Çam ile mikoriza oluşturan mantar "krallığının" çok nadir görülen lamelli bir temsilcisi olan bal özü şeklinde veya bağlanmış bir sıra. Koşullu olarak yenilebilir olarak sınıflandırılır, bu da bu meyve gövdesinin ısıl işlemden sonra yenebileceği anlamına gelir.
Fotoğraf ve açıklama sayesinde bal peteği sırasının görünümünü tanımanızı öneririz.
Kızıl sırasının açıklaması (sargılı)
Latince adı: Tricholoma Focale.
Aile: Sıradan.
Eş anlamlılar: bandajlı ryadovka, skull. Latince eş anlamlılar: Armillaria zelleri, Tricholoma zelleri.
Şapka: 5-10 cm çapında, bazen 12 cm'ye kadar Genç örnekler dışbükey bir başlığa sahiptir, ancak olgunlaştıkça düzleşir ve dışbükey uzar ve sonra neredeyse düz hale gelir. Bazen lifli pullu, kenarlar genellikle çatlıyor, bazen yüzeylerinde topaklanmış bir battaniyenin kalıntılarını gözlemleyebilirsiniz. Fotoğraf, bandajlı sıranın kenarları aşağı indirilmiş kırmızımsı kahverengi, turuncu-kırmızı veya tuğla-kahverengi bir şapkaya sahip olduğunu gösteriyor.
Bacak: uzun (4 ila 10 cm) ve kalın (3 cm çapa kadar), silindirik, fuziform, bazen tabanda daralmış. Genç yaşta yapı sert ve yoğundur ve yaşlılıkta içi boş, uzunlamasına lifli hale gelir. Bacağın üzerinde, yüzeyi beyaz, etli bir şekilde boyanmış bir halka etek de vardır. Halkadan tabana uzanan alt kısım, şapka ile aynı renktedir. Bazen bu alan küçük ölçeklerle kapatılabilir. Bal peteği sırasının ayağı aşağıdaki fotoğrafta gösterilmektedir:
Et: beyaz, yoğun, sıkı, hafif taze un kokusu ve bazen tamamen tatsız hafif acı bir tada sahiptir. Mantar ryadovka bal özünün sapına gelince, burada hamur liflidir. Derinin altında etin hafif kırmızımsı bir tonu vardır.
Bıçaklar: çentikli, sık, sapa kısmen yapışık, beyaz veya hafif sarımsı. Genç örneklerde, plakalar kırmızımsı kahverengi bir tonun lifli bir örtüsünün altına tamamen gizlenmiştir. Yaşla birlikte bu perde kırılarak izler bırakır.
Sporlar: oval veya küresel, beyaz.
Yenilebilir: şartlı olarak yenilebilir mantar, ancak yurt dışında zehirli olarak sınıflandırılır. Sadece ön ısıl işlemden sonra yenebilir. 30 dakika kaynattıktan sonra, daha fazla kullanım imkanı olmadan et suyu boşaltılmalıdır.
Benzerlikler ve farklılıklar: Herhangi bir zehirli temsilci ile karıştırmak neredeyse imkansızdır. Sargılı bir sıraya benzeyen tek tür, beyaz-kahverengi sıradır (Tricholoma albobrunneum). İkincisi ayrıca çamları tercih ederek gruplar halinde büyür. Bununla birlikte, bu türlerin göze çarpan farklılıkları vardır: beyaz-kahverengi sıra çok güçlü bir acılığa ve alışılmadık iki bölgeli, hatta bacaklara sahiptir. Bu mantarın kaynatılıp sonra yenildiği bilgisi olmasına rağmen. Mantar ryadovki bal peteğinin bir fotoğrafı ve açıklaması, onu yenmeyen benzer türlerden doğru bir şekilde ayırt etmeye yardımcı olacaktır.
Bir satırın kullanımı ve dağıtımı
Uygulama: taze (kaynatıldıktan sonra), kızartılmış, tuzlanmış ve salamura olarak uygulanır. Ek olarak, bağlı sıra lezzetli mantar havyarı ve ilk kurslar üretir.
Dağılım: Çam ormanlarında yetişir, yeşil yosunları ve kumlu toprakları tercih eder. Küçük gruplar halinde veya tek başına Ağustos ortasından Ekim ortasına kadar büyür. Bazı örnekler ilk kar yağışından sonra bile büyüyebilir, ancak hava, sporların ortaya çıkması için sonuna kadar olgunlaşmalarına izin vermez. Mantar, Avrupa ve Kuzey Amerika ormanlarında yaygındır. Bölgemizde daha az yaygındır ve bazı bölgelerde Kırmızı Kitapta bile listelenmiştir.
Sargılı sıranın (Tricholoma Focale) görünümüne ve tadına aşina olan mantar toplayıcılar, bunun çok güzel, güçlü bir meyve gövdesi olduğunu not ederler. Ek olarak, bu temsilcinin kırışmayan veya parçalanmayan sulu, yoğun bir posası vardır. Pek çok insan bal peteği ryadovka'dan etkilenir, çünkü yapısı hem ısıl işlemi hem de donmayı mükemmel şekilde tolere eder. Bu özellik sayesinde mantarın büyük bir avantajı vardır - benzersiz bir gevreklik. "Sessiz avlanmanın" deneyimli hayranları, genç ve kapalı meyve veren vücutları kullanmanın daha iyi olduğunu belirtiyor. Bazen ryadovka kokusu, mantar yemeklerinin tüm "hayranları" için hoş değildir, ancak bu düzeltilebilir - baharat ve otların yardımıyla belirli aromadan kurtulabilirsiniz. Isıl işlem sırasında mantardan gelen et suyunun boşaltılması gerektiğini hatırlayın,bir soda kokusu ve koyu bir renk aldığından ve iştah açması olası değildir. Sırayı her seferinde 10 dakika 2 suda kaynatmak en iyisidir.
