranmış soğanları ekleyin ve 15 dakika birlikte kızartın, tuz ekleyin.
Çok pişirici kaseyi parşömen kağıdıyla hizalayın ve hamurun yarısını dökün.
Dolguyu ekleyin, hamurun diğer tarafına dökün ve kapağı kapatın.
Çoklu pişiriciyi 1 saat 20 dakika süreyle "Pişirme" moduna ayarlayın.
Sinyalden sonra 15 dakika pastayı "Isıtma" modunda tutun.
Etli ve Mantarlı Mayalı Turta Tarifi
Etli ve mantarlı mayalı turta, herkesin bir etkinliği kutlamak için yuvarlak bir masada toplandığı, büyük bir aile veya şirket için iyidir.
Pastanın bu versiyonu için, mağazalarda ücretsiz olarak bulunan mayalı hamur almak daha iyidir.
- Hamur - 700 g;
- İstiridye mantarı ve petrol - her biri 300 gr;
- Arpacık - 10 adet;
- Yeşil soğan - 5 dal;
- Tavuk göğsü - 1 adet;
- Yeşil dereotu ve maydanoz - 1 demet;
- Salatalık turşusu - 2 adet;
- Tuz;
- Sebze yağı:
- Yumurtalar - 1 adet;
- Öğütülmüş biber karışımı.
Mantarları iyice soyun, yıkayın, rastgele küçük parçalar halinde kesin.
Arpacık soğanı doğrayın ve yeşil soğanları doğrayın.
Tavuk göğsünü kaynatın, doğrayın ve gevrek bir kabuk görünene kadar yağda kızartın.
Mantarları ayrı ayrı kızartın, arpacık soğanı ekleyin ve 10 dakika daha kavurmaya devam edin.
Mantarları iki tür soğan, et ve doğranmış turşu ile birleştirin, öğütülmüş biber ve tuz karışımını ekleyin ve sonra iyice karıştırın.
Hamuru iki parçaya bölün ve oklava ile açın.
Yağlanmış bir fırın tepsisine bir rulo kat koyun, dolguyu dağıtın, üzerine kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin.
İkinci bir rulo kat ile kapatın, kenarları sıkıştırın, bıçakla delikler açın ve üstüne yumurta ile yağlayın.
Turtayı et ve mantarlı fırında 40 dakika pişirin, sıcaklığı 190 ° C'ye ayarlayın.