Birçoğu, mantar turşusunun masadaki en iyi meze olduğunu düşünüyor. Bu nedenle, Rus ailelerde mantarlar, sterilizasyon yapılmadan turşuya çok düşkün. Bu nedenle, meyve gövdelerini toplama mevsimi başlar başlamaz, ballı agarikler için güvenle ormana gidebilirsiniz. Bu mantarları bulmanın oldukça kolay olduğunu söylemeliyim çünkü geniş ailelerde büyürler.
Genellikle acemi ev hanımları sterilizasyon süreciyle karıştırılır, çünkü mutfakta çok fazla zaman harcanır. Bu nedenle, evde sterilizasyon olmadan kış için turşu mantarları hazırlamak için çeşitli tarifler sunuyoruz. Bunları inceledikten ve beğendiğiniz seçenekleri belirledikten sonra işe başlayabilirsiniz.
Ev hanımlarının hatırlaması gereken bir diğer nokta da mantarları yuvarlamak için teneke kutuların önceden hazırlanmasıdır. Sıcak suda soda ile yıkanmaları, iyice durulanmaları ve 15 dakika sterilize edilmeleri gerekecektir. Bunun için üzerine özel bir sterilizasyon diski yerleştirerek küçük bir tencere veya normal bir su ısıtıcısı kullanabilirsiniz. Ancak, mantar turşusundan hemen bir atıştırmalık yerseniz, kavanozlar sterilize edilemez.
Bal agarikleri için turşunun hazırlanması ve sterilizasyon olmadan muhafaza edilmesi
Hızlı bir şekilde sterilizasyon olmadan kış için bal agarikleri turşusu için bir reçete, zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Ancak mezenin çok lezzetli ve aromatik olduğu ortaya çıkıyor.
- mantarlar - 2 kg;
- sirke% 9-100 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 l;
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 7 adet.
İştah açıcı bir iştah açıcı yapmak için, bal mantarlarını sterilizasyon olmadan hızlı bir şekilde nasıl turlayacağınızı bilmeniz gerekir.
- Mantarları ayırın, bozulmuş solucanları atın, bacağın alt kısmını kesin ve durulayın.
- Soğuk tuzlu su dökün, 20 dakika bekletin, böylece mantarlardan kum ve böcek larvaları çıksın.
- Yarıklı bir kaşıkla çıkarın, durulayın ve 1 litre temiz soğuk su dökün. Kaynayın ve 30 dakika pişirin, sürekli olarak yüzeydeki köpüğü uzaklaştırın.
- Bu arada, ballı agarikleri sterilize etmeden korumak için turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz: tuz, şeker, sirkeyi suda karıştırın ve eriyene kadar karıştırın.
- Haşlanmış mantarları bir tencereye bir kevgir içine koyun, turşunun üzerine dökün ve tüm baharatları ekleyin.
- Tencereyi ocağa koyun, kaynatın ve tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 50 dakika pişirin.
- Salamura bal mantarlarını kavanozlara koyun, sıcak turşuyu dökün, kapakları kapatın ve soğumaya bırakın.
- Serin bir odaya alın ve + 12 ° C'yi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.
Sterilizasyon olmadan sarımsaklı bal agarik turşusu
Bu tarifin bal mantarı turşusu için sterilizasyon olmadan avantajı, mezenin hızlı bir şekilde hazırlanması, ancak tadı hafif bir ekşi ile baharatlı olmasıdır.
- mantarlar - 1 kg;
- diş sarımsak - 7 adet;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- sirke% 9-100 ml;
- yenibahar - 5 bezelye;
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 3 adet.
- su - 500 ml.
Bal mantarları nasıl hazırlanır ve kışa sterilizasyon olmadan marine edilir? Aşağıdaki adım adım tariften bunu öğrenmenizi öneririz.
Bal mantarları şımarık olanlardan ayıklanır, çim ve yaprak kalıntılarından arındırılır ve bol su ile iyice yıkanır.
Suyu dökün ve ara sıra köpüğü yüzeyden uzaklaştırarak orta ateşte 30 dakika kaynatın.
Bir elek üzerinde oluklu bir kaşıkla çıkarın ve fazla sıvıdan iyice süzülmesini sağlayın.
Ayrı bir emaye kapta bir turşusu hazırlanır: sirke ve sarımsak dışında tuz, şeker ve baharatlar suda birleştirilir.
Haşlanmış mantarları kaynatın ve ekleyin, 30 dakika kaynatın, tahta bir spatula ile sürekli karıştırın.
Sirkeyi dökün ve doğranmış sarımsağı ekleyin, kısık ateşte 20 dakika daha pişirin.
Mantarları hazırlanmış kavanozlara yayın, kaynar turşuyla hafifçe dökün ve hemen yuvarlayın.
Örtün ve bu pozisyonda tamamen soğumaya bırakın.
Onu bodruma götürün veya buzdolabında saklayın.
Sterilizasyon olmadan mantar turşusu yapmak için adım adım tarif
Dereotu tohumu ve tarçın ile sterilize edilmeden mantar turşusu yapmak için reçete çok kullanışlı ve pratiktir. Hizmete alın, çünkü eviniz bu seçenekten memnun kalacak.
- mantarlar - 1,5 kg;
- su - 500 ml;
- tuz - 4 çay kaşığı;
- şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sirke% 9-100 ml;
- dereotu tohumları - 2 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 3 adet;
- tarçın - ½ çubuk;
- beyaz karabiber - 5 adet.
Sterilizasyon olmadan mantar turşusu yapmak için adım adım bir tarif, lezzetli bir iş parçasını doğru ve sapma olmadan yapmanıza yardımcı olacaktır.
- Mantarlar temizlenir, yıkanır ve 1 yemek kaşığı eklenerek suda kaynatılır. l. tuz 30 dak.
- Tamamen boşaltmak için oluklu bir kaşıkla bir eleğe yaslanın.
- Daha sonra yeni su, şeker, tuz ile dökülürler, sirke hariç tüm baharatlar ve baharatlar eklenir.
- Orta ateşte 20 dakika kaynatın, ince bir akıntıya sirke dökün (çok fazla köpük olmaması için).
- Turşusu karıştırılır ve 30 dakika daha kısık ateşte mantarlarla kaynatılır.
- Mantarlar, turşuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara dökülür, sıkı kapaklarla kapatılır.
- Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar yalıtın.
Evde sterilizasyon olmadan turşu bal mantarı: sirke içermeyen tarif
Evde sterilizasyon olmadan harika bir mantar turşusu atıştırması için başka bir tarif, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu hazırlık sirke olmadan yapılır ve kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecektir.
Sirke ve sterilizasyon yapılmadan marine edilmiş bal mantarları, kışın günlük beslenmenize iyi bir katkı olacaktır.
- mantarlar - 2 kg;
- su - 1 l;
- sitrik asit - 7-10 g;
- karanfil - 3 tomurcuk;
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- beyaz biber ve karabiber - 5 adet;
- defne yaprağı - 4 adet.
- Ballı mantarı otlardan ve yapışık yapraklardan temizler, bacağın alt kısmını keser ve 25-30 dakika suda pişiririz.
- Oluklu bir kaşıkla çıkarıp iyice süzmek için bir elek üzerine koyuyoruz.
- Suda şeker, tuz ve sitrik asit hariç tüm baharatları karıştırıp kaynatın.
- Haşlanmış mantarları marine edip bir tencereye dökün ve 25 dakika kaynatın.
- Sitrik asidi dökün, karıştırın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
- Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyup turşuyla doldurup yuvarlıyoruz.
- Bir battaniyeyle ısıtıyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve sonra bodruma götürüyoruz.
Salamura bal agariklerinin sirke olmadan ve sterilizasyon olmadan hasat edilmesi 4 aydan fazla olmamak üzere saklanır.
Kutular sterilize edilmeden kış için bal mantarları nasıl turşu
Festival masasında, sterilizasyon yapılmadan pişmiş turşu mantarları için bu tarif rekabet dışı kalacaktır.
- mantarlar - 1 kg;
- tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
- soya sosu - 3 yemek kaşığı l.;
- sirke - 50 ml;
- su - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 3 adet;
- öğütülmüş karabiber - ½ çay kaşığı.
Bu seçenekte tenekeleri sterilize etmeden bal mantarları nasıl turşu yapılır?
- Önceden temizlenmiş mantarlar 25 dakika suda kaynatılır, fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içinde yatırılır.
- Tekrar suyla doldurulur, sirke ve soya sosu hariç tüm baharatlar eklenir.
- 30 dakika kaynatın, ardından sirke ve soya sosu dökün, 15 dakika daha kaynatın.
- Kavanoza dizilir, mantarlanır ve bir battaniyenin altına soğutulur.
- Buzdolabına yerleştirilir ve 3 aydan fazla saklanmaz. sabit sıcaklıkta.
Sterilizasyon olmadan kış için bal mantarı hindistan cevizi ile nasıl marine edilir
Sirke özü ve hindistan cevizi ile sterilizasyon olmadan kış için bal mantarlarını nasıl turlayacağınızı bilerek, son derece lezzetli bir yemek hazırlayacaksınız. Kimse onun zevkine meydan okumayı üstlenmeyecek. Adım adım yemek pişirmenin temel kurallarına bağlı kalmaya çalışın ve meze en iyi şekilde olacaktır.
- mantarlar - 2 kg;
- sirke özü - 2,5 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi - bir tutam;
- öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
- su - 800 ml;
- defne yaprağı - 3 adet;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - ½ yemek kaşığı. l.;
- karanfil - 2 tomurcuk;
- yenibahar - 5 bezelye;
- biberiye bir daldır.
Kış için ballı agariklerin dekapajının sterilizasyon olmadan ne kadar basit ve hızlı olduğuna şaşıracaksınız.
- Soyulmuş mantarları 25 dakika suda kaynamaya gönderiyoruz, bir kevgir içine koyuyoruz.
- Turşuyu hazırlayın: Tüm baharatları suyla karıştırın (asetik asit hariç) ve 10 dakika kaynatın.
- Mantarları marine edip kısık ateşte 30 dakika pişiriyoruz.
- Asidi dökün, karıştırın ve 15 dakika kaynatın.
- Oluklu bir kaşıkla sterilize edilmiş kavanozlara dağıtıyoruz, turşuyla dolduruyoruz ve 1 yemek kaşığı ekliyoruz. l. kalsine edilmiş bitkisel yağ.
- Plastik kapaklarla kapatıyoruz, bir battaniyeyle örtüyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
- Buzdolabına koyarız veya depolama için bodruma götürürüz.