Ev yapımı kekler her zaman lezzetli ve aromatiktir. İleride kullanılmak üzere hazırlanan ürünler dolgu olarak kullanılabilir. Kurutulmuş mantarlı turtalar çay içerken uzun kış akşamlarında size yazı hatırlatacak. Dolguları hazırlamak için çeşitli seçenekler sunan bu sayfada kuru mantarlı börek için uygun bir tarif seçebilirsiniz. Hazır yemeklerin fotoğraflarıyla kurutulmuş mantarlı turta tariflerini görün ve neyi sevdiğinizi seçin.
Kurutulmuş mantarlı börek
Ayrıca, kuru mantarlarla doldurulmuş çeşitli turtalar hazırlayabileceğiniz tarifler sunuyoruz, ek ürünlere bağlı olarak farklılık gösterebilir.
Pirinç ve mantarlı turta
Kompozisyon:
- hamur mayası,
- pirinç - 1 bardak
- kurutulmuş porcini mantarı - 40 g,
- soğan - 3 adet,
- bitkisel yağ, tuz, karabiber.
Pirinci yedi suda durulayın, ufalanacak şekilde kaynatın, soğutun. Porcini mantarlarını soğuk suda önceden ıslatın, ardından aynı suda kaynatın, bir kevgir içine koyun, durulayın. Mantar suyunu süzün. Mantarları ince ince doğrayın, yağda kızartın, ayrı ayrı kızartılmış doğranmış soğan, pilav, tuz ve karabiberle baharatlayın.
Hamurun bir kısmını daha önce bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Dolguyu hamurun üzerine koyun, tekrar hamurun üzerine koyun.
Fırında 200 g'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
Balık ve mantarlı Kulebyaka
- Temel tarife göre hazırlanmış 1,2-1,5 kg sünger mayalı hamur
- 1/2 su bardağı et suyu (bir küpten yapabilirsiniz) veya su
Pastayı ve fırın tepsisini yağlamak için:
- 1 yumurta
- 2-3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sebze (veya eritilmiş tereyağı) tereyağı
Doldurmak için:
- 900 gr balık filetosu (turna levreği, morina veya somon)
- 120-130 gr kuru mantar
- 4 yumurta
- 1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
- 1 büyük soğan
- 3/4 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
- 1/2 çay kaşığı kıyılmış frenk maydanozu ve fesleğen yeşillikleri (mümkünse)
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
İç malzemenin hazırlanması: Kurutulmuş mantarları yıkayıp soğuk suyla örtün ve 3-4 saat beklettikten sonra aynı suda defne yaprağı ve birkaç bezelye ekleyerek yumuşayana kadar kaynatın, kevgir içine koyun ve çok ince doğrayın.
Balık filetolarını durulayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin. Tuzlayın, maydanozu (1 yemek kaşığı) yuvarlayın ve buzdolabına koyun.
Yağın yarısını bir tencerede ısıtın ve içinde soyulmuş, yıkanmış ve ince doğranmış soğanın yarısını kızartın. İyi yıkanmış ve kurutulmuş pirinci ekleyin ve et suyuna dökün.
Yumuşayana kadar her şeyi kısık ateşte kapağın altında pişirin, sonra soğutun. Bir tavada yağı ısıtın, kalan soğanı kızartın ve soğutun.
Haşlanmış yumurtaları soğutun, soyun ve çok ince doğrayın.
Pişmiş pirinç, soğan, arta kalan maydanoz, mantar ve yumurtaları karıştırın. Kütleyi tadı için tuz ve karabiberle baharatlayın. Dolgunun kuru olmaması için biraz et suyu ekleyin.
Ayakta duran hamuru 1,5-2 cm kalınlığında oval yassı bir kek şeklinde açın, pirinç dolgusunun üçte birini ortasına eşit bir tabaka halinde koyun ve üzerini bir kat balık parçaları ile örtün. Ardından pirinç dolgusunun üçte birini ekleyin ve üzerini balık parçalarıyla da kapatın. Kalan pirinç dolgusuyla üzerlerini örtün ve kalan balığın üzerine koyun.
Yiyeceklerin üzerine et suyu (veya su) dökün ve üzerine yağ serpin. Pastanın kenarlarını sarın ve ortada bir dikiş oluşturarak sıkıca sıkıştırın.
Hamur kalıntılarından süslemeler yapın: çiçekler, yapraklar, ince dallar veya kamçı. Kekin yüzeyini çırpılmış yumurta ile yağlayın, süsleyin ve bir yumurta ile tekrar fırçalayın.
Kulebyaku'yu oda sıcaklığında 15–20 dakika bekletin, sonra üstünü çırpılmış yumurta ile yağlayın (biraz şekerli sütle çırpabilirsiniz) ve birkaç yerden çatalla delin.
Pastayı önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin. Ardından yiyecek folyosuyla örtün ve 20-25 dakika daha pişirin.
Bitmiş kulebyaka'yı fırından çıkarın ve hemen eritilmiş tereyağı ile yağlayın.
Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.
Kurutulmuş mantarlı turta
Malzemeler
- Kurutulmuş mantarlar - 100 gr
- Kuru soğan - 2 adet.
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Buğday unu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- Yumurta - 1 adet.
- Mantar suyu - 100 ml
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Hamur
- Buğday unu - 500 gr
- Ilık su veya süt - 1 bardak
- Yumurtalar - 1-2 adet.
- Tereyağı - 50 gr
- Maya - 15-20 g
- Şeker - 1/2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
- Mantarları çalkalayın, üzerini soğuk suyla kapatın ve 2-3 saat bekletin. Aynı suda kaynatın ve suyu bardağa atmak için bir kevgir içine atın. Bir kıyma makinesinden geçirin.
- Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve mantarlarla karıştırın.
- Tereyağını eritin ve mantarlara ekleyin.
- 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, koyulaştırmak için un ekleyin, mantar suyunu dökün. Yumurtayı sertçe kaynatın, soyun, ince doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz, karabiberle tatlandırın, iyice karıştırın.
Hamur:
- Tüm unu bir tencereye dökün.
- Mayayı ılık suda veya sütte çözün.
- Unlu bir tencereye maya, tuz, şeker, yumurta ekleyin. Karıştırın, hamuru yoğurun. Ellerinizin gerisinde kalmaya başlayana kadar yoğurun. En sonunda eritilmiş tereyağı ekleyin.
- Yemeğin üzerini bir havluyla hamurla örtün ve 1.5–2 saat mayalanma için sıcak bir yere koyun.
- Hamur yükseldiğinde yoğurun. Bu prosedürü üç kez yapın.
- Hamurun bir kısmını bir yaprağın üzerine koyun, ardından dolguyu ve tekrar hamuru. 40 dakika fırına gönderin.
Kurutulmuş mantarlı pasta "Vkusnyashka"
Malzemeler
- Kurutulmuş mantarlar - 100 gr
- Kuru soğan - 1 adet.
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Buğday unu - 1 çay kaşığı
- Mantar suyu - 100 ml
- Maydanoz yeşillikleri - 3-4 dal
- Defne yaprağı - 1 adet.
- Karabiber tadı
- Tat vermek için tuz
Hamur malzemeleri:
- Buğday unu - 500 gr
- Maya - 20 g
- Süt - 1 bardak
- Tereyağı veya margarin - 250 gr
- Şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Vanilin - bir bıçağın ucunda
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
Kuru mantarları 2-3 saat soğuk suda bekletin, ardından defne yaprağı ile aynı suda haşlayın. Mantarlar pişince bıçakla ince doğrayın veya kıyma makinesi ile doğrayın ve 1 yemek kaşığı içinde kızartın. bir kaşık yağ.
Sosu hazırlayın. Un ve ince doğranmış soğanı, kalan tereyağı ile bir tavada kızarana kadar kızartın, et suyu, karabiber, tuz, doğranmış otlar ekleyin. Sosu mantarların içine dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Hamuru hazırlayın:
Unu elemek. Mayayı ılık sütte eritin. 200 g'ı tereyağından (margarin) ayırın ve buzdolabında saklayın.
Un, maya, şeker, tuz, 50 gr tereyağı veya margarini karıştırın, vanilin ekleyin ve yeterince sert bir hamur yoğurun.
Buzdolabında soğutulmuş tereyağını (margarin) 2 yaprak parşömen kağıdı arasına koyun ve oklava ile dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve ardından tekrar buzdolabına koyun.
Ortaya çıkan hamuru yoğurun, dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve üstüne soğutulmuş bir tereyağı tabakası koyun.
Fırını 200 g'a ısıtın, bir fırın tepsisine yağ sürün. Hamuru açın, bir kağıda, dolgunun üstüne ve ardından tekrar hamuru açın. Fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun.
Kurutulmuş mantar ve patatesli turta
- Kurutulmuş mantarlar - 350 gr
- Patates - 350 g
- Süt - 200 ml
- Krem (herhangi biri) - 140 ml
- Sarımsak - 1 diş
- Tereyağı - 50 gr
- Sert peynir - 100 gr
- Milföy hamuru - 250 g
- Baharatlar (tuz, öğütülmüş karabiber, küçük hindistan cevizi - tadı)
Kurutulmuş mantar ve patatesli bir turtayı ancak önceden bazı malzemeler hazırlarsanız hızlıca pişirebilirsiniz. Suya batırdığım kurutulmuş mantarları bir gecede bıraktım ve sonra yaklaşık bir saat pişirdim.
- Şimdi mantarların yumuşayana kadar tereyağında kızartılması gerekiyor. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
- Patatesleri ince dilimler halinde doğrayın ve sarımsakları doğrayın.
- Sütü krema ile karıştırın ve ateşe verin.
- Kaynayan süt karışımına sarımsak ve patates ekleyin ve patatesler hazır olana kadar 10-15 dakika pişirin.
- Tuz ve hindistan cevizi ekleyin. Sütte soğutun. Patatesler neredeyse tüm sıvıyı emecek ve kek lezzetli olacaktır.
- Patatesleri yaydık.
- Patatesler için - mantarlar.
- Üst - peynir.
- Pastayı 20 dakika önceden ısıtılmış fırına koyarız.
Afiyet olsun!